Το Stroganoff του βοδινού από το συκώτι είναι ένα πιάτο που θα υποτάξει κάποιον με την απαλή αρμονική του γεύση. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε ένα φρέσκο συκώτι και να το επεξεργαστείτε σωστά. Για το πιάτο, οποιοδήποτε είδος ήπατος είναι κατάλληλο.
Περιεχόμενο υλικού:
Βόειο κρέας Stroganoff παραδοσιακή συνταγή από το συκώτι βόειου κρέατος με ξινή κρέμα
Αυτό δεν είναι ένας περίπλοκος, αλλά πολύ νόστιμος τρόπος για να μαγειρέψετε ένα συκώτι βοδινού. Το πιάτο είναι ιδανικό για κάθε γεύμα.
Σετ προϊόντων:
- το συκώτι βοδινού - 500 g.
- κρεμμύδια - 1 κεφαλή?
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- Vodichka - 2/3 st.;
- λευκό αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- πιπέρι, αλάτι σε γεύση.
Ξεπλένουμε σχολαστικά τα παραπροϊόντα, αφαιρούμε τους αγωγούς και τον υμένα. Κόβουμε με κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο.
Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, το ψιλοκόψτε με μισό δακτύλιο και, προσθέτοντάς το στο συκώτι, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για άλλα τρία με τέσσερα λεπτά.
Σε κρύο νερό καλλιεργούμε αλεύρι, ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε μερικά λεπτά μέχρι να παχυνθεί. Ρίχνουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε, βράζουμε.
Ρίχνουμε τα περιεχόμενα του τηγανιού με την προκύπτουσα σάλτσα, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για αρκετά λεπτά.
Αλάτι στρογγυλό μοσχάρι μόνο στο τέλος, αλλιώς το συκώτι θα αποδειχθεί άκαμπτο.
Σερβίρουμε το τελειωμένο πιάτο με πολτοποιημένες πατάτες.
Σαρκοφάγα βοδινού από συκώτι σε ντομάτα
Οι ντομάτες δίνουν έμφαση στη χαρακτηριστική γεύση του ήπατος: γίνονται πιο εκφραστικές και μαλακές.
Σετ προϊόντων:
- ώριμες ντομάτες - 2 τεμ.
- ήπαρ (μοσχαρίσιο) - 0,7-0,8 kg.
- πάστα ντομάτας - 50 g;
- φυτικό έλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- ρίγανη κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Συνταγή μαγειρέματος βήμα προς βήμα:
Ξεπλύνετε τις ντομάτες, απαλλαγμένες από το δέρμα, κομμένες σε κύβους.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκομίζουμε λεπτά λεπτούς δακτυλίους, τηγάνουμε. Προσθέτουμε τις ντομάτες στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Στρίψτε το μείγμα λαχανικών με γεύση με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Εν τω μεταξύ, πλένουμε το πλυμένο αποξηραμένο ήπαρ μοσχαριού σε διαμήκεις λωρίδες. Τηγανίζουμε τα παραπροϊόντα σε υψηλή θερμότητα για πέντε λεπτά μέχρι ένα όμορφο ρουζ.
Συνδυάστε το τηγανισμένο ήπαρ με λαχανικά, βάλτε την πάστα ντομάτας και ανακατέψτε.
Για να μην ξεκολλήσει ο πολτός, μπορεί πρώτα να αραιωθεί με νερό.
Stroganoff βοδινό αφαιρείται από τη σόμπα όταν αρχίζει να πυκνώσει.
Συνταγή ήπατος κοτόπουλου
Το Stroganoff βοείου κρέατος από το συκώτι κοτόπουλου βγαίνει πολύ τρυφερό και απίστευτα θρεπτικό. Συμπληρώνεται με το να χύνεται με πάστα ντομάτας και ξινή κρέμα, πράγμα που καθιστά τη γεύση πραγματικά αξέχαστη.
Σετ προϊόντων:
- ρίγανη κρεμμύδι - 1 τεμ. ·
- συκώτι κοτόπουλου - 1 kg.
- ντοματοπολτός - 40 g;
- κρέμα γάλακτος - 60 g;
- φυτικό έλαιο - 3-4 κουταλιές της σούπας.
- σιτάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας.
- λίγο αλάτι.
Ας ξεκινήσουμε με τη σάλτσα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε σε μικρούς κύβους, μεταφέρουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Πασπαλίζουμε το κρεμμύδι με μια κουταλιά αλεύρι, ανακατεύουμε και φτιάχνουμε ένα ελαφρύ ρουζ. Στη συνέχεια, βάζουμε στο περιεχόμενο του πουρέ τομάτας με ξινή κρέμα, ανακατεύουμε προσεκτικά τα πάντα, ζεσταίνουμε για μερικά λεπτά και αφήνουμε στην άκρη.
Ξεπλένουμε ολόκληρο το συκώτι, το στεγνώνουμε με μια πετσέτα και, εάν είναι απαραίτητο, κόβουμε τα μεγάλα παραπροϊόντα με μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε γρήγορα το συκώτι μέχρι να ροδίσει, αναμιγνύοντας τα πάντα με σπάτουλα.
Διαβάστε επίσης: η κλασική συνταγή για το στιφάδο του ήπατος
Έτοιμοι φαγοί του ήπατος με τη σάλτσα, βάλτε το στο βράσιμο, αφήστε το στην άκρη.
Το γαρνίρισμα είναι κατάλληλο για ζυμαρικά, φαγόπυρο, χυλό ρύζι και πατάτες οποιουδήποτε είδους.
Πώς να μαγειρεύω το stroganoff από το χοιρινό ήπαρ;
Αυτή είναι μια άλλη παραλλαγή της προετοιμασίας του Stroganoff του βοδινού από το ήπαρ, όπου τα παραπροϊόντα θρυμματίζονται σε αλεύρι πριν το τηγάνισμα. Ο Gravy αποδεικνύεται ορεκτικό, ικανοποιητικό και νόστιμο. Η ντομάτα μπορεί να αφαιρεθεί και να βγει το συκώτι μόνο σε μια ξινή κρέμα.
Σετ προϊόντων:
- κρεμμύδια (μεγάλο) - 1 τεμ. ·
- ξινή κρέμα (15%) - 150 ml;
- χοιρινό συκώτι - 300 g.
- κανονικό αλεύρι - 1.5 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
- μαύρο πιπέρι (χοντρό λείανση) - 2-3 πρέζα?
- λίγο αλάτι.
Απελευθερώνουμε το μεγάλο κρεμμύδι από το φλοιό, ξεπλένουμε, κόβουμε σε λεπτές μισές δακτυλίους. Μεταβαίνουμε στο τηγάνι, τηγανίζουμε μέχρι να φως χρυσό.
Κόψτε το προετοιμασμένο ήπαρ σε λωρίδες 5 εκ. Πριν τηγάνισμα, κόβουμε τα παραπροϊόντα σφαγίων σε ένα μείγμα αλεύρου και μαύρου πιπεριού.
Βγάζετε το συκώτι σε μια κατσαρόλα με επιχρυσωμένα δαχτυλίδια κρεμμυδιού, τηγανίζετε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε τα συστατικά για άλλα δύο ή τρία λεπτά μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα.
Ξεχωριστά, ανακατεύουμε τον πουρέ με την ξινή κρέμα, προσθέτουμε μπαχαρικά αν το επιθυμούμε. Ρίξτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας με την προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε τα πάντα έντονα, μην αφήνετε τη σάλτσα να βράσει. Έτοιμο Stroganoff βόειο κρέμεται και να δώσουμε λίγο επιμένουν.
Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα
Το Miracle Saucepan θα μαγειρέψει γρήγορα το μοσχάρι Stroganoff από το συκώτι του βοείου κρέατος με ξινή κρέμα και ντομάτες.
Σετ προϊόντων:
- το ήπαρ βοοειδών - 800 g.
- ντομάτα - 1 τεμ.
- χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας?
- Vodichka - 2 κουταλιές της σούπας.
- ρίγανη κρεμμύδι - 2 τεμ.
- λευκό αλεύρι σιταριού - 2 κουταλιές της σούπας.
- Lavrushka - 1-2 τεμ.
- φρέσκα πράσινα - 0,5 μάτσο?
- μερικά αλάτι και πιπέρι.
Ξεπλύνετε τα παραπροϊόντα, καθαρίστε τα από τον υμνή και τις φλέβες, κόβετε σε μακρά, χοντρά καλαμάκια. Κόβουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι με ένα μικρό κύβο.
Σε ένα μπολ τηγανίζουμε ένα συκώτι με κρεμμύδι, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι και ρυθμίζουμε το πρόγραμμα "ψήσιμο" για ένα τέταρτο της ώρας.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε άλλα πέντε λεπτά με τον ίδιο τρόπο. Προσθέτουμε ψιλοκομμένη ντομάτα, σιγοβράζουμε για τρία έως τέσσερα λεπτά.
Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε το βρασμένο κρύο νερό, βάλτε ξινή κρέμα, αφήστε τα με μπαχαρικά και μαγειρέψτε για μια ώρα στη λειτουργία "Stew".
5 λεπτά πριν από το τελικό σήμα, ανοίξτε τη συσκευή, προσθέστε το lavrushka και τα ψιλοκομμένα χόρτα.
Τούρνα με βότανα και μανιτάρια
Ένα μοναδικό λεπτό πιάτο, σε συνδυασμό με απολύτως οποιοδήποτε πιάτο.
Συστατικά
- πράσα - 0,5 kg.
- χασάρι γαλοπούλας - 0,7 kg.
- ξινή κρέμα (10-15%) - 200 g;
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- πιπέρι - 0,3 kg.
- τοματοπολτός - 1 κουτ.
- πιπέρι, αλάτι σε γεύση.
Ξεπλύνετε το συκώτι γαλοπούλας, στεγνώστε, κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Με ισχυρή θέρμανση, τηγανίζετε το προϊόν σε ρουζ και ενώ το αφαιρούμε στο πλάι.
Τα μανιτάρια μου, ξεφλουδισμένα, ψιλοκομμένα, ώστε τα κομμάτια να μην αισθάνονται "από το δόντι". Το βάζουμε σε ένα τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλος ο χυμός. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κόψιμο κρεμμυδιού από τους δακτυλίους, ανακατεύουμε τα πάντα, τηγανίζουμε μέχρι το τελευταίο συστατικό να είναι μαλακό.
Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα ντομάτας με ξινή κρέμα, ανακατέψτε τα πάντα, σιγοβράστε ένα τέταρτο μιας ώρας.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι και προσθέστε στο πιάτο 5 λεπτά πριν μαγειρευτεί.
Αυτές οι απλές συνταγές μπορούν να αναπληρώσουν το μαγειρικό θησαυρό οποιασδήποτε νοικοκυράς. Πρέπει να σημειωθεί ότι το στρογγυλό βόειο κρέας από το συκώτι σερβίρεται μόνο σε ζεστή μορφή, όπως ένα δροσερό πιάτο χάνει το μεγαλύτερο μέρος της ευαίσθητης και ευαίσθητης γεύσης του. Bon προσποίηση σε όλους!
