Ο φυσικός χυμός σημύδας έχει μια ελαφριά ξυλώδη απόχρωση με λίγο γλυκύτητα ή πικρία, έτσι ώστε όσοι είναι συνηθισμένοι να αγοράζουν αυτό το ποτό σε ένα κατάστημα είναι συχνά απογοητευμένοι. Φυσικός χυμός σημύδας με σταφίδες θα είναι σε θέση να ξεπεράσει τη γεύση ενός προϊόντος βιομηχανικής παραγωγής. Και πώς να προετοιμάσετε σωστά διάφορα ποτά από αυτά τα δύο συστατικά θα περιγραφεί παρακάτω.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό χυμό σημύδας με σταφίδες
Ο συνδυασμός σταφίδας και νέκταρ σημύδας θεωρείται κλασικό. Τα αποξηραμένα σταφύλια προστίθενται κατά τη διατήρηση του χυμού, κατά την προετοιμασία της κουάς, της λεμονάδας και άλλων ποτών. Αλλά αν αυτά τα δύο συστατικά απλά "κάνουν φίλους" για κάποιο χρονικό διάστημα σε ένα δροσερό μέρος, θα αποδειχθεί υπέροχα πάρα πολύ. Η αναλογία του χυμού σημύδας και των σταφίδων για ένα αναψυκτικό:
- 3000 ml σημύδας.
- 30 σταφίδες.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Στέλεχος φρέσκα σημύδα χύνεται μέσα από διάφορα στρώματα γάζας και φέρεται σε βράση σε ένα εμαγιέ δοχείο.
- Ρίξτε τις πλυμένες σταφίδες στο χυμό, απενεργοποιήστε τη θερμότητα, καλύψτε και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
- Ρίξτε το ψυχθέν υγρό σε αποστειρωμένα γυάλινα μπουκάλια με αποξηραμένα φρούτα, στεγνώστε καλά και τοποθετήστε τα σε ένα σκοτεινό, κρύο μέρος (υπόγειο ή ψυγείο). Μετά από 14 ημέρες, το ποτό είναι απολύτως έτοιμο να πίνει.
Προαιρετικά, στην κλασική έκδοση του χυμού σημύδας με σταφίδες, μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι (πορτοκάλι) και ζάχαρη στη γεύση.
Μαγειρέψτε με άγριο τριαντάφυλλο
Ένα αφέψημα από τα μούρα rosehip είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και σίδηρο, βοηθά να αντιμετωπίσετε τα εποχιακά κρυολογήματα και να νικήσετε την ανεπάρκεια βιταμινών από την άνοιξη, αλλά μπορείτε να πολλαπλασιάσετε τα οφέλη ενός τέτοιου ποτού προετοιμάζοντάς το με το σημύδα. Αυτό θα απαιτήσει:
- 3000 ml σημύδας.
- 60 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 5 g κιτρικού οξέος.
- 10-15 τεμ. Αποξηραμένα μούρα από χαρουπιά ·
- 10-12 τεμ. ελαφριές σταφίδες.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίχνουμε χυμό σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, προσθέτουμε ζάχαρη, κιτρικό οξύ, σταφίδες και τριαντάφυλλο σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα για να διασκορπιστούν όλοι οι κρύσταλλοι.
- Σε χαμηλή φωτιά, βάλτε το χυμό σε βράσιμο, βράστε για 3-4 λεπτά και σβήστε τη φωτιά.
- Εάν το ποτό σχεδιάζεται να καταναλωθεί αμέσως, τότε επιμένει κάτω από το καπάκι μέχρι να κρυώσει. Για να διατηρηθεί το όφελος από το αφέψημα στο σημύδα για ολόκληρο το έτος, χύνεται καυτό υγρό σε στείρα βάζα και μετά από ψύξη αποθηκεύεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Σημαντικό σημείο: Για να διατηρήσετε στο έπακρο όλες τις χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στο χυμό και το τριαντάφυλλο, πρέπει να θερμαίνετε το ποτό σε χαμηλή φωτιά και να μην το βράζετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Με λεμόνι
Χυμός Birch με σταφίδες και λεμόνι μπορεί να μετατραπεί σε μια πολύ νόστιμη και υγιεινή αναζωογονητική λεμονάδα, η οποία όχι μόνο αναζωογονεί αλλά και ενισχύει την ασυλία. Οι αναλογίες των συστατικών ανά μερίδα του ποτού θα είναι οι εξής:
- 2000 ml σημύδας.
- 2 μικρά ή 1 μεγάλο λεμόνι.
- 140 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
- σταφίδες για γεύση.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Πλένετε τα λεμόνια και ρίχνετε πάνω από το βραστό νερό, κόβετε σε κύκλους και βάζετε μια κατσαρόλα στην οποία θα προετοιμαστεί λεμονάδα.
- Πασπαλίζουμε φέτες ζάχαρης εσπεριδοειδών με ζάχαρη, ζυμώνουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει σε επαρκή ποσότητα.
- Στη συνέχεια χύστε το χυμό σημύδας στο τηγάνι, προσθέστε μερικές σταφίδες και βάλτε στη σόμπα. Σε χαμηλή φωτιά, θερμαίνετε το ποτό σε σημείο βρασμού, αλλά μην βράζετε.
- Αφαιρέστε τη λεμονάδα από τη φωτιά, αφήστε την να κρυώσει και επιμείνει, στέλεχος, ρίξτε σε ποτήρια και σερβίρετε με πάγο.
Εάν η λεμονάδα προγραμματίζεται να αποθηκευτεί για κάποιο χρονικό διάστημα, τότε είναι καλύτερο να το τεντώσετε, διαφορετικά υπάρχει μεγάλος κίνδυνος το ποτό να αρχίσει να είναι πικρό από φλούδες λεμονιού.
Συνταγή συντήρησης χειμώνα
Η διατήρηση του σημύδας δεν είναι απολύτως περίπλοκη διαδικασία, απλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ (χυμό λεμονιού) και λευκή κρυσταλλική ζάχαρη ως φυσικά συντηρητικά. Αλλά μπορείτε να προσθέσετε πορτοκάλι στο ζωντανό νερό σημύδας. Με αυτά τα εσπεριδοειδή θα έχετε ένα νόστιμο και αρωματικό ποτό.
Κατάλογος των απαιτούμενων συστατικών:
- 5000 ml σημύδας.
- 180 g ζάχαρης.
- 45 ml χυμού λεμονιού ή 2,5 g κιτρικού οξέος.
- 1 μεγάλο πορτοκάλι και σταφίδες για γεύση.
Τεχνολογία συντήρησης:
- Προετοιμάστε τα δοχεία για το χυμό: πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα. Πλύνετε καλά το πορτοκάλι σε ζεστό νερό με μια βούρτσα, κόψτε το σε κύκλους και τοποθετήστε τις σε τράπεζες. Βάλτε τις πλυμένες σταφίδες εκεί επίσης.
- Φιλτράρετε το χυμό σημύδας αμέσως μετά τη συλλογή μέσω της γάζας, βράστε το, προσθέστε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού (κιτρικό οξύ), περιμένετε να βράσει πάλι, ρίξτε σε βάζα και κυλήστε με σκεπάσματα σιδήρου.
- Γυρίστε τα κουτιά χυμών ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως, τότε το τεμάχιο εργασίας μπορεί να τοποθετηθεί με τις κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης.
Στη διαδικασία θέρμανσης του χυμού πορτοκαλί ή κίτρινο αφρό μπορεί να σχηματιστεί στην επιφάνεια του, η οποία πρέπει να αφαιρεθεί με κουτάλι με σχισμή ώστε να μην χαλάσει τη γεύση και την εμφάνιση του τελικού ποτού.
Κβας από χυμό σημύδας με σταφίδες
Υπάρχουν διάφορες τεχνολογίες για την προετοιμασία της φιάλης της σημύδας: στη μαγιά, με ψωμί σίκαλης, με κριθάρι και σταφίδες. Η τελευταία επιλογή σας επιτρέπει να πάρετε ένα φυσικό φως αεριούχο ποτό χωρίς πικρή μυρωδιά. Για να κάνετε φιάλη σημύδας στις σταφίδες, θα χρειαστείτε:
- 5000 ml σημύδας.
- 250 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
- 25 τεμ. μεγάλα αποξηραμένα σκοτεινά σταφύλια.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Ξεπλύνετε τις σταφίδες σε ζεστό (όχι ζεστό!) Νερό και στεγνώστε σε χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια διαλύουμε τη ζάχαρη σε σημύδα, προσθέτουμε τις παρασκευασμένες σταφίδες.
- Ρίξτε το υγρό σε ένα γυάλινο δοχείο, καλύψτε το με γάζα διπλωμένο σε διάφορα στρώματα και αφήστε για τρεις ημέρες σε ζεστό μέρος για ζύμωση.
- Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, πιέζετε την κουάσσα, ρίχνετε σε γυάλινες φιάλες, ρίχνετε μερικές σταφίδες σε κάθε μία και αφαιρείτε για μια εβδομάδα στο υπόγειο ή στην πόρτα του ψυγείου.
Η μέγιστη διάρκεια ζωής ενός τέτοιου ποτού είναι τέσσερις μήνες, αλλά είναι τόσο νόστιμο που λίγοι άνθρωποι το κρατούν για τόσο πολύ καιρό.
Τέλος, θα πρέπει να σημειωθεί ότι πρέπει να συλλέξετε σημύδα χαλικώνοντας μακριά από οικισμούς και δρόμους, κάνοντας μια τρύπα στον κορμό σε ύψος τουλάχιστον μισού μέτρου από το έδαφος. Μετά τη συλλογή, ο κορμός πρέπει να είναι σφραγισμένος με λάσπη ή βρύα. Ο φρεσκοκομμένος χυμός πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία μέσα σε μια ημέρα, διαφορετικά θα γίνει ξινό.
