Πλούσιες ταταρικές πίτες είναι ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο. Ορεκτικά σνακ μπορούν συχνά να βρεθούν στις αγορές και τους θάμνους, αλλά τα σπιτικά λευκά στο φούρνο, ποτέ δεν δοκιμάζονται και γεύονται σαν αγαθά που αγοράζονται.
Περιεχόμενο υλικού:
Φούρνος ζύμη με κρέας στο φούρνο
Το τέλειο ψήσιμο αποκτάται χωρίς την προσθήκη αυγών και βουτύρου, ενώ παράγεται εξαιρετική ζύμη.
Απαραίτητα προϊόντα για τη δοκιμή:
- νερό - 1 φλιτζάνι.
- αλεύρι - 370 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 15 g.
- ξηρή μαγιά - 6 g.
Συστατικά για τη γέμιση:
- κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
- κιμά χοιρινού - 500 g.
- αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι - προαιρετικά.
Συνταγή για την κατασκευή ελαφρών κέικ:
- Ρίξτε τη ζύμη σε ένα μπολ, γεμίστε τα με ένα ποτήρι ζεστό νερό, προσθέστε τακτική ζάχαρη.
- Αναμίξτε την αραιωμένη ζύμη με ένα ποτήρι αλεύρι. Καλύψτε το μπολ με φιλμ προσκόλλησης και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για 15 λεπτά.
- Η ψημένη ζύμη πρέπει να ζυμώνεται και να προσθέσετε σε αυτήν τα υπολείμματα του κοσκινισμένου αλεύρου, ανακατέψτε καλά.
- Συνεχίστε να ζυμώσετε τη ζύμη στο τραπέζι για 6 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική και εύκαμπτη. Είναι βολικό να αναμειγνύετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Για να μην το κολλήσετε στα χέρια και στο τραπέζι σας, συνιστάται να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λίπος. Αν αυτή η μέθοδος δεν βοηθά, λιπαίνετε τα χέρια σας και την επιφάνεια του τραπεζιού με λάδι.
- Καλύψτε το δοχείο με τη ζύμη με μια μεμβράνη και βάλτε το προϊόν σε ζέστη για 25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μέγεθος του muffin θα πρέπει να αυξηθεί κατά 2 φορές.
- Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με κιμά, αλάτι και πιπέρι. Η σύνθεση θα πρέπει να είναι ζουμερή. Αν είναι ακόμα ξηρό, προσθέστε 40 χιλιοστόλιτρα νερού.
- Ανακατέψτε τη μάζα και καθαρίστε ξανά σε ζεστό μέρος. Μετά από 20 λεπτά, επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε πολλά κομμάτια. Ανοίξτε ένα κέικ από κάθε μέρος, βάλτε ένα κουτάλι γεμίσματος στο κέντρο.
- Διπλώστε τις άκρες της ζύμης σε έναν κύκλο. Έτσι, στη μέση της τορτίγας θα πρέπει να υπάρχει μια τρύπα στην οποία θα πρέπει να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
- Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος, βάλτε το ψήσιμο σε αυτό.
- Βάλτε τα λευκά στο φούρνο, μετά από 20 λεπτά θα είναι έτοιμα.
Εάν θέλετε να κάνετε τα λευκά από τη ζύμη ζύμης πιο ρόδινα, 10 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, τα λιπάνετε με κρόκο.
Μαγειρική στον Τατάρ
Το Belyashi στο Tatar, ίσως, είναι το πιάτο που αντιπροσωπεύει όλη την εθνική κουζίνα. Μπορούν να προετοιμαστούν με πολλούς τρόπους, αλλά υπό οποιαδήποτε μορφή αποδεικνύονται πολύ νόστιμα.
Συστατικά
- γάλα - 250 ml.
- αλεύρι - 390 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουτ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- κοτόπουλο και μοσχαρίσιο κρέας - 150 g το καθένα.
- ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, ζιρά, πιπέρι, λάδι - ανάλογα με την προτίμηση.
Στάδια προετοιμασίας:
- Σε ένα μπολ συνδυάζουμε γάλα, ένα ποτήρι αλεύρι, ζύμη, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση μέχρι να εξαφανιστούν πλήρως τα κομμάτια. Εάν χρησιμοποιούνται καλής ποιότητας υλικά, 15 λεπτά είναι αρκετά για να κάνουν το σφουγγάρι υπέροχο.
- Όταν η μάζα είναι κατάλληλη, προσθέστε το αυγό, το αλεύρι και 3 κουταλιές της σούπας. l λάδια.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική, αφαιρέστε την από τη ζέστη. Επαναλάβετε αυτήν την ενέργεια 2 φορές.
- Τοποθετούμε στο μπολ και τα δύο είδη κιμάδων και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά.
- Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε διάφορες μπάλες, τα χέρια τα τεντώνονται με τη μορφή κέικ. Διανέμουμε το γέμισμα, τοποθετούμε τις άκρες πιο κοντά στο κέντρο.
- Τρίψτε τα λευκά σε μέτρια φωτιά για περίπου 6 λεπτά.
Πρέπει να τρώτε πίτες ενώ είναι ακόμα ζεστές - αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Από τη ζύμη
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη Puff. Ναι, αυτή δεν είναι μια παραδοσιακή συνταγή, αλλά οι πίτες δεν είναι λιγότερο νόστιμες.
Συστατικά
- ζύμη - 0,5 kg.
- κιμά - 0,3 kg.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Μαγειρική:
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, προσθέστε το στο κιμά, το αλάτι και το πιπέρι.
- Χτυπήστε το αυγό.
- Βγάζουμε τη ζύμη, κόβουμε από αυτήν αρκετά ορθογώνια που έχουν ύψος 10 έως 20 εκατοστά.
- Στο μισό από το ορθογώνιο παραθέτουμε το παραγέμισμα. Λιπαίνουμε τις ελεύθερες άκρες του προϊόντος με ένα αυγό, συνδέστε και τα δύο μέρη.
- Ψήστε τις πίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Για να μην διασκορπιστούν τα μέρη της ζύμης, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα αυγό - θα αντικατασταθεί πλήρως από πόσιμο νερό, το οποίο πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία στις άκρες του muffin.
Φούρνο γιαουρτιού ψημένο στο φούρνο με κεφίρ
Τα λευκά ψημένα κρέατα με κρέας είναι πολύ πιο υγιεινά από τα τηγανητά.
Για να προετοιμάσετε νόστιμα λευκά, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:
- κιμά - 0,4 kg.
- κεφίρ - 250 ml.
- κρεμμύδια - 110 g;
- αυγά - 2 τεμ.
- αλεύρι - έως 700 g.
- μαργαρίνη - 0,1 kg;
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Συνταγή
- Τρίψτε τα κρεμμύδια σε μπλέντερ, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά. Μετακινήστε το κρεμμύδι στο κιμά.
- Χτυπάμε τα αυγά, τα ανακατεύουμε με κεφίρ.
- Η μαγειρεμένη μαργαρίνη αναμειγνύεται με σόδα και αλάτι, ανακατεύετε καλά τη σύνθεση.
- Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το σε κεφίρ. Ζυμώνουμε τη ζύμη, σχηματίζουμε μικρές μπάλες και χρησιμοποιούμε έναν τροχό για να τις μετατρέψουμε σε κέικ.
- Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο κάθε κρούστας, στερεώστε τις άκρες της.
- Στέλνουμε τα λευκά για 20 λεπτά για ψήσιμο σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C.
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε και να ανοίξετε το ασβέστη, το πλήρωμα του οποίου θα είναι ορατό στο κέντρο.
Γεμισμένο με κιμά και πατάτες
Το κρέας και τα ασπράδια πατάτας παρασκευάζονται από τα ακόλουθα συστατικά:
- κιμά - 0,3 kg.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- πατάτες - 2 τεμ.
- έτοιμη ζύμη ζύμης.
- αλάτι, μπαχαρικά.
Μαγειρική:
- Grind το κρεμμύδι.
- Γεμίστε τις πατάτες.
- Ανακατέψτε το κρεμμύδι, το κιμά και τις πατάτες, το αλάτι, τη σύνθεση πιπέρι.
- Κάνουμε κέικ από τη ζύμη, βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο, τυλίγουμε τις άκρες των κέικ έτσι ώστε να έχουμε μια στρογγυλή πίτα με μια τρύπα στη μέση.
- Τηγανίστε τις πίτες στο καυτό λάδι για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Διαδώσαμε το νόστιμο πιάτο σε ένα όμορφο πιάτο και σερβίρουμε.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:συνταγή ασβέστη
Με κοτόπουλο
Συστατικά που χρειάζονται για το ψήσιμο λευκών με κιμά κοτόπουλου:
- τη ζύμη?
- φιλέτο πουλερικών - 300 g.
- κρεμμύδι;
- αλάτι, πιπέρι, λάδι - για γεύση.
Μαγειρική:
- Κόψτε το στήθος σε κομμάτια.
- Τρίψτε το κρεμμύδι και το κοτόπουλο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε κιμά και πιπέρι.
- Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια, περιστρέφουμε τα κέικ, βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο κάθε στρώματος, πιέζουμε τις άκρες των προϊόντων.
- Τρίψτε τα λευκά σε μια κατσαρόλα μέχρι να γίνουν χρυσά.
Οι πίτες με κοτόπουλο είναι έτοιμες, μπορείτε να ξεκινήσετε το γεύμα.
Lazy λευκά στο φούρνο
Τέτοιου είδους αρτοσκευάσματα θα βοηθήσουν την οικοδέσποινα να βγει αν έρθουν στο σπίτι της "απροσδόκητες" καλεσμένοι.
Συστατικά
- κεφίρ - 2 ποτήρια.
- ιατρικό λουκάνικο - 300 γραμμάρια.
- αυγά - 4 τεμ.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- σόδας - 1/2 κουταλιού της σούπας.
- ζάχαρη - 1 κουτ.
- αλεύρι - από 600 g.
- λάδι, αλάτι - ανάλογα με την προτίμηση.
Μαγειρική:
- Συνδυάζουμε κεφίρ με την απαιτούμενη ποσότητα σόδα.
- Χτυπάμε τα αυγά, τα ανακατεύουμε με αλεύρι, αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη. Με συνέπεια, θα πρέπει να αποδειχθεί ότι είναι παχύρρευστο.
- Τρίψτε τα κρεμμύδια και τηγανίζετε σε λάδι.
- Κόβουμε το λουκάνικο του γιατρού σε κύβους, ανακατεύουμε με κρεμμύδια.
- Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε πολλά κομμάτια, ρίχνουμε τις σάλτσες, "πακετάρουμε" το λουκάνικο που τους γεμίζει.
- Στέλνουμε τις πίτες για 10 λεπτά στο φούρνο (180 ° C).
Μπορείτε να απολαύσετε ζεστά πιάτα στο τραπέζι.
Το μαγείρεμα των λευκών στο φούρνο δεν είναι πολύ απλό και δεν είναι τόσο γρήγορο, αλλά πραγματικά θέλετε να απολαύσετε ένα υπέροχο εθνικό πιάτο! Πειραματιστείτε με μπαχαρικά και πρόσθετα συστατικά και ίσως μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας μαγειρικό αριστούργημα.
