Ζύμη χωρίς ζύμη βοηθά πολύ όταν πρέπει να μαγειρέψετε τηγανισμένες πίτες ή παστίλιες. Αυτή η ζύμη είναι λιγότερο θερμιδική, δεν απαιτεί χρόνο μέχρι να ανέβει, και έχει καλή γεύση. Παρουσιάζουμε επιλογές για το πώς να φτιάξετε μια ζύμη χωρίς ζύμη για τις πίτες.
Περιεχόμενο υλικού:
Συνταγή ξινή κρέμα
Λίστα Προϊόντων:
- άλευρο σίτου - 0,4 kg.
- νερό - 0,1 λίτρο.
- χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα - 80 g?
- δύο αυγά?
- αλάτι - 6 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Συνδυάστε το αλάτι και το κοσκινισμένο αλεύρι.
- Σπάστε τα αυγά σε ένα άλλο μπολ, μεταφέρετε την ξινή κρέμα σε αυτά και ρίξτε νερό. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε το στο αλεύρι.
- Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ζυμώνετε μαλακή ζύμη χωρίς σβώλους.
- Κάνε ένα καλό από αυτό. Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με αλουμινόχαρτο.
- Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ετοιμάστε το γέμισμα για τις πίτες.
- Μόλις είναι έτοιμο, διαιρέστε το κομμάτι της ζύμης σε δύο μέρη.
- Κάνετε 2 λουκάνικα από αυτά, καθένα από τα οποία κόβεται σε μικρά κομμάτια.
- Αυτά τα κομμάτια κυλίνουμε σε κέικ. Στο κέντρο τους βάζουμε τη γέμιση.
- Βάζουμε τις άκρες μαζί με τα χέρια μας.
- Τώρα οι πίτες είναι έτοιμες να ψηθούν στο φούρνο ή να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι.
Kefir ζύμη ζύμης χωρίς ζύμη
Θα χρειαστείτε:
- μια πρέζα αλάτι?
- κεφίρ - 0,35 l.
- σόδας - 2 γρ.
- λευκό αλεύρι της πρώτης κατηγορίας - 0,5 kg.
- ηλιέλαιο - 150 ml.
- δύο αυγά.
Πώς να φτιάξετε μια ζύμη κεφίρ χωρίς ζύμη:
- Σε ένα βαθύ πιάτο, σπάστε δύο αυγά. Τρίψτε τους με ένα χτύπημα μέχρι μια πυκνή μάζα.
- Προσθέστε σόδα, αλάτι στα αυγά, ρίξτε το κεφίρ και ρίξτε το αλεύρι.
- Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, δημιουργούμε μια ομοιογενή ζύμη χωρίς σβώλους.
- Διαχωρίστε τον μαργαρικό άνθρωπο σε μερίδες. Τυλίξτε το καθένα σε ένα λεπτό κέικ, ψεκάζοντας αλεύρι στον πάγκο.
- Βάλτε τη μαγειρεμένη γέμιση σε αυτά και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο. Καλό φαγητό!
Ζύμη πίτας χωρίς μαγιά στο γάλα
Η κλασική έκδοση της δοκιμής θα βγει πολύ απαλή, τραγανή και δεν θα σας εμποδίσει να δοκιμάσετε το γέμισμα.
Η σύνθεση της συνταγής:
- αλεύρι σίτου της πρώτης κατηγορίας - 0,3 kg.
- σόδα - 5 γρ.
- γάλα - 150 ml.
- ηλιέλαιο - 50 γρ.
- αλάτι - 6 γρ.
Πώς να κάνετε τη ζύμη στο γάλα:
- Ρίχνουμε κρύο γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεσταίνουμε.
- Προσθέστε 36 γραμμάρια φυτικού ελαίου σε αυτό, ρίχνετε αλάτι και σόδα.
- Αναμίξτε τη μάζα με ένα χτύπημα και αφήστε για 5 λεπτά.
- Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού, ζυμώστε απαλά τη ζύμη με ένα κουτάλι έτσι ώστε να μην εμφανίζονται σβώλοι.
- Πασπαλίστε τα χέρια σας με αλεύρι και ρίξτε μια υπέροχη μπάλα ζύμης.
- Μπορείτε να κάνετε γλυκές πλάκες από αυτό αμέσως. Μετά από όλα, η δοκιμή δεν χρειάζεται να αυξηθεί.
- Κόψτε το μελόψωμο σε αρκετές φέτες και ρίξτε έξω τη βάση για τις πίτες από αυτά.
- Αφού ολοκληρωθεί η πλήρωση, τυλίξτε το αμέσως στη ζύμη και στείλτε το στο φούρνο ή στο ταψί.
Απλό γλυκό νερό
Η ζύμη χωρίς ζύμη είναι ιδανική για πίτες με γευστικό γέμισμα ή για πίτσα. Εάν δεν υπάρχει γάλα ή κεφίρ - κάντε το στο νερό.
Τα κύρια στοιχεία:
- ένα αυγό?
- αλεύρι - 0,4 kg.
- άλας - 5 g.
- νερό - 150 ml.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ζεσταίνουμε το καθαρό νερό στους 60 βαθμούς.
- Ρίξτε το σε ένα ποτήρι, ρίξτε στο ίδιο αλάτι. Ανακατέψτε το υγρό με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί πλήρως το αλάτι.
- Λαμβάνουμε ένα κόσκινο και κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα σε ένα ευρύχωρο μπολ.
- Το αλεύρι θα βγει με μια ολίσθηση. Δημιουργούμε μια κατάθλιψη σε αυτό και ρίχνουμε αλατισμένο νερό σε αυτό.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα μαχαίρι.
- Ρίχνουμε το ωμό αυγό και συνεχίζουμε τη ζύμωση.
- Έχουμε ένα μαλακό κομμάτι ζύμης. Πασπαλίστε λίγο αλεύρι στην κορυφή και δώστε μισή ώρα για να ξεκουραστείτε.
- Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία της μαγειρικής πίτες.
Πώς να κάνετε μια ζύμη στη μπίρα;
Αυτή η ζύμη είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση για την έκδοση ζύμης. Κατάλληλο για όλους τους τύπους άμμου. Ιδιαίτερα νόστιμα είναι οι πίτες στο τηγάνι.
Συνιστώσες συνταγών:
- αλεύρι premium - 0,3 kg.
- μπύρα - 100 ml.
- δύο πρώτες πρωτεΐνες κοτόπουλου.
- μαργαρίνη - 200 γρ.
- άλας - 6 g.
- ένα ωάριο κοτόπουλου.
- σόδα - 2 γρ.
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Χρησιμοποιήστε ελαφριά ελαφρά μπύρα. Η γεύση του θα έχει ελάχιστη επίδραση στη δοκιμή.
- Αλέθουμε και επεξεργαζόμαστε το αλεύρι σε κόσκινο.
- Αφαιρέστε το κατεψυγμένο κομμάτι μαργαρίνης από το ψυγείο και σκουπίστε το σε ένα χοντρό τρίφτη.
- Χύστε την προκύπτουσα μάζα στο αλεύρι.
- Εκεί μπορείτε να σπάσετε ένα αυγό αν το επιθυμείτε και να ρίχνετε αλάτι με σόδα.
- Ανακινήστε τις πρωτεΐνες σε ένα ξεχωριστό κύπελλο και ρίξτε τους στη ζύμη με μπύρα.
- Χέρια, πασπαλισμένα με αλεύρι, σχηματίζουν τη ζύμη. Εάν αποδειχθεί ότι είναι υγρό, ρίξτε περισσότερο αλεύρι.
- Ρίξτε τη ζύμη σε ένα κουλούρι, καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης.
- Κλείστε την στην κατάψυξη για μία ώρα.
Ζύμη για πίτες χωρίς μαγιά σε βούτυρο
Θα χρειαστείτε:
- σόδας - 12 γρ.
- μερίδα βουτύρου - 200 g.
- άλας - 5 g.
- αλεύρι - 400 γρ.
- νερό - 100 γρ.
Πώς να φτιάξετε ζύμη χωρίς ζύμη για πίτες στο φούρνο:
- Περάστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο.
- Μαλαρώστε το λάδι στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού.
- Ρίχνουμε σόδα στο αλεύρι και ανακατεύουμε.
- Αν σκοπεύετε να κάνετε άμμο με γλυκό γέμισμα, προσθέστε άλλα 25 γραμμάρια ζάχαρης. Εάν η γέμιση είναι με κρέας ή λάχανο, τότε δεν απαιτείται κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Στη μέση της μάζας του αλεύρου, κάντε μια κατάθλιψη και βάλτε σε αυτό μαλακό βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια.
- Ανακατέψτε το βούτυρο με ένα μαχαίρι και ανακατέψτε το με αλεύρι.
- Ρίξτε νερό σε ένα μπολ, ρίξτε αλάτι.
- Ρίξτε αλατισμένο υγρό στη ζύμη.
- Χέρια κάνουν τη ζύμη. Πρέπει να το ζυμώσετε μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.
- Βάλτε το κουλούρι στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Μετά από αυτό, θα το κόψουμε σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι και θα ρίξουμε το καθένα σε ένα λεπτό στρώμα.
- Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο του κέικ, κουτάρετε τις άκρες της ζύμης και βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος.
Συνταγή τυροκομικών
Η ζύμη είναι ιδανική για την παρασκευή γλυκών κέικ, τυροκοσμάτων και ρολών. Ισχύει για παιδικές τροφές.
Λίστα Προϊόντων:
- σκόνη ψησίματος για ζύμη - 15 γρ.
- ένα ωάριο κοτόπουλου.
- άλας - 5 g.
- τυρί cottage - 0,3 kg.
- λάδι - 50 γρ.
- ζάχαρη - 50 γρ.
- αλεύρι σίτου - 0,25 kg.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο μια ώρα πριν το ψήσιμο. Θα πρέπει να λιώσει και να γίνει μαλακό.
- Μεταφέρετε κομμάτια λαδιού σε ένα μπολ.
- Ρίξτε εκεί ένα ωμό αυγό, ρίξτε το τυρί cottage και μετατοπίστε τη ζάχαρη.
- Βάζετε τα συστατικά με ένα πιρούνι και τα ανακατεύετε καλά. Πρέπει να ληφθεί ομογενής ιξώδης μάζα.
- Αδειάστε το αλεύρι μέσω κόσκινου δύο φορές. Δεν πρέπει να υπάρχει ένα ενιαίο κομμάτι.
- Συνδυάστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος, ρίξτε τα στη μάζα του τυροπήγματος.
- Βάζετε το μείγμα με τα χέρια σας και κάνετε τη ζύμη. Θα πρέπει να βγει μαλακό και ελαφρύ.
- Σχηματίζετε μια σφαίρα από αυτό, καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης και κλείστε στο ψυγείο. Μια τέτοια ζύμη μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Ή αμέσως να διαιρέσετε τον άνθρωπο με τη μελιτζάνα σε κομμάτια, και να καλέσετε τις πίτες ή τα γλυκά κουλουράκια.
Ζύμη ζύμης χωρίς ζύμη
Αυτή η συνταγή είναι πιο περίπλοκη από τα άλλα, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Από αυτό το τεστ μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε: πίτες, παστίλιες, κουλούρια, ρουφηξιά και πολλά άλλα. Είναι καλύτερο εκ των προτέρων, όταν έχετε αρκετό χρόνο να φτιάξετε μια τέτοια ζύμη και να την τοποθετήσετε στο ψυγείο. Και την κατάλληλη στιγμή για να πάρετε και να προετοιμάσετε νόστιμα αρτοσκευάσματα.
Η σύνθεση της συνταγής:
Για την πρώτη δοκιμή:
- αλεύρι - 90 γρ.
- μαργαρίνη - 200 γρ.
Για τη δεύτερη δοκιμή:
- χυμός λεμονιού - 10 g.
- αλεύρι - 260 γρ.
- άλας - 3 g.
- νερό
- ένα αυγό κοτόπουλου.
Πώς να φτιάξετε τη ζύμη:
- Μια ώρα πριν από την έναρξη της διαδικασίας, βάλτε τη μαργαρίνη σε ζεστό μέρος.
- Για να προετοιμάσετε την πρώτη ζύμη, χύστε το αλεύρι σε ένα μπολ και βάλτε ένα κομμάτι μαργαρίνης.
- Κόβουμε τα προϊόντα σε ένα μπολ με ένα μαχαίρι.
- Κρατήστε τα κομμάτια της μαργαρίνης και του αλευριού όσο το δυνατόν μικρότερα.
- Χρησιμοποιώντας τα χέρια μας, σχηματίζουμε μια μπάλα από τη σωληνωτή μάζα. Αφήστε τώρα την άκρη.
- Ρίξτε το αλεύρι Αρ. 2 σε άλλο μπολ.
- Ρίξτε χυμό λεμονιού και προσθέστε αλάτι.
- Ρίξτε το αυγό σε ένα ποτήρι φλιτζάνι.
- Γεμίστε το με 150 ml νερού. Το υγρό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ανακατέψτε το αυγό και το νερό με ένα κουτάλι.
- Ρίξτε το προκύπτον μίγμα σε αλεύρι.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη πρώτα με μια κουταλιά της σούπας και στη συνέχεια με τα χέρια πασπαλισμένα με αλεύρι.
- Το κομμάτι της ζύμης δεν πρέπει να είναι σκληρό.
- Το κυλίνουμε γύρω από τον πάγκο σε σχήμα ορθογωνίου.
- Το στρώμα δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτό.
- Βάζουμε την πρώτη ζύμη που ξεχάσαμε.
- Το κομμάτι πρέπει να είναι πιο κοντά στην άκρη.
- Συμπυκνώνουμε τη δεύτερη ζύμη στην πρώτη με τη μορφή ενός φακέλου.
- Πρώτα, κλείστε την άκρη που είναι πιο κοντά. Στη συνέχεια, τυλίγουμε τα πλευρικά μέρη και, τέλος, το μακρινό άκρο.
- Ψεκάστε το κομμάτι που προκύπτει με μια μικρή ποσότητα αλεύρου και βάλτε το σε ένα ράφι στο ψυγείο.
- Αφήστε το ανοιχτό.
- Μετά από 30 λεπτά, το ξεδιπλώνουμε με μια τροχαλία, το σβήνουμε και το ξανακλείνουμε στο ψυγείο.
- Μετά από άλλη μισή ώρα, η ζύμη θα είναι έτοιμη.
