Αρνί - 15 από τις πιο νόστιμες συνταγές

Το κρέας συνοδεύει την ανθρώπινη ζωή από την αρχαιότητα. Το φαγητό θερμάνθηκε με πέτρες, ψημένο στο πηδάλιο, καπνισμένο με καπνό. Το σύγχρονο μαγείρεμα του κρέατος είναι γεμάτο με διάφορους τρόπους για να πάρετε νόστιμο φαγητό. Οι συνταγές που παρουσιάζονται για το σκεύος μαγειρέματος δεν θα βοηθήσουν μόνο στην επιλογή του επιθυμητού πιάτου, αλλά θα αποκαλύψουν επίσης τα χαρακτηριστικά χρήσης αυτού του χρήσιμου προϊόντος.

Κρέατα στιφάδο με πατάτες

Από όλες τις γνωστές μεθόδους θερμικής επεξεργασίας τέτοιου κρέατος, το στιφάδο αρνιών είναι ένα παραδοσιακό πιάτο μεταξύ πολλών λαών του κόσμου και δεν είμαστε εξαίρεση!

Συστατικά Σύνθεση:

• βολβοί - 2 τεμ.
• άπαχο λάδι.
• αρνί αρνί - 1 kg.
• σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.
• πατάτες - έως 12 τεμαχίων.
• μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι), κόλιαντρο, ζιρά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε το αρνί με τις πετσέτες και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε με μπαχαρικά, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφήστε το κρέας για μια ώρα και μισή σε ένα κλειστό δοχείο.
2. Τοποθετούμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε μισά δακτυλίους σε ένα παχύ τοίχωμα (καζάνι), τηγανίζουμε το λαχανικό μέχρι ροζ σε ένα προθερμασμένο φυτικό έλαιο. Προσθέστε το μαγειρεμένο κρέας και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα στα κομμάτια του αρνιού.
3. Τώρα ρίχνετε πολύ θερμασμένο νερό σε ποσότητα που καλύπτει το προϊόν και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί. Αν το υγρό βράζει πρόωρα, προσθέστε το απαιτούμενο ποσό. Ο καλύτερος τρόπος για να μάθετε για το τέλος της διαδικασίας είναι να δοκιμάσετε μια ζουμερή φέτα.
4. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε μεγάλες φέτες, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο, τοποθετούμε σε ένα μπολ με αρνί.Στεγνώστε τα τρόφιμα για άλλα 25 λεπτά, σεζόν με αλάτι, πιπέρι και ζύρα.

Σερβίρετε καυτό βοδινό κρέας και πατάτες, πασπαλίζετε τις μερίδες με κομμένο κοράνι.

Κλασικό shurpa αρνιού

Το κρέας αυτού του ζώου θεωρείται διαιτητικό, οπότε ο σμήνος του προβάτου δεν είναι μόνο νόστιμος, αλλά και ένα εξαιρετικά υγιεινό πιάτο.

Λίστα Προϊόντων:

• γλυκό πιπέρι?
• καρότα - 4 τεμ.
• αρνί (απαιτείται στο κόκαλο) - 1,2 kg;
• ρίγανη κρεμμύδι - 6 τεμ.
• μπαχαρικά, κόλιαντρο και άνηθο, μείγματα καρυκευμάτων ·
• τοματοπολτός - 150 g;
• λαρδί - 200 g.
• σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.
• τσίλι - 2 κουκίδες;
• πατάτες - 10 τεμαχίων.
• ντομάτες - 6 τεμ.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Κόβουμε το κρέας και τα κόκαλα σε μεγάλα κομμάτια, τοποθετούμε σε ένα καζάνι χωρητικότητας μέχρι 5 λίτρων, γεμίζουμε τα πιάτα με εμφιαλωμένο νερό. Προσθέστε 2 κρεμμύδια, ένα κουτάλι επιδόρπιο zira, σκόρδο, λοβό τσίλι και αλάτι. Αρχίζουμε τη θέρμανση του υγρού.
2. Αφαιρούμε τον αφρό που εμφανίζεται κατά τη διάρκεια του βρασμού, μειώνουμε στο ελάχιστο την ένταση της φωτιάς και σιγοβράζουμε για 4 ώρες. Το νόστιμο shurpa είναι μια μακρά διαδικασία που απαιτεί προσοχή και υπομονή. Όταν το ζωμό είναι έτοιμο, βγάλτε το κρέας και κόψτε σε μερίδες.
3. Τρίψτε καλά το λαρδί, λιώνετε σε ένα άλλο μπολ με χοντρά τοιχώματα μέχρι να σχηματιστούν κροτίδες. Δεν θα είναι χρήσιμες για εμάς, έτσι εξάγουμε τα κομμάτια από το τηγάνι. Προσθέστε αρνί και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τηγανίστε τα προϊόντα μέχρι να ροδίσουν, συμπληρώστε τα συστατικά του shurpa με το τεντωμένο ζωμό και το βράστε.
4. Τώρα αφήστε τις τεμαχισμένες ντομάτες, την πάστα ντομάτας, την πιπεριά (χωρίς σπόρους), τις φέτες καρότου και τα μεγάλα κομμάτια αποφλοιωμένων πατατών. Βράζετε τα προϊόντα μέχρι να μαγειρευτούν.

Με την ευκαιρία, αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του αρνιού, η συμπερίληψη αυτού του κρέατος στην καθημερινή διατροφή είναι ένας σίγουρος τρόπος για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος!

Νόστιμο μπάρμπεκιου σε χυμό ροδιού

Για να μαγειρέψουμε τα πιο τρυφερά και ζουμερά σουβλά αρνιών, επιλέγουμε το κρέας από το πίσω μέρος του αρνιού γάλακτος, που δεν υπερβαίνει τα δύο μηνών.

Απαραίτητα στοιχεία:

• γλυκό πιπέρι, κρεμμύδι - 1 τεμ. ·
• χυμός λεμονιού - 30 ml.
• φιλέτο αρνιού - 800 g.
• σκόρδο σκόρδο - 3 τεμ.?
• χυμός ροδιού - 170 ml.
• ελαιόλαδο - 50 g.
• αλάτι, πιπέρι.

Για τη σάλτσα απαιτούνται:

• μια δέσμη κοράντρου?
• φυσικό γιαούρτι - 350 γρ.
• μισό χυμό λάιμ?
• σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι, το ρόδι και το χυμό λεμονιού, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα μπολ. Χρησιμοποιούμε τα αρωματικά μπαχαρικά σε περιορισμένες ποσότητες, ώστε να μην διακινδυνεύουμε την αρχική γεύση του πιάτου.
2. Πλένετε και σκουπίζετε το αρνί με χαρτοπετσέτες, κόβετε σε φέτες, γεμίζετε με μαρινάδα, αφήστε το κλειστό για 4 ώρες.
3. Καθαρίζουμε το πιπέρι από τους σπόρους, ξεπλένουμε, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Βάζουμε μερίδες κρέατος σε σουβλάκια, εναλλάσσοντάς το με κρεμμυδάκια και λωρίδες γλυκού λαχανικού. Τηγανίζουμε τα προϊόντα στη σχάρα μέχρι να ψηθούν, χωρίς να ξεχνάμε να γυρίζουμε πιο συχνά.
4. Για να πάρετε τη σάλτσα, περάστε τα σκελίδες σκόρδου μέσα από μια πρέσα, συνδυάστε με γιαούρτι, χυμό ασβέστη, ψιλοκομμένο κόλιαντρο.

Περίστε το αρωματικό μείγμα με αλάτι και πιπέρι, χρησιμεύστε στο κεμπάπ αρνί σε κατάσταση ψύξης.

Παραδοσιακή Σούπα Kharcho

Για το αρνί kharcho χρησιμοποιούμε ένα ποιοτικό προϊόν.

Εννοούμε ότι το νωπό κρέας ενός νεαρού ζώου διακρίνεται από ένα ανοικτό κόκκινο (όχι σκοτεινό) χρώμα και σχεδόν λευκά λιπαρά στρώματα.

Λίστα Προϊόντων:

• στρογγυλό ρύζι - 60 g.
• κρεμμύδι, καρότο;
• αρνί (σίγουρα με κόκκαλο) - 700 g.
• πάστα ντομάτας - 30 g;
• σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.
• πιπέρι, φύλλα δάφνης, αλάτι.

Χαρακτηριστικά του παρασκευάσματος:

1. Ξεχωρίστε το κρέας από το κρέας σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε 2,2 λίτρα φιλτραρισμένου νερού, μαγειρέψτε για τουλάχιστον μιάμιση ώρα όταν κλείσετε. Μετά την έναρξη της βρασμού, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.
2. Διαχωρίστε τον πολφικό αρνί σε μικρές μερίδες, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν, βυθίστε το στο ζωμό. Το οστό προεξέχει. Βράζετε το κρέας μέχρι να μαγειρευτεί, μετά από το οποίο θα απλώσουμε το καλά πλυμένο ρύζι. Συνεχίζουμε τη διαδικασία έως ότου η κούπα είναι αρκετά μαλακή.
3. Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα όπου το κρέας ήταν τηγανητό, σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, αναμίξτε τα προϊόντα, μετά από 3 λεπτά τοποθετήστε τη σύνθεση σε μια κατσαρόλα με φαγητό. Πιπέρι και αλάτι το πιάτο, βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο, φύλλα δάφνης.

Αφού τελειώσαμε την προετοιμασία της σούπας kharcho, του δίνουμε την ευκαιρία να επιμείνουμε, το παρουσιάζουμε ζεστό.

Αρνί πιλάφ

Αυτό το πλούσιο ανατολίτικο πιάτο με έντονο άρωμα και πλούσια γεύση είναι ένα αγαπημένο και ποτέ μη ενοχλητικό πιάτο.

Ο κατάλογος των στοιχείων:

• καρότα - 600 g;
• κρεμμύδια - 300 g;
• αρνί (κατά προτίμηση ένα λιπαρό κομμάτι) - 1,6 kg.
• λυκίσκο-σουνίλι, σπόροι μουστάρδας, ζεστό τσίλι - 2 κουταλιές την κάθε μία.
• δάφνη φύλλα - 2 τεμ.?
• άπαχο λάδι.
• αλάτι, κεφάλι σκόρδου, ρίζα σέλινου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους.
2. Καταρχήν, ετοιμάζουμε τη βάση του pilaf-zirvak. Διανέμουμε φέτες κρεμμυδιού σε ένα καζάνι (πιάτα παχύ τοίχωμα) με προθερμασμένο φυτικό έλαιο. Τηγανίζουμε μέχρι ένα διαφανές, ελαφρώς χρυσό χρώμα.
3. Διαχωρίζουμε τον πολτό αρνιού (μηριαίο ή ραχιαίο μέρος) σε μικρά κομμάτια, τα προσθέτουμε στο λαχανικό. Προσθέτουμε τη ψιλοκομμένη ρίζα του σέλινου, θρυμματισμένο κύμινο, ζεστό πιπέρι, λυκίσκο suneli, αλάτι και αγαπημένα καρυκεύματα. Μαγειρεύουμε τα τρόφιμα για αρκετά λεπτά, τα ανακατεύουμε συνεχώς.
4. Τοποθετούμε το καλά πλυμένο ρύζι, που είχε προηγουμένως εμποτιστεί για 20 λεπτά, στη σύνθεση φρυγανισμένης. Αφαιρέστε το στρώμα φλοιού από το κεφάλι του σκόρδου, τοποθετήστε το στο κέντρο του τοποθετημένου κόκκου. Προσθέστε το τσίλι και τα μπαχαρικά pod, γεμίστε τα συστατικά του δίσκου με φιλτραρισμένο νερό σε ποσότητα που υπερβαίνει τα περιεχόμενα των δίσκων κατά 3 cm.
5. Αυξάνουμε την ένταση της θέρμανσης και μετά το βρασμό μειώνουμε την πυρκαγιά στο ελάχιστο. Μαγειρεύετε τα τρόφιμα σε κλειστή κατάσταση για περίπου 40 λεπτά.

Το αρνί πιλάφ προετοιμάστηκε με βάση την ουζμπεκική κουζίνα και ως εκ τούτου το πιάτο αποδείχθηκε ωραίο, απίστευτα νόστιμο, παραδεισένιο αρωματικό.

Beshbarmak σε μια αργή κουζίνα

Ένα εξαιρετικό πιάτο αρνιού και χυλοπίτες ήρθε σε μας από την τουρκική κουζίνα. Μια απλή συνταγή είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για το μαγείρεμα σε μια ηλεκτρική συσκευή.

Μια παρόμοια συνταγή:beshbarmak - συνταγή

Συστατικά Σύνθεση:

• κρεμμύδια - 200 g;
• αυγά - 2 τεμ.
• αλεύρι κοσκινισμένο (κατά προτίμηση σίτο) - 500 g.
• αρνί - 1,5 kg.
• μπαχαρικά, βότανα, μπαχαρικά, φύλλα δάφνης.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Ανακατέψτε σε ένα μπολ ½ φλιτζάνι θερμαινόμενο νερό, μια πρέζα αλάτι και ένα αυγό. Ζυμώστε την ελαστική ζύμη, αφήστε την να ηρεμήσει για μισή ώρα. Διαχωρίζουμε τη σφαίρα σε 4 μέρη, περιστρέφουμε τα λεπτά κέικ, τα κόβουμε σε ρόμβους ή τετράγωνα μέχρι πλάτους 2 εκ. Αυτό είναι το πώς προετοιμάζεται ένα ειδικό noodle για το beshbarmak.
2. Τοποθετούμε τα κομμάτια του κρέατος στο μπολ της συσκευής, προσθέτουμε αλάτι, κρεμμύδι, δάφνη, πιπέρι. Χύστε τα εξαρτήματα του πιάτου με πόσιμο νερό που καλύπτει πλήρως τα προϊόντα. Επιλέγουμε το πρόγραμμα "Stewing", καθορίζουμε το χρόνο μαγειρέματος 2 ώρες.
3. Βγάζουμε το κρεμμύδι από το ζωμό, πετάμε. Αφαιρούμε το μοσχάρι, το βάζουμε σε μια μεγάλη πλάκα, τοποθετούμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε δαχτυλίδια στην κορυφή.
4. Επιλέγουμε το πρόγραμμα "Steam cooking", η συσκευή είναι ανοιχτή. Φέρτε το υγρό σε βρασμό, χαμηλώστε τα ζυμαρικά στο ζωμό, θερμαίνετε τη σύνθεση για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά το ζυμαρικό. Τους πετάμε σε ένα σουρωτήρι, τις τοποθετούμε προσεκτικά σε κομμάτια κρέατος, προσθέτουμε μερικά δαχτυλίδια κρεμμυδιού.

Σερβίρουμε το beshbarmak μαγειρεμένο στο multicooker στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα βότανα στο πιάτο.

Αρνί σούπα

Αυτό το ζεστό πιάτο αντιπροσωπεύει την κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν. Η σούπα αρνιού έχει ιδιαίτερη γεύση, που παρέχεται από τα τουρκικά μπιζέλια και τα αρωματικά ανατολίτικα μπαχαρικά.

Λίστα Προϊόντων:

• Ντομάτα
• πατάτες - 6 τεμ.
• αρνί - 600 g.
• βολβοί - 2 τεμ.
• ρεβίθια (ξηρά μπιζέλια) - 120 g.
• κυδώνι - 1 τεμ. ·
• μπιζέλια, αλάτι, αρωματικά βότανα, φρέσκα βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πετάξτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια. Στεγνώστε το πλυμένο κρέας με πετσέτες, διαιρέστε σε μερίδες.
2. Κόψτε τη λεπτή φλούδα από το κυδώνι, κόψτε τα φρούτα σε μικρούς κύβους.Απολαύστε τα μπιζέλια για αρκετές ώρες, στη συνέχεια, βγάλτε με χαρτοπετσέτες μέχρι να στεγνώσουν.
3. Διανέμουμε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε μια κατσαρόλα σε στρώματα με την ακόλουθη σειρά: κρεμμύδια δαχτυλίδια, αρνί, κυδώνια φέτες, τουρσί μπιζέλια. Ρίξτε καθαρισμένο νερό, κρύβοντας τα στοιχεία του πιάτου κάτω από αυτό.
4. Θερμαίνουμε το περιεχόμενο των πιάτων σε βράσιμο, μειώνουμε τη θερμότητα στο μέγιστο και σιγοβράζουμε το φαγητό σε κλειστή μορφή για περίπου δύο ώρες. 30 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, προσθέτουμε ξεφλουδισμένες πατάτες σε φέτες και τετράγωνη ντομάτα. Αλατοπιπερώστε, πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.

Σερβίρουμε σούπα μπέιζμπολ αποκλειστικά σε καυτή κατάσταση.

Μαγείρεμα λαγμάν

Το πιάτο που παρουσιάζεται διακρίνεται από την τεχνολογία μαγειρέματος, με αποτέλεσμα να έχουμε κάτι ανάμεσα στο πρώτο και το δεύτερο πιάτο.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• ντομάτες - 6 τεμ.
• γλυκό πιπέρι?
• καρότα και πατάτες - 2 τεμ.
• κρέας - 600 g;
• άπαχο έλαιο - 100 ml.
• lagman noodles - 1 πακέτο;
• σκελίδες σκόρδου - 6 τεμ.
• υψηλής ποιότητας adjika - 50 g;
• αλάτι, πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε όλες τις μεμβράνες και τένοντες από ένα κομμάτι κρέατος, διαιρέστε το αρνί σε μεγάλες και πολύ λεπτές λωρίδες, το βάζετε σε χυτοσίδηρο με καλά ζεστό βούτυρο και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
2. Προσθέστε το αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο κρέας στο κρέας, συνεχίστε τη διαδικασία για μια ακόμη ώρα. 5 λεπτά πριν από το τέλος αυτής της περιόδου, τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα καρότα και τις κομμένες πιπεριές. Περιέχει αλάτι.
3. Σε ένα ξεχωριστό πιάτο σιγοβράζουμε λαχανικά και φέτες ντομάτας, χωρισμένα σε κύβους. Μαγειρεύετε τα τρόφιμα για ένα τέταρτο της ώρας, τοποθετήστε adjika, σιγοβράστε άλλα 3 λεπτά κλειστά.
4. Συνδυάζουμε τη σύνθεση κρέατος με πατάτες, ανακατεύουμε το φαγητό. Ξεχωριστά, βράζουμε τα ζυμαρικά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι.

Διανέμεμε ζεστά ζυμαρικά σε ένα πιάτο που σερβίρει, τοποθετήστε ένα λαγκάνι πάνω τους. Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα βότανα.

Φέτες αρνιών φτερωτών

Τα πιάτα αρνιών ψήνονται νόστιμα, ειδικά αν διαθέτουμε ντροπαλόπιτες ντομάτες.

Σετ προϊόντων:

• βολβοί - 3 τεμ.
• ώριμες ντομάτες - 5 τεμ.
• νιφάδες αρνιού - 1 kg.
• αλάτι, μπαχαρικά, αρωματικά βότανα.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τις μερίδες των αρνιών με μερίδες, τρίβουμε με αλάτι και μπαχαρικά, αφήνουμε να μαρινάρετε για 3 ώρες.
2. Διανέμουμε τα κομμάτια του κρέατος στα οστά σε ανθεκτική στη θερμότητα, στην κορυφή τοποθετούμε τις ντομάτες χωρισμένες σε λεπτές κυκλικές στροφές, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα στα μισά δαχτυλίδια.
3. Πασπαλίστε τα προϊόντα με ψιλοκομμένα χόρτα, καλύψτε το δοχείο με αλουμινόχαρτο, στείλτε 2 ώρες στο φούρνο, θερμαίνεται στους 190 ° C.

15 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, αφαιρέστε το χαρτί, ψήστε τα αρνιά του αρνιού σε ένα θαυμάσιο χρυσό χρώμα. Νόστιμο πιάτο έτοιμο!

Κρέας chanahi σε ένα τηγάνι

Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα κοινό στον Καύκασο. Θα μπορούσε να έχει προκαλέσει τόσο μεγάλο αριθμό εκατονταετών σε αυτές τις περιοχές;

Απαραίτητα στοιχεία:

• μελιτζάνα, γλυκές πιπεριές - 4 τεμ.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• αρνί (κατά προτίμηση με στρώματα λίπους) - 1,5 kg.
• Λιπαρό λίπος ουράς - 120 g.
• πατάτες - 8 κόνδυλοι.
• κεφαλή σκόρδου ·
• τομάτες - 5 τεμ. ·
• άλας (20 g), πιπέρι (1/3 κουτάλι επιδόρπιο), βότανα.

Μαγειρική αρνί σε ένα τηγάνι:

1. Κόβουμε το λίπος σε μικρούς κύβους, το βάζουμε στο πάτωμα των πιάτων. Καθαρίζουμε το κρέας από τους τένοντες, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τοποθετούμε το επόμενο στρώμα.
2. Μελιτζάνα πρέπει πρώτα να απαλλαγούμε από πικρία. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα φρούτα σε κύκλους, αλάτι, αφήστε για μια ώρα κάτω από την καταπίεση. Αποστραγγίστε το σκοτεινό υγρό, σκουπίστε τα λαχανικά, απλώστε τη σειρά κρέατος.
3. Διαχωρίστε τις ντομάτες σε τεταρτημόρια, αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές, πλύνετε τα φρούτα, ψιλοκόψτε και τοποθετήστε τα στο επόμενο στρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους, πάνω του τοποθετούμε τις πατάτες ψιλοκομμένες στα τεταρτημόρια και τα σκελίδες σκόρδου διαιρούμενα σε λεπτές πλάκες. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.
4. Περίοδος με σκόνη καυτερού πιπεριού. Εάν θέλετε, ρίξτε μισό ποτήρι κρασί.Κλείστε καλά το σκεύος και το τοποθετήστε σε υψηλή φωτιά.
5. Μετά από λίγα λεπτά, όταν ξεκινήσει ο ενεργός βρασμός, ελαττώνουμε την ένταση της θέρμανσης στο ελάχιστο, σβήνουμε το φαγητό για τουλάχιστον μία ώρα.

Με παρόμοιο τρόπο, δημιουργούμε δοχεία αρνιού σε γλάστρες. Μαγειρεύουμε τέτοια φαγητά στο φούρνο. Σε κάθε περίπτωση, θα είναι πολύ νόστιμο!

Αρνί ψημένο σε φύλλο αλουμινίου

Το κύριο πιάτο οποιουδήποτε εορταστικού τραπέζι είναι το αρνί στο φούρνο, ψημένο σε αλουμινόχαρτο.

Σύνθεση προϊόντων:

• αρσενικό πόδι ·
• επιτραπέζιο ξύδι - 250 ml.
• αλάτι, πιπέρι, πάπρικα.
• καθαρό νερό - 5 l;
• μέλι - 60 g;
• Γαλλική μουστάρδα - 30 γρ.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Επιλέγουμε ένα ευρύχωρο πιάτο, βάζουμε το πόδι του αρνιού, το ρίχνουμε με διάλυμα νερού και ξύδι. Κλείστε το δοχείο, αφήστε το προϊόν σε αυτήν την κατάσταση κατά τη διάρκεια της νύχτας.
2. Το πρωί αφαιρούμε το κρέας από το όξινο περιβάλλον, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες, κόβουμε τα φιλμ και τις φλέβες και τα στρώματα λίπους. Τρίψτε το πόδι με πιπέρι, αλάτι και πάπρικα.
3. Ανακατεύουμε το μέλι και τη γαλλική μουστάρδα με ολικούς κόκκους που λιώνουν σε ατμόλουτρο σε ένα μπολ. Τρίψτε προσεκτικά το κρέας με το προκύπτον μείγμα, τυλίξτε το πόδι σε δύο στρώματα φύλλου και στείλτε το στο φούρνο για 2 ώρες (200 ° C). Ανοίγουμε το χαρτί 15 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, περιμένουμε το σχηματισμό ενός νόστιμου ροζ κρούστα.

Διανέμεμε το ψημένο αρνί σε ένα πιάτο, κομμένο σε στρώματα πάχους έως 2 cm, διατηρώντας το αρχικό σχήμα του ποδιού. Στη μια πλευρά του κρέατος τοποθετούμε μια όμορφη γλάστρα γαλλικής μουστάρδας.

Wak balish - μικρές πίτες κρέατος

Με μια ματιά στις μικροσκοπικές ταταρικές πίτες με ψιλοκομμένο κρέας, το σάλιο ήδη ρέει.

Κατάλογος συστατικών:

• βολβοί - 2 τεμ.
• ghee;
• κρέμα γάλακτος - 300 g;
• αυγά - 2 τεμ.
• κρόκο - 1 τεμ. ·
• μαγειρική σόδα - 9 g;
• πατάτες - 2 τεμ.
• κιμά - 700 g.
• αλεύρι κοσκινισμένο (κατά προτίμηση σίτο) - 500 g.

Στάδια μαγειρικής:

1. Αρχικά, κάντε τη ζύμη. Συνδυάζουμε αυγά και φρέσκια κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ, προσθέτουμε 150 g θερμαινόμενου ghee, μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση, προσθέστε το αλεύρι μερίδα μαζί με τη σόδα, κάντε μια παρτίδα μαλακής ζύμης. Τυλίξτε την μπάλα στην ταινία, στείλτε την στο ψυγείο.
2. Ξεφλουδίζουμε πατάτες και κρεμμύδια, κόβουμε σε φέτες. Για τις πίτες, ψιλοκόψτε τον πολφικό αρνί με τους μικρότερους κύβους. Αναμειγνύουμε τα προϊόντα σε μια ομοιογενή μάζα, σεζόν με αλάτι και πιπέρι.
3. Βγάζουμε τη ζύμη, σχηματίζουμε μικρές μπάλες, περιστρέφουμε τα κέικ, τοποθετούμε το κρέας στη μέση κάθε προϊόντος. Πιάστε τις άκρες της ζύμης σε κύκλο, αφήνοντας μικρές οπές στην κορυφή, γράψτε το φύλλο ψησίματος με κρόκο, απλώστε το σε ένα φύλλο ψησίματος επεξεργασμένο με λάδι και στείλτε το στο φούρνο για 180 λεπτά (180 ° C).

Αυτές οι μικρές πίτες κρέατος είναι ένα θαύμα, πόσο καλό! Σερβίρουμε πασπαλίτσα με γλυκό τσάι ή ζωμό.

Άοσμο βραστό αρνί

Πριν επιλέξουμε μια από τις μαγειρικές μεθόδους για να απαλλαγούμε από το κρέας από μια συγκεκριμένη μυρωδιά, βεβαιώνουμε ότι ο λόγος για αυτό δεν έγκειται στην ποιότητα του αγορασθέντος προϊόντος (παλιό ζώο, παραβιάσεις στην τεχνολογία σφαγής ή στη διαδικασία αποθήκευσης).

Αφαιρούμε τη μυρωδιά του αρνιού με τους εξής τρόπους:

• Κόψτε λεπτές μεμβράνες από ένα κομμάτι κρέατος και, κυρίως, λίπος. Είναι σε αυτό που συχνά βρίσκεται η κύρια πηγή όλων των "ευωδιαστών" προβλημάτων.
• Ρίξτε το κρέας για αρκετές ώρες με γάλα (προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο) ή μπύρα, κεφίρ ή μείγμα χυμού λεμονιού και αφρώδους νερού.
• Κάνουμε μια αδύναμη λύση του ξύδι, αφήστε το αρνί για αυτό για τη νύχτα. Συνιστάται η αλλαγή του χρησιμοποιημένου υγρού σε καθαρή σύνθεση αρκετές φορές.

Πώς να βράσει αρνί άοσμο;

Επιλέγουμε ένα κομμάτι νεαρού κρέατος αρνιού, επεξεργαζόμαστε το προϊόν, ακολουθώντας τις παραπάνω συστάσεις, βράζουμε με την προσθήκη των επιθυμητών καρυκευμάτων:

• κρεμμύδια ·
• σπόροι κέρας, μαντζουράνα, ζιρά ή τζίντζερ ·
• το σκόρδο, που χρησιμοποιείται με μέτρο, θα είναι ένα εξαιρετικό συστατικό που δίνει στο κρέας μια ευχάριστη γεύση και άρωμα.

Όπως δείχνει η πρακτική, για να εξασφαλιστεί η απαλλαγή από τη μυρωδιά του βρασμένου αρνιού, στο τέλος της θερμικής επεξεργασίας προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού στο ζωμό.

Αρνί γεμιστό κρεμμύδι

Αυτό το πιάτο δεν είναι τόσο συνηθισμένο στη διατροφή μας. Ο λόγος για αυτό είναι μια στοιχειώδης άγνοια των εξαιρετικών ιδιοτήτων του αρχικά μαγειρεμένου φαγητού.

Ο κατάλογος των στοιχείων:

• σταφίδα σταφίδα (χωρίς σπόρους) - 60 g;
• κρεμμύδια - 7 τεμ.
• Bulgur (δημητριακά από σιτάρι) - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• ελαιόλαδο - 20 ml.
• κιμάς - 450 γρ.
• σκόρδο σκόρδο - 3 τεμ.?
• κύμινο (2 κουταλιές της σούπας), κανέλα (½ κουταλάκι του γλυκού), κόλιανδρο (1 κουταλάκι του γλυκού) - όλη τη γη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τους βολβούς, ξεπλένουμε, στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια κόβουμε τα υπολείμματα του ριζικού συστήματος. Το κάνουμε αυτό με τέτοιο τρόπο ώστε κάθε κεφάλι σε μια στάση να μην πέφτει στη μία πλευρά, που μοιάζει με ένα παιχνίδι "vanka-vstanka".
2. Βράζουμε νερό σε ένα τηγάνι, βράζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά και αποστραγγίζουμε το υγρό, αφήνοντας μέχρι τα 300 ml.
3. Διανέμουμε τις σταφίδες και το bulgur σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο, το γεμίζουμε με νερό από το κρεμμύδι, το αφήνουμε για 25 λεπτά, έτσι ώστε το υγρό να απορροφηθεί στα προϊόντα.
4. Κόψτε τα ανώτερα στρώματα των λαμπτήρων (έως 1 cm), αφαιρέστε τον πολτό με ένα κουτάλι, κόψτε το με τα ξεχωριστά καπάκια.
5. Διαδώσαμε τον προετοιμασμένο αρνί σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι, τηγανίζουμε για 6 λεπτά, ανακατεύοντας με σπάτουλα σιλικόνης.
6. Όταν το προϊόν είναι καφέ, το μεταφέρουμε στην πλευρά των πιάτων, προσθέτουμε καρυκεύματα και μπαχαρικά. Μετά από 30 δευτερόλεπτα, συνδέστε τη σύνθεση κρεμμυδιού, τηγανίζετε ελαφρά, ανακατεύετε με κιμά, μαγειρεύετε για άλλα 10 λεπτά. Διαδώσαμε τις σταφίδες και τα δημητριακά στη μάζα του κρέατος, εποπτεύουμε τη σύνθεση με αλάτι και πιπέρι.
7. Στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος, γεμίστε τις κεφαλές κρεμμυδιού με την προκύπτουσα γέμιση, τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί, καλύψτε με αλουμινόχαρτο, στείλετε για 20 λεπτά στο φούρνο. Στο τέλος της διαδικασίας, αφαιρέστε το χαρτί, μαγειρέψτε το πιάτο για ένα άλλο τέταρτο της ώρας.

Σερβίρετε γεμιστά με κρεμμύδια μόνο σε ζεστή μορφή.

Στυλό στο φούρνο

Λοιπόν, τώρα - μια γαστρονομική ίντριγκα, την οποία οι διατροφολόγοι ονομάζουν τρόπο για να διατηρήσουν την υγεία και τη μακροζωία.

Λίστα Προϊόντων:

• φιλέτο αρνιού - 1,5 kg.
• μπύρα, πόσιμο νερό - 300 ml το καθένα.
• νωπή ξινή κρέμα - 420 g;
• βολβοί - 2 τεμ.
• ghee - 30 g.
• αλεύρι - 60 g.
• φύλλο δάφνης, αλάτι, πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Στην αρχή της διαδικασίας κάνουμε μαρινάδα. Αναμειγνύουμε στα μπριζόλα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μπύρα και νερό, δεντρολίβανο και λάβρουσκα. Βράζουμε τη σύνθεση, ρίχνουμε το κρέας με το προκύπτον μείγμα, αφήνουμε για 12 ώρες σε κλειστή μορφή. Περιστρέψτε τα κομμάτια περιοδικά.
2. Παίρνουμε το αρνί από τη μαρινάδα, βγάζουμε καλά με χαρτοπετσέτες, τρίβουμε με αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο. Διαδώσαμε το προϊόν σε ένα φύλλο ψησίματος, ψήνουμε για 2 ώρες στους 180 ° C. Μην ξεχάσετε να επεξεργαστείτε το χυμό που εκκρίνεται από το κρέας.
3. Στη συνέχεια, παίρνουμε το βόειο κρέας, πασπαλίζουμε με αλεύρι, ρίχνουμε φρέσκο ​​ξινή κρέμα, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλη μισή ώρα.

Σερβίρουμε το φιλέτο σε καυτή κατάσταση, ρίχνουμε πάνω στην αρωματική σύνθεση που σχηματίζεται κατά το ψήσιμο.

Σήμερα, οι διατροφολόγοι εκφράζουν μερικές φορές τη γνώμη τους για τους κινδύνους του προβάτου. Πιστέψτε τους ή όχι - αποφασίζετε, αλλά δεν μπορείτε να βοηθήσετε, αλλά να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι αυτός είναι ο μόνος τύπος κρέατος που δεν απαγορεύεται να φάει από οποιαδήποτε θρησκεία. Μια πολύ σημαντική περίσταση!