Το Whitefish είναι ένα εκπληκτικό ψάρι με το πιο νόστιμο και πολύ υγιεινό κρέας. Σήμερα είναι ένα σπάνιο προϊόν και αναγνωρίζεται ως μια πραγματική λιχουδιά. Το είδος του ψαριού είναι το whitefish, περιγράφεται παρακάτω.
Περιεχόμενο υλικού:
Whitefish - τι είναι αυτό το ψάρι;
Το Whitefish είναι ένα μεγάλο ψάρι με πολύ νόστιμο κρέας. Μπορεί να αναπτυχθεί σε μήκος 1,5 μ. Το μέγιστο βάρος είναι μεγαλύτερο από 14 κιλά.
Ζει στη λεκάνη της Κασπίας, στις δεξαμενές της Σιβηρίας, στα ύδατα του Βόλγα. Επί του παρόντος, το whitefish ενεργοποιείται ενεργά σε τεχνητές δεξαμενές για τη διατήρηση του πληθυσμού του, παρά την ενεργό λαθροθηρία.
Σήμερα, η αγορά ψαριού δεν είναι εύκολη. Είναι μια ακριβή λιχουδιά που δεν θα βρείτε στα συνηθισμένα σούπερ μάρκετ. Προετοιμάζεται κυρίως από τις συζύγους των ψαράδων στο ανατολικό τμήμα της Ρωσίας, όπου μπορεί κανείς να αλιεύεται σε μια από τις πολλές λίμνες.
Οφέλη και βλάβη στο ανθρώπινο σώμα
Οι διατροφολόγοι σημειώνουν ότι το whitefish είναι ένα από τα πιο χρήσιμα είδη ψαριών για το ανθρώπινο σώμα. Αυτό οφείλεται στη μοναδική του σύνθεση, η οποία περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, βιταμινών, ψευδαργύρου, χλωρίου και άλλων αναντικατάστατων ουσιών. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μόνο 112 kcal ανά 100 g προϊόντος. Ως εκ τούτου, τα πιάτα από τα εν λόγω ψάρια είναι ιδανικά για μωρό και διατροφή. Μπορείτε να απολαύσετε βρασμένα λευκά ψάρια ακόμα και κατά τη διάρκεια της αυστηρότερης διατροφής.
Συνιστάται να καταναλώνετε ψάρια σε άτομα που έχουν προβλήματα με το στομάχι και τα έντερα, καθώς επίσης πάσχουν από ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα και του οστικού συστήματος. Είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι η τακτική εμφάνιση λευκών ψαριών στο μενού μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών.
Εάν ένα άτομο πάσχει από ασθένειες του ήπατος και / ή του παγκρέατος, τότε πρέπει να φάτε τα εν λόγω ψάρια με προσοχή. Το καλύτερο από όλα - σε βρασμένη μορφή και σε ελάχιστες μερίδες.
Βασιλική συνταγή σούπας ψαριού
Συστατικά
- 150 γραμμάρια ψαριού.
- 100 g πατάτας ·
- 50 γραμμάρια καρότα.
- 50 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 450 ml διηθημένου νερού.
- αλάτι στη γεύση.
Μαγειρική:
- Ρίχνουμε τα κομμάτια ψαριού μαζί με τα οστά με νερό, αλάτι και στέλνουμε για να μαγειρέψουμε.
- Μετά από 17 - 20 λεπτά προσθέστε σε αυτά όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
- Αλατοποιήστε τη σούπα για γεύση.
- Το βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα λευκά ψάρια και οι πατάτες.
Αυτό το πιάτο των βασιλικών ψαριών θα απευθύνεται στα μικρότερα μέλη της οικογένειας. Με τη μορφή σπόρων χωρίς σπόρους, μπορεί να δοθεί και σε παιδιά ηλικίας ενός έτους.
Ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο
Συστατικά
- 1 kg ψαριού ·
- 1 μεγάλο λεμόνι?
- 1 γλυκό και ξινό μήλο.
- επιτραπέζιο αλάτι και μπαχαρικά για ψάρια.
Μαγειρική:
- Προσεκτικά κόψτε τα λευκά ψάρια - αφαιρέστε όλη την περίσσεια από το σφάγιο και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Σκουπίστε σε όλες τις πλευρές με χαρτοπετσέτες.
- Πλύνετε το λεμόνι με μια βούρτσα. Κόψτε σε δύο μέρη. Πιάστε το χυμό από το ένα μισό και λιπάνετε τα ψάρια από όλες τις πλευρές. Καλύψτε το whitefish επίσης με αλάτι και μπαχαρικά.
- Κόψτε το δεύτερο μισό των εσπεριδοειδών σε λεπτές φέτες. Κόψτε το μήλο μαζί με το δέρμα. Τοποθετήστε φέτες φρούτων μέσα.
- Τυλίξτε το σφάγιο στο αλουμινόχαρτο.
Ψήστε το λευκό ψάρι στο φούρνο στους 170 - 180 ° C λίγο περισσότερο από μισή ώρα. Το σπανάκι και η λάρνακα ταιριάζουν σε αυτό.
Πώς να αλάτι ένα whitefish νόστιμα
Συστατικά
- 1.5 κιλά λευκών ψαριών.
- 2 μεσαία κρεμμύδια.
- 2 έως 4 σκελίδες σκόρδου.
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- φυτικό έλαιο.
Μαγειρική:
- Βυθίστε το σφάγιο του ψαριού σε ένα μπολ με νερό και χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να καθαρίσετε από τις ζυγαριές. Το νερό δεν θα αφήσει το τελευταίο να πετάξει γύρω από την κουζίνα.
- Σκουπίστε το λευκό ψάρι και κόψτε το κεφάλι. Αφαιρέστε πτερύγια και ουρά. Ξεπλύνετε το υπόλοιπο καλά με κρύο νερό που τρέχει τόσο μέσα όσο και έξω.
- Κόψτε τα ψάρια σε δύο μέρη κατά μήκος της κορυφογραμμής. Αφαιρέστε όλα τα μεγάλα οστά. Αφαιρέστε προσεκτικά την κορυφογραμμή, βοηθώντας τον εαυτό σας με ένα ευρύ μαχαίρι.
- Πιπέρι και αλάτι καλά.
- Ψιλοκόψτε το αποφλοιωμένο σκόρδο και τα κρεμμύδια. Πετάξτε το μισό από το φιλμ προσκόλλησης που απλώνεται στο τραπέζι. Κορυφή με λίγο αλάτι.
- Τοποθετήστε ένα στρώμα ψαριού στο προκύπτον "μαξιλάρι" λαχανικών. Κορυφή με λίγο κρεμμύδι και σκόρδο. Καλύψτε τη δομή με ένα δεύτερο στρώμα ψαριού. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα λαχανικά.
- Τυλίξτε το κενό με φιλμ προσκόλλησης.
- Στείλτε το σκελετό ψαριών στο ψυγείο για 48 ώρες.
Κόψτε την τελική απόλαυση σε μικρά κομμάτια, πασπαλίζετε με βότανα από άνηθο, μαϊντανό και πράσινα κρεμμύδια και σερβίρετε.
Τηγανητά ψάρια
Συστατικά
- 600 γραμμάρια λευκών ψαριών.
- 70 ml ποιοτικού ελαιολάδου.
- 50 ml κλασικής σάλτσας σόγιας.
- 100 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- μείγμα πιπεριών, κορίανδρου, αποξηραμένης πάπρικας και αλατιού.
Μαγειρική:
- Για να καθαρίσετε ένα σφάγιο ψαριού από ζυγαριές. Ξεπλύνετε καλά και κόψτε σε μερίδες.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας και όλα τα δηλωμένα καρυκεύματα συσσωρεύονται μαζί.
- Ρίξτε τη μαρινάδα με την μαρινάδα που προκύπτει. Αφήστε όπως είναι για 3 έως 4 ώρες.
- Ρίξτε το αλεύρι σε μια επίπεδη πλάκα. Προσθέστε χοντρό αλάτι σε αυτό. Η ποσότητα αυτού του συστατικού πρέπει να είναι ελάχιστη, καθώς η μαρινάδα είναι ήδη αρκετά αλμυρή από τη σάλτσα σόγιας.
- Ψωμί φέτες λευκών ψαριών στο αλεύρι.
- Τοποθετήστε τα σε μια χυτοσίδηρο με καλά ελαιόλαδο. Τρίψτε πρώτα από τη μία πλευρά και στη συνέχεια από την άλλη πλευρά μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη χρυσή κρούστα.
Έτσι, θα είναι δυνατό να μαγειρέψουμε ένα λευκόχρωμο πολύ γρήγορα και απλά. Μπορείτε να προσθέσετε το παραγόμενο πιάτο με οποιοδήποτε πιάτο και πικάντικες σάλτσες, κρεμμύδια ή χρένο.
Βραστά βασιλικά ψάρια
Συστατικά
- 1 kg ψαριού ·
- 3 κρεμμύδια.
- 1 φύλλο δάφνης.
- 5 έως 10 μπιζέλια μπακαλιάρου ·
- ½ μάτσο μαϊντανό με κούπες?
- 1 ρίζα του σέλινου, παστινάκι, μαϊντανό.
Μαγειρική:
- Βάλτε ολόκληρα τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και όλα τα άλλα συστατικά που δηλώνονται σε συνταγές, εκτός από τα ψάρια, στο τηγάνι. Φέρτε σε βρασμό.
- Καθαρίστε τα λευκά ψάρια από τις κλίμακες.Αφαιρέστε τα πτερύγια, κόψτε το κεφάλι και την ουρά.
- Κόψτε το υπόλοιπο σε κομμάτια και βάλτε το σε βραστό νερό.
Μαγειρέψτε 40 - 70 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των φετών. Σερβίρετε το πιάτο με πατάτες και λαχανικά τουρσί.
Γεμιστά λευκά ψάρια στο φούρνο
Συστατικά
- 2.5 κιλά λευκών ψαριών.
- 1 αυγό
- 1 κρεμμύδι.
- 250 γραμμάρια λευκού ψωμιού.
- 1 κουταλιά της σούπας. γάλα;
- 1 καρότο.
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- 2 μαϊντανό φύλλο?
- αλάτι και πιπέρι.
Μαγειρική:
- Για να καθαρίσετε τα ψάρια κλίμακας. Αφαιρέστε πτερύγια, κεφάλι, ουρά.
- Μαγειρέψτε το ζωμό από τα τεμαχισμένα κομμάτια με lavrushka.
- Κόψτε το υπόλοιπο σε χοντρές φέτες. Προσεκτικά κόψτε το δέρμα από αυτά σε έναν κύκλο.
- Ξεχωρίστε το φιλέτο από τα κόκαλα, περάστε από ένα μύλο κρέατος.
- Προσθέστε στο ψωμί κρεμασμένου μούστου στο γάλα, φέτες κρεμμυδιού και καρότα. Επαναλάβετε ξανά τη μάζα με τα λαχανικά μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
- Αλατοποιήστε και πιέστε το μείγμα. Γεμίστε τα υπόλοιπα κομμάτια του δέρματος.
- Βάλτε τα κενά σε ένα ταψί, ρίξτε το ζεστό στραγγισμένο και αλατισμένο ζωμό.
Ψήστε το λευκό ψάρι σε αυτή τη μορφή για 60 - 70 λεπτά στους 180 ° C. Σερβίρετε με σαλάτα παντζάρι ή οποιοδήποτε άλλο λαχανικό.
Λίγες από τις οικοδέσποινες (ακόμα και έμπειρες) ξέρουν πώς να μαγειρεύουν λευκά ψάρια και ως εκ τούτου αποκλείουν το προϊόν από το μενού τους. Το κρέας του είναι χαμηλής σε θερμίδες, διατροφικό και εύπεπτο. Ταυτόχρονα, περιέχει λίπη και άλλες ουσίες χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα. Ως εκ τούτου, αξίζει να γνωρίσετε ένα τέτοιο ψάρι και φροντίστε να μεταχειριστείτε την οικογένειά σας με πιάτα από αυτό.
