Οι φίλοι της εξωτικής πικάντικης κουζίνας θα εκτιμήσουν τις Κορεατικές μελιτζάνες. Η πιο νόστιμη συνταγή για αυτό το πιάτο περιλαμβάνει κορίανδρο, σκόρδο και κόκκινη πιπεριά. Αυτά τα μπαχαρικά πηγαίνουν καλά με μελιτζάνα και τονίζουν την αρχική τους γεύση.
Περιεχόμενο υλικού:
Κορεατική μελιτζάνα - μια απλή και νόστιμη συνταγή
Το κύριο πράγμα σε αυτό το πιάτο είναι η μαρινάδα. Ως εκ τούτου, πρέπει να δώσει ιδιαίτερη προσοχή. Για τη μαρινάδα πρέπει να πάρετε: 40 ml. ξύδι τραπεζιού (9%), 20 ml. σάλτσα σόγιας, 7 κουταλιές της σούπας. l οποιοδήποτε φυτικό έλαιο, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 2 κουτ αλάτι, μια πρέζα μαύρου και κόκκινου πιπεριού, κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο και καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα. Επιπλέον, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε 3 τεμ. καρότα και κρεμμύδια, 3-4 σκελίδες σκόρδο και 4 μέτρια μελιτζάνα.
- Τα μελιτζάνες πλένονται, ξεφορτώνουν τις ουρές και στη συνέχεια ψιλοκομμένα με λεπτές μακριές ραβδώσεις.
- Στη συνέχεια θα πρέπει να εγχέονται για 30 λεπτά, καλά πασπαλισμένα με αλάτι. Μετά από αυτό το διάστημα, όλο το απελευθερούμενο υγρό αποστραγγίζεται και οι φέτες του λαχανικού συμπιέζονται.
- Το μισό φυτικό έλαιο θερμαίνεται σε μανιτάρι και η μελιτζάνα τηγανίζεται για 15 λεπτά.
- Τα έτοιμα λαχανικά μεταφέρονται σε ένα μεγάλο μπολ για αποσκωρίωση και το κρεμμύδι που παραμένει στο λάδι ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Στη συνέχεια πηγαίνει στην μελιτζάνα.
- Τα καρότα τεμαχίζονται χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κορεατικό τρίφτη και προστίθενται στα υπόλοιπα συστατικά.
- Παραμένει να προσθέσετε στο μελλοντικό σνακ όλα τα μπαχαρικά, το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι, τη ζάχαρη, το αλάτι, που περνούσαν από τον Τύπο. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά και αποστέλλονται στο ψυγείο για να εγχυθεί για 4-5 ώρες.
Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, κάθε φέτα από το λαχανικό θα απορροφήσει πικάντικη πικάντικη μαρινάδα και θα αποκτήσει πικάντικη γεύση.
Έχουν μελιτζάνα
Σίγουρα πολλές νοικοκυρές έχουν ήδη προσπαθήσει να μαγειρέψουν hey από το κρέας ή τα ψάρια. Αλλά η λαχανική έκδοση ενός τέτοιου πιάτου δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Για αυτό θα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα: 1 τεμ. καρότα, γλυκό πιπέρι κάθε χρώματος, μελιτζάνα και κρεμμύδια, 120 ml. φυτικό λάδι, 2,5 κουταλιές της σούπας μήλο μηλίτη μηλίτη και καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα, ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο, 0,5 κουταλάκι το καθένα. ζάχαρη και αλάτι, 30 ml. σάλτσα σόγιας.
- Για το πιάτο που συζητείται, η μελιτζάνα δεν χρειάζεται να αποφλοιωθεί. Είναι μόνο καλά πλυμένα και κομμένα κατά μήκος παχιά πλάκες (0,7-0,9 cm), και στη συνέχεια λοξά με λεπτές λωρίδες. Οι φέτες ψεκάζονται με αλάτι και αφήνονται για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η πικρία θα βγει από αυτά.
- Ενώ οι μελιτζάνες είναι εμποτισμένες, το πιπέρι ψιλοκομμένο, τα κρεμμύδια κόβονται σε μισο δακτυλίους, τα καρότα τρίβονται σε ένα ειδικό τρίφτη. Τα λαχανικά συνθλίβονται ελαφρά με τα χέρια, καλύπτονται με μείγμα ζάχαρης και αλατιού και επίσης αφήνονται για περίπου 30 λεπτά.
- Το μελιτζάνα συμπιέζεται από το υγρό και βράζει για δύο λεπτά σε βραστό νερό, μετά το οποίο αναμιγνύεται με σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένο σκόρδο και άλλα λαχανικά.
- Παραμένει να γεμίσετε το μείγμα με βραστό λάδι, προσθέστε ξίδι σε αυτό, αναμείξτε όλα τα συστατικά καλά και αφήστε το σνακ να επιμείνει στο κάτω ράφι του ψυγείου για 4-5 ώρες.
Εάν το ξίδι μηλίτη μήλου δεν ήταν κοντά, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα κανονικό τραπέζι (6%).
Χειμερινή συνταγή
Κορέας μελιτζάνα μπορεί να είναι εντελώς κλειστό για το χειμώνα στις τράπεζες. Η συνταγή που δημοσιεύεται παρακάτω θα βοηθήσει να διατηρηθεί όλη η υγρασία και η φρέσκια γεύση των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Για αυτό πρέπει να πάρετε: 3,5 κιλά. μελιτζάνα, 1 κιλό η κάθε μία. καρότα, λευκά κρεμμύδια και πιπεριές (μπορεί να είναι κίτρινο και κόκκινο), 120 γραμμάρια σκόρδου, 2 κουταλιές της σούπας. ουσία ξύδι, αλάτι, καρύκευμα, λάδι.
- Τα μελιτζάνες πλένονται, κόβονται σε λωρίδες, ψεκάζονται με αλάτι και αφήνονται για 1 ώρα.
- Το πιπέρι Bell είναι ξεφλουδισμένο από σπόρους, ξεφορτώνεται από το μίσχο και κόβεται σε λωρίδες.
- Το σκόρδο ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες, τα καρότα τρίβονται σε ένα ειδικό τρίφτη, και τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτές μισές δαχτυλίδια.
- Όλα τα λαχανικά, εκτός από μελιτζάνα, τοποθετούνται σε ένα πιάτο, χύνεται με ξύδι, πασπαλίζονται με καρυκεύματα, αλάτι και αφήνονται για 4 ώρες.
- Μετά από αυτή την περίοδο, η μελιτζάνα τηγανίζεται σε φυτικό έλαιο και αποστέλλεται σε άλλα συστατικά ενώ είναι ακόμη ζεστή.
- Η προκύπτουσα ζεστή φυτική μάζα τοποθετείται σε καθαρά, ξηρά κουτιά, καλυμμένα με καπάκια και αποστειρωμένα. Μετά από αυτό, τα δοχεία τυλίγονται και αφήνονται σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Μια τέτοια θεραπεία θα αντικαταστήσει τέλεια τη σάλτσα κρέατος. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί αντί για φυτικό λίπος για οποιαδήποτε πιάτα.
Μελιτζάνα σαλάτα με σάλτσα σόγιας
Μια νόστιμη πικάντικη σαλάτα μελιτζάνας μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Αυτό που είναι ιδιαίτερα ωραίο - το πιάτο αποδεικνύεται χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Για ένα μικρό μπολ σαλάτας θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά. μελιτζάνα, ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου, 70 ml. σάλτσα σόγιας, 1 κουτ. σουσάμι και σάκχαρο, μισό λεμόνι, μια πρέζα κόκκινη πιπεριά σε γεύση, μια δέσμη φρέσκων βοτάνων.
- Μελιτζάνες χωρίς προκαταρκτική ενυδάτωση μαζί με φλούδα ψήνονται στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, πλένονται, κομμένα σε 2 μέρη και σφικτά συσκευασμένα σε φύλλα. Μπορείτε επίσης να φέρετε τα λαχανικά στην επιθυμητή τους κατάσταση χρησιμοποιώντας μια βραδεία κουζίνα ή φούρνο μικροκυμάτων. Το μελιτζάνα πρέπει να μαλακώσει, αλλά ταυτόχρονα να παραμείνει ανθεκτικό και να μην καταρρεύσει.
- Τα ψημένα λαχανικά κόβονται σε μακριές λεπτές λωρίδες και στη συνέχεια αναμειγνύονται με ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα.
- Στο ίδιο δοχείο πιέζεται ο χυμός μισού λεμονιού και πιπέρι.
- Οι σπόροι του σουσαμιού τηγανίζονται σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρις ότου το χρώμα αλλάξει ελαφρά, μετά από το οποίο αποστέλλονται σε άλλα συστατικά.
- Κορεάτικη σαλάτα μελιτζάνας αναμειγνύεται απαλά με ξύλινη κουταλιά και σερβίρεται.
Για να κάνετε το σνακ πιο νόστιμο και ζουμερό, αξίζει να το αφήσετε να παρασκευαστεί για μερικές ώρες.
Κορεατική μαρινάδα
Εάν θέλετε να πάρετε ένα νόστιμο πικάντικο σνακ στο τραπέζι σε σύντομο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια γρήγορη μαρινάδα στα κορεατικά. Περιλαμβάνει μόνο τα πιο απλά και πιο οικονομικά προϊόντα. Ανάμεσά τους: 2 κιλά. μελιτζάνα, 300 γρ. γλυκό πιπέρι, λευκό κρεμμύδι και καρότο, ένα μάτσο μαϊντανό, 7 σκελίδες σκόρδο, 200 ml. έλαιο, 160 ml. τσαγιού ξύδι (9%), 3 κουταλιές την κάθε μία. ζάχαρη, μαύρη πιπεριά και κορίανδρο, 1 κουτ άλας και 30 ml. βραστό νερό.
- Το μελιτζάνα πλένεται και κόβεται στις πλευρές, μετά το οποίο βράζει για 5-7 λεπτά μετά το βραστό νερό σε αλάτι με μέτρια φωτιά. Αυτή τη φορά αρκεί να μαγειρεύουν τα λαχανικά, αλλά δεν θα χάσουν το σχήμα τους.
- Μια χονδροειδής φλούδα ή τα πιο προεξέχοντα μέρη αφαιρούνται από τις ψύχρανσης μελιτζάνας κατά βούληση, μετά από την οποία κόβονται σε λωρίδες.
- Οι γλυκές πιπεριές, τα λευκά κρεμμύδια και τα καρότα θρυμματίζονται με οποιοδήποτε πρόσφορο μέσο. Για να συνεργαστείτε με τους τελευταίους, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό Κορεατικό τρίφτη, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο μεγάλο.
- Ο μαϊντανός ψιλοκομμένο.
- Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα μεγάλο εμαγιέ δοχείο και αναμιγνύονται.
- Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα στο νερό με ξύδι, η ζάχαρη και το αλάτι αραιώνονται μέχρι να διαλυθούν πλήρως.
- Το φυτικό έλαιο χύνεται στο προκύπτον υγρό και προστίθενται καρυκεύματα.
- Έτοιμη μαρινάδα χύνεται λαχανικά.
Ήδη μετά από 15-20 λεπτά, ένα τέτοιο γρήγορο σνακ μπορεί να δοκιμαστεί και να σερβιριστεί.
Κοκτέιλ κοκτέιλ με στυλ κορεατικά
Νόστιμη συνταγή:ρολά μελιτζάνας με διαφορετικές γεμίσεις
Τα συζητημένα λαχανικά, τηγανισμένα με κοτόπουλο στα κορεατικά, είναι ένα ανεξάρτητο πλήρες πιάτο, το οποίο σερβίρεται χωρίς ένα πιάτο. Για να γίνει πιο γευστική η γεύση, θα βοηθήσουν οι σπόροι σουσάμι και άλλα πρόσθετα. Για να παρασκευάσετε μελιτζάνα με κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα συστατικά: 2 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους, 300 g φιλέτο κοτόπουλου, 50 ml. σάλτσα σόγιας, αλάτι, καρυκεύματα, λάδι.
- Τα μελιτζάνες πλένονται, ψιλοκομμένα με καλαμάκια, πασπαλίζονται με αλάτι και αφήνονται να απολαύσουν για μισή ώρα.
- Αυτή τη στιγμή το φιλέτο κοτόπουλου ψιλοκομμένο και τηγανισμένο σε φυτικό έλαιο.
- Το κρέας βάζεται στην πλευρά για λίγο και φέτες λαχανικών τηγανίζονται σε όλες τις πλευρές στο ίδιο τηγάνι.
- Απομένει να επιστρέψετε το κοτόπουλο στο δοχείο, να προσθέσετε σάλτσα σόγιας, αλάτι, επιλεγμένα καρυκεύματα, να αναμίξετε τη μάζα και να μαγειρέψετε όλα τα συστατικά μαζί για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Ένα τέτοιο πιάτο, όταν σερβίρεται, μπορεί να συμπληρωθεί με φρέσκα λαχανικά ή λαχανικά.
Kadic - μια παραδοσιακή συνταγή για το μαγείρεμα
Το Kadicha είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της κορεάτικης κουζίνας, η οποία είναι μια ζεστή σαλάτα κρέατος με λαχανικά. Θεωρείται ταυτόχρονα τόσο ζεστό πιάτο όσο και σνακ.
Το Kadicha είναι ιδανικό για ένα εορταστικό τραπέζι.
Για την παρασκευή του πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω προϊόντα: 350 γρ. Χοιρινό κρέας, 3 μικρά μελιτζάνα, 1 τεμ. γλυκό πιπέρι, ντομάτα, κρεμμύδι και πιπέρι τσίλι, μερικά σκελίδες σκόρδου, 60 ml. σάλτσα σόγιας, ένα μάτσο φρέσκου βασιλικού (μπορεί να αντικατασταθεί με μια πρέζα ξηρού), κόλιανδρο, αλάτι, λάδι.
- Η μελιτζάνα ψιλοκομμένο, αλατισμένη και ζυμώνοντας καλά με τα χέρια σας. Μετά από αυτό, τα λαχανικά θα πρέπει να μείνουν για 20-25 λεπτά για να απαλλαγούμε από πικρία, και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό και πιέστε.
- Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια, αλατισμένο και τηγανητά με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πιπέρι δύο ειδών μέχρι να εμφανιστεί μια εύγευστη καφετιά κρούστα σε λάδι ή λίπος.
- Όταν το χοιρινό είναι έτοιμο, φέτες τομάτας και μελιτζάνας αποστέλλονται στο τηγάνι, μετά το οποίο τα συστατικά μαγειρεύονται μαζί σε υψηλή θερμότητα για 12-15 λεπτά.
- Περίπου 5 λεπτά πριν να είναι έτοιμα για κρέας με λαχανικά, σάλτσα σόγιας χύνεται, ψιλοκομμένο βασιλικό, σκόρδο και κόλιανδρο προστίθενται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο επιλεγμένο καρυκεύματα.
Για ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο κρέας. Εάν επιλέγεται το βόειο κρέας, είναι προτιμότερο να το ξεφλουδίζετε σε ένα μείγμα σάλτσας σόγιας με σκόρδο. Διαφορετικά, το κρέας μπορεί να είναι πολύ άκαμπτο.
Αρχική συνταγή μελιτζάνας
Κορέας μελιτζάνα μπορεί να γίνει η βάση όχι μόνο σαλάτα ή άλλες επιλογές σνακ, αλλά και σούπα.
Από τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων μπορείτε να πάρετε δύο μεγάλες μερίδες της αρχικής απόλαυσης: 1 μελιτζάνα, 1 σκελίδα σκόρδο, 0,5 κουταλάκι το καθένα. ζάχαρη, κόκκινη πιπεριά και τηγανητά σουσάμι, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι και σάλτσα σόγιας, αλάτι.
- Για να επιταχυνθεί σημαντικά η διαδικασία της σούπας μαγειρέματος στην Κορεατική γλώσσα, πρέπει να ψήνετε μελιτζάνα στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά στη μέγιστη ισχύ. Προ-πλυμένα λαχανικά, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους.
- Μαλακωμένες φέτες μελιτζάνας χύνεται με ένα μείγμα των 100 ml. νερό, κιμά, ζάχαρη, σουσάμι, πιπέρι, ξύδι και σάλτσα σόγιας.
- Μετά από 15-20 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε 300 ml στη σούπα. κρύο νερό, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και χρησιμοποιήστε το πιάτο στο τραπέζι.
Αυτό το είδος "κρύου" δεν συμπληρώνεται από ξινή κρέμα και άλλα πρόσθετα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να βλάψουν σημαντικά τη γεύση του.
