Αρνί με λαχανικά - 7 συνταγές

Πολλοί λάτρεις πιάτων κρέατος αποφεύγουν το μαγείρεμα αρνιών, ακούγοντας φήμες για την ιδιαίτερη γεύση και τη δυσάρεστη οσμή τους. Ωστόσο, γνωρίζοντας τα χαρακτηριστικά χρήσης ενός τέτοιου χρήσιμου προϊόντος, η "επικοινωνία" μαζί του θα προκαλέσει μόνο θετικά συναισθήματα. Το αρνί με λαχανικά, μαγειρεμένο με ανατολίτικο τρόπο, θα αποκλείσει τυχόν αμφιβολίες, θα υποτάξει με την πλούσια γεύση, τα πικάντικα αρώματα και τον εκλεπτυσμένο σχεδιασμό. Δείτε μόνοι σας!

Αρνί αρνί με λαχανικά σε ένα καζάνι

Στην ασιατική κουζίνα, η διαδικασία μαγειρέματος του πιάτου που παρουσιάζεται ανυψώνεται στο επίπεδο της γαστρονομικής τελετουργίας, μετατρέποντας ένα απλό γεύμα σε ένα κομψό και εξαιρετικά νόστιμο πιάτο.

Συστατικά Σύνθεση:

• μελιτζάνα - 4 τεμ.
• chili pod;
• ντομάτες, γλυκές πιπεριές - 5 τεμ.
• αρνί - 1,5 kg.
• λαρδί - 200 g.
• πατάτες - 10 τεμαχίων.
• καρότα, κρεμμύδια - 2 κιλά το καθένα.
• σκελίδες σκόρδου - 10 τεμαχίων.
• αλάτι, μπαχαρικά, βότανα.

Οι ενέργειές μας αφορούν κυρίως στην επεξεργασία και το σχεδιασμό των εξαρτημάτων του πιάτου. Η φωτιά και το παραδοσιακό ασιατικό καζάνι θα κάνουν τα υπόλοιπα.

Σε τέτοια πιάτα επιτυγχάνονται τα πιο νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα που διατηρούν τις καλύτερες ιδιότητες και ποιότητες των προϊόντων που χρησιμοποιούνται.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Έτσι, όλα τα λαχανικά πλένονται και καθαρίζονται καλά. Πετάξτε τα καρότα σε μικρά μπαστούνια, όπως το πιλάφι. Κόβουμε κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια, πιπεριές χωρίς σπόρους - σε λωρίδες. Αλέστε το λοβό τσίλι και το σκόρδο. Ετοιμάζουμε μικρές πατάτες στο σύνολό τους, διαιρούμε τους μεγάλους κονδύλους σε μισά. Κάνουμε ντομάτες σε τεταρτημόρια.
2. Κόψτε τη μελιτζάνα, ελαφρά αλάτι, αφήστε για 20 λεπτά υπό καταπίεση για να απομακρύνετε την πικρία, και στη συνέχεια στραγγίστε το σκοτεινό υγρό.
3. Διανέμουμε λεπτές φέτες λίπους στο κατώτατο σημείο του καζάνι. Στην κορυφή, τοποθετήστε τον πολτό αρνιού, διαιρούμενο σε μεγάλα κομμάτια, και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στρώματα των λαχανικών: καρότα, κρεμμύδια, μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες, ψιλοκομμένο τσίλι.Πασπαλίστε τα τρόφιμα με αλάτι, βότανα, λεπτές πινακίδες σκόρδου.
4. Βάζουμε το καζάνι σε κλειστή μορφή στη φωτιά. Σύντομα θα ακούσουμε μια χαρακτηριστική gurgle - αυτό σημαίνει ότι η διαδικασία έχει αρχίσει! Μειώστε την ένταση θέρμανσης στο ελάχιστο, σιγοβράστε το φαγητό για περίπου δύο ώρες.

Δοκιμάσατε τη δημιουργία σας; Συμφωνείτε ότι δεν υπάρχει γευστικότερο και πιό ορεκτικό πιάτο από το αρνίσιο με λαχανικά σε ένα καζάνι.

Μαγειρέψτε στο φούρνο

Ωστόσο, το κρέας που παρασκευάζεται στο φούρνο δεν έχει λιγότερα πλεονεκτήματα. Το πιάτο αρνιών είναι πολύ μαλακό και τρυφερό, γιατί όλα τα συστατικά του φαγητού παρασκευάζονται με το δικό τους χυμό.

Λίστα Προϊόντων:

• ελαιόλαδο - 60 ml.
• αρνί - 2 κιλά.
• ρίγανη κρεμμύδι - 3 τεμ.
• σκόρδο - 1 κεφαλή?
• μπρόκολο - 500 g.
• πατάτες - 800 g.
• ντομάτες - 3 τεμ.
• κολοκυθάκια - 100 g.
• κρασί (κατά προτίμηση ξηρό λευκό) - 80 ml.
• καρότα - 3 τεμ.
• μπαχαρικά, μπαχαρικά.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Λοιπόν, τώρα θα λύσουμε την ερώτηση σχετικά με την δήθεν δυσάρεστη μυρωδιά του αρνιού. Ο λόγος για την «παρανόηση» έγκειται, πρώτον, στη μεγάλη ποσότητα λίπους που υπάρχει στο κρέας. Αφαιρούμε την περίσσεια, αφήνοντας λίγο λίγο για τον πλούτο του πιάτου. Ένας άλλος παράγοντας στο κακό "άρωμα" είναι η ηλικία του ζώου. Μια τέτοια αγάπη μπορεί να προέλθει από τις ίνες του κρέατος ενός ηλικιωμένου κριού, ειδικά αν είναι αρσενικό. Υπάρχει μόνο ένα συμπέρασμα - αγοράζουμε φρέσκο ​​και νέο κρέας.
2. Κόψτε τον πολτό, βυθίστε για μια ώρα σε γάλα, μεταλλικό νερό ή κεφίρ, στη συνέχεια στεγνώστε. Το αρνί συνοδεύεται τέλεια από καρυκεύματα όπως αλμυρά, σαφράν, ρίγανη, φύλλα δάφνης και μείγματα πιπεριών. Επιλέγουμε τη σύνθεση σύμφωνα με την προτίμηση!
3. Όλα τα λαχανικά πλένονται καλά, ξεφλουδισμένα, χοντροκομμένα, τοποθετημένα σε βαθύ μπολ. Ετοιμάζουμε τα προϊόντα με αλάτι, βότανα, αφήνουμε για λίγο με αυτή τη μορφή.
4. Τρυπάμε το κρέας σε πολλά μέρη, γεμίζουμε τις κοιλότητες με τα σκελίδες σκόρδου και το ξερά θυμάρι. Διανέμουμε τα κομμάτια σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύπτουμε με μια μεμβράνη, αφήνουμε να μαριναριστεί για μια ώρα και μισή.
5. Αφαιρούμε το σελοφάν, επεξεργαζόμαστε το κρέας με ελαιόλαδο, συνδέουμε μερικά λαχανικά και στέλνουμε τα προϊόντα στο φούρνο για 90 λεπτά (220 ° C). Στη συνέχεια, προσθέστε τις υπόλοιπες φέτες, πασπαλίστε τα τοποθετημένα στοιχεία του πιάτου με κρασί. Βάλτε σε ένα νόστιμο κομμάτια κρέατος τα κλαδάκια του δενδρολίβανου και του θυμαριού, μαγειρέψτε το πιάτο για άλλες 1,5 ώρες.

Το αρνί στο φούρνο με τα λαχανικά είναι μια μαγική "συμφωνία" γεύσεων και ευχάριστων αρωμάτων!

Αυτό είναι ενδιαφέρον:μαγείρεμα πιάτα αρνιού

Συνταγή από τον Σταλίκ Χανκσιγιέφ

Ο διάσημος δάσκαλος των γαστρονομικών αριστουργημάτων του Αζερμπαϊτζάν ισχυρίζεται ότι μερικές φορές δεν μπορείτε να ακολουθήσετε τους μαγειρικούς κανόνες, αλλά να τους παραβιάσετε, μετατρέποντας ένα απλό πιάτο από το αρνί σε ένα πολυτελές γεύμα.

Ο κατάλογος των στοιχείων:

• ελαιόλαδο ·
• κλαδάκια θυμαριού και δενδρολίβανου - 3 τεμάχια.
• πόδι νεαρού κριού - από 3 κιλά.
• μαύρο πιπέρι, ζιρα, κορίανδρο εδάφους,
• κεφαλές σκόρδου - 2 τεμ.
• chili pod;
• ώριμες ντομάτες - 3 τεμ.
• φρέσκο ​​κρεμμύδι, φρέσκα βότανα - επιλέγουμε σύμφωνα με προσωπικές προτιμήσεις.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ακολουθώντας τη συνταγή του Stalik Khankishiyev, χρησιμοποιούμε ένα μικρό κρέας αρνιού ενός νεαρού ζώου. Αρχικά, διαιρούμε την άρθρωση με ένα μαχαίρι σε δύο συστατικά, στη συνέχεια, οπλίζουμε τον εαυτό μας με ένα κοφτερό καλαμάρι, κόβουμε το προϊόν σε μεγάλα κομμάτια.
2. Δεδομένου ότι τα διαμερίσματά μας δεν διαθέτουν ειδική σόμπα άνθρακα, μαγειρεύουμε σε μια συμβατική σόμπα. Βάζουμε στη φωτιά ένα ευρύ χυτοσίδηρο ή άλλο παχύ τοίχωμα. Διανέμουμε τα κομμάτια της άρθρωσης του ισχίου στον πυθμένα, τοποθετούμε μεγαλύτερα μέρη με σάρκα πάνω τους. Σύμφωνα με τον πλοίαρχο, το πιο νόστιμο κρέας βρίσκεται στο ισχίο.
3. Ρίξτε μέχρι και 500 ml πόσιμου νερού, καλύψτε τα προϊόντα με ένα καπάκι από το Μαροκινό Ταϋίν. Κωνικά πιάτα παρέχουν εσωτερική κυκλοφορία του αέρα, έτσι ώστε το κατώτερο μέρος του κρέατος θα είναι στραγγισμένο, και το πάνω - στον ατμό.
4. Μετά από μισή ώρα, ανοίξτε το δοχείο, βγάλτε το σχεδόν τελειωμένο βόειο κρέας και το βάζετε σε ένα σουρωτήρι για να στοιβάζετε το ζωμό. Χρειαζόμαστε ξηρό κρέας.
5. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα καθαρό ταψί. Κόβουμε τα κεφάλια του σκόρδου στο μισό πάνω από το λαχανικό (με φλοιό), το βάζουμε στο λίπος με το κομμάτι κάτω. Κατά τον ίδιο τρόπο, τοποθετούμε τις διαχωρισμένες ντομάτες και τα λοβό του καυτού πιπεριού.Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε υψηλή θερμοκρασία μαζί με τα κλαδιά του θυμαριού και του δεντρολίβανου.
6. Μετά από 3 λεπτά, συνδέστε τα κομμάτια του αρνιού, τα τακτοποιήστε με ένα πικάντικο μίγμα, μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Όλα γίνονται πολύ γρήγορα, αφού το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο.

Τοποθετούμε το τηγανιτό αρνί σε μια ευρύχωρη πλάκα, προσθέτουμε φωτεινά διάφορα λαχανικά, διακοσμούμε το πιάτο με φτερό κρεμμυδιών, φρέσκα βότανα. Τα πάντα ήταν πολύ ορεκτικά και έξυπνα!

Αρνί με λαχανικά σε μια βραδεία κουζίνα

Ο τέλειος συνδυασμός των συστατικών λαχανικών και κρέατος είναι ιδιαίτερα εμφανής στα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε αυτή την κουζίνα.

Σετ προϊόντων:

• άπαχο λάδι.
• ντομάτες και γλυκές πιπεριές - 2 τεμ.
• αρνί - 1 kg.
• κολοκυθάκια;
• ρίγανη κρεμμύδι - 2 τεμ.
• αλάτι, φύλλα δάφνης, μπαχαρικά και καρυκεύματα.
• καθαρισμένο νερό - έως 400 ml.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε κρέας στο οστό (σπονδυλική διατομή). Επεξεργαζόμαστε ψιλοκομμένα κομμάτια, λίγο αλάτι. Ρίξτε φρέσκο ​​λάδι στο μπολ της συσκευής, τοποθετήστε το προβάτου μέσα σε αυτό. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" και καφέ τμήματα του προϊόντος από όλες τις πλευρές.
2. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, πόσιμο νερό και αλλάξτε το πρόγραμμα μηχανής σε "Stew". Ρυθμίσαμε το χρόνο μαγειρέματος για 40 λεπτά.
3. Πλένουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε το κολοκυθάκι σε καθαρούς κύκλους πάχους έως και 5 mm. Κόψτε το πιπέρι χωρίς σπόρους σε δαχτυλίδια, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τα καρότα με την ίδια φόρμα. Γεύση όλα τα συστατικά με αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με ξηρά, αρωματικά βότανα. Στέλνουμε τις περικοπές στο κρέας, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό.

Στεγνώστε με πατάτες και κρέας

Αυτό είναι ίσως ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα, τα οποία συνήθως περιλαμβάνονται στο αρχικό μας μενού. Η σύνθεση των λαχανικών, των μπαχαρικών και των μπαχαρικών προσαρμόζεται στα γούστα μας, χωρίς φόβο να χαλάσουμε το γεύμα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• βούτυρο (ελαιόλαδο και κρέμα) ·
• πολτός αρνιού - 500 g.
• ντομάτα και κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κροτίδα από μέντα?
• πατάτες - 5 τεμ.
• φρέσκο ​​λάχανο - 300 g.
• κολοκυθάκια;
• μπιζέλια, σκελίδες σκόρδου,
• αλάτι, ρίγανη, αγαπημένα μπαχαρικά.

Ξεκινώντας τη διαδικασία, εννοούμε την ιδιαιτερότητα της επεξεργασίας του αρνιού. Εάν δεν είναι μαγειρεμένο, παίρνουμε σκληρό κρέας. Το υπερεκμετωμένο προϊόν χάνει την καλύτερη γεύση του.

Εφαρμόζουμε τον κανόνα του λεγόμενου χρυσού τμήματος - βρίσκουμε το πολύτιμο μέσον, παίρνουμε το απαραίτητο αποτέλεσμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Έτσι, γρήγορα (μέχρι και 3 λεπτά), τηγανίζετε τα κομμάτια κρέατος που έχουν υποστεί προεπεξεργασία και ψιλοκομμένα σε καυτό λάδι. Συνεχώς αναμιγνύετε μερίδες, προσθέτετε ταινίες κρεμμυδιού στο τέλος του μαγειρέματος.
2. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε (αν είναι απαραίτητο) τα λαχανικά. Τα κολοκυθάκια αφήνουν με φλούδα, το ψιλοκόβουν σε μισούς δακτυλίους. Κάνουμε ντομάτα και καρότο σε κύβους, ψιλοκομμένο λάχανο σε ορθογώνια. Συνδέστε την περικοπή στο κρέας με κρεμμύδια. Ρίξτε 250 ml θερμού εμφιαλωμένου νερού, σιγοβράζετε τα προϊόντα για 1,5 ώρες.
3. 15 λεπτά πριν από την προθεσμία μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο πιάτο, απλώστε τα φύλλα ρίγανης και μέντας, ρίξτε τα γλυκά μπιζέλια και μια φέτα βουτύρου.

Σερβίρετε ζεστό φαγητό με φρέσκες τορτίγες καλαμποκιού ή ψωμί πίτας.

Πώς να μαγειρέψετε σε μπύρα

Η απλή μνεία της παρουσίας ενός πικάνικου ποτού στο πιάτο θα εκραγεί αμέσως το ισχυρό μισό της οικογένειάς σας!

Η σύνθεση των συστατικών:

• άπαχο λάδι.
• κόνδυλοι πατάτας - 1 kg.
• αρνί - 700 g.
• σκόρδο σκόρδο - 3 τεμ.?
• ελαφρά μπύρα - 600 ml.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• τομάτες - 5 τεμ. ·
• άνηθο, μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τον πολτό του κρέατος, καθαρίζουμε με χαρτοπετσέτες, κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε ελαφρά το αρνί σε λάδι μέχρι ροζ.
2. Οι αποφλοιωμένες πατάτες και οι αποφλοιωμένες ντομάτες τεμαχίζονται με την ίδια μορφή, αλλά ελαφρώς μεγαλύτερες.
3. Ψιλοκόβουμε τα σκελίδες σκόρδο και τα κρεμμύδια, στέλνουμε τα λαχανικά μαζί με τους ξεχωριστούς κονδύλους στο κρέας.
4. Περίστε όλα τα συστατικά με αλάτι και πιπέρι και τηγανίστε για 7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις φέτες ντομάτες, ψιλοκομμένα χόρτα και ρίχνουμε μπύρα. Βάζουμε το φαγητό για μια ώρα και μισή κλειστή.

Σερβίρουμε το δεύτερο πιάτο στο τραπέζι, διακοσμώντας με τον υπόλοιπο άνηθο.

Αρνίσιο αρνί με λαχανικά από τη Julia Vysotskaya

Ακόμα και από την οθόνη μπορείτε να νιώσετε το άρωμα του κρέατος και των γύρω συστατικών του. Ένας τύπος αρνίσιου αρνιού με λαχανικά, μαγειρεμένος σύμφωνα με τις συστάσεις του γοητευτικού κορυφαίου βίντεο blog, σας κάνει να στέκεστε στη σόμπα των πιο ανάρμοσμων τεχνών.

Λίστα Προϊόντων:

• πατάτες (500 g), καρότα, πράσινα μπιζέλια (100 g), σκόρδο (8 σκελίδες) - χρησιμοποιούμε αποκλειστικά νεαρά λαχανικά.
• ρίγανη κρεμμύδι - 2 τεμ.
• μέντα, θυμάρι, δενδρολίβανο,
• πάστα ντομάτας - 20 g.
• ελαιόλαδο - 40 ml.
• σέλινο και γογγύλια?
• κοσκινισμένο αλεύρι - 60 g.
• κανονική ζάχαρη - 25 g.
• θαλασσινό αλάτι - 7 g;
• σπαράγγια φασόλια - 100 g;
• νεαρό προβάτο στο κόκκαλο - 1,5 κιλά.

Μαγειρική:

1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μπολ με χοντρά τοιχώματα. Τυλίξτε σε προ-επεξεργασμένα κομμάτια κρέατος σε αλεύρι, τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή.
2. Παίρνουμε το βόειο κρέας από το τηγάνι, βάζουμε στη θέση του ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με τη λευκή ζάχαρη, ζεσταίνουμε μέχρι καφέ και ελαφριά γεύση καραμέλας.
3. Τοποθετούμε 60 γραμμάρια αλεύρι, αλάτι, πάστα ντομάτας. Πιπεριά και αλάτι, ανακατεύουμε καλά. Επιστρέφουμε τα κομμάτια κρέατος στα πιάτα, γεμίζουμε τα προϊόντα με νερό / ζωμό, σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.
4. Ξεχωριστά, βράζουμε σέλινο, φασόλια, πατάτες και γογγύλια, στέλνουμε τα λαχανικά στο κρέας. Μαγειρέψτε το φαγητό για άλλα 10 λεπτά, προσθέστε τα καρότα και τα μπιζέλια. Τελειώσαμε τη διαδικασία σε 5 λεπτά.

Σερβίρετε το ζεστό πιάτο στο τραπέζι, ψεκάζοντας με ψιλοκομμένο μέντα και σκόρδο.

Τα νωπά λαχανικά και το τρυφερό κρέας αρνιού είναι συστατικά που αποτελούν από μόνα τους μια φυσική πολυτέλεια, δίνοντας σε κάθε πιάτο μοναδικές ιδιότητες και ευεργετικές ιδιότητες. Απλά πρέπει να διαθέσετε σωστά αυτό το μυριάδες πλούτο τροφίμων!