Η ανατολίτικη κουζίνα γοητεύει με τις ασυνήθιστες γεύσεις που δημιουργούνται από τα διαθέσιμα προϊόντα. Η κινεζική μελιτζάνα είναι ακριβώς το πιάτο που πρέπει να προετοιμαστεί για να καταλάβει γιατί αυτό το λαχανικό είναι τόσο αγαπημένο στην ουράνια χώρα.
Περιεχόμενο υλικού:
Νόστιμο ορεκτικό σε κτύπημα
Πολλά προϊόντα αποκτούν μια νέα γεύση όταν μαγειρεύονται σε κτύπημα. Μελιτζάνα δεν αποτελεί εξαίρεση. Μια ειδική συνταγή για το κτύπημα φέρνει την εξωτική του αίσθηση.
Συστατικά για μαγείρεμα:
- δύο μελιτζάνες;
- δύο καρότα?
- το ήμισυ του κρεμμυδιού.
- ένα ασπράδι αυγού.
- μία κουταλιά της σούπας ζάχαρης και σόγιας.
- ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο?
- τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
- ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
Εκτελέστε βήμα προς βήμα:
- Κόψτε τη μελιτζάνα σε μικρά κομμάτια, ανακατέψτε με το κτύπημα.
- Για να προετοιμάσετε το κτύπημα, αναμίξτε το άμυλο και τη σάλτσα σόγιας στην πρωτεΐνη.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια στο ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τα καρότα και στη συνέχεια προσθέτουμε μελιτζάνα σε κτύπημα.
- Λαχανάρετε τα λαχανικά κάτω από το καπάκι για μισή ώρα, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο πέντε λεπτά πριν είστε έτοιμοι.
Για λάτρεις αλμυρών σνακ, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι ρύζι, μουστάρδα ή μουστάρδα.
Με κοτόπουλο και ντομάτες
Μελιτζάνα με κρέας θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις των πιο ικανοποιητικών σνακ.
Ο κατάλογος των προϊόντων για το μαγείρεμα:
- 200 γραμ. Κοτόπουλο.
- 3-4 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους.
- 3 ντομάτες.
- 2 πιπεριές;
- 50 γραμμάρια ζάχαρης, σάλτσας σόγιας, ξίδι και νερό.
- 1 κουτ άμυλο ·
- 2 μικρά σκελίδες σκόρδου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κάνετε βάρκες από μελιτζάνα, κόψτε τους κατά μήκος των καρπών και διαχωρίστε τον πολτό.
- Για τη γέμιση, τηγανίζουμε πολτό, ντομάτες, πιπεριές, κοτόπουλο και σκόρδο.
- Κάντε τη σάλτσα από τα υπόλοιπα συστατικά απλώς αναμειγνύοντάς τα μαζί.
- Γεμίστε τις βάρκες με το γέμισμα, βάλετε σε ένα βαθύ τηγάνι για να το βάζετε, ρίχνετε την παρασκευασμένη σάλτσα, σιγοβράζετε για 30-40 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.
Για να δημιουργήσετε μια πιο εξωτική γεύση, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ρύζι, κρασί ή ξύδι μήλου.
Με χοιρινό σε γλυκιά και ξινή σάλτσα
Όταν μαγειρεύετε μελιτζάνα στα κινέζικα με χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα, το πιάτο θα είναι πλούσιο. Τα συστατικά που δίνουν μια έντονη ξινή και γλυκιά γεύση είναι ειδικά επιλεγμένα για τη σάλτσα, γεγονός που κάνει το τελικό πιάτο ιδιαίτερα πικάντικο.
Συστατικά
- κρέας - 250 g;
- μελιτζάνα - 300 g.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 100 γραμμάρια.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- σκόνη τζίντζερ - 20 g;
- σάλτσα σόγιας - 60 g.
- άμυλο πατάτας - 20 g.
- ζάχαρη - 50 g.
- μέλι - 20 g;
- νερό - 100-150 g.
- ρύζι ή κρασί - 60 g.
Εκτελέστε βήμα προς βήμα:
- Ψιλοκόβουμε το χοιρινό, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας για τουλάχιστον 10 λεπτά, προσθέτουμε μέρος του αμύλου, ανακατεύουμε τα πάντα.
- Ζάρι μελιτζάνα.
- Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το πιπέρι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μελιτζάνα, κρέας, εποχόμαστε με τζίντζερ και τηγανίζουμε όλοι μαζί ξανά.
- Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, αναμείξτε όλα τα υπόλοιπα συστατικά, αναμίξτε και ρίξτε το κρέας με λαχανικά. Περάστε άλλα 5-10 λεπτά.
Το μέλι δίνει στη σάλτσα γλυκιά γεύση. Εάν υπάρχει αλλεργία στα προϊόντα μελισσοκομίας, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με καραμέλα, η γεύση του τελικού πιάτου από αυτό θα γίνει πιο γλυκιά και πιο αρωματική.
Με το πιπέρι
Και η πιπεριά και η μελιτζάνα είναι πολύ υγιή και νόστιμα λαχανικά, σε ένα πιάτο αποκαλύπτουν τις ιδιότητές τους στο 100%.
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:
- 2 μελιτζάνες.
- 3 πιπεριές.
- 1 κουταλιά της σούπας. l άμυλο πατάτας ·
- 4 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας.
- 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη.
Εκτελέστε βήμα προς βήμα:
- Πλένετε τα λαχανικά, αφαιρείτε τα μη βρώσιμα μέρη, κόβετε σε φέτες.
- Πρώτα τηγανίζουμε την μελιτζάνα σε φυτικό λάδι και στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι σε αυτά.
- Αραιώστε το άμυλο σε μικρή ποσότητα νερού, προσθέστε σάλτσα, ζάχαρη, αναμείξτε, ρίξτε το προκύπτον εναιώρημα σε λαχανικά.
- Βάζετε τα συστατικά μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Η ιδιαίτερη γεύση του πιάτου με ελάχιστο κόστος για φαγητό και μαγείρεμα δεν θα αφήσει αδιάφορη οποιαδήποτε οικοδέσποινα.
Κινεζική τηγανητά μελιτζάνα
Δεν είναι λιγότερο νόστιμο μελιτζάνα στα κινέζικα με πατάτες. Στην Κίνα πωλούνται τόσο σε εστιατόρια όσο και σε πάγκους δρόμων. Το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές λόγω του γρήγορου κορεσμού του σώματος με ενέργεια. Δεν έγινε λιγότερο δημοφιλής στη Ρωσία. Φυσικά, η συνταγή είναι ελαφρώς διαφορετική από την αληθινή κινέζικη, αλλά είναι προσαρμοσμένη στη ρωσική μας γεύση.
Ο κατάλογος των συστατικών:
- μελιτζάνα - 2 τεμ.
- πατάτες - 4 τεμ. ·
- πιπέρι - 2 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- σκόρδο - 4 τεμ.
- άμυλο και πάστα ντομάτας για 1 κουταλιά της σούπας. l.
- ξύδι ρύζι (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε) - όχι περισσότερο από 2 κουταλιές της σούπας?
- ένα ποτήρι νερό?
- προαιρετικά χόρτα, αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.
- φυτικό έλαιο.
Όταν χρησιμοποιείτε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, για παράδειγμα κίτρινου και κόκκινου, το πιάτο παίρνει μια πιο όμορφη εμφάνιση.
Εκτελέστε βήμα προς βήμα:
- Κόψτε την πλυμένη μελιτζάνα, πασπαλίζετε με αλάτι και ανακατεύετε. Αφήστε το για τουλάχιστον 20 λεπτά για να μαλακώσετε τα λαχανικά.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κομμένες σε χοντρές φέτες.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι (το καζάνι είναι ιδανικό), θερμαίνετε το φυτικό λάδι και τηγανίζετε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε φέτες σε μια χαρτοπετσέτα για να απομακρύνετε το υπερβολικό έλαιο, προσθέστε λίγο αλάτι.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
- Πιέστε τη μελιτζάνα από τον χυμό που έχει διατεθεί, τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτεί, προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα (οι φέτες πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους, πιο κοντά σε μεγάλο).
- Όταν εμφανιστεί το χρυσό χρώμα των λαχανικών, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και αφήστε το να παραμείνει για άλλα 60 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε πατάτες και γλυκές πιπεριές, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και μπαχαρικά για γεύση. Βγάλτε 60 δευτερόλεπτα.
- Προετοιμάστε τη σάλτσα εκ των προτέρων, για αυτό, αραιώστε το άμυλο σε νερό, προσθέστε ξίδι, πάστα ντομάτας και σάλτσα σόγιας. Σταθείτε για τουλάχιστον 3 λεπτά.
- Ρίχνουμε τη μαγειρεμένη σάλτσα σε μια κατσαρόλα με όλα τα λαχανικά και σιγοβράζουμε μέχρι να παχύνει.
Αυτό το πιάτο δεν απαιτεί πρόσθετη προετοιμασία του πλευρικού πιάτου και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο.
Συνταγή αμύλου
Η συνταγή είναι κάπως θυμίζει το μαγείρεμα μελιτζάνα σε κτύπημα.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- μια μεγάλη μελιτζάνα;
- ένα γλυκό κόκκινο πιπέρι;
- δύο μεσαίου μεγέθους αγγούρια.
- ένα κρεμμύδι?
- δύο αυγά κοτόπουλου?
- ρίζα τζίντζερ, σκόνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί?
- 2,5 κουταλιές της σούπας. l άμυλο και πάστα ντομάτας.
- 80 γραμμάρια σάλτσας σόγιας.
- τρία σκελίδες σκόρδου.
- 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
- ηλιέλαιο;
- προσθέστε το αλάτι, την πάπρικα και το μαύρο πιπέρι, καθώς και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
Εκτελέστε βήμα προς βήμα:
- Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες με πλάκες που δεν υπερβαίνουν τα 3 mm. Για να μαλακώσετε για μισή ώρα, προσθέστε αλατισμένο νερό.
- Αποστραγγίστε το νερό, ανακατέψτε τα κομμάτια με τα κοτόπουλα, την πάπρικα, το αλάτι, το άμυλο (όχι περισσότερο από 2 κουταλιές της σούπας) και το ήμισυ της δηλωμένης ποσότητας σάλτσας σόγιας. Αφήστε το για 5 λεπτά.
- Θερμάνετε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε τις μελιτζάνες, τοποθετώντας τις μία κάθε φορά. Τηγανίζουμε μέχρι να φτιάξετε χρυσή, τραγανή μελιτζάνα για να απομακρύνετε το υπερβολικό λάδι που τοποθετείται σε κόσκινο ή πετσέτα χαρτιού.
- Πλένουμε το πιπέρι, αφαιρούμε τα μη βρώσιμα μέρη, κόβουμε σε κύβους 2x2 cm, κόβουμε το κρεμμύδι με παρόμοιο σχήμα. Στενά λαχανικά σε καυτό λάδι, πασπαλίζουμε με τριμμένο τζίντζερ, αλάτι και μπαχαρικά. Προσθέστε την πάστα ντομάτας χωρίς να μειώσετε τη θερμότητα, εξατμίστε την υπερβολική υγρασία.
- Πλύνετε τα αγγούρια, ψιλοκόψτε τα σε κύβους, προσθέστε στο ταψί και σιγοβράστε με τα λαχανικά. Αφού βράσει, προσθέστε τη τηγανητή μελιτζάνα και σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο.
Παρά το μεγάλο αριθμό των συστατικών, το πιάτο προετοιμάζεται πολύ γρήγορα, αποδεικνύεται νόστιμο και θρεπτικό. Δοκιμάστε το, οι αγαπημένοι θα εκτιμήσουν τις γαστρονομικές δεξιότητες στο υψηλότερο επίπεδο.
Κάθε μελιτζάνα κινέζικου τύπου είναι κατάλληλη για μαγείρεμα στην καθημερινή ζωή και για ειδικές περιπτώσεις υπάρχει πάντα μια ασυνήθιστη συνταγή. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, βρείτε την αγαπημένη σας μελιτζάνα στα κινέζικα.
