Ποιος δεν αρέσει το ασβέστη με κεφίρ; Παίρνετε φρέσκο ζεστό ασβέστιο, δαγκώνετε τη μαλακή, ευχάριστη ζύμη και το στόμα σας γεμίζει με ζεστό χυμό κρέατος με ελαφριά επίγευση κρεμμυδιού. Τι θα μπορούσε να είναι πιο γευστικό; Το μαγείρεμα είναι εύκολο και ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να κάνει τη ζύμη!
Περιεχόμενο υλικού:
Παγκόσμια ζύμη για λευκά σε κεφίρ
Μια κλασσική ζύμη για τα λευκά σε κεφίρ γίνεται. Χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για τον εαυτό της, γιατί η ζύμη θα πρέπει να ζεσταθεί, αλλά ταυτόχρονα διαφορετική απίστευτη απαλότητα και ευελιξία του τελικού ψησίματος.
Συστατικά
- κεφίρ - 300 ml.
- ζύμη - 13 g;
- φυτικό έλαιο - 30 ml;
- ένα αυγό?
- άλευρο σίτου - 0,5 kg.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 20 g.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ρίχνουμε κεφίρ σε βαθύ ταψί και το θερμαίνουμε ελαφρά. Η ιδανική θερμοκρασία είναι 35-40 ° C · αν υπάρχουν περισσότερα, τότε η μαγιά απλώς θα βράσει σε αυτό.
- Ρίχνουμε τη ζύμη, τη ζάχαρη και το αλάτι σε κεφίρ, ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως.
- Αφήστε το kefir να σταθεί έτσι ώστε η ζύμη να αρχίσει να ζυμώνει λίγο.
- Με ένα κόσκινο, τρίψτε το αλεύρι σε κεφίρ. Αυτό πρέπει να γίνεται σε μικρά μέρη, ενώ αμέσως μαλάζετε. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ομαλή μπάλα.
- Τέλος, προσθέστε το αυγό.
- Λιπάνετε ελαφρά τη σφαίρα με λάδι, έτσι ώστε να μην σπάσει και να αφαιρεθεί για να θερμανθεί.
- Μετά από μια ώρα, πάρτε τη ζύμη, το ψιλοκόψτε ελαφρά και ξανά για 40 λεπτά.
Μια παρόμοια συνταγή:ζύμη ζύμης για λευκά
Είναι σημαντικό να αφήσετε τη ζύμη να σταθεί στη θερμότητα - τότε θα είναι ελαστική, η οποία θα διευκολύνει σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία μαγειρέματος. Περίπου 9-10 μεσαία λευκά προέρχονται από τα συγκεκριμένα συστατικά.
Kefir belyashi στο φούρνο
Πολλοί άνθρωποι θεωρούν Belyash - λιπαρά και όχι υγιεινά τρόφιμα. Ωστόσο, αν τα μαγειρέψετε στο φούρνο, δεν θα γίνουν λιγότερο νόστιμα, αλλά ταυτόχρονα χρήσιμα, επειδή θα μαγειρευτούν με ελάχιστη ποσότητα πετρελαίου και χωρίς τηγάνισμα.
Προϊόντα:
- κιμά (κατά προτίμηση χοιρινό) - 0,4 kg.
- μια πρέζα πιπέρι εδάφους?
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
- κρεμμύδι μέσο?
- σόδα - 1 ώραl.
- ένα ποτήρι κεφίρ?
- αυγό - 2 τεμάχια.
- 100 γρ. Μαργαρίνη.
- άλας - 2 κουταλιές της σούπας.
- ηλιέλαιο - ½ κουταλιές της σούπας. l
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Αλέστε το κρεμμύδι μέχρι να βράσει με ένα τρίφτη και προσθέστε μαζί με τα μπαχαρικά (1 κουταλάκι αλάτι και πιπέρι) στο κιμά. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Μεταφέρετε ένα αυγό σε κεφίρ και προσθέστε 1 πρωτεΐνη.
- Ανακατεύετε μαλακή μαργαρίνη και σόδα με το υπόλοιπο αλάτι.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη κοσκινίζοντας πρώτα αλεύρι σίτου σε κεφίρ και στη συνέχεια διαιρούμε σε 14 μεσαίες μπάλες.
- Χρησιμοποιώντας μια κυλινδρική πινέζα, σχηματίζετε στρογγυλά κέικ με το μέγεθος ενός δίσκου καφέ.
- Διαδώστε 1 κουταλιά της σούπας. l γεμίστε και συνδέστε τις άκρες.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος με χαρτί και λίπος με λάδι.
- Τοποθετήστε όλα τα κέικ που λαμβάνονται σε ένα φύλλο ψησίματος και καλύψτε καλά με τον υπόλοιπο κρόκο.
- Ψήστε για 20 λεπτά.
Μπορείτε να κάνετε ανοιχτό λευκό με αυτό τον τρόπο - η πλήρωση θα είναι ορατή στο κέντρο.
Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα
Πλούσια λευκά σε μια κατσαρόλα - αυτή είναι μια κλασική επιλογή. Χρειάζεται μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου - χάρη σε αυτόν, τα λευκά βγαίνουν ζουμερά.
Σύνθεση:
- αλεύρι σίτου - 400 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- κεφίρ 200 ml.
- λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l + για το τηγάνισμα.
- 1 κουτ. σόδα, αλάτι και ζάχαρη.
- κιμά - 250 γραμμάρια + μπαχαρικά.
- 2 κρεμμύδια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίξτε τη σόδα και τη ζάχαρη με αλάτι σε κεφίρ.
- Χτυπάμε στα αυγά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαλακώσουμε.
- Για να ληφθεί μια ελαστική ζύμη, το αλεύρι πρέπει να προστεθεί σε κεφίρ σε μικρές μερίδες και να κοσκινιστεί μέσω κόσκινου. Μετά την προσθήκη, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη.
- Λιπάνετε την επιφάνεια εργασίας με λίγο λάδι και συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη, βγάλτε την.
- Ρίξτε το φυτικό έλαιο στη ζύμη - αυτό θα σας δώσει ελαστικότητα.
- Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη και, τυλίγοντάς την με μια μεμβράνη, αφήστε την να ζεσταθεί για μισή ώρα.
- Τρίψτε το κρεμμύδι σε ένα μπλέντερ ή τρίφτη. Ανακατέψτε το προκύπτον καλαμάρι με μπαχαρικά στο κιμά.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια και ξεδιπλώστε σε μέγεθος ενός μικρού δίσκου.
- Το καλύτερο είναι να κάνετε το μέσον του κέικ παχύτερο, έτσι ώστε η γέμιση να μην σκιστεί και οι άκρες να είναι λεπτότερες.
- Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας. l γεμίζει σε κάθε ένα στο κέντρο και συλλέγει τις άκρες. Ταυτόχρονα θερμαίνετε τηγάνι με λάδι με μέτρια φωτιά.
- Το λάδι πρέπει να καλύπτει ½ λευκό.
- Τρίψτε σε κάθε πλευρά για 4 λεπτά.
Μετά το τηγάνισμα, βεβαιωθείτε ότι βάζετε τα τελικά κέικ σε μια πετσέτα για να απομακρύνετε το υπερβολικό λάδι.
Πλούσια αρτοσκευάσματα σε μια βραδεία κουζίνα
Μια βραδεία κουζίνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για την προετοιμασία των πλευρικών πιάτων και των πρώτων μαγειρικών σκευών, αλλά και για το ψήσιμο. Τα λευκά σε αυτό είναι τέλεια τηγανητά και ζουμερά.
Συστατικά
- άλευρο σίτου - 0,6 kg.
- κρέας (βόειο κρέας + χοιρινό κρέας) - 0,5 kg.
- ένα ζευγάρι μικρά κρεμμύδια?
- ξηρή ζύμη - 15 g.
- ζάχαρη - 1 κουτ.
- ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου?
- εξευγενισμένο λάδι - 0,5 l;
- ζεστό κεφίρ - 0,3 l;
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύετε το κοσκινισμένο αλεύρι, ζύμη, ζάχαρη και αλάτι.
- Το Kefir θερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου και χύνεται σε ξηρά υλικά.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα μπολ.
- Επαλείψτε το δοχείο με 20-30 ml λαδιού και τοποθετήστε μια σφαίρα ζύμης εκεί, καλύψτε το και αφήστε το να παραμείνει για 1 ώρα σε θερμότητα.
- Για την πλήρωση, αλέστε το κρέας, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά με τα μπαχαρικά.
- Διαχωρίστε την τελική ζύμη σε κομμάτια - μελλοντικά λευκά. Αναπτύξτε κάθε κομμάτι και, τοποθετώντας το γέμισμα, πιέζετε τις πλευρές. Παίρνετε μια στρογγυλή τούρτα.
- Ρίξτε το 1/3 του λαδιού στο μπολ πολλαπλών αγκυλών και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Θερμάνετε το λάδι για 10 λεπτά.
- Βάλτε την πρώτη μερίδα λευκών και τηγανίζετε για 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μην κλείνετε το καπάκι της εστίας.
- Πάρτε τα λευκά με κουτάλι και φορτώστε την επόμενη παρτίδα.
Από αυτή την ποσότητα ζύμης, λαμβάνονται περίπου 10 λευκά, ενώ ταυτόχρονα πρέπει να προσθέσετε λάδι στην αργή κουζίνα όταν τηγανίζετε.
Lazy Belyashi
Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για νοικοκυρές που δεν έχουν πολύ χρόνο, αλλά θέλουν να πάρουν μια νόστιμη τραγανή ζύμη.
Θα χρειαστείτε:
- κεφίρ 2 κουταλιές της σούπας. + ½ κουτ. σόδα και ζάχαρη.
- ένα αυγό?
- αλάτι - για τη δοκιμή ½ κουτ. και 1 κουτ για την πλήρωση?
- αλεύρι - 300 g.
- κιμά - 200 γραμμάρια.
- μικρό κρεμμύδι?
- χόρτα;
- πιπέρι στο έδαφος - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- μερικά σκελίδες σκόρδου?
- μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Περάστε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας και ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά στο κιμά.
- Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Ρίξτε τη σόδα σε κεφίρ και ανακατέψτε μέχρι να εξοφληθεί πλήρως.
- Χτυπήστε το αυγό πρώτα προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Ρίχνουμε το μείγμα αυγού σε κεφίρ.
- Κοσκινίστε το αλεύρι εκεί με τη συνοχή της παχιάς κρέμας. Η ζύμη πρέπει να απομακρυνθεί αργά από το κουτάλι.
- Για να σχηματίσουν εκ των προτέρων επίπεδες κεφτεδάκια από κιμά.
- Ζεστάνετε το τηγάνι και ρίχνετε το λάδι στο 1/3 του δείκτη. Καλό να ζεσταθεί.
- Βάλτε τη ζύμη με ένα κουτάλι, όπως στην προετοιμασία των τηγανιών και βάλτε κεφτεδάκια σε κάθε κέικ, και στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο περισσότερη ζύμη στην κορυφή. Τα κέικ δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή με αυτό.
- Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά, γυρίζοντας.
Προετοιμάστε τις χαρτοπετσέτες εκ των προτέρων για να τις τοποθετήσετε σε καυτά αντικείμενα.
