Σήμερα συχνά ακούτε ένα τόσο ασυνήθιστο όνομα "γλυκοπατάτα". Αυτό ακριβώς σημαίνει, από πού προήλθε και τι μπορείτε να κάνετε με αυτό, όχι όλοι γνωρίζουν. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει τις δημοφιλείς ερωτήσεις "Γλυκό πατάτες - τι είναι αυτό;", "Πώς είναι γλυκιά πατάτα χρήσιμη;", Παρέχει τρόπους για να το χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα.
Περιεχόμενο υλικού:
Γλυκό πατάτα ή γλυκοπατάτα - τι είναι αυτό;
Στην πραγματικότητα, αυτό το φυτό δεν έχει καμία σχέση με το είδος της πατάτας και είναι ένα ξεχωριστό είδος. Αλλά επειδή οι καρποί της αναπτύσσονται επίσης στο έδαφος και, στην εμφάνιση, θυμίζουν αόριστα σε όλους τους συνήθεις πατάτες, οι άνθρωποι τον αποκαλούν "γλυκοπατάτες".
Η γλυκιά πατάτα ανήκει στα πολυετή φυτά. Μοιάζει με αμπέλι που αφήνει μακριά μίσχους να κυρτώνουν πάνω στην επιφάνεια της γης. Στους τόπους των κόμβων, οι μίσχοι απελευθερώνουν ρίζες. Το ελάχιστο ύψος του δακτυλίου είναι 15 cm.
Ανθοφορίας είναι συνήθως με μοβ, λευκό ή ροζ χρώμα. Το χρώμα της σάρκας εξαρτάται από το χρώμα. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, η επικονίαση πραγματοποιείται με χρήση εντόμων. Όταν η γλυκοπατάτα εξασθενεί, αντί για την ταξιανθία σχηματίζεται ένα κουτί σπόρων με 4 σπόρους.
Οι παγωμένες ρίζες γλυκοπατάτας είναι θρεπτική αξία για τον άνθρωπο. Το μέσο βάρος του κυμαίνεται από 200 γραμμάρια έως 3 κιλά. Το μέγιστο βάρος των επιμέρους φυτικών ειδών φθάνει τα 10 kg.
Ποια γευστική γεύση;
Η γλυκιά πατάτα έχει διάφορες ποικιλίες, αλλά όλες χωρίζονται σε τρεις ομάδες, καθένα από τα οποία περιέχει ποικιλίες παρόμοιων γεύσεων:
- Οι επιδόρπιο ποικιλίες είναι πολύ γλυκιά στη γεύση, καθώς έχουν αυξημένη ποσότητα γλυκόζης. Είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων. Είναι αυτός που είναι γνωστός ως "γλυκοπατάτα γλυκιά πατάτα".
- Τα μη ζαχαρούχα είδη χρησιμοποιούνται ως τροφή για ζώα συντροφιάς.Είναι σκληρά και ξηρά στη γεύση.
- Τα λαχανικά είναι παρόμοια με την πρώτη ομάδα, αλλά είναι λιγότερο γλυκιά στη γεύση.
Ορισμένες ποικιλίες που χρησιμοποιούνται στη μαγείρεμα, όπως παγωμένες πατάτες που παρασκευάζονται με ψήσιμο ή βρασμό. Υπάρχουν επίσης και είδη που θυμίζουν αόριστα τα φρούτα - μπανάνα, πεπόνι, μερικές φορές ακόμα κολοκύθα ή καστανιά.
Γεύση γλυκιά συνταγή πατάτας
Πώς να μαγειρέψετε γλυκιά πατάτα, ένα γλυκό και ασυνήθιστο πορτοκαλί πιάτο;
Για πατάτες από γλυκοπατάτα θα χρειαστείτε:
- κιλό γλυκοπατάτα ·
- κρέμα από 20% 100 γρ.
- βούτυρο 70 γρ.
- λίγο αλάτι.
Το μαγείρεμα ξεκινάει με το κύριο συστατικό: ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια, ώστε να είναι πιο βολικό να βάζετε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε γρηγορότερα. Γεμίστε με νερό ώστε το προϊόν να είναι πλήρως καλυμμένο. Προσθέστε αλάτι και φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι, ελέγξτε με ένα πιρούνι: αν η συσκευή περάσει ελεύθερα, τότε το προϊόν έχει μαγειρευτεί. Όταν οι πατάτες γίνονται τελείως μαλακές, αφαιρέστε από τη σόμπα και αποστραγγίστε ¾ νερού. Βάζουμε φέτες βούτυρο και ρίχνουμε στην κρέμα, μαλακώνουμε λίγο με ένα φυσιολογικό ώθημα και στη συνέχεια χτυπάμε για μερικά λεπτά με ένα μίξερ.
Το πιάτο είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι με οποιοδήποτε κρέας ή προϊόντα ψαριού.
Νόστιμη γλυκιά πατάτα
- γλυκοπατατα 500 γρ.
- φασόλια 300 γρ.
- χωρίς γιαούρτι γιαούρτι 80 γρ.
- κολοκύντερ 1 δέσμη;
- τόξο 1 τεμ.
- σκόρδο 1 σκελίδα?
- νερό (ζωμός λαχανικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί) 1,5 l;
- ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας. l;
- βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας. l;
- κάρυ 1 κουτ.
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ½ κουταλιού της σούπας.
- θαλασσινό αλάτι 1 κουτ
Αρχικά, προετοιμάζουμε όλα τα συστατικά λαχανικών: φλούδα, πλύση, ψιλοκομμένο. Κόψτε τη γλυκιά πατάτα σε ένα μικρό κύβο για να βράσει γρηγορότερα.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Εν τω μεταξύ, κόψτε το κρεμμύδι σε ένα μικρό κύβο, προσθέστε στο λάδι και σιγοβράστε μέχρι να διαφανεί. Το επόμενο είναι το σκόρδο, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Όταν το κρεμμύδι γίνεται διαφανές, ρίχνουμε τις πατάτες στο τηγάνι και, ανακατεύοντας, σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά, μετά το οποίο χύνουμε με νερό ή ένα προετοιμασμένο ζωμό λαχανικών. Μην ξεχάσετε να αλάξετε.
Όταν οι πατάτες μαγειρεύονται, βάλτε μισό δοχείο φασόλια, ανακατεύετε. Σε αυτό το στάδιο, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μια σύνθλιψη, αλέστε το σούπα του σούπας. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο ωθητής θα κάνει τη σούπα πιο χοντρή και το μπλέντερ πιο μεταξένιο και ομοιόμορφο.
Διαδώστε τα υπόλοιπα φασόλια στη σούπα. Απαγορεύονται τα μπαχαρικά και το τεμαχισμένο κοράνι. Βράζουμε άλλα 5-7 λεπτά και σερβίρουμε. Αφού η σούπα τοποθετηθεί πάνω στις πλάκες, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού φυσικό (ή ελληνικό) γιαούρτι.
Μαγειρική σαλάτα γλυκών πατατών
- 5-6 κόνδυλοι με ατμό γλυκοπατάτας.
- 1 μεγάλο αγγούρι?
- 1 καρότο.
- 80 γραμμάρια ζαμπόν.
- μια χούφτα αποξηραμένα βακκίνια?
- μαγιονέζα ή φυσικό γιαούρτι.
- ½ κουτ αλάτι.
Η γλυκιά πατάτα προ-βρασμένο ή στον ατμό. Ζυμώνουμε το αποφλοιωμένο λαχανικό, το αγγούρι σε μικρά λεπτά τετράγωνα. Κόψτε τα καρότα με τον ίδιο τρόπο. Ανακατέψτε μαζί τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι. Αφήνουμε σε ένα ξεχωριστό δοχείο - απολαύστε χυμούς και αλάτι.
Εν τω μεταξύ, κόψτε το ζαμπόν σε λεπτά τετράγωνα. Αναμειγνύουμε όλα τα προϊόντα, σεζόν με μαγιονέζα ή γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά.
Σε μια σημείωση. Αν η σαλάτα είναι καρυκευμένη με γιαούρτι, μπορεί να χρειαστεί περισσότερο αλάτι.
Φούρνος ψητή γλυκοπατάτα
- 6-8 κονδύλους γλυκοπατάτας.
- ½ κουτ Πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας. l ελαιόλαδο.
Σε ογκομετρικό μπολ, ανακατέψτε την πάπρικα και το λάδι. Χρησιμοποιήστε επίσης μέρος του λαδιού για να λιπάνετε το τηγάνι. Πλύνετε καλά τους κονδύλους και κόψτε τους σε κύβους κατά μήκος. Έχει ένα λεπτό δέρμα, έτσι δεν μπορείτε να το αφαιρέσετε, το κύριο πράγμα είναι να πλένετε καλά τα υπολείμματα της άμμου ή της γης. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί ακόμα να αφαιρεθεί, αλλά θα χρειαστεί πολύς χρόνος, καθώς το δέρμα δεν καθαρίζεται καλά. Βάλτε σε ένα μπολ με πικάντικο μίγμα και ανακατέψτε, ώστε το μείγμα να καλύπτει όλα τα κομμάτια. Διαδώστε ομοιόμορφα το νήμα σε ένα φύλλο ψησίματος και ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα ελαίου πάνω.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Βάλτε 40 λεπτά. Ένα απλό και γρήγορο γεύμα είναι έτοιμο. Η ψημένη γλυκοπατάτα γεύεται σαν σταυρός ανάμεσα στις συνηθισμένες πατάτες, την κολοκύθα και τα καρότα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
Η τιμή του νήμα είναι ελαφρώς χαμηλότερη από τις συνήθεις πατάτες - μόνο 61 kcal ανά 100 γραμμάρια φρέσκου προϊόντος. Μην ξεχνάτε ότι όταν μαγειρεύετε το συνολικό περιεχόμενο σε θερμίδες γλυκών πατατών επηρεάζεται σημαντικά από πρόσθετα συστατικά - βούτυρο (ειδικά κρέμα), σάλτσες μαγιονέζας, συστατικά κρέατος (για παράδειγμα σε σαλάτες ή κατσαρόλες).
Σύμφωνα με την BZHU, το yam έχει τα ακόλουθα δεδομένα:
- πρωτεΐνες - 2 g;
- λίπη - 0 gr;
- υδατάνθρακες - 14,6 g.
Βάσει των παραπάνω δεδομένων, μπορούμε να συμπεράνουμε: το προϊόν είναι ιδανικό για τους δίαιτες ή τους υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής. Αλλά για ένα μόνιμο προϊόν, δεν συνιστάται επίσης. Πρώτον, περιέχει άμυλο, το οποίο είναι επιβλαβές σε μεγάλες ποσότητες. Δεύτερον, υπάρχουν μερικές αντενδείξεις για τη χρήση του, όπως γαστρεντερικές παθήσεις, για παράδειγμα. Ως εκ τούτου, όσοι επιθυμούν να χάσουν βάρος, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο ή έναν θεράποντα ιατρό. Σε κάθε περίπτωση, το προϊόν δεν θα γίνει μόνιμο πιάτο στο μενού σας και με μέτρια χρήση θα ωφελήσει τον οργανισμό.
Χρήσιμες ιδιότητες για μέτρια χρήση
Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι η γλυκοπατάτα είναι πολύ πιο θρεπτική και υγιεινή από τις συνηθισμένες πατάτες.
Και τα οφέλη της είναι τα εξής:
- Η καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία - η βιταμίνη Β6 έχει ευεργετική επίδραση στους τοίχους αυτού του συστήματος, καθιστώντας τα ισχυρότερα, επομένως είναι ένα χρήσιμο προϊόν με ασταθή προβλήματα πίεσης και καρδιάς.
- Καρκίνος - το προϊόν είναι υψηλό σε αντιοξειδωτικό, το οποίο βοηθά το σώμα να αποτρέψει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.
- Υπερβολικό βάρος - το λαχανικό είναι χαμηλής σε θερμίδες και πλούσιο σε φυτικές ίνες, το οποίο βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου. Επίσης, η γλυκόζη στο σώμα απορροφάται ταχέως στα τοιχώματα του στομάχου και προκαλεί αίσθηση κορεσμού, πράγμα που σημαίνει ότι αποτρέπει την υπερκατανάλωση τροφής.
- Το νευρικό σύστημα - μια υψηλή ποσότητα καλίου βελτιώνει σημαντικά τη λειτουργία των νευρικών απολήξεων.
- Στομάχι - ευεργετικό αποτέλεσμα στην βλεννογόνο μεμβράνη του πεπτικού συστήματος, αποτρέποντας την εμφάνιση διαφόρων ασθενειών.
Επίσης, οι καρποί του εν λόγω φυτού είναι χρήσιμοι για ασθενή ανοσία και μειωμένη όραση. Ως εκ τούτου, σε μέτριες ποσότητες και ελλείψει αντενδείξεων, οι γιατροί συστήνουν κατανάλωση γλυκοπατάτας.
