Χοιρινό κρέας Stroganoff - 7 συνταγές

Στην κλασική μορφή, το Stroganoff του βοείου κρέατος είναι ένα μοσχαρίσιο μοσχάρι με πικάντικη σάλτσα. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με άλλα είδη κρέατος. Για παράδειγμα, το Stroganoff χοιρινό κρέας είναι ιδιαίτερα θρεπτικό, νόστιμο και αρωματικό.

Χοιρινό κρέας Stroganoff - κλασική συνταγή

Το καλύτερο είναι να χρησιμοποιείτε πιάτα χοντρών τοιχωμάτων για το μαγείρεμα του stroganoff. Είναι στο ότι το κρέας θα τηγανιστεί ομοιόμορφα, με αποτέλεσμα να γίνει μαλακό και δεν θα καεί. Εκτός από το χοιρινό κρέας (600 γρ.), Για την κλασική συνταγή για το stroganoff του βοείου κρέατος, πρέπει να πάρετε και άλλα προϊόντα: 300 γραμμάρια κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 40 γραμμάρια αλεύρι σιταριού, 3 κρεμμύδια, καρύκευμα κρέατος, αλάτι.

1. Το χοιρινό κόβεται πρώτα σε μεγάλες φέτες και χτυπάται καλά και μόνο μετά το ψιλοκομμένο σε λεπτές ραβδώσεις. Χωρίς μια τέτοια προετοιμασία, το κρέας μπορεί να είναι πάρα πολύ άκαμπτο.
2. Τα μεγάλα λαχανικά του κρεμμυδιού τηγανίζονται σε λαχανικά ή βούτυρα. Στο ίδιο πιάτο, το χοιρινό μαγειρεύεται σε μια εύγευστη κρούστα.
3. Μετά από περίπου 7-10 λεπτά, χύνεται αλεύρι μέσα στο δοχείο. Θα πρέπει να καλύπτει όλα τα συστατικά, γι 'αυτό θα πρέπει να τα αναμίξετε σχολαστικά.
4. Ξηρή κρέμα και μια μικρή ποσότητα νερού χύνεται στο κρέας με κρεμμύδια. Παραμένει να προσθέσετε αλάτι, καρυκεύματα και σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά.

Το έτοιμο κλασικό βόειο κρέας stroganoff είναι πασπαλισμένο με πολλά ψιλοκομμένα βότανα. Μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό λεπτές φέτες σκόρδου.

Συνταγή με κρεμώδη μανιτάρια

 

Η κρέμα και τα μανιτάρια θα βοηθήσουν στη βελτίωση του δημοφιλούς πιάτου με βάση το κρέας. Αλλά είναι καλύτερο να μην λαμβάνουν δάση, αλλά οι σπόροι (5-7 τεμ.). Θα χρειαστεί επίσης να χρησιμοποιήσετε: 250 g πολτού χοιρινού κρέατος, 220 ml. (λιγότερο από 20%, αλλά καλύτερα - 33%), 170 ml. ζωμό κρέατος, 1 κρεμμύδι, αλάτι, μπαχαρικά.

1. Το κρέας κόβεται στις ίνες με ένα παχύ άχυρο (περίπου 4 με 1,5 cm) και μετά τηγανίζεται σε λάδι ή λίπος για 10 λεπτά.
2. Το χοιρινό ψιλοκομμένο με οποιοδήποτε βολικό τρόπο προστίθεται στο τηγάνι στο χοιρινό. Όταν οι φέτες της γίνουν μαλακές και σχεδόν διαφανείς, οι λεπτές φέτες μανιταριών αποστέλλονται στη μάζα. Μαζί, τα συστατικά τηγανίζονται με συνεχή ανάδευση.
3. Το ζωμό χύνεται στο κρέας με κρεμμύδια και μανιτάρια. Τα τρόφιμα δίψας μέχρι να εξατμιστεί το υγρό κατά περίπου μισό.
4. Τα παραπάνω συστατικά είναι καρυκευμένα με κρέμα, καρυκεύματα και αλάτι. Μαζί μαγειρεύουν άλλα 10-12 λεπτά.

Το κρεμώδες κρεμώδες στρογγυλό μπιφτέκι stroganoff πηγαίνει καλά με πολτοποιημένα πατάτες και τυχόν ζυμαρικά. Ένα απαλό σάλτσα θα αντικαταστήσει τη σάλτσα και άλλα παρόμοια πρόσθετα γαρνιτούρας.

Δοκιμάστε το χοιρινό κρέας με τη σάλτσα κρέμας και τις ντομάτες

Για να προετοιμάσετε αυτή την επιλογή, το stroganoff του βοείου κρέατος θα απαιτήσει λίγο περισσότερο χρόνο. Αλλά το πιάτο που θα προκύψει θα είναι ένας αξιόλογος φιλοξενούμενος, ακόμη και για ένα εορταστικό τραπέζι. Οι ντομάτες προσθέτουν φωτεινότητα σε αυτό και κάνουν την εμφάνιση του κρέατος με σάλτσα ακόμα πιο ορεκτική.

Ανάγκη λήψης: 600 g πολτού κρέατος, 2 λευκά κρεμμύδια, 150 ml. κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 60 γρ. πάστα ντομάτας (χωρίς άλας και τυχόν πρόσθετα), 2 μεγάλες ντομάτες, 70 γρ. βούτυρο, 50 κ.εκ. κάθε φυτικό λάδι, μείγμα πιπεριών, μπαχαρικά, αλάτι.

Νόστιμη συνταγή: κοτόπουλο κοτόπουλο stroganoff

1. Προκαταρκτική προετοιμασία του κρέατος είναι σημαντική. Το χοιρινό πλένεται καλά με κρύο νερό, αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτα και καθαρίζεται από υπερβολικό λίπος και φλέβες. Παραμένει να το κόψετε σε λεπτές μακριές φέτες και να χτυπήσετε ελαφρώς με ένα ειδικό σφυρί.
2. Ένα μείγμα δύο τύπων ελαίων θερμαίνεται καλά, μετά από το οποίο βυθίζονται κομμάτια κρέατος. Θα πρέπει να καλύπτονται με μια λεπτή κρούστα, αλλά ταυτόχρονα θα πρέπει να διατηρούν το χυμό τους μέσα.
3. Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και αποσταλεί στο χοιρινό. Οι ντομάτες τρίβονται σε ένα χοντρό τρίφτη (το μεγαλύτερο μέρος του δέρματος πρέπει να παραμείνει στα χέρια του μαγειρέματος) και προστίθενται επίσης στο κρέας. Τα συστατικά αλατίζονται, μιμούνται και μαγειρεύονται για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Όταν το κρεμμύδι γίνει χρυσό, μπορείτε να ρίξετε αλεύρι στο τηγάνι. Πρέπει να καλύπτει όλα τα εξαρτήματα.
5. Παραμένει μόνο να χύσετε την κρέμα και την πάστα ντομάτας μέσα στο δοχείο, ανακατέψτε καλά τη μάζα και μαγειρέψτε την με την ελάχιστη θερμότητα κάτω από το καπάκι για άλλα 15-20 λεπτά. Μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη σόμπα όταν το κρέας είναι μαλακό και τρυφερό.

Το τελειωμένο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με φαγόπυρο, βραστά φασόλια και μπρόκολο. Σε γενικές γραμμές, τα τυχόν πλάγια πιάτα είναι κατάλληλα για αυτό.

Συνταγή μαγειρέματος

Εάν το σπίτι έχει μια αργή κουζίνα, τότε μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα stroganoff βοείου κρέατος.

Το μοντέλο της συσκευής δεν έχει σημασία. Για το στρογγυλό βόειο κρέας σε μια αργή κουζίνα πρέπει να πάρετε: 600 γρ. Κομμάτια κρέατος, 90 γρ. Ξινή κρέμα γάλακτος, 1 λευκό κρεμμύδι, 60 γρ. Αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. πάστα ντομάτας χωρίς πρόσθετα, αλάτι, μπαχαρικά.

1. Το κρέας πλένεται με νερό, αποξηραίνεται, κόβεται σε μικρές φέτες και μαγειρεύεται στη λειτουργία "Τηγάνισμα" με συνεχή ανάδευση μέχρι να εμφανιστεί μια εύγευστη κρούστα.
2. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι, καρυκεύματα προστίθενται στο χοιρινό και μαζί τα συστατικά μαγειρεύονται για άλλα δυο λεπτά.
3. Ξηρή κρέμα, τοματοπολτός, αλεύρι και μια μικρή ποσότητα νερού στέλνονται στο κρέας. Η μάζα αναμιγνύεται επιμελώς, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι σε αυτό.
4. Το πιάτο μαγειρεύεται στη λειτουργία "Κατάσβεση" με κλειστό καπάκι για 30 λεπτά.

Εάν τελικά το κρέας αποδειχθεί σκληρό, μπορείτε να το αφήσετε στη λειτουργία "θέρμανση" για άλλα 20-25 λεπτά, έτσι ώστε το χοιρινό να είναι ενυδατωμένο στην προκύπτουσα σάλτσα.

Με λαχανικά τουρσιά

Το κύριο χαρακτηριστικό της λιθουανικής παραλλαγής του Stroganoff είναι η παρουσία ψιλοκομμένων τουρσιάλων (1-2 τεμ.) Και μουστάρδας (1 κουταλιά της σούπας). Δίνουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη ατμόσφαιρα. Εκτός από αυτά τα συστατικά, θα χρειαστεί επίσης να πάρετε: 600 γραμμάρια κρέατος, 1 κρεμμύδι, 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (ελάχιστη περιεκτικότητα σε λίπος), 50 γραμμάρια αλεύρι σιταριού, 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα ντομάτας ή ήπιο κέτσαπ, αλάτι, καρυκεύματα.Οι ακόλουθες λεπτομέρειες πώς να μαγειρεύουν Stroganoff βόειο κρέας από χοιρινό στα λιθουανικά.

1. Το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές δακτυλίους είναι τηγανισμένο στο λάδι μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προστίθενται σε αυτό μαγειρεμένα τουρσιά.
2. Οι λωρίδες χοιρινού κρέατος ψεκάζονται άφθονα με αλεύρι και τηγανίζονται γρήγορα σε ξεχωριστό τηγάνι. 3-5 λεπτά είναι αρκετά.
3. Κρεμμύδια αποστέλλονται με κρεμμύδια με αγγούρια, μουστάρδα, πάστα ντομάτας, κρέμα κρέμας, αλάτι, μπαχαρικά. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά και αφήνονται να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. Όταν το κρέας γίνει μαλακό και η σάλτσα πάψει, το πιάτο είναι έτοιμο.

Ορισμένες νοικοκυρές σε Stroganoff βοείου κρέατος στη Λιθουανία προσθέτουν αμέσως μικροσκοπικά κομμάτια πατάτας. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που δεν απαιτεί πλάκα.

Με σάλτσα στο γάλα

Εάν ο μάγειρας δεν είχε κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα στο χέρι, τότε θα είναι δυνατό να μαγειρέψετε το στρογγυλό κοτόπουλο με γάλα (250ml.). Επιπλέον, θα χρειαστεί να πάρετε: 500 g χοιρινό πολτό και λευκό κρεμμύδι, 2 τεμ. καρότα, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου, σκώρος, μπαχαρικά.

1. Το χοιρινό κομμένο σε λωρίδες ψιλοκομμένο σε μια κατσαρόλα μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
2. Στο κρέας προστίθενται τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Μαζί, τα συστατικά μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά.
3. Το αλεύρι χύνεται σε κρύο γάλα, και μετά το κτύπημα, το υγρό χύνεται σε ένα τηγάνι με κρέας.
4. Παραμένει να προσθέσετε αλάτι, μπαχαρικά και να μαγειρέψετε το φαγητό μέχρι να μαλακό χοιρινό.

Το έτοιμο σάλτσα πρέπει να είναι αρκετά παχύ. Εάν η συνοχή του δεν αλλάζει για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι στο τηγάνι.

Χοιρινό Stroganoff με μανιτάρια

Ως βάση για το χύσιμο ενός τέτοιου πιάτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο την κρέμα γάλακτος όσο και την ξινή κρέμα γάλακτος (200 g). Τα μανιτάρια (250 g) είναι επίσης κατάλληλα για μια ποικιλία διαφορετικών - τόσο φρέσκα είτε αποξηραμένα δάση, καθώς και ζαχαρωτά. Εκτός από αυτά τα συστατικά, πρέπει επίσης να πάρετε: 600 γραμμάρια κρέατος, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, αλάτι, μπαχαρικά.

1. Το κρέας και τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρά κομμάτια, και στη συνέχεια μαζί πρέπει να τηγανισμένα μέχρι το λαχανικό να είναι μαλακό.
2. Αν τα μανιτάρια στεγνώσουν, τότε πρώτα βυθίζονται. Το φρέσκο ​​προϊόν είναι αμέσως κομμένο σε φέτες ή με οποιοδήποτε άλλο βολικό τρόπο.
3. Τα μανιτάρια τοποθετούνται στο κρέας με κρεμμύδια, μετά τα οποία αλάτι και επιλεγμένα μπαχαρικά αποστέλλονται στο τηγάνι.
4. Παραμένει να προσθέσετε αλεύρι στα προϊόντα, ανακατέψτε τα πάντα καλά και τηγανίστε για 3-5 λεπτά.
5. Στο τέλος, η κρέμα χύνεται στο κρέας με λαχανικά και μανιτάρια (ή προστίθεται ξινή κρέμα).
6. Το Stroganoff του βοείου κρέατος θα μαγειρευτεί για περίπου μισή ώρα κάτω από ένα κλειστό καπάκι στην πιο αργή φωτιά.

Ο βαθμός ετοιμότητας της θεραπείας καθορίζεται πάντα από το χοιρινό κρέας. Εάν είναι πολύ άκαμπτο, μπορεί να παραταθεί ο συνιστώμενος χρόνος.

Ανεξάρτητα από το ποια συνταγή κριθαριού χοιρινού κρέατος με την ξινή κρέμα ή άλλα πρόσθετα έχει επιλεγεί, η σκόρδο, το κοκκοποιημένο σκόρδο και η ρίγανη πάντοτε πάνε καλά με αυτό το πιάτο.

Αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα μπαχαρικά.