Για αληθινούς γνώστες των πρωτότυπων γεύσεων, τα πιάτα αρνιού είναι ιδανικά. Κατά κανόνα, αποκτάται το πιο νόστιμο κρέας που παρασκευάζεται σε κάρβουνα. Αλλά αν δεν είναι δυνατό να ψήνετε το κρέας σε μια ανοιχτή φωτιά, τότε το πρόβατο στο φούρνο δεν είναι λιγότερο νόστιμο και αρωματικό. Εάν καταφέρατε να πάρετε το κρέας του αρνιού γάλακτος, τότε έχετε κάθε ευκαιρία να μαγειρέψετε όχι μόνο ένα πιάτο κρέατος, αλλά ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα.
Περιεχόμενο υλικού:
Φούρνο ψημένο αρνί σε φύλλο αλουμινίου
Για να κάνετε το αρνί ζουμερό και να μην απωθεί τη συγκεκριμένη του γεύση, είναι προτιμότερο να μαρινάρετε το κρέας και να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο για το ψήσιμο. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να πάρετε ένα καταπληκτικό πιάτο με ένα υπέροχο άρωμα. Έτσι, εδώ είναι το αρνί σε αλουμινόχαρτο. Γράψτε τη συνταγή!
Συστατικά
• αρνί βάρους 1,5 kg.
• δύο κρεμμύδια.
• 1 κουτ ξύδι κρασιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αρχικά, θα μαγειρέψουμε το αρνί, γι 'αυτό θα πρέπει να κάνετε όχι πολύ βαθιά κομμάτια σε αυτό και να τα γεμίσετε με ένα μείγμα τεμαχισμένου σκόρδου και φύλλων δάφνης. Στη συνέχεια, τρίψτε το κομμάτι με τα μπαχαρικά της επιλογής σας.
2. Στο κύπελλο, συνδυάστε το ελαιόλαδο με ξύδι και προσθέστε μερικά πικάντικα βότανα. Λιπάνετε αρνί με πικάντικη μαρινάδα.
3. Σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου βάζουμε δαχτυλίδια κρεμμυδιού, πάνω από το κρέας. Συμπύκνωση και πρώτα να σταθεί τέσσερις ώρες στο ψυγείο, και στη συνέχεια τρεις ώρες στο φούρνο.
Μαγείρεμα σε ένα μεγάλο κομμάτι σε ένα φύλλο ψησίματος
Για να ψήσετε ολόκληρο το βόειο κρέας, μπορείτε να πάρετε τη σάρκα, και κατά προτίμηση ένα ράφι από νεαρό αρνί. Από μπαχαρικά, χρησιμοποιήστε δεντρολίβανο και ραβέντι. Θα πάρετε ένα εορταστικό πιάτο με νότες των γαλλικών Προβηγκιανών βοτάνων.
Συστατικά
• ράφι από βόειο κρέας.
• ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.
• μισό ποτήρι καφέ ζάχαρης.
• τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• πέντε σκελίδες σκόρδου.
• 220 g ραβέντι.
• πέντε κεφαλές γλυκού κρεμμυδιού (ασκαλώνια).
• δύο κλαδιά δεντρολίβανου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κατ 'αρχάς, κάντε καραμέλα σε μια κατσαρόλα ζάχαρης και μισό ποτήρι νερό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρασί και αφού το ποτό μειωθεί κατά το ήμισυ, αφαιρέστε το από τη σόμπα.
2. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το λάδι και περάστε τις φέτες του σκόρδου με κούπες από δεντρολίβανο μέσα σε αυτό. Σε λίγα λεπτά θα νιώσετε το εκπληκτικό άρωμα των καρυκευμάτων, που σημαίνει ότι μπορείτε να διαδώσετε το κρέας και να το τηγανίζετε σε μια όμορφη σκιά.
3. Μεταφέρουμε το τηγάνι στο ταψί και στέλνουμε για ψήσιμο για μισή ώρα (θερμοκρασία 180 ° C).
4. Στο ίδιο πικάντικο λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμυδάκια, στη συνέχεια τοποθετούμε τις λουρίδες του ραβέντι, ρίχνουμε το μείγμα κρασιού και σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε μια παχιά συνεκτικότητα.
5. Φούρνος αρνιού σερβιρισμένο με αρωματική σάλτσα.
Μανίκια συνταγή ψησίματος
Νόστιμο αρνί μπορεί να μαγειρευτεί στο μαγειρικό μανίκι. Αλλά πριν προχωρήσετε στη διαδικασία μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε τις συστάσεις μας.
Βάλτε το κρέας στο νερό με την προσθήκη μιας κουταλιάς αλάτι και χυμό ενός λεμονιού, και αφήστε το για μια νύχτα. Έτσι το αρνί θα γίνει πιο τρυφερό.
Το αρνί που ψήνεται σε ένα μανίκι με αποξηραμένα βερίκοκα αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο, όπως τα αποξηραμένα φρούτα αυξάνουν μόνο την πολυπλοκότητα της γεύσης του κρέατος.
Συστατικά
• αρνί;
• αποξηραμένα βερίκοκα.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• 60 ml ημι-γλυκό λευκό κρασί.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τρίψτε το αρνί με τυχόν μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και ρίξτε το κρασί. Αν πήρατε τη συμβουλή μας και βάλατε το κρέας σε διάλυμα αλατιού με λεμόνι, τότε δεν χρειάζεται πλέον να αλάτιτε το κρέας. Ξεχάστε το κρέας για δύο ώρες.
2. Σε βόειο κρέας κάνουμε τομές για να βάλουμε κομμάτια αποξηραμένων βερίκοκων σε αυτά.
3. Βάλτε το παραγεμισμένο κρέας σε ένα μανίκι και ψήστε για 40 λεπτά (θερμοκρασία 200 ° C).
Ψητό αρνί σε σάλτσα σόγιας
Δεν είναι όλοι οι γκουρμέ προτιμούν το αρνί, αλλά αν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε το αρνί στο φούρνο, ένα τέτοιο πιάτο κρέατος μπορεί εύκολα να γίνει ένα από τα αγαπημένα.
Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε μια μαρινάδα, η οποία δεν θα χαλάσει το πιάτο, αλλά θα το φέρει στην τελειότητα.
Συστατικά
• αρνί;
• πέντε μικρά κρεμμύδια.
• έξι σκελίδες σκόρδου.
• δύο κλαδιά από δεντρολίβανο και θυμάρι.
• σάλτσα σόγιας.
• πάπρικα, φύλλα δάφνης.
• ελαιόλαδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πάρτε ένα μεσαίο κομμάτι αρνιού και το ξεφλουδίζετε σε ένα μείγμα λαδιού, καρυκεύματος σόγιας, ψιλοκομμένο σκόρδο, πάπρικα και θυμάρι.
2. Μπορείτε να ψήνουν το κρέας στο μανίκι, γι 'αυτό, βάλτε κρεμμύδια δαχτυλίδια σε μια τσάντα, διανέμουν το αρνί με τα κλαδιά του δεντρολίβανου και lavrushka στην κορυφή.
3. Βράστε το κρέας για 1,5 ώρες σε θερμοκρασία 200 ° C. 15 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, το μανίκι μπορεί να κοπεί για να πάρει μια εύγευστη κρούστα στην επιφάνεια του κρέατος.
Με πατάτες και σκόρδο
Η προετοιμασία ενός εορταστικού πιάτου αρνιού είναι αρκετά απλή. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερα να πάρετε ένα κρέας αρνιού, και σε αυτό - πατάτες και σκόρδο, καθώς και μερικά πικάντικα βότανα για γεύση.
Συστατικά
• πόδι αρνιού;
• δύο κεφαλές σκόρδου.
• πατάτες ·
• Λεμόνι.
• 1 κουτ. αποξηραμένο θυμάρι και ρίγανη.
• δύο με τρεις κουταλιές ελαιόλαδου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάζουμε το κρέας του αρνιού σε ένα φύλλο ψησίματος, κάνουμε αρκετές διατρήσεις σε αυτό και τα γεμίζουμε με φέτες σκόρδου.
2. Διαδώστε φέτες πατάτας και σκόρδου γύρω από το κρέας, ρίξτε τα πάντα με λάδι, χυμό λεμονιού, μπαχαρικά και βότανα. Ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό και αρχίζουμε να ψήνουμε το αρνί και τις πατάτες στα πρώτα 15 λεπτά στους 220 βαθμούς, και έπειτα μια ώρα στους 190 βαθμούς Κελσίου.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, ανακατεύουμε τις πατάτες, γυρίστε το πόδι πάνω, ψεκάζουμε και πάλι με βότανα, ρίχνουμε νερό και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα.
Με λεμόνι, θυμάρι και μουστάρδα
Μπορείτε να μαγειρέψετε μια πραγματική λιχουδιά από το κρέας ενός νεαρού αρνιού.Χάρη στα βότανα και τη μαρινάδα, το κρέας είναι νόστιμο, λεπτό και πικάντικο.
Συστατικά
1. Φιλέτο αρνιού.
2. Πέντε κουτάλια ghee.
3. Για 1 κουτ. Η μουστάρδα Dijon και το φρέσκο θυμάρι.
4. Δύο τσιπ φλοιού λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε λάδι, ξύσμα, μουστάρδα, αποξηραμένα βότανα και αλάτι. Τρίψτε προσεκτικά το φιλέτο, κομμένο σε τεμάχια, και αφήστε το για έξι ώρες.
2. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο στο κατώτερο επίπεδο του φούρνου και τοποθετήστε το κρέας στο σχάρα.
3. Τηγανίζουμε το αρνί για μισή ώρα, γυρίζοντας τα κομμάτια από καιρό σε καιρό.
Αρνί σε μια κατσαρόλα στο φούρνο
Σε γλάστρες, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα με κρέας, συμπεριλαμβανομένου του αρνιού με λαχανικά, δημητριακά ή αποξηραμένα φρούτα.
Συστατικά
• αρνί (πολτός);
• λίγα σκελίδες σκόρδου.
• 160 ml ζωμού κρέατος.
• Κορίανδρο, θυμάρι, δεντρολίβανο, ρίγανη.
• πέντε ντομάτες.
• ένα μείγμα πιπεριών.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόβουμε το αρνί σε μικρά μπαστούνια και τηγανίζουμε για οκτώ λεπτά σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι.
2. Βάλτε το κρέας στα δοχεία, πασπαλίστε το με ένα μίγμα αποξηραμένων βοτάνων και ψιλοκομμένο σκόρδο, καλύψτε με φέτες ντομάτας και προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα αν θέλετε.
3. Καλύψτε τα δοχεία και σιγοβράστε το πιάτο για δύο ώρες (θερμοκρασία 180 ° C).
Πώς να μαγειρέψετε με λαχανικά
Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε το αρνί, στη συνέχεια ψήστε το στο φούρνο μαζί με τα λαχανικά. Το κρέας είναι ζουμερό και το ίδιο το πιάτο είναι φωτεινό και πραγματικά γιορτινό.
Συστατικά
• αρνί;
• τρεις κόνδυλοι πατάτας.
• Καρότα και κρεμμύδια.
• τρεις ντομάτες.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ψεκάστε το αρνί με αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά της επιλογής σας.
2. Πατάτες κομμένες σε τέσσερις φέτες, ντομάτες - σε μικρά κομμάτια.
3. Βάλτε το κρέας με τη μορφή, διανείμετε τα λαχανικά γύρω από αυτό, πασπαλίζετε τα συστατικά με λάδι, προσθέτετε ακόμη περισσότερα μπαχαρικά και βότανα.
4. Ψήστε το φαγητό για 1,5 ώρες. Μπορείτε να καλύψετε το αρνί με αλουμινόχαρτο και 15 λεπτά πριν είστε έτοιμοι να το αφαιρέσετε. Έτσι το κρέας δεν καίγεται και αποδεικνύεται ζουμερό με μια εύγευστη κρούστα.
Μπορείτε επίσης να ψήσετε αρνί στο μαγειρικό μανίκι, το κρέας είναι μούσκεμα με χυμό λαχανικών και θα αποδειχθεί ακόμα πιο τρυφερό και μαλακό.
Για να προετοιμάσετε ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο αρνιού, θα χρειαστείτε το κρέας ενός νεαρού αρνιού (μέχρι τρεις μήνες). Ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι μόνο πιο τρυφερό, αλλά και δεν έχει τόσο ιδιαίτερη οσμή και είναι πλούσιο σε νουκλεϊκό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για την υγεία μας. Εάν δεν ήταν δυνατό να βρείτε νεαρό κρέας, τότε μπορείτε να αγοράσετε αρνί όχι πάνω από 18 μήνες, φυσικά, η μυρωδιά αυτού του κρέατος είναι ήδη παρούσα, αλλά σωστά επιλεγμένα μαρινάδα και μπαχαρικά θα βοηθήσει να το ξεφορτωθεί. Και το πιο σημαντικό, επιλέξτε μόνο ένα φρέσκο προϊόν για μαγείρεμα.
