Σκουπίστε τη μαρέγκα στο φούρνο για πολύ καιρό, για την οποία γνωρίζουν πολλές νοικοκυρές. Δεν υπάρχει χρόνος Στη συνέχεια, είναι καλύτερο να κάνετε μαρέγκες στο φούρνο μικροκυμάτων, γιατί αυτό θα διαρκέσει αρκετά λεπτά. Και αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη όταν είναι απαραίτητο να παρασκευαστεί ένα στρώμα για μια ποικιλία κέικ.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική μαρέγκα στο φούρνο μικροκυμάτων
Υπάρχουν τρεις κύριες τεχνολογίες για την παρασκευή πρωτεϊνών για τη δημιουργία μαρέγκας: Γαλλικά, Ελβετικά και Ιταλικά. Αλλά από τη στιγμή που χρησιμοποιείται ένα φούρνο μικροκυμάτων σήμερα, η επιλογή θα είναι μέχρι την πρώτη. Αυτή η τεχνολογία ονομάζεται επίσης κλασική, πράγμα που σημαίνει ότι η συνταγή περιέχει μόνο δύο συστατικά - αυγά και ζάχαρη σε σκόνη.
Επιπλέον, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να σκουπίζετε καλά τα μεταλλικά πιάτα, όπου στη συνέχεια το μείγμα πρωτεϊνών θα κτυπηθεί.
Επιπλέον, είναι απαραίτητο η επιφάνεια να παραμείνει χωρίς λιπαρά και να στεγνώσει, καθώς μερικές σταγόνες νερού ή ελαίου δεν επιτρέπουν την επίτευξη της σωστής συνάφειας.
Όσον αφορά την ισχύ μικροκυμάτων και το χρόνο ψησίματος. Δεδομένου ότι απαιτείται σχεδόν εξ ολοκλήρου να εξατμιστεί το νερό από την κτυπημένη πρωτεΐνη, συνιστάται να ρυθμίσετε το μέγιστο ή κοντά σε ένδειξη υψηλής ισχύος (700-800 W) στο μηχάνημα. Αλλά η προθυμία είναι καλύτερα να προσδιοριστεί "με το μάτι", χωρίς να ανοίξει η πόρτα του αυτοκινήτου.
Έτσι, κατά τη διάρκεια των πρώτων λεπτών το μείγμα πρέπει να ανέβει, στη συνέχεια να στεγνώσει εντελώς και να καλύψει με μια λεπτή κρούστα. Μόνο μετά από αυτό το φούρνο μικροκυμάτων πρέπει να απενεργοποιηθεί και η μαρέγκα αφήνεται για 5 λεπτά για να κρυώσει σε ένα κλειστό μηχάνημα, το οποίο θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Τώρα λίγο περισσότερο για την ίδια τη συνταγή.
Θα χρειαστείτε:
- ασπράδι αυγού - 40 g.
- ζάχαρη άχνη - 100-120 g.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Σκουπίστε το αυγό σε θερμοκρασία δωματίου με ένα υγρό σφουγγάρι, στη συνέχεια σπάστε και διαχωρίστε απαλά την πρωτεΐνη σε μεταλλικό δοχείο.
- Χτυπήστε το μίγμα με την ελάχιστη ταχύτητα μέχρι να εμφανιστεί ελαφρύς αφρός στην επιφάνεια του. Στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα και ρίξτε σταδιακά τη σκόνη ζάχαρης.
- Χτυπήστε τις γλυκές πρωτεΐνες για αρκετά λεπτά μέχρι να αποκτήσουν μια σταθερή δομή με γυαλιστερή απόχρωση.
- Σκουπίστε μια ειδική επίπεδη πλάκα με μια πετσέτα. Τοποθετήστε στρογγυλά κενά στην κορυφή σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο.
- Τοποθετήστε αμέσως τις μαρέγκες στο φούρνο μικροκυμάτων, ανοίξτε την πόρτα και ανάψτε για πέντε λεπτά (ισχύς - 700-800 Watt).
- Μετά το σήμα, αφήστε τις κλασικές μαρέγκες στο φούρνο μικροκυμάτων μέσα για ψύξη. Στο τέλος, πάρτε το, διαιρέστε προσεκτικά σε μερίδες και σερβίρετε για τσάι.
Άμεση φρούτα μαρέγκες
Αν και οι συνηθισμένες μαρέγκες παρασκευάζονται από ζάχαρη και ασπράδι αυγού, είναι απολύτως αποδεκτό να διαφοροποιήσουμε τη γεύση του επιδόρπιο. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε φρούτα. Και όχι σε ολόκληρα κομμάτια, αλλά με τη μορφή σιροπιού. Γι 'αυτό για την επόμενη επιλογή θα χρησιμοποιηθεί ιταλική μαρέγκα, η οποία περιέχει σιρόπι με βάση κάθε χυμό φρούτων.
Θα χρειαστείτε:
- χυμός ροδάκινου - 50 g.
- ζάχαρη - 50 g.
- μεγάλες πρωτεΐνες.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ρίξτε το χυμό ροδάκινου σε ένα stewpan. Πασπαλίστε αμέσως τη ζάχαρη. Ανακατέψτε και τοποθετήστε μια μικρή φωτιά.
- Φέρτε με συνεχή ανάμιξη σε 110 μοίρες, και παράλληλα να ξεκινήσετε το μαστίγιο μεγάλη πρωτεΐνη σε ένα στατικό μίξερ.
- Μόλις φτάσει το σιρόπι φρούτων σε 120 μοίρες, αφαιρέστε το stewpan από τη σόμπα. Αυξήστε αμέσως την ταχύτητα του μίξερ. Μετά από ένα λεπτό, ρίχνουμε "ηρεμισμένο" σιρόπι στον τοίχο.
- Συνεχίστε τη διακοπή σε μια ισχυρή γυαλιστερή συνεκτικότητα και, στη συνέχεια, σχηματίστε τις ίδιες μπάλες με ένα κουτάλι σε ένα πιάτο.
- Τοποθετήστε στιγμιαία μαρέγκα φρούτων στο φούρνο μικροκυμάτων, όπου ψήνετε σε υψηλή ισχύ για περίπου 4-5 λεπτά.
Γαλλικά μαγειρεμένα
Στη γαλλική κουζίνα, που θεωρείται ο ιδρυτής των επιδόρπια, οι μαρέγκες γίνονται είτε για διακόσμηση είτε ως κρέμα. Ωστόσο, μερικές φορές οι τοπικοί σεφ ψήνουν για να διακοσμήσουν τα κέικ ή τα μικρά κέικ. Και για να μαγειρεύουν μαρέγκες στο φούρνο μικροκυμάτων όχι μόνο σωστά, αλλά και όμορφα, συμβουλεύουν προσθέτοντας λίγο φυσικό ή τεχνητό χρώμα στη συνταγή.
Στην πρώτη περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμωμένο χυμό τεύτλων ή σιρόπι με βάση τα κεράσια, τα βερίκοκα ή τα σμέουρα. Και στη δεύτερη - προσθέστε μια επαρκή ποσότητα σκόνης ή υγρή μαγειρική χρωστική οποιουδήποτε χρώματος. Διαφορετικά, η μέθοδος μαγειρέματος δεν θα είναι διαφορετική από τη δημιουργία μιας κλασικής μαρέγκας. Είναι τόσο εύκολο να μαγειρέψετε στα γαλλικά!
Μαρέγκα στο φούρνο μικροκυμάτων σε 30 δευτερόλεπτα
Παρόλο που μπορείτε να κάνετε μαρέγκες στο φούρνο μικροκυμάτων μόνο για πέντε λεπτά, είναι πραγματικά δυνατό να μειώσετε αυτό το χρόνο στο ελάχιστο. Πρώτα απ 'όλα, αυτό ισχύει σε περιπτώσεις όπου είναι απαραίτητο να παρασκευαστεί ένα στρώμα πρωτεϊνών για το κέικ. Σε αυτή την περίπτωση η ακόλουθη συνταγή είναι χρήσιμη.
Θα χρειαστείτε:
- πρωτεΐνη - 35-40 g.
- ζάχαρη άχνη - 80 g;
- μια κουταλιά αμύλου πατάτας.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ρίξτε μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης στο μπολ του μίκτη. Βάλτε χαμηλή ταχύτητα και κτυπήστε για περίπου ένα λεπτό.
- Στη συνέχεια γεμίστε με ζάχαρη άχνη και συνεχίστε τη διαδικασία ήδη σε υψηλότερες ταχύτητες. Μόλις αρχίσει να πυκνώνει το μείγμα, κόψτε λίγο άμυλο.
- Επιτύχετε μια πολύ σταθερή συνέπεια. Μετά από αυτό, πάρτε και σκουπίστε μια επίπεδη στρογγυλή πλάκα.
- Τοποθετήστε την πρωτεϊνική μάζα στην επιφάνεια και, χωρίς να πιέσετε πολύ σκληρά, απλώστε την σε μια λεπτή στρώση. Κάνετε αυτό με το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή με μια φαρδιά σπάτουλα.
- Βάλτε τη μαρέγκα μέσα, κλείστε την πόρτα και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 30 δευτερόλεπτα. Η ισχύς είναι το μέγιστο δυνατό.
- Μετά το κουδούνι, αφήστε ένα στρώμα για πλήρη ψύξη. Μέσα σε 10-15 λεπτά, θα γίνει τραγανή στην κορυφή και απαλή μέσα. Εάν μετά την απενεργοποίηση του μηχανήματος σας φαίνεται ότι η μαρέγκα στο φούρνο μικροκυμάτων δεν ψήνεται για 30 δευτερόλεπτα, συνεχίστε τη διαδικασία λίγο περισσότερο.
Χάρτινες μαρέγκες
Εάν υπάρχουν φόβοι ότι οι μαρέγκες στο φούρνο μικροκυμάτων θα εξαπλωθούν και δεν θα είναι δυνατόν να διατηρήσουν το σχήμα τους, συνιστάται η ψήσιμο μαρέγκων σε χαρτί.Για να γίνει αυτό, πρέπει να κτυπήσετε τις διαχωρισμένες πρωτεΐνες με τη σκόνη ζάχαρης, όπως περιγράφεται στην κλασική συνταγή, και να χύσετε την προκύπτουσα μάζα σε αγορασμένα "tartlets" από το λεπτό χαρτί ψησίματος.
Την ίδια στιγμή ισχύς - 700-800 W, αλλά ο χρόνος πλήρους ψησίματος θα διαρκέσει από 4 έως 6 λεπτά. Με την ευκαιρία, για να κάνει τη μαρέγκα στο φούρνο μικροκυμάτων ακόμα πιο γευστικό, επιτρέπεται να το πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο. Πριν από την εξυπηρέτηση, είναι σημαντικό, όπως και πριν, ψήστε το επιδόρπιο χωρίς να ανοίξετε την πόρτα του αυτοκινήτου για ένα τέταρτο της ώρας.
1 συνταγή πρωτεΐνης μαρέγκας
Δεδομένου ότι έχουν ήδη περιγραφεί δύο μαρέγκες (Ιταλικά και Γαλλικά), η τελευταία συνταγή θα επικεντρωθεί στην ελβετική έκδοση. Συγκεκριμένα: η πρωτεΐνη και η ζάχαρη σε σκόνη θα χρειαστεί να θερμανθούν ελαφρώς και μόνο στη συνέχεια να χτυπήσουν μέχρι τις απαιτούμενες κορυφές. Με την ευκαιρία, για να εξασφαλιστεί μια λαμπρή γεύση σε αυτό το μαρέγκα, συνιστάται να προσθέσετε μια λίγο τριμμένη σοκολάτα.
Θα χρειαστείτε:
- ένα ασπράδι αυγού.
- ζάχαρη άχνη - 95-100 g;
- γάλα ή σκοτεινή σοκολάτα - 50 g.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ρίξτε την πρωτεΐνη θερμοκρασίας χώρου σε ένα μπολ μίξερ. Διακόψτε λίγο με ένα χτύπημα και γεμίστε σε σκόνη ζάχαρη.
- Τοποθετήστε το δοχείο σε λουτρό νερού έτσι ώστε ο πυθμένα του να μην αγγίζει ενεργά βραστό νερό. Φέρτε 45-50 μοίρες χωρίς να σταματήσετε την ανάμειξη.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ στο μηχάνημα και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι τη συνηθισμένη υφή μαρέγκας. Στο τέλος, εισαγάγετε τη λεπτώς τριμμένη σοκολάτα. Αναμίξτε απαλά.
- Τοποθετήστε τα ακατέργαστα τεμάχια σε μια καθαρή και απολύτως ξηρή πλάκα (με κουτάλι ή τσάντα με κατάλληλο ακροφύσιο). Φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά.
- Στο τέλος, κλείστε το μηχάνημα και, χωρίς να το ανοίξετε, ψύξτε τη μαρέγκα από 1 πρωτεΐνη.
