Πρωτεΐνη κρέμα - 9 συνταγές

Η γλυκιά λεπτή κρέμα πρωτεΐνης ευχαριστεί ιδιαίτερα τις αθλοπαιδιές με την ευελιξία της. Πηγαίνει καλά με κέικ, γλυκά και ακόμη και γλυκές κρέπες. Πολύ συχνά, οι eclairs που αγαπά ο καθένας είναι γεμάτοι με αυτή την κρέμα.

Protein Custard

Συστατικά: 3 ακατέργαστες πρωτεΐνες, 320 γραμμάρια κοκκοποιημένου σακχάρου, 120 ml διηθημένο νερό, μισή σακούλα βανιλλίνης, 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.

1. Δεδομένου ότι η κρέμα παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να βράσετε το σιρόπι σωστά. Για να γίνει αυτό, το νερό και η ζάχαρη συνδυάζονται και αποστέλλονται στη φωτιά. Μετά το βρασμό, το μείγμα βράζει για 8-9 λεπτά.
2. Ενώ το σιρόπι ετοιμάζεται, τα ασπράδια χτυπάνε. Πρέπει να προσπαθήσετε να συνδυάσετε τις ενέργειές σας με τέτοιο τρόπο ώστε να σχηματίζεται ήδη ένας πλήρης αφρός σε ένα μπολ με ωμά αυγά μέχρι το σιρόπι να είναι πλήρως προετοιμασμένο.
3. Χωρίς να σταματάει η μάχη, το σιρόπι χύνεται στη μάζα πρωτεΐνης με ένα πολύ λεπτό ρεύμα. Προ-ψύξη δεν απαιτείται.
4. Αμέσως μετά το σιρόπι, τα υπόλοιπα συστατικά που καθορίζονται στη συνταγή εισάγονται στη μάζα.

Η ξήρανση συνεχίζεται έως ότου η κρέμα πρωτεΐνης διατηρήσει το σχήμα κορυφής της καλά.

Συνταγή λουτρού νερού

Συστατικά: πρωτεΐνες από 4 αυγά κοτόπουλου, ένα γεμάτο ποτήρι ζάχαρη σε σκόνη, ένα πακέτο λιπαρού βουτύρου, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του χυμού λεμονιού.

1. Οι σκίουροι χύνεται σε ξηρά καθαρά πιάτα. Πρέπει πρώτα να κρυώσουν. Το κτύπημα με ένα μίξερ ξεκινά με μέτρια ταχύτητα. Σταδιακά, η ζάχαρη σε σκόνη προστίθεται σε μικρές μερίδες στα ωμά αυγά. Ως αποτέλεσμα, στο μπολ θα εμφανιστεί ένας ευάερος αφρός.
2. Το δοχείο με τη βάση κρέμας αποστέλλεται στο ήδη παρασκευασμένο υδατόλουτρο για 4 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η σκόνη θα πρέπει να διαλύεται. Η κρέμα σε υδατόλουτρο παρεμβαίνει συνεχώς.
3. Η μάζα αφαιρείται από τη φωτιά, σε συνδυασμό με χυμό εσπεριδοειδών, λιωμένο με βούτυρο και χτυπημένο για μερικά λεπτά.

Παραμένει να διακοσμήσετε με κρέμα προετοιμασμένα επιδόρπια.

Πώς να μαγειρεύω γέμιση για eclairs;

Συστατικά: 120 ml διηθημένου νερού, ένα πολύπλευρο ποτήρι κοκκώδους σακχάρου, 3 αυγά πρωτεΐνης, ένα τσίμπημα αλατιού.

1. Η ζάχαρη είναι διαλυτή στο νερό. Το υγρό αποστέλλεται στη φωτιά για 15-20 λεπτά. Ένα δοχείο κρύου νερού τοποθετείται δίπλα του. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, προσθέστε μια σταγόνα σιροπιού σε αυτό. Λάβατε μια μαλακή σφαίρα ζάχαρης; Το σιρόπι είναι εντελώς έτοιμο.
2. Ξεχωριστά χτυπήστε τα αυγά (σκίουροι) με αλάτι. Σε ένα μπολ σταθερές κορυφές θα πρέπει να αποδειχθούν.
3. Το σιρόπι που μόλις αφαιρέθηκε από τη φωτιά εισρέει στη μαστιγμένη μάζα. Αυτό γίνεται σε ένα πολύ λεπτό ρεύμα και με συνεχή ξυλοδαρμό της μάζας. Στην αρχή θα εγκατασταθεί, και μετά θα γίνει ξανά μεγαλοπρεπής.

Κατακτήστε την κρέμα πρωτεΐνης για εκλαΐρ για να κρυώσει εντελώς.

Κρέμα βουτύρου πρωτεΐνης για κέικ

Συστατικά: 160 γραμμάρια βούτυρο υψηλής ποιότητας, 130 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 2 πρωτεΐνες αυγών κοτόπουλου.

1. Το βούτυρο αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει. Για να γίνει αυτό πιο γρήγορα, είναι προτιμότερο να το κόψετε σε μικρά κομμάτια εκ των προτέρων.
2. Οι ακατέργαστοι σκίουροι και η άμμος αποστέλλονται σε στεγνό καθάρισμα. Δεν χρειάζονται εξαρτήματα κτύπων. Απλά ανακατεύουμε αρκετά.
3. Προετοιμασία υδατόλουτρου εκ των προτέρων. Με συνεχή ανάδευση, η μάζα θερμαίνεται καλά. Όταν όλα τα γλυκά κρύσταλλα διαλύονται και οι πρωτεΐνες αρχίζουν να καμπυλώνουν ελαφρώς, μπορείτε να αφαιρέσετε το δοχείο από τη φωτιά και να κτυπήσετε τη βάση της κρέμας μέχρι να είναι ομαλή και ευάερη.
4. Στη συνέχεια, το δοχείο τοποθετείται σε ένα μπολ με κρύο νερό και χτυπάται για άλλα 6-7 λεπτά. Το έλαιο εισάγεται στην ήδη πλήρως ψυχόμενη μάζα.

Μέχρι την πλήρη προετοιμασία, η κρέμα πρωτεΐνης-βουτύρου για το κέικ είναι χτυπημένη για μερικά λεπτά.

Με ζελατίνη

Συστατικά: 5 αυγά πρωτεΐνης, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ποιοτικής ζελατίνης, 1 μικρή κουταλιά κιτρικού οξέος, 10 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βραστό νερό, 1,5 κουταλιές της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη.

1. Πρώτον, η ζελατίνη, σύμφωνα με τις οδηγίες, χύνεται με νερό. Θα πρέπει να είναι βρασμένο και δροσερό. Το προϊόν αναμιγνύεται καλά στο υγρό και αφήνεται να διογκωθεί.
2. Στη συνέχεια, η ζελατίνη πρέπει να θερμανθεί μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Το κύριο πράγμα δεν είναι να φέρει τη μάζα σε βράση.
3. Τα κρύα λευκά αυγού με λεμόνι και ζάχαρη χτυπάνε ξεχωριστά.
4. Όταν οι γλυκοί κόκκοι διαλύονται στη μάζα και γίνονται πολύ πλούσιοι, μπορείτε να ρίξετε τη δροσισμένη ζελατίνη σε ένα λεπτό ρεύμα.

Μια ποικιλία από επιδόρπια είναι διακοσμημένα με έτοιμη κρέμα.

Πρωτεΐνη Κρέμα Dainty

Συστατικά: μισό τυποποιημένο πακέτο λιπαρού βουτύρου, 20 ml υγρού ή λευκό κρασί, 2 πρωτεΐνες αυγών κοτόπουλου, 130 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.

1. Το βούτυρο μαλακώνεται εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, θα είναι αρκετό για μερικές ώρες να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το λάδι θα είναι έτοιμο για το μαστίγιο. Αν χρειαστεί να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων.
2. Με ένα ειδικό ακροφύσιο μπλέντερ, το βούτυρο είναι καλά κτυπημένο.
3. Τα κρύα λευκά αυγά χτυπάνε σε ξεχωριστό μπολ. Μετά από ένα λεπτό, η ζάχαρη αρχίζει να τα ρίχνει σε αυτά. Σταδιακά αυξάνεται η ταχύτητα της συσκευής.
4. Περαιτέρω, μη καυτό έλαιο σταδιακά χύνεται στο μείγμα γλυκών αυγών. Προστίθεται υγρό. Ο ξυλοδαρμό συνεχίζεται όλη αυτή τη φορά. Μετά από μερικά λεπτά, η κρέμα θα είναι εντελώς έτοιμη.

Αντικαταστήστε το ποτό με το κονιάκ δεν πρέπει να είναι, διαφορετικά η θεραπεία θα αποκτήσει μια άγευστη γκρι απόχρωση.

Με συμπυκνωμένο γάλα

Συστατικά: 140 ml συμπυκνωμένου γάλακτος, 1 λίβρα κοκκοποιημένης ζάχαρης, ένα πακέτο λιπαρού βουτύρου, 4 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ζελατίνης, ένα γεμάτο ποτήρι φιλτραρισμένο νερό. Πώς να φτιάξετε μια κρέμα πρωτεΐνης με συμπυκνωμένο γάλα περιγράφεται παρακάτω.

1. Η ζελατίνη εμποτίζεται στο νερό μέχρι να διογκωθεί.
2. Στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη στο μείγμα και αποστέλλεται σε υδατόλουτρο. Στη σόμπα, η μάζα αφήνεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη και η ζάχαρη.
3. Ξεχωριστά, το συμπυκνωμένο γάλα χτυπιέται με μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να λερωθεί.
4. Σε ένα άλλο κύπελλο, οι σκίουροι χτυπάνε στο μεγαλείο.Πρέπει να συνδεθούν με τα εξαρτήματα από το δεύτερο και το τρίτο βήμα.

Μένει να κτυπηθεί η κρέμα μέχρι να λείψει και να διακοσμήσει τα επιδόρπια μαζί της.

Με ξινή κρέμα

Συστατικά: 4 αυγά πρωτεΐνης, ένα γεμάτο ποτήρι ζάχαρη σε σκόνη, 12 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας και 60 γραμμάρια άμμου, ένα ποτήρι πολύ λιπαρό παχύ κρέμα.

1. Είναι πολύ σημαντικό οι πρωτεΐνες να είναι όσο το δυνατόν φρέσκες χωρίς διάσπαρτους κρόκους. Είναι χνουδωτά σφυρήλατα με σκόνη. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει 3-4 λεπτά.
2. Η ξινή κρέμα χτυπιέται με δύο τύπους ζάχαρης. Χρειάζονται 14-16 λεπτά για να εργαστείτε με ένα μίξερ. Μόνο στην περίπτωση αυτή η κρέμα θα αποδειχθεί πραγματικά μαγευτική.
3. Και οι δύο μάζες αναμειγνύονται απαλά με σπάτουλα.

Πρέπει να χρησιμοποιήσετε αμέσως την τελική κρέμα, καθώς αποθηκεύεται πολύ κακώς ακόμη και στο ψυγείο.

Νόστιμη συνταγή:κέικ κρέμα σοκολάτας

Με κακάο

Συστατικά: 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάου, 4 ασπράδια αυγών, ¼ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, 40 ml νερό, ένα ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη.

1. Οι σκίουροι με ένα μίξερ κτύπησαν έναν ισχυρό αφρό. Δεν πρέπει να πέσουν έξω από το μπολ κατά τη διάρκεια της διαδικασίας στροφής.
2. Η ζάχαρη χωρίζεται σε 2 μέρη. Το πρώτο προστίθεται σταδιακά στις πρωτεΐνες του μαστιγμού.
3. Το δεύτερο μέρος της άμμου αναμειγνύεται με νερό και λεμόνι. Από αυτά τα συστατικά το σιρόπι ζάχαρης μαγειρεύεται σε μια "μαλακή σφαίρα". Αν το σπίτι έχει ζεστό ζαχαροπλαστείο, τότε το μαγείρεμα του μείγματος συνεχίζει σε θερμοκρασία 120 μοίρες.
4. Ένα σιρόπι ρέει σε ένα σκίουρος σε ένα πολύ λεπτό ρεύμα.
5. Παραμένει να προσθέσετε στη μάζα του κακάου και επαναλάβετε την επεξεργασία όλων των συστατικών με ένα μίξερ.

Η κρέμα είναι έτοιμη να διακοσμήσει τα κέικ και τα γλυκά.