Το νεαρό αρνί εκτιμάται πολύ για την υψηλή περιεκτικότητα σε νουκλεϊνικό οξύ στο λίπος του. Αλλά η διατήρηση του συμπλέγματος των θρεπτικών συστατικών κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας δεν είναι πάντοτε δυνατή. Το αρνί στο φούρνο σε φύλλα είναι ένας από τους τρόπους με τους οποίους αυτό είναι δυνατό.
Περιεχόμενο υλικού:
Αρνί φούρνου σε αλουμινόχαρτο σε ένα ολόκληρο κομμάτι
Το αρνί που ψήνεται στο φούρνο είναι ένα θεαματικό πιάτο κρέατος που συνδυάζεται κομψά με άλλα φωτεινά σνακ στο γιορτινό τραπέζι.
Για να εκτελέσετε τη συνταγή, χρειάζεστε:
- ένα τεμάχιο πολτού βάρους 1,5 kg.
- μεγάλο κεφάλι σκόρδου?
- 3 κλαδάκια δενδρολίβανου.
- ένα κομμάτι βούτυρο?
- το αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ο πολτός πλένεται, αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτες και κόβεται σε τρία μέρη από τη μία πλευρά και σε τρεις - στο πίσω μέρος (το βάθος των τεμαχίων δεν είναι μεγαλύτερο από 3 cm).
- Το κρέας γεμίζεται με φέτες σκόρδου και κλαδάκια δεντρολίβανου, στη συνέχεια τρίβεται με αλάτι και τυλίγεται σε φύλλο αλουμινίου, προ-λαδωμένο.
- Η κατσαρόλα αρνιού πηγαίνει στον φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C για 1,5 ώρες.
Με πατάτες
Με την παρουσία πρωτεΐνης, το κρέας αρνιού δεν είναι κατώτερο από το βόειο κρέας. Αλλά η χοληστερόλη στην πρώτη είναι 4 φορές λιγότερη, πράγμα που κάνει το αρνί πολύτιμο προϊόν.
Για να δημιουργήσετε ένα θρεπτικό πιάτο που δεν χρειάζεται να εξυπηρετηθεί χωριστά, χρειάζεστε:
- 1 kg κρέατος ·
- 2 φορές περισσότερες πατάτες.
- 2 κρεμμύδια.
- δάφνη, ρίγανη και άλλα μπαχαρικά.
- άλας ·
- φυτικό έλαιο.
Το αρνί με πατάτες παρασκευάζεται ως εξής:
- Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 ° C, το πλυμένο και αποξηραμένο προβάτο κόβεται σε μερίδες. Τρίβονται με αλάτι, πιπέρι και τοποθετούνται σε ένα λαδωμένο πιάτο.
- Τα λαχανικά ψιλοκομίζονται με ροδέλες και αναμειγνύονται μαζί με αλάτι και πιπέρι σε ένα βαθύ μπολ.
- Μετά από 15 λεπτά, η μάζα των φυτών τοποθετείται στην κορυφή του αρνιού.
- Τα περιεχόμενα της φόρμας είναι καρυκεύματα και καλύπτονται με αλουμινόχαρτο, μετά το οποίο το δοχείο πηγαίνει στο φούρνο για 40 λεπτά.
- Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, το φύλλο αφαιρείται και το πιάτο συνεχίζει να ψήνεται για άλλα 7 έως 10 λεπτά.
Μαγειρέψτε με λαχανικά στο φούρνο
Τα νωπά λαχανικά δίνουν στο ήδη νόστιμο κρέας ακόμα περισσότερο άρωμα και χυμό.
Για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε:
- ½ κιλό κριθαριού ·
- 3 κόνδυλοι πατάτας.
- καρότα;
- κρεμμύδι;
- 2 ντομάτες.
- μια στοίβα από φυτικά έλαια?
- 100 ml νερού.
- αλάτι και μπαχαρικά.
Στάδια προετοιμασίας:
- Το πλυμένο και αποξηραμένο κομμάτι αλατίζεται και τρίβεται με μπαχαρικά.
- Όλα τα λαχανικά κόβονται σε μεγάλες φέτες.
- Στο κέντρο της πυρίμαχης φόρμας, εκτίθεται το αρνί, το οποίο περιβάλλεται από φέτες λαχανικών σε έναν κύκλο.
- Στο πιάτο προστίθεται νερό και λίγο ηλιέλαιο, μετά το οποίο η φόρμα είναι καλυμμένη με φύλλο αλουμινίου.
- Το αρνί με λαχανικά ψήνεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για περίπου 1,5 ώρες.
- 10 λεπτά πριν από την ολοκλήρωση του μαγειρέματος, αφαιρείται το φύλλο αλουμινίου.
Πόσο νόστιμο για να ψήσετε ένα πόδι αρνιού στο φύλλο
Μια άλλη παραλλαγή της παρασκευής κρέατος αρνιού περιλαμβάνει την παρουσία:
- 1 πόδι αρνιού.
- 10 μπιζέλια πιπέρι
- 5 κλαδάκια δενδρολίβανου.
- μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιο?
- 2 κεφαλές σκόρδου.
- αλάτι.
Μια βήμα προς βήμα οδηγίες για την εκτέλεση ενός πιάτου είναι η εκτέλεση των παρακάτω ενεργειών:
- Το κύπελλο αναμιγνύει τα θρυμματισμένα μπαχαρικά, το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και το σκόρδο.
- Το έλαιο προστίθεται στο μείγμα γεύσης.
- Το πόδι τρίβεται με μπαχαρικά και αλάτι και στη συνέχεια τυλίγεται με μια μεμβράνη και στέλνεται στο ψυγείο για 10 ώρες.
- Πριν από το μαγείρεμα, το αρνί είναι ηλικίας 30 λεπτών στο τραπέζι, ενώ ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 ° C.
- Το αρνί ψήνεται, τυλίγεται σε φύλλο, για 2 ώρες.
Ψήστε έναν ώμο στη μαρινάδα
Είναι νόστιμο να ψήνετε τη σάρκα βρώμης 2,5 - 3 kg στη μαρινάδα από:
- κεφάλια σκόρδου ·
- 70 ml ηλιελαίου.
- 5 g zira.
- μια μικρή ποσότητα πιπεριάς και πιπέρι εδάφους?
- τσιπς κορίανδρου.
- αλάτι.
Η πρόοδος της εργασίας αποτελείται από τους ακόλουθους χειρισμούς:
- Το σκόρδο αποφλοιώνεται και μετατρέπεται σε πολτό.
- Το μπολ αναμιγνύει μάζα σκόρδου, ηλιέλαιο, αυτά και άλλα μπαχαρικά, αλάτι.
- Οι τομές γίνονται στην ωμοπλάτη με βάθος όχι μεγαλύτερο από 2 cm, μετά το οποίο το κρέας τρίβεται με μαρινάδα και αποστέλλεται στο ψυγείο, τυλιγμένο σε μια τσάντα, για μια μέρα.
- Το παρασκευασμένο αρνί ψήνεται για 2 ώρες σε φύλλο σε φούρνο προθερμανόμενο στους 200 ° C.
Αρνί συνταγές αρνιών
Το πιάτο γίνεται ζουμερό, με πλούσια γεύση, εάν οι νευρώσεις είναι προ-μαριναρισμένες.
Για να δημιουργήσετε μια μαγειρική δημιουργία, χρειάζεστε:
- 800 γρ.
- ½ λεμόνι?
- μια στοίβα σάλτσας σόγιας?
- δάφνη;
- πιπέρι και αλάτι.
Η ακολουθία των βημάτων μαγειρέματος:
- Οι νευρώσεις πλένονται και ξηραίνονται με χαρτοπετσέτες.
- Το σκόρδο συνθλίβεται και αναμιγνύεται με αλάτι, βότανα και σάλτσα σόγιας.
- Το λεμόνι τεμαχίζεται σε φέτες, οι οποίες αναμειγνύονται αμέσως με τα νύχια του αρνιού.
- Γεμίστε το πιάτο για 2 ώρες, μετά από το οποίο τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Το πιάτο πηγαίνει σε ένα ζεστό φούρνο (200 ° C) για 1,5 ώρες.
- Το αρνί ψήνεται κάτω από το φύλλο.
Φιλέτο αρνί στο φούρνο σε φύλλα
Μπορείτε να εκπλήξετε τους επισκέπτες με την προετοιμασία ενός πρωτότυπου ρολού.
Παρασκευάζεται από:
- 800 γραμμάρια προβάτου ·
- 30 ml πάστας τομάτας.
- την ίδια ποσότητα ξινή κρέμα και σάλτσα Tabasco?
- αυγά
- χόρτα;
- μουστάρδα ·
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- μια μικρή ποσότητα αλεύρου και κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- αλάτι και μπαχαρικά.
Για να μαγειρέψετε αρνί με τη μορφή ρολού:
- Το σκόρδο αποφλοιώνεται, συνθλίβεται και αναμιγνύεται με πάστα ντομάτας, σάλτσα και ψιλοκομμένα βότανα.
- Αλεύρι, μια πρέζα ζάχαρης αποστέλλονται στο μείγμα.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το αυγό με μουστάρδα και ξινή κρέμα.
- Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κόβεται σε λωρίδες, οι οποίες ελαφρώς χτυπάνε.
- Τα στρώματα διαμέσου ενός μολυμένα με σάλτσα ντομάτας, και το υπόλοιπο - ξινή κρέμα.
- Τοποθετείται ένας κύλινδρος πολλαπλών στρώσεων, ο οποίος είναι δεμένος με σπάγγους, τυλιγμένος με φύλλο και αποστέλλεται επί 1,5 ώρα στον φούρνο, θερμαίνεται στους 200 ° C.
Το αρνί είναι ένα διατροφικό και πολύ ζουμερό κρέας, από το οποίο μπορούν εύκολα να παρασκευαστούν στο φούρνο πολύ νόστιμα πιάτα.
