Οι συνταγές για το μαγείρεμα των μηρών γαλοπούλας δεν είναι τόσο περίπλοκες όσο σκέφτονται μερικές νοικοκυρές και το κρέας αυτού του πουλιού είναι κορεσμένο με χρήσιμες ουσίες. Παρά το γεγονός ότι το κρέας γαλοπούλας είναι ένα διαιτητικό προϊόν, λαμβάνονται ζουμερά πιάτα με απίστευτα ευχάριστη γεύση.

Επιλέγοντας το καλύτερο κρέας

Το μαγείρεμα δεν είναι το μόνο καθήκον. Όχι λιγότερο είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας προϊόν. Αυτό θα βοηθήσει μερικές συμβουλές:

  1. Κατά την επιλογή, θα πρέπει να πάρετε μια πιο προσεκτική ματιά στο χρώμα, επειδή μπορεί να κυμαίνεται από ανοιχτό ροζ σε ρουμπίνι. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ροζ κρέας, καθώς είναι σωστά ισορροπημένες πρωτεΐνες και λίπη.
  2. Το ολισθηρό και υγρό δέρμα είναι ένα σημάδι ότι το πουλί είναι το δεύτερο φρέσκο.
  3. Το φιλέτο πρέπει να είναι ελαστικό και όταν πατηθεί γρήγορα να επαναφέρει το σχήμα του.
  4. Στην αγορά του χωριού, είναι καλύτερο να αγοράζετε πουλερικά στις αρχές του φθινοπώρου, επειδή η γαλοπούλα παραδοσιακά σφαγιάζεται αυτή τη στιγμή. Η πιθανότητα να είναι φρέσκια αυξάνεται.

Φούρνο ψημένο φιλέτο μηρών γαλοπούλας

Το πουλί από το φούρνο είναι υγιέστερο από το τηγανισμένο και δεν έχει κακή γεύση.

Τι χρειάζεται:

  • μηρός γαλοπούλας - 1 τεμ. ·
  • 1 κουταλιά της σούπας. l υγρό μέλι συντήρησης.
  • 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι
  • 2 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο (μπορεί να είναι ηλιέλαιο)
  • 1 κουτ. το δενδρολίβανο και το θυμάρι.
  • μερικά κομμάτια δαμάσκηνων.
  • 2 μέτρια μήλα, κατά προτίμηση γλυκά, διότι ξινό θα δώσει μια συγκεκριμένη γεύση?
  • αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Πώς να φτιάξετε μια μαρινάδα;

Για να κάνετε το κρέας απαλό και άοσμο, μαρινάρετε το πριν ψήσετε.

  1. Τρίψτε το σκόρδο σε ένα λεπτό τρίφτη ή κόψτε με τη σκόνη σκόρδου.
  2. Ανακατεύουμε με λάδι, μέλι και ξύδι. Η μαρινάδα είναι έτοιμη.


Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Πλύνετε τους γοφούς σας. Αν τα φτερά παραμένουν στο δέρμα, αφαιρέστε με τσιμπιδάκια.
  2. Με τα πόδια όσο το δυνατόν προσεκτικά, ώστε να μην βλάπτετε σοβαρά το δέρμα, κόψτε το μαλακό μέρος. Δεν απαιτούνται οστά.
  3. Πιπέρι το φιλέτο, αλάτι, πασπαλίζουμε με θυμάρι και δεντρολίβανο από όλες τις πλευρές, στη συνέχεια, μαζί με το δέρμα, βυθίστε στη μαρινάδα και αφήστε τουλάχιστον 1,5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αν υπάρχει χρόνος, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
  4. Πλένετε τα μήλα, κόβετε τον πολτό και κόβετε. Θα πρέπει να πάρετε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Το δέρμα, εάν είναι απαλλαγμένο από ελαττώματα, μπορεί να αφεθεί.
  5. Τοποθετήστε φέτες μήλων και δαμάσκηνων σε ένα φύλλο αλουμινίου και τοποθετήστε το φιλέτο στο πάνω μέρος.
  6. Καλύψτε το με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην υπάρχουν τρύπες και αφήστε το για 40 λεπτά. στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C. Μετά από αυτό, ανοίξτε το φύλλο και ελέγξτε την ετοιμότητα: τρυπήστε με ένα μαχαίρι μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Εάν είναι με αίμα, αυτό σημαίνει ότι δεν είναι ακόμα έτοιμο και το πιάτο πρέπει να παραμείνει στο φούρνο για λίγο περισσότερο, που δεν σφραγίζει ήδη το φύλλο.

Σημείωση: αν ο μηρός είναι μεγάλος, το δέρμα στην κορυφή σκουραίνει και μπορεί να καεί λίγο. Αυτό είναι φυσιολογικό, οπότε πρέπει απλά να το αφαιρέσετε. Προστατεύει από την υπερβολική ξήρανση και δεν το τρώει ο καθένας εξαιτίας του περιεχομένου σε λιπαρά.

Πώς να ψήσετε τους μηρούς σε ένα μανίκι

Ο μηρός της γαλοπούλας στο φούρνο μπορεί επίσης να ψηθεί με το μανίκι.

Θα απαιτηθεί:

  • 1 μηρός.
  • 1,5 κουταλιές της σούπας. l μαγιονέζα (ή ξινή κρέμα για τη διατροφική επιλογή).
  • 2 κουτ τριμμένο ή θρυμματισμένο σκόρδο ·
  • 4 τσιπς αλατιού.
  • πιπέρι για γεύση?
  • 1 κουτ κάθε έτοιμο σύνολο καρυκευμάτων για πουλερικά.

Μαγειρική:

  1. Αφαιρέστε τη μόλυνση από το ισχίο.
  2. Ρίξτε 1 λίτρο δροσερού νερού στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και βυθίστε τη γαλοπούλα για 1 ώρα. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε τη μαρινάδα.
  3. Ανακατεύουμε μαγιονέζα / ξινή κρέμα με σκόρδο και μπαχαρικά.
  4. Μετά από το απαιτούμενο χρονικό διάστημα, αφαιρέστε το μηρό από τη λεκάνη, αφήστε το αλατούχο νερό να βυθιστεί ή αφήστε το να στεγνώσει με μια χαρτοπετσέτα, απλώστε τη μαρινάδα και αφήστε το στο ψυγείο για 0,5 έως 24 ώρες.
  5. Συσκευάστε το μηρό στο μανίκι, αφαιρέστε το διάκενο αέρα και στερεώστε τα άκρα. Θα πρέπει επίσης να δημιουργήσετε μια μικρή τρύπα (διάτρηση) στη συσκευασία.
  6. Ψήστε για 60 λεπτά. στους 220 ° C.

Σημείωση: μετά την απομάκρυνση του κρέατος από το φούρνο, αξίζει να το αφήνετε να παρασκευάζεται για ¼ ώρα και μόνο μετά ανοίξτε την τσάντα.

Ψήστε τη γλυκιά και ξινή σάλτσα

Η γλυκιά και ξινή γεύση είναι μάλλον ασυνήθιστη, αλλά ευχάριστη, επιπλέον μαγειρεύει γρήγορα, παρά την αφθονία των συστατικών.

  1. Απλά πρέπει να πάρετε το φιλέτο μηρών γαλοπούλας, κόβοντας το κόκκαλο και αφαιρώντας το δέρμα. Κόψτε το σε μικρούς κύβους.
  2. Για τη μαρινάδα: μείγμα σάλτσας σόγιας και ξίδι σε ίσες αναλογίες. Βυθίστε το κρέας εκεί για 0,5 ώρες.
  3. Κτυπήστε ένα αυγό κοτόπουλου με άμυλο αραβοσίτου (2 κουταλιές της σούπας L.). Παίρνετε ένα φρέσκο ​​ψάρι στο οποίο πρέπει να ρίξετε κύβους γαλοπούλας. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετούμε ένα κομμάτι χαρτί ή χαρτοπετσέτα έτσι ώστε το γυαλί να έχει υπερβολικό λάδι.
  4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε: ¾ φλιτζάνι κοτόπουλο, μια κουταλιά σούπας ξύδι και σάλτσα σόγιας, την ίδια ποσότητα ζάχαρης και πάστα ντομάτας. Προσθέστε το ψιλοκομμένο πιπέρι και τα καρότα σε αυτή τη σάλτσα (καλύτερα να το βράζετε για 3 λεπτά εκ των προτέρων). Μαγειρέψτε μαζί για 5 λεπτά.
  5. Ένα άλλο 1 κουταλάκι του γλυκού. ανακατεύετε το άμυλο τροφής στον ίδιο όγκο νερού και ρίχνετε στο τηγάνι στη σάλτσα.
  6. Προσθέστε το τηγανισμένο κρέας και τις φέτες μανταρινιού, αποφλοιωμένες από διαφανείς μεμβράνες και λευκές στρώσεις (μπορείτε να πάρετε μισό πορτοκάλι). Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 λεπτά.

Τουρκία μηρό σε μια αργή κουζίνα με λαχανικά

Για ένα πλούσιο γεύμα, δεν είναι απαραίτητο να περάσετε πολύ χρόνο και να μολύνετε το βουνό των πιάτων. Χρειάζεται μόνο μια βραδεία κουζίνα και μερικά από τα προϊόντα:

  • hip - 1 τεμ.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • λαχανικά για γεύση (μπορεί να είναι καρότα, πιπεριές, μπιζέλια, ντομάτες, κολοκυθάκια κ.λπ.) ·
  • νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
  • φυτικό έλαιο;
  • αλάτι, πιπέρι.


Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο:

  1. Ξεχωρίστε το κρέας από τα κόκκαλα και τα αλέσετε σε κύβους.
  2. Ρυθμίστε την αργή κουζίνα στη λειτουργία τηγανίσματος και στείλτε τη γαλοπούλα και τα κρεμμύδια (με την προσθήκη ελαίου λαχανικών). Τηγανίστε μέχρι το κρεμμύδι να είναι χρυσό.
  3. Προσθέστε λαχανικά, νερό και μπαχαρικά πλυμένα και ψιλοκομμένα. Αναμείξτε καλά και σκουπίστε για 50-60 λεπτά.

Σημείωση: αν το υγρό βράζει πολύ γρήγορα, προσθέστε νερό.

Ζουμερά και μαλακά κοτολέτα

Το κρέας στο μηρό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε κιμά για κοτολέτες.

Τι χρειάζεστε:

  • hip - 1 τεμ.
  • λευκό ψωμί - 4 φέτες.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • γάλα - 0,1 λίτρα.
  • σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
  • αλεύρι ή ψωμί ·
  • μαϊντανό και άνηθο.
  • ένα αυγό?
  • αλάτι και πιπέρι.

Μαγειρική:

  1. Αφαιρέστε τα οστά και το δέρμα, στρίψτε το φιλέτο μέσα από έναν μηχανισμό κοπής κρέατος.
  2. Απολαύστε το ψωμί στο γάλα, στη συνέχεια προσθέστε στο κρέας χωρίς περίσσεια υγρού.
  3. Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τηγανίζουμε ελαφρά σε λάδι, ανακατεύουμε με βότανα, γαλοπούλα και χτυπημένο αυγό. Αλατοποιήστε και πιπέρι το κιμά για να δοκιμάσετε.
  4. Μικρά κοτολέτα μόδας για τηγάνισμα, και ρολό σε ψίχουλα. Μαγειρέψτε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Σημείωση: είναι καλύτερα να συμπεριλάβετε ένα δαχτυλίδι στη μέση ισχύ.

Πώς να γευτείτε τηγανητά σε μια κατσαρόλα

Τα τηγανητά τρόφιμα δεν είναι τα πιο υγιεινά, αλλά εξαιρετικά νόστιμα, τόσοι πολλοί προτιμούν αυτή τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας. Αλλά στην περίπτωση μιας γαλοπούλας, πρέπει να θυμάστε ότι δεν θα λειτουργήσει για να μαγειρέψει πλήρως με ψήσιμο, θα πρέπει να βγάλετε το κρέας για λίγο, ώστε να γίνει μαλακό και ζουμερό και όχι μόνο ορεκτικά καφετί.

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Γεμίστε το φιλέτο του μηρού και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να χρυσή.
  2. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι (2 μεσαίες κεφαλές) και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά.
  3. Ρίχνουμε 250 ml αποθέματος πουλερικών, σε γεύση και σιγοβράζουμε ¼ ώρα.
  4. Πριν να είστε έτοιμοι, προσθέστε χόρτα και 3-4 κιμάς σκόρδο κιμά.

Ρίξτε ρολό με αποξηραμένα βερίκοκα

Το ρολό μπορεί να σερβιριστεί με ένα πιάτο, ως δεύτερο πιάτο, ή μπορεί να τοποθετηθεί στο τραπέζι σαν σνακ.

Συστατικά

  • γαλοπούλες γαλοπούλας - 2 τεμ. ·
  • δαμάσκηνα - 12 τεμ.
  • καρότα - 1 μεγάλο?
  • μανιτάρια (μανιτάρια / μανιτάρια στρειδιών) - 4 τεμ. ·
  • κρέμα γάλακτος / μαγιονέζα - 1,5 κουταλιές της σούπας.
  • κόλιανδρο - 0,3 tsp;
  • αλάτι, πιπέρι, άλλα καρυκεύματα - για γεύση.

Μαγειρική:

  1. Ξεχωρίστε το φιλέτο από το κόκκαλο, ξεπλύνετε και χαλαρώστε λίγο με σφυρί κρέατος. Το στρώμα του κρέατος δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ παχύ, αλλά όχι σχισμένο λόγω λεπτότητας.
  2. Αφήστε τα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό για 0,25 ώρες, ξεπλύνετε και κόψτε. Δεν πρέπει να υπάρχουν κόκαλα.
  3. Κόψτε τα καρότα σε δαχτυλίδια και τα μανιτάρια σε φέτες.
  4. Περάστε τη γαλοπούλα και βάλτε όλα τα συστατικά σε αυτό, στη συνέχεια κόψτε σε "κορδέλες" και κυλήστε το καθένα.
  5. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα με κόλιανδρο και απλώνουμε με μείγμα ρολών για χρυσή κρούστα.
  6. Τυλίξτε τα πάντα σε τρυπημένα φύλλα σε 3-4 θέσεις. Ψήστε για 45 λεπτά. στους 220 ° C.

Η Τουρκία είναι εύκολη στη μαγειρική και μπορεί να διαφοροποιήσει οποιοδήποτε μενού. Επιπλέον, δεν προκαλεί αλλεργίες. Πιάτα από αυτό θα χρησιμεύσει ως διακόσμηση μιας εορταστικής γιορτής.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: