Baileys στο σπίτι - 5 συνταγές για την παρασκευή λικέρ κρέμας

Το νούμερο 1 του κόσμου, ένα από τα 10 καλύτερα οινοπνευματώδη ποτά, είναι όλα τα θρυλικά Baileys. "Γεννήθηκε" στην Ιρλανδία το 1974, από την εργασία της εταιρίας R. A. Baileys & Co., κέρδισε αμέσως λαϊκή αγάπη. Πολλοί γνώστες πιστεύουν ότι κάνοντας ένα αλκοολούχο ποτό λατρείας είναι αρκετά απλό. Ωστόσο, ακόμη και με τη χρήση της "αποδεδειγμένης" συνταγής Baileys, είναι εξαιρετικά δύσκολο να πάρετε το ίδιο ιρλανδικό προϊόν στο σπίτι, η κλασική συνταγή του οποίου είναι ένα μυστήριο με επτά φώκιες. Αλλά είναι πολύ πιθανό να γίνει ένα εξαιρετικό κρεμώδες υγρό, το οποίο στα γευστικά χαρακτηριστικά του είναι όσο το δυνατόν πιο αυθεντικό με το Baileys.

Σύνθεση, πόσες μοίρες στο ποτό

Είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι το "βασικό μπουκέτο" είναι φυσική κρέμα από δύο αξιόπιστους προμηθευτές και το τοπικό ισχυρό ουίσκυ τριπλής απόσταξης, το οποίο βασίζεται στην τεχνολογία που κατοχυρώνεται με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας από το Distillery The Old Midleton. Το μίγμα αλκοόλης-κρέμας ομογενοποιείται με ειδικό τρόπο, οι χειρισμοί αυτοί δεν επιτρέπουν τη διαχωρισμό αυτών των δύο συστατικών κατά τη διάρκεια της περαιτέρω αποθήκευσης. Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και το εκχύλισμα καρύδας περιλαμβάνονται επίσης στο λικέρ Beilis, το τελευταίο ποτό οφείλει τον μοναδικό χαρακτήρα του. Σίγουρα υπάρχουν και "μυστικά" συστατικά σε αυτό, τα οποία ο κατασκευαστής είναι σχετικά σιωπηλός, αλλά σίγουρα δεν υπάρχουν συνθετικά συντηρητικά - αντικαθίστανται με επιτυχία από το ουίσκι.

Το φρούριο του αρχικού Beilis είναι 17 μοίρες, αυτό είναι ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα ενός ιρλανδικού ποτού. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι είναι αρκετά δύσκολο να προσαρμόσει το σπιτικό λικέρ κρέμας σε αυτή την ταχύτητα. Αλλά γιατί να μην το δοκιμάσετε!

Σημείωση! Για να πάρει την κρεμώδη γεύση της, οι Ιρλανδοί ξοδεύουν το 43% του γάλακτος που παράγεται σε εθνικό επίπεδο. Σήμερα, το ποτό πωλείται σε 180 χώρες του κόσμου και εδώ και πολύ καιρό αποτελεί αναπόσπαστο στοιχείο της κουλτούρας των ράβδων, διότι λαμβάνεται ως βάση για δώδεκα δημοφιλή κοκτέιλ.

Baileys σπιτική συνταγή

Για να φτιάξετε ένα αλκοολούχο προϊόν που γευρίζει πολύ κοντά σε ένα αριστούργημα ιρλανδών τεχνιτών, θα πρέπει να περάσετε πολύ χρόνο και προσπάθεια. Ωστόσο, το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις πιο άγριες προσδοκίες.

Στην πραγματικότητα, η όλη τεχνολογία χωρίζεται σε 2 στάδια - την παραγωγή του λεγόμενου. "Whiskey" (με άλλα λόγια, βάμματα) και η ανάμειξή του με συστατικά με κρεμώδη κρέμα.

Συστατικά για μια βάση αλκοόλης:

• 400 ml αλκοόλης 60%.
• ένα κουταλάκι του γλυκού προ-εμποτισμένο και πλυμένο φλοιό δρυός?
• ένα τρίτο ενός κουταλιού του γλυκού τζίντζερ εδάφους + κανέλα για γεύση?
• 2 κουτ μέλι?
• 3 σακουλάκια βανιλλίνης (2 g το καθένα).
• μισό ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη + 1-2 κουταλιές της σούπας. l νερό για καραμέλα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα για το "ουίσκι":

1. Μαγειρεύουμε καραμέλα: ανακατεύουμε ζάχαρη με νερό, σε μια αργή, ομοιόμορφη φωτιά, το λιώνουμε και το βράζουμε μέχρι να είναι όμορφο χρυσό χρώμα. 3-4 κουταλιές της σούπας του τελικού προϊόντος χύνεται σε ένα δοχείο στο οποίο θα προετοιμάσουμε το βάμμα.
2. Εκεί προσθέτουμε όλα τα άλλα συστατικά, τα γεμίζουμε με αλκοόλ (για πιο κορεσμένη και πρωτότυπη γεύση του ποτού, το αλκοόλ μπορεί να αναμειχθεί σε αναλογία 1: 1 με ουίσκι).
3. Καλύπτουμε το βάζο, το βάζουμε σε ένα δροσερό, απομονωμένο μέρος για μια εβδομάδα. Ανακινήστε το περιεχόμενο 3-4 φορές την ημέρα.
4. Μετά το χρονικό διάστημα που διατίθεται για επιμονή, το προκύπτον υγρό (~ 400 ml στην έξοδο) φιλτράρεται προσεκτικά.

Στη συνέχεια, μεταβείτε στο δεύτερο στάδιο της απόκτησης σπιτικού ποτού Baileys.

Λαμβάνουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• λίτρο 10% κρέμα?
• 400 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 2 κρόκοι πορτοκαλιού.
• 1 κουτάλι επιδόρπιο καφέ διαλυμένο σε 1 κουταλάκι του γλυκού νερό.
• 2 σακουλάκια ζάχαρης βανίλιας.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Χτυπάτε μισή κρέμα + κρόκους σχολαστικά μέχρι να μαλακώσουν. Συνεχίζοντας τη διαδικασία, χύστε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα και τον καφέ. Στο τελευταίο στάδιο εισάγουμε το δεύτερο μέρος της κρέμας και το ήδη προετοιμασμένο βάμμα, και πάλι χτυπάμε επιμελώς.
2. Αναμιγνύουμε το προκύπτον υγρό με ζάχαρη βανίλιας και το διατηρούμε στο κρύο για περίπου 3-5 ημέρες (ίσως και μια εβδομάδα). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κρέμα και τα λιπαρά σωματίδια που πήζουν με κόκκους θα διαχωριστούν από το μείγμα αλκοόλης, μετά την οποία μπορούν να αφαιρεθούν χωρίς προβλήματα.
3. Φιλτράρουμε το τελικό "Baileys" - το απλό βαμβακερό ύφασμα είναι ιδανικό για αυτό. Εμφιαλωμένο. Στην έξοδο λαμβάνουμε ~ 1,5 λίτρα υγρού με 12% αντοχή.

Για τους γνώστες αυτού του ιρλανδικού αλκοολούχου ποτού που δεν είναι έτοιμοι να περιμένουν τόσο πολύ χρόνο, προσφέρονται απλοποιημένες επιλογές μαγειρέματος.

Η απλούστερη συνταγή για το ποτό Baileys

Θα χρειαστούν 10-15 λεπτά για να αναμίξετε τα εξαρτήματα και από 2 ώρες έως αρκετές ημέρες για να επιμείνετε στη δημιουργία του σπιτιού. Για μια ελάχιστη προσπάθεια και μια απλή λίστα προϊόντων, αυτή η επιλογή έχει γίνει η πιο δημοφιλής στον Ιστό.

Συστατικά

• μισό λίτρο βότκα ή άλλα αλκοολούχα προϊόντα (κατάλληλο για ουίσκι, κονιάκ ή κονιάκ).
• δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 1 κουταλιά της σούπας. l στιγμιαίο καφέ.
• 400 ml κρέμας 10%.
• 2 σάκους ζάχαρης βανίλιας.
• 4 κρόκους αυγού.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Κατακτήστε τα συστατικά, εισάγοντάς τα με την ακόλουθη σειρά: κρόκοι, συμπυκνωμένο γάλα, ζάχαρη βανίλιας, κοκκοποιημένο καφέ, κρέμα γάλακτος, αλκοόλ.
2. Ρίξτε το υγρό σε φιάλες, επιμείνετε στο ψυγείο.

Δώστε προσοχή! Όσο μεγαλύτερη είναι η κρέμα, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα να "ξεφλουδίσουν", εγκατασταθώντας στους τοίχους των γυαλιών. Επιτρέπεται η χρήση συνηθισμένου γάλακτος και στη συνέχεια η ποσότητα συμπυκνωμένου γάλακτος αυξάνεται κατά 100 g.

Κρέμα γεύση φουντουκιού

Για να κάνετε το λικέρ Baileyz να μιμείται τη γεύση της αρχικής γεύσης φουντουκιού στο σπίτι, προσθέστε 50 γραμμάρια ψιλοκομμένα φουντούκια στη σύνθεση βάσης από τη συνταγή που προτείνεται παραπάνω.

Τα τεχνολογικά βήματα θα είναι τα εξής:

1. Για 14 ημέρες επιμένουμε στη βάση αλκοόλης σε ξηρούς καρπούς (για αυτό απλά αναμιγνύουμε τα δύο συστατικά σε ένα κατάλληλο δοχείο) στο κατάλληλο μέρος για τις συνθήκες (χαμηλή θερμοκρασία, ελάχιστο φωτισμό, έλλειψη υψηλής υγρασίας).
2. Μετά από δύο εβδομάδες, φιλτράρετε το προκύπτον υγρό.
3. Κατασκευάστε εξαρτήματα με έναν ανάμικτη ή μπλέντερ σε μια ήδη γνωστή σειρά.
4. Επιμένουμε στο σπιτικό κρεμώδες καρύδι για τουλάχιστον μια νύχτα στο ψυγείο.

Δεν περιέχει συμπυκνωμένο γάλα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το αλκοόλ Baileys θα απευθύνει έκκληση σε αμφότερους τους ανθρώπους για τους οποίους το συμπυκνωμένο γάλα αντενδείκνυται για έναν ή άλλο λόγο και τους απλούς "μη ανεμιστήρες" αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος. Προβλέπει τη θέρμανση της μη αλκοολικής βάσης στη σόμπα, οπότε είναι σημαντικό να μην υπερδιεγείρεται και να μην υπερβαίνει τους T ° C πάνω από 40 μοίρες.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:βότκα σκατά

Συστατικά

• 200 ml βότκας + 200 ml ουίσκι ·
• 1 λίτρο κρέμας 25%.
• 200 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 25 g στιγμιαίου καφέ.
• 4 κρόκοι.
• 10 g ζάχαρης βανίλιας.

Βήμα-βήμα μαγείρεμα σπιτικό λικέρ κρέμας:

1. Χτυπάτε τους κρόκους σε ένα πυκνό αφρό.
2. Ρίξτε την κρέμα σε μια κατσαρόλλα, ανακατέψτε με ζάχαρη άχνη, βάλτε σε μια αργή φωτιά.
3. Σταδιακά εισάγετε τους κτυπημένους κρόκους, προσθέστε καφέ και ζάχαρη βανίλιας. Συνεχώς παρεμβαίνουμε μέχρι η βάση μας μη αλκοόλης να γίνει ομοιογενής.
4. Κρύαμε την προκύπτουσα μάζα σε 15-25 μοίρες (τη λεγόμενη θερμοκρασία δωματίου), ρίχνουμε αλκοόλ σε αυτό, κτυπάμε με ένα μίξερ σε μια κατάσταση αφρώδους.
5. Επιμένουμε ένα ποτό σε γυάλινο πιάτο στο ψυγείο για μια μέρα.

Σημαντικό! Εάν το μείγμα θερμαίνεται πάνω από 40 μοίρες, οι κρόνοι σε αυτό θα πάψουν, και το "πιάτο" θα χαλάσει.

Μαγείρεμα χωρίς αυγά

Στην πραγματικότητα, η σύνθεση του ποτού Baileys στην αρχική έκδοση δεν περιέχει ούτε αυγά. Επομένως, αν είστε αλλεργικοί σε αυτό το προϊόν, αισθανθείτε ελεύθεροι να μαγειρεύετε χωρίς αυτό - το αποτέλεσμα δεν θα είναι λιγότερο εντυπωσιακό από ότι σε άλλες παραλλαγές.

Συστατικά

• δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος (400 ml).
• 2 κουταλιές της σούπας. l καφέ
• 1 λίτρο κρέμας?
• 200 ml κονιάκ.
• 1 κουτ ζάχαρη βανίλιας.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα με κρέμα, κτύπησε για αρκετά λεπτά.
2. Στο προκύπτον υγρό γάλακτος, βάζετε σταδιακά τον καφέ, προσθέτετε βανίλια με τη μορφή ζάχαρης, ρίχνετε σε κονιάκ.
3. Το προκύπτον αλκοολούχο ποτό εγχύεται για 48 ώρες σε ερμητικά σφραγισμένες φιάλες.

Φυσικά, αυτό δεν είναι ένας πλήρης κατάλογος πιθανών συνταγών Baileys στο σπίτι: ετοιμάζουν επίσης ένα ποτό με το Milkshake Miracle, με την προσθήκη λιωμένης σοκολάτας ή λικέρ μέντας. Εστιάζοντας στη βασική σύνθεση, διστάστε να πειραματιστείτε. Ποια επιλογή δεν θα σας απευθύνει έκκληση, μην ξεχνάτε τη σημασία του πολιτισμού της χρήσης αυτού του δημοφιλούς ιρλανδικού "καλούδια".

Πώς να πίνετε αλκοολούχο ποτό Baileys

Οι 5 βασικοί κανόνες είναι οι ακόλουθοι:

1. Το Baileys είναι ένα χωνευτικό σε κλασική μορφή, δηλαδή η περίοδος σερβιρίσματος ενός ποτού περιορίζεται στο τέλος του γεύματος και στην εγγύτητα των πιάτων επιδόρπιο.
2. Το Pure Baileys χρησιμοποιείται από κωνικά γυαλιά για υγρά, ο όγκος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 30-50 ml. Αν αναμιγνύεται με κύβους πάγου ή χρησιμοποιείται σε κοκτέιλ, η εξυπηρέτηση σε ποτήρια κρασιού ή μαρτίνι είναι αποδεκτή.
3. Ένα μπουκάλι αυτού του οινοπνεύματος δεν είναι αποδεκτό για ψύξη. Η βέλτιστη θερμοκρασία του ποτού για το σερβίρισμα είναι 18-20 ° C.
4. Η Baileys είναι σε τέλεια αρμονία με τον καφέ, αντικαθιστώντας ταυτόχρονα την κρέμα και τη ζάχαρη με ζεστή σοκολάτα, κακάο, ισχυρό αλκοόλ (οι καλύτερες επιλογές είναι το ρούμι, το τζιν, η βότκα). Είναι όμως απαράδεκτο να το συνδυάσετε με μεταλλικό νερό και γλυκές σόδες, αλλιώς το αποτέλεσμα θα είναι απροσδόκητα δυσάρεστο: τα συστατικά του γάλακτος θα επιπλέουν σε ένα ποτήρι με κυρτωμένες νιφάδες και η γεύση του αλκοόλ θα χάσει όλη του τη ζέστη.
5. Σνακ αυτό το ποτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά συνδυάζεται με πιάτα επιδόρπιο - παρακαλώ! Το τέλειο συμπλήρωμα για το γυαλί σας Baileys είναι το παγωτό ή τα φρούτα.

Σημείωση! Ο συνδυασμός Baileys με μπισκότα, φιστίκια, marshmallows, και γλυκά σούπας είναι δημοφιλής.

Κοκτέιλ με βάση τα αλκοολούχα ποτά

Η κρεμώδης και κρεμώδης γεύση της Baileys εναρμονίζεται επιτυχώς με άλλους αλκοολικούς ομολόγους, έτσι τα κοκτέιλ που βασίζονται σε αυτό παίρνουν τις πιο ευαίσθητες, ζουμερές αποχρώσεις της γεύσης. Οι επαγγελματίες μπάρμαν θα είναι σε θέση να προσφέρουν δύο ή τρεις δωδεκάδες επιλογές, όπως η δημοφιλής Χιροσίμα, η οποία σε εμφάνιση μοιάζει με την πυρηνική έκρηξη, γάλα και φράουλα Perfect Continius, έκρηξη εγκεφάλου με βερμούτ, γρεναδίνη και μακρύ φινίρισμα, Burning Henry ", Χαρακτηρίζεται από την αρχική παρουσίαση και την ισορροπημένη γεύση, καθώς και πολλά άλλα.

Στη συνέχεια, τα κορυφαία 3 κοκτέιλ με βάση το Bailey's, τα οποία είναι όσο το δυνατόν πιο απλά για να κάνουν στο σπίτι:

1. "Β-56". Αλκοολούχο ποτό τριών επιπέδων από 20 ml Kahlúa, 20 ml Baileys και την ίδια ποσότητα πορτοκαλιού. Με αυτή τη σειρά, χύνεται σε ένα σωρό κατά μήκος της λεπίδας ενός μαχαιριού.
2. Το Baileys με καφέ είναι ένα αναζωογονητικό, έντονο καλοκαιρινό κοκτέιλ. Παρασκευάζεται από ίσες ποσότητες ισχυρού ψυγμένου καφέ και παγωτού με κρεμώδη γεύση (100 g η καθεμία) + 30 ml από το ίδιο το υγρό. Όλα τα συστατικά χτυπηθούν σε ένα αναδευτήρα και στη συνέχεια χύνεται σε ένα ποτήρι ιρλανδίας.
3. Το Irish Martini είναι κοκτέιλ μέτριας αντοχής που αποτελείται από 50 ml Baileys, 20 ml ουίσκι και 10 ml κρύου καφέ. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, ψεκάζονται με τσιπ σοκολάτας και συμπληρώνονται με πάγο σε γυαλί μαρτίνι.

Απολαύστε το! Αλλά για τη γλυκύτητα του σπιτικό κρεμώδες ποτό, μην ξεχάσετε τους βαθμούς του φρουρίου: "Baileys" θα πρέπει να πιουν με μέτρο, λίγο.