Ποιος δεν ονειρεύεται να κάνει μια τέτοια κέικ για να προκαλέσει θαυμασμό; Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη διακόσμηση των ειδών ζαχαροπλαστικής. Λευκή κερασάκι για κέικ, ganache, μαστίχα, πραλίνες - υπάρχουν πολλές διακοσμητικές επιλογές. Για να κατανοήσουμε την τέχνη της προετοιμασίας διαφόρων τύπων λούστρου, οι συμβουλές μας θα σας βοηθήσουν.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική λευκή γλάσο για κέικ
Αυτός ο τύπος λούστρου θεωρείται ο κύριος και απλούστερος, που δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες, αλλά είναι αυτός που δίνει στο φούρνο μια επίσημη και εμφανή εμφάνιση. Η ευγένεια και η λακωνικότητα του χιονιού που χρωματίζεται από λευκόχρυσο είναι κατάλληλη σε κάθε περίπτωση: είτε πρόκειται για γαμήλια τούρτα, κέικ για Πάσχα είτε για εκλαΐδες.
Για να προετοιμαστείτε, θα χρειαστείτε:
- ζάχαρη σε σκόνη - 1 φλιτζάνι?
- κιτρικό οξύ - 1-2 κουταλάκια του γλυκού.
- νερό - 6 κουταλιές της σούπας.
Διαδικασία
- Η σκόνη ζάχαρης κοσκινίζεται μέσω λεπτού κόσκινου, προστίθεται κιτρικό οξύ και νερό.
- Με συνεχή ανάδευση, η μάζα θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά, αποφεύγεται η βρασμό.
- Το προκύπτον μίγμα κονιοποιήθηκε μέχρι ομοιόμορφου.
Προσοχή! Αυτός ο τύπος λούστρου στεγνώνει πολύ γρήγορα. Ως εκ τούτου, παρασκευάζεται αμέσως πριν από την εφαρμογή στο προϊόν.
Τα κέικ γενεθλίων ή το σαρλότ που καλύπτονται με λευκή γλάσο θα δώσουν στο συνηθισμένο σπιτικό τσάι πάρτι μια εορταστική ατμόσφαιρα.
Μαγειρική με κρέμα γάλακτος
Το κρεμώδες λούστρο έχει την ιδιότητα να μην σκληραίνει γρήγορα, σε αντίθεση με τη βασική έκδοση. Διαθέτει ευκολία και ταχύτητα στο μαγείρεμα. Glaze με κρέμα παρασκευάζεται όταν δεν χρειάζεται βιασύνη στην εξυπηρέτηση.
Για να προετοιμαστείτε, θα χρειαστείτε:
- βούτυρο - 2,5 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη σε σκόνη - 3 φλιτζάνια.
- κρέμα γάλακτος 25-30% λίπος - 180 γραμμάρια.
- βανιλλίνη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Διαδικασία
- Σε ένα μπολ με πυκνό πυθμένα, το βούτυρο και η κρέμα αναμειγνύονται.Λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε καλά. Το βράσιμο της σύνθεσης δεν είναι απαραίτητο!
- Στον όγκο προστίθεται σκόνη ζάχαρης και βανιλίνη και χτυπάται σε καυτή κατάσταση με έναν ανάμικτη μέχρι ομαλό.
Το κρεμώδες λούστρο χρησιμοποιείται για να διακοσμήσει διάφορα επιδόρπια: φρουτοσαλάτες, παγωτά, σπιτικά κέικ.
Η συνταγή για ένα γυαλί καθρέφτη
Αυτός ο ειδικός τύπος γυαλιστερό, όταν είναι κατάλληλα προετοιμασμένος, έχει ανακλαστική επιφάνεια. Ακολουθώντας τις αναλογίες και ακολουθώντας τις συστάσεις, το μαγείρεμα στο σπίτι δεν θα είναι μια ταλαιπωρία.
Θα απαιτηθεί:
- υψηλής ποιότητας σοκολάτα (εάν το χρώμα του γυαλιού σχεδιάζεται να είναι καφέ, μαύρη σοκολάτα λαμβάνεται, για το χρώμα - λευκό) - 150 γραμμάρια?
- σιρόπι γλυκόζης - 150 γραμμάρια.
- ζάχαρη άχνη - 150 γραμμάρια?
- συμπυκνωμένο γάλα - 100 γραμμάρια.
- ζελατίνη - 12 γραμμάρια.
- νερό - 135 γραμμάρια.
- βαφή.
Είναι δυνατό να παρασκευάσετε σιρόπι γλυκόζης από μόνος σας: 64 γραμμάρια γλυκόζης σε μορφή σκόνης ή δισκίων, λαμβάνονται 36 γραμμάρια νερού. Όλα βράζουν μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Προστίθεται γλυκερίνη, η σύνθεση αναμειγνύεται επιμελώς. Αποθηκεύεται σε ψυγείο σε γυάλινο δοχείο για έως και 3 μήνες.
Διαδικασία
- Από τη συνολική ποσότητα νερού, λαμβάνονται 65 γραμμάρια, όπου η ζελατίνη εμποτίζεται.
- Το σιρόπι γλυκόζης και η ζάχαρη αναμειγνύονται, σε χαμηλή φωτιά, σχεδόν φέρονται σε βρασμό.
- Με συνεχή ανάδευση, ζελατίνη, το υπόλοιπο νερό, συμπυκνωμένο γάλα, θρυμματισμένη σοκολάτα, βαφή εισάγονται στο σιρόπι. Όλα μαστίζονται με μίξερ ή μπλέντερ, αποτρέποντας το σχηματισμό φυσαλίδων.
- Συνήθως σχηματίζονται φυσαλίδες. Για να τα ξεφορτωθούμε - περάσαμε το κερασάκι μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι.
- Ψύξτε την προκύπτουσα μάζα σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες και στη συνέχεια θερμαίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε θερμοκρασία 35-36 μοίρες.
- Το μαγειρεμένο λούστρο καλύπτει το προϊόν από ψηλά, ρίχνοντας ένα λεπτό ρεύμα.
Σημαντικό! Η επιφάνεια του κέικ πρέπει να πάρει τέλεια ομοιότητα. Γι 'αυτό, χρησιμοποιείται μια πάστα μείγμα 200 γραμμαρίων ελαίου και 200 γραμμάρια βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
Η ανάγλυφη κάθαρση για το κέικ θα δώσει στο προϊόν μια ελκυστική εμφάνιση και θα προσθέσει μια πινελιά εορταστικής διάθεσης.
Πώς να κάνετε το πάγου για μουντζούρες
Οι πίτες διακοσμημένες με μουντζούρες μετατρέπουν τα αρτοσκευάσματα σε ένα εντυπωσιακό κέικ.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 25-33%) - 70 γραμμάρια.
- μαύρη σοκολάτα - 80 γραμμάρια?
- βούτυρο - 70 γραμμάρια.
Διαδικασία
- Σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση, ζεστάνετε την κρέμα, προσθέτετε τη θρυμματισμένη σοκολάτα.
- Βάλτε λάδι στη μαγειρεμένη μάζα.
- Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ψήστε σε θερμοκρασία 28 μοίρες.
- Διακοσμήστε το δροσερό κέικ με το τελειωμένο κερασάκι. Αν το κερασάκι δροσιστεί και αρχίσει να αποχετεύεται άσχημα, συνιστάται να το ζεστάνετε και να συνεχίζετε τη διακόσμηση.
Το ρέον που ρέει θα δώσει στο κέικ μια ελκυστική εμφάνιση και ένα στοιχείο πληρότητας.
Σοκολάτα με αρωματισμένη επίστρωση
Ganache είναι σοκολάτα γλάσο, αλλά όχι μόνο λιωμένη σοκολάτα, χύνεται πάνω στο προϊόν. Για μια πραγματική ganache, θα πρέπει να δοκιμάσετε λίγο.
Για να προετοιμαστείτε, θα χρειαστείτε:
- συμπυκνωμένο γάλα - 100 γραμμάρια.
- σκοτεινή σοκολάτα - 240 γραμμάρια.
- κακάο - 1 κουταλιά της σούπας.
- βούτυρο - 200 γραμμάρια.
- ζάχαρη σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας.
Διαδικασία
- Βουτυρίξτε το βούτυρο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου.
- Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και λειώστε σε ατμόλουτρο.
- Συνδυάστε το μαλακωμένο βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα και ζάχαρη άχνη, χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι ομαλά.
- Προσθέστε κακάο για να δώσετε πλούσια γεύση και χρώμα.
- Αφαιρέστε τη λιωμένη σοκολάτα από τη φωτιά, αφήστε την να κρυώσει σε πολύ ζεστή κατάσταση.
- Συνδυάστε όλα μαζί, μετατοπίστε προσεκτικά.
Το Ganache είναι έτοιμο! Καλύπτουμε το κέικ με ζεστό κερασάκι. Σε αυτή τη θερμοκρασία, το ganache είναι εύπλαστο, βολικό όταν κάνει επιδόρπιο.
Μαρέγκα Glaze
Χαρακτηριστικό της μαρέγκας είναι μια λεπτή και ευάερη συνέπεια. Χρησιμοποιείται για την επίμυψη κέικ shortcakes, που προστίθενται σε επιδόρπια φρούτων και παγωτό.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- ψυγμένα λευκά αυγών - 2 τεμ. ·
- σκόνη ζάχαρης - 130 γραμμάρια?
- βούτυρο - 130 γραμμάρια.
Διαδικασία
- Κατακτήστε τις πρωτεΐνες με έναν ανάμικτη μέχρι να εμφανιστούν μεγάλες φυσαλίδες και να αυξηθεί ο όγκος.
- Ρίξτε τη σκόνη ζάχαρης σε μια λεπτή ροή στις πρωτεΐνες, χωρίς να σταματήσετε να χτυπήσετε.
- Σε ένα λουτρό νερού, θερμαίνουμε το προκύπτον μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα χτύπημα, έως ότου το περιεχόμενο γίνει πυκνό και χιονάτο. Αφαιρέστε από τη σόμπα, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να κρυώσει τελείως.
- Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, χτυπήστε καλά το βούτυρο και προσθέστε στη μάζα πρωτεΐνης σε μικρές μερίδες, συνεχίζοντας την εντατική κτύπημα.
- Το τελικό μείγμα θα είναι 2 φορές το αρχικό σύνολο συστατικών. Αυτό σημαίνει ότι ο παγετός της μαρέγκας είναι έτοιμος.
Meringue - μια νόστιμη και πρωτότυπη διακόσμηση για όλα τα είδη επιδόρπια. Σε συνδυασμό με μούρα ή σοκολάτα, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση.
Λευκή γοητεία σοκολάτας
Το επιδόρπιο θα προσθέσει πρωτοτυπία στη διακόσμηση με τη λευκή σοκολάτα. Αυτό το είδος έχει μια λεπτότερη γεύση από τη μαύρη σοκολάτα.
Για να προετοιμαστείτε, θα χρειαστείτε:
- λευκή μη πορώδη σοκολάτα - 150 γραμμάρια.
- ζάχαρη άχνη - 100 γραμμάρια?
- γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
Διαδικασία
- Τοποθετήστε μικρά κομμάτια σοκολάτας σε υδατόλουτρο.
Προσοχή! Δεν μπορείτε να λιώσετε τη λευκή σοκολάτα απλά σε μια κατσαρόλα. Ακόμα και με την παραμικρή υπερθέρμανση, μπορεί να μετατραπεί σε ένα άμορφο κομμάτι! - Ανακατέψτε το γάλα και τη ζάχαρη σε σκόνη.
- Όλα τα συστατικά συνδυάζονται, και με συνεχή ανάδευση, φέρονται σε ομοιογενή μάζα.
- Το τελευταίο βήμα είναι να χτυπήσετε το προκύπτον λούστρο με ένα μπλέντερ ή μίξερ.
Ένα τέτοιο λούστρο χρησιμοποιείται με επιτυχία για να διακοσμήσει το ψήσιμο του Πάσχα. Χαρακτηριστικό - η επιφάνεια παραμένει κολλώδης, γεγονός που επιτρέπει τη χρήση διακοσμητικών σκονών.
Όμορφη σχεδίαση επιδόρπιο
Είναι δυνατόν να οργανώσετε διακοπές για την οικογένεια, αν διακοσμήσετε όμορφα το κέικ.
Το λαμπερό επιδόρπιο μπορεί να διακοσμηθεί με φέτες φρούτων ή μελιτζανικά ειδώλια παραδεισένων χαρακτήρων. Ένα τέτοιο προϊόν είναι κατάλληλο για παιδικές διακοπές.
Το μοτίβο ανοιγμάτων είναι όμορφο και εύκολο να προετοιμαστεί. Το φύλλο τροφίμων τοποθετείται σε μια επίπεδη επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας μια μαγειρική σύριγγα, εφαρμόζονται διαφορετικά διακοσμητικά μοτίβα με λούστρο. Μετά τη στερεοποίηση, το σχέδιο απομακρύνεται προσεκτικά από το φύλλο και τοποθετείται στην προετοιμασμένη επιφάνεια. Το κέικ παίρνει μια επίσημη εμφάνιση.
Ένα κέικ διακοσμημένο με μια αράχνη φαίνεται σαν πρωτότυπο. Απαιτείται ελάχιστη προσπάθεια και ικανότητα. Στην προετοιμασμένη επιφάνεια εφαρμόζεται επικάλυψη αράχνης, που προηγουμένως ήταν επικαλυμμένο με λευκή γλάσο και ωριμασμένο, με μαύρη γεύση σοκολάτας. Ο συνδυασμός λευκών και σκούρων χρωμάτων είναι κατάλληλος για κάθε γιορτή.
Μπορείτε να οργανώσετε διακοπές για την οικογένειά σας και να φωτίσετε την καθημερινή ζωή με τη βοήθεια ενός ασυνήθιστα διακοσμημένου πιάτου. Και δεν έχει σημασία αν η τούρτα είναι διακοσμημένη σε μινιμαλιστικό ύφος, ή η οικοδέσποινα θα βάλει όλη τη δεξιοτεχνία και τη φαντασία της στη διακόσμηση. Το κύριο πράγμα είναι ότι ένα κομμάτι ψυχής επενδύεται στο πιάτο, το πιο πολύτιμο πράγμα που μπορεί να μοιραστεί με τους αγαπημένους και τους συγγενείς.
