Διατροφή χωρίς γλουτένη: εβδομαδιαίο μενού και λίστα παντοπωλείων

Σήμερα, μια δίαιτα χωρίς γλουτένη χρησιμοποιείται για διάφορους σκοπούς. Είναι συνταγογραφείται από γιατρό σε ορισμένους ασθενείς για την πρόληψη της εμφάνισης επιπλοκών της κοιλιοκάκης, ενώ άλλοι επιλέγουν ανεξάρτητα το συνηθισμένο σύστημα διατροφής για να απαλλαγούν από τις επιπλέον κιλά. Είναι ενδιαφέρον ότι μια τέτοια δίαιτα γίνεται συχνά μέρος μιας περιεκτικής θεραπείας για τον αυτισμό.

Δίαιτα χωρίς γλουτένη

Ο κύριος σκοπός μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη θα πρέπει να ονομάζεται ανακούφιση του ασθενούς με κοιλιοκάκη. Αυτή η επικίνδυνη ασθένεια του πεπτικού συστήματος δεν μπορεί να θεραπευτεί τελείως με απλή αλλαγή της διατροφής σας. Αλλά μια ειδική διατροφή εμποδίζει όλα τα κύρια συμπτώματα της νόσου και επιτρέπει στον ασθενή να επιστρέψει γρήγορα στην κανονική ζωή.

Το έντερο, το οποίο δεν αντιμετωπίζει τη γλουτένη, αποκαθίσταται σύντομα μετά από μια αλλαγή στη διατροφή και επιστρέφει στην πλήρη εργασία. Μπορούμε να πούμε ότι η ασθένεια είναι "παγωμένη". Για να μην ενοχλεί πλέον η ασθένεια ο ασθενής, θα πρέπει να τηρηθεί μια δίαιτα χωρίς γλουτένη μέχρι το τέλος της ζωής.

Αυτό το σύστημα τροφίμων συνιστάται επίσης για ενήλικες και παιδιά με συγγενή δυσανεξία στη γλουτένη. Εάν την ακολουθήσετε αυστηρά, θα μπορείτε να ξεχάσετε όλα τα δυσάρεστα συμπτώματα μιας αλλεργίας και να αποφύγετε την εμφάνιση επικίνδυνων συνεπειών.

Κατάλογος επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προϊόντων

Υπάρχει ένας ολόκληρος κατάλογος τροφίμων που απαγορεύονται αυστηρά να τρώνε κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη.Αλλά όλα τα υπόλοιπα (που δεν εμπίπτουν σε αυτό) μπορούν να συμπεριληφθούν με ασφάλεια στην καθημερινή σας δίαιτα χωρίς ειδικούς περιορισμούς.

Απαγορευμένα τρόφιμα και ποτά που πρέπει να αποκλειστούν εντελώς από το μενού:

• όλα τα ζυμαρικά και τα προϊόντα αρτοποιίας με γλουτένη στη σύνθεση.
• το σιμιγδάλι, το σκληρό και το βλαστημένο σιτάρι, το βρώμης, το κριθάρι, το σέλινο, η σίκαλη.
• μπισκότα, κέικ, κράκερ?
• κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα.
• αλκοόλ (ιδίως μπύρα);
• τυχόν δημητριακά και στιγμιαίες σούπες (συμπεριλαμβανομένων των κύβων βουτύρου) ·
• όλα τα αρτοσκευάσματα.
• (συμπεριλαμβανομένων των ζαμπόν, λουκάνικων, λουκάνικων), τα ημικατεργασμένα προϊόντα (π.χ.
• κράκερ, τσιπς;
• όλα τα είδη μαγιονέζας.
• ψήσιμο γιαουρτιού?
• καβούρια ραβδιά κάθε είδους?
• τροποποιημένο άμυλο ·
• παγωτό?
• σοκολάτα, γλυκά.

Όταν αγοράζετε τελικά προϊόντα, ένα άτομο που ακολουθεί την ενδεδειγμένη διατροφή θα πρέπει να μελετήσει προσεκτικά τη σύνθεσή του για την παρουσία γλουτένης.

Μόνο με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται ότι ο κατάλογος των απαγορεύσεων αποδείχθηκε πολύ εκτεταμένος.

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλά επιτρεπόμενα τρόφιμα και ποτά. Μεταξύ αυτών είναι:

• κάθε αλεύρι που δεν περιέχει γλουτένη ·
• ρύζι, φαγόπυρο, καλαμπόκι, κεχρί;
• θαλασσινά, κρέας διαφόρων ειδών, ψάρια?
• αυγά (κοτόπουλο και ορτύκια) ·
• ξηρούς καρπούς, ξηρούς καρπούς, σπόρους.
• όσπρια και σόγια.
• κακάο, φυσικό καφέ, τσάι.
• σχεδόν όλα τα γαλακτοκομικά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα (μόνο τα γιαούρτια από τον πρώτο κατάλογο θα πρέπει να αποκλειστούν) ·
• μαργαρίνη, βούτυρο και λαχανικό.
• χωρίς γλουτένη ψωμί?
• μέλι?
• όλα τα φρέσκα λαχανικά, τα μούρα, τα βότανα, τα φρούτα.

Δίαιτα χωρίς γλουτένη: Εβδομαδιαίο μενού

Μπορείτε να συνηθίσετε με αυτή τη δίαιτα αρκετά γρήγορα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να συνθέσετε σωστά το καθημερινό σας μενού, προσπαθώντας να το καταστήσετε όσο το δυνατόν πιο ικανοποιητικό και νόστιμο.

Μια κατά προσέγγιση εβδομαδιαία δίαιτα με τροφές χωρίς γλουτένη έχει ως εξής:

1. Η πρώτη ημέρα θα ξεκινήσει με μια μεγάλη μερίδα κουάκερου ρύζι στο γάλα με φρέσκα μούρα. Το φλιτζάνι του καφέ με σάντουιτς χωρίς γλουτένη και βούτυρο θα την συμπληρώσει. Για μεσημεριανό γεύμα μπορείτε να φάτε σούπα μπρόκολο με τριμμένο τυρί, κοτόπουλο μαγειρεμένο με οποιοδήποτε τρόπο με πατάτες και σαλάτα λαχανικών. Για το δείπνο - χυλό σιταριού με καρύδια, κεφίρ.
2. Τη δεύτερη ημέρα, το πρωινό θα αποτελείται από τυρί cottage με φρούτα και ζάχαρη, ψωμί ρύζι με μέλι. Μεσημεριανό - από σούπα κοτόπουλου, πιλάφι και σαλάτα λαχανικών. Δείπνο - από πατάτες ψημένες με κρέμα και σολομό.
3. Στο μενού της τρίτης ημέρας θα πρέπει να συμπεριλάβετε τηγανητά αυγά με τυρί και χωρίς γλουτένη για πρωινό. Για μεσημεριανό γεύμα - σούπα ψαριού, κοτολέτα κοτόπουλου με ρύζι, σαλάτα λαχανικών. Για δείπνο - κατσαρόλα τυρί cottage με τα αγαπημένα σας φρούτα.
4. Το πρωινό της τέταρτης ημέρας θα αποτελείται από σαλάτα καρότο με τηγανητές φέτες τυριού και μια χούφτα τυχόν καρύδια. Μεσημεριανό γεύμα - από σούπα λαχανικών με κοτόπουλο. Δείπνο - από τηγανίτες σε ρυζόλευρο, ψητά ψάρια και φρέσκο ​​πορτοκάλι.
5. Η πέμπτη ημέρα της διατροφής θα περιλαμβάνει ένα πλούσιο πρωινό με τηγανίτες με μέλι (σε ​​αλεύρι χωρίς γλουτένη), μεσημεριανό κοτόπουλο με βραστό ρύζι και δείπνο ψαριού ψημένο σε φύλλο με μανιτάρια και λαχανικά.
6. Την έκτη μέρα μπορείτε να ξεκινήσετε με νιφάδες καλαμποκιού (χωρίς γλουτένη), διαβρεγμένες στο γάλα, 2 αυγά σκληρά βρασμένα. Για μεσημεριανό γεύμα, πρέπει να τρώτε μπορς με κρέας, κεφτεδάκια με πατάτες. Και για δείπνο - φαγόπυρο κουάκερ με βραστό κοτόπουλο.
7. Το πρωινό της έβδομης ημέρας θα περιλαμβάνει, για παράδειγμα, cheesecakes (σε αλεύρι χωρίς γλουτένη) με μια χούφτα αποξηραμένα φρούτα. Για μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να μαγειρέψετε τυρόπιτα με φρέσκα βότανα και ψάρι με βραστό φαγόπυρο. Για δείπνο - ψημένο φιλέτο κοτόπουλου με σαλάτα λαχανικών.

Το δημοσιευμένο μενού είναι ένα παράδειγμα. Μπορεί να προσαρμοστεί, λαμβάνοντας υπόψη τα δικά σας γούστα και μια λίστα επιτρεπόμενων προϊόντων. Με πολλούς τρόπους, η διατροφή εξαρτάται επίσης από τον σκοπό για τον οποίο επιλέγεται η εν λόγω διατροφή. Εάν θέλετε να μειώσετε το βάρος, τότε όλα τα προϊόντα θα πρέπει να μαγειρεύονται, βραστά, ψημένα με ελάχιστη ποσότητα λαδιού. Συνιστάται επίσης να μειώσετε τα μερίδια. Όσον αφορά τα ποτά, μπορείτε να ολοκληρώσετε τα γεύματα με καφέ, τσάι, κακάο, κομπόστα, χυμό φρούτων, φρέσκο ​​χυμό και άλλες επιτρεπόμενες επιλογές.

Μενού δίαιτας χωρίς γλουτένη για ένα παιδί

Εάν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη για τα παιδιά συνταγογραφείται, τότε σε αυτή την περίπτωση το μενού πρέπει να συνταχθεί, ξεκινώντας από την ηλικία των μικρών ασθενών. Τόσο το μωρό όσο και το μεγαλύτερο παιδί μπορούν να προσφέρουν διάφορα δημητριακά με μούρα και φρούτα για πρωινό - φαγόπυρο, κεχρί, ρύζι. Το κύριο πράγμα είναι να τα μαγειρέψετε μόνοι σας, και να μην αγοράσετε γρήγορα μίγματα.

Για μεσημεριανό γεύμα, το τυρί, το κρέας ή η ψαρόσουπα είναι κατάλληλα. Μπορεί να συμπληρωθεί με κρέας ή κοτόπουλο μαγειρεμένο με οποιονδήποτε τρόπο με ένα πλατό πιάτο πατάτας και άλλα αγαπημένα λαχανικά. Τα παιδιά αγαπούν ιδιαίτερα τις πολτοποιημένες σούπες. Επιτρέπεται να μαγειρεύουν κρουτόνια για μια τέτοια θεραπεία αποκλειστικά από ψωμί χωρίς γλουτένη.

Το δείπνο θα πρέπει να γίνεται φως από ζυμωμένα γάλατα ποτά ή σαλάτες λαχανικών με θαλασσινά. Μπορείτε να προσφέρετε στο παιδί σας μια σερβίρισμα τυρί cottage με φρούτα, κατσαρόλες ή τηγανίτες από τυρί cottage.

Χωρίς γλουτένη δίαιτα για παιδιά με αυτισμό

Ακόμα και οι γιατροί αναγνωρίζουν την αποτελεσματικότητα μιας τέτοιας διατροφής ως μέρος μιας συνολικής θεραπείας του αυτισμού. Πριν από μερικές δεκαετίες, οι ειδικοί ήταν σε θέση να καθορίσουν τη σχέση της ασθένειας με τις πρωτεΐνες των τροφίμων. Μια ειδική δίαιτα βοηθά σε κάποιο βαθμό να εμποδίσει την υπάρχουσα διαταραχή. Αυτή η επίδραση εξηγείται από τη μείωση της ποσότητας πρωτεϊνών και πεπτιδίων.

Για ένα υγιές άτομο, αυτές οι ουσίες είναι αβλαβείς, αλλά στο σώμα ενός ασθενούς με αυτισμό, μπορούν να προκαλέσουν διαδικασίες που επιδεινώνουν τις ψυχικές διαταραχές. Επιπλέον, μια δίαιτα χωρίς γλουτένη συμβάλλει στην ομαλοποίηση της λειτουργίας των εντέρων και του εγκεφάλου.

Υγιείς συνταγές

Σήμερα, πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για πιάτα χωρίς γλουτένη είναι γνωστά. Θα σας διευκολύνουν να ανεχτείτε μια διατροφή και ακόμη και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με καλούδια.

Λευκό ψωμί

Συστατικά: 210 g βρασμένο νερό, 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας γρήγορη μαγιά, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μηλίτης μήλου, ολόκληρο αυγό και μία πρωτεΐνη, 280 g αλεύρι (χωρίς γλουτένη), 2 κουταλιές της σούπας. ξανθικό κόμμι.

1. Η μαγιά διαλύεται σε ένα χλιαρό λίγο νερό, μετά από 10-12 λεπτά ένα ολόκληρο αυγό, πρωτεΐνη, έλαιο προστίθεται σε αυτά.
2. Τα υπόλοιπα εξαρτήματα τοποθετούνται στο δοχείο του μπλέντερ και αρχίζουν να χτυπάνε αργά. Σταδιακά, το μίγμα από το πρώτο στάδιο προστίθεται σε αυτά. Στο τέλος, η ταχύτητα της συσκευής αυξάνεται.
3. Η μάζα είναι τοποθετημένη σε ένα λαδωμένο τηγάνι ψωμιού. Παραμένει ζεστό για μια ώρα και στη συνέχεια ψήνεται σε ζεστό φούρνο για 45 λεπτά.

Πίτα μήλου

Συστατικά: 3 γλυκά και ξινά μήλα, λεμόνι, 3 κουταλιές της σούπας, 160 γραμμάρια ζάχαρη, ένα ποτήρι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες κεφίρ, 70 γραμμάρια βούτυρο, 210 γραμμάρια αλεύρι ρυζιού, 1 κουτ. σκόνη ψησίματος.

1. Φέτες αποφλοιωμένων μήλων τοποθετούνται σε ένα μπολ, χύνεται με χυμό λεμονιού και μπιφτέκι μείγμα ζάχαρης και ζάχαρης. Το λιωμένο βούτυρο αποστέλλεται στο ίδιο δοχείο.
2. Τα ξηρά συστατικά αναμειγνύονται και προστίθενται στη ζύμη. Αναμιγνύονται με τα συστατικά από το πρώτο βήμα. Η ζύμη μεταφέρεται σε λαδωμένη μορφή.
3. Ψήστε ένα κέικ στο φούρνο για 45-50 λεπτά.

Πώς μια δίαιτα χωρίς γλουτένη σας βοηθά να χάσετε βάρος;

Η εν λόγω διατροφή, ίσως, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να απαλλαγούμε από επιπλέον κιλά. Έχοντας εγκαταλείψει προϊόντα αλευριού, γλυκά, γρήγορο φαγητό και άλλους εχθρούς μιας ιδανικής φιγούρας, ένα άτομο αρχίζει γρήγορα να χάσει βάρος.

Το καλύτερο μέρος είναι ότι χρησιμοποιεί τα επιτρεπόμενα προϊόντα χωρίς ειδικούς περιορισμούς στο μέγεθος των μερίδων. Ένα τέτοιο σύστημα τροφίμων δεν συνεπάγεται πείνα, έτσι η διατροφή είναι ανεκτή αρκετά εύκολα.

Ποια είναι η διατροφή χωρίς γλουτένη;

Το συνιστώμενο διατροφικό πρόγραμμα χωρίς γλουτένη στο σύνολό του παρέχει ένα γενικό θεραπευτικό αποτέλεσμα για το σώμα. Οι μεταβολικές διαδικασίες επανέρχονται στο φυσιολογικό επίπεδο, οι τοξίνες απομακρύνονται. Απλώς χρησιμοποιήστε τη διατροφή μόνο για να απαλλαγείτε από τα επιπλέον κιλά και ο καθαρισμός του σώματος επιτρέπεται μόνο μετά από προηγούμενη συνεννόηση με έναν ειδικό.

Με την κοιλιοκάκη, τον αυτισμό, την κοιλιοκάκη δυσανεξία, η διατροφή υπό συζήτηση δεν συνιστάται μόνο, αλλά αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της γενικής θεραπείας. Μόνο με αυτόν τον τύπο διατροφής μπορούμε να επιτύχουμε ανακούφιση ή πλήρη εξαφάνιση των συμπτωμάτων αυτών των παθήσεων, καθώς και να αποτρέψουμε την ανάπτυξη των επικίνδυνων συνεπειών τους.

Τα οφέλη και οι βλάβες της διατροφής

Ένα θετικό αποτέλεσμα της απόρριψης της γλουτένης εκδηλώνεται στο γεγονός ότι ένα άτομο με ατομική δυσανεξία σε μια τέτοια ουσία μειώνει στο μηδέν την πιθανότητα μιας αλλεργικής αντίδρασης. Ένας ασθενής με κοιλιοκάκη επομένως φροντίζει για την κανονική λειτουργία της πεπτικής οδού του, η οποία δεν είναι σε θέση να αντιληφθεί τη γλουτένη. Ως αποτέλεσμα, η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής του ασθενούς είναι επίσης μειωμένη, πράγμα που βοηθά να απαλλαγούμε από τις επιπλέον κιλά χωρίς μεγάλη προσπάθεια.

Αν μιλάμε για τους κινδύνους της διατροφής και των τροφίμων χωρίς γλουτένη, τότε συνίσταται στην ελάχιστη ποσότητα πρωτεϊνών που λαμβάνει το σώμα με αυτόν τον τρόπο κατανάλωσης. Για να διατηρήσετε τον φυσιολογικό μυϊκό ιστό, πρέπει να αντισταθμίσετε την ανεπάρκεια του συγκεκριμένου στοιχείου με επιτρεπόμενα φυσικά προϊόντα.