Χοιρινό μπριζόλα είναι ένα πλούσιο πιάτο με ένα υπέροχο κρούστα καρυκευμένο με μπαχαρικά, τα οποία θα ευχαριστήσουν τους κρεατοφάγους. Για να κάνετε το γεύμα πραγματικά νόστιμο, θα πρέπει να επιλέξετε υλικά υψηλής ποιότητας και να μαγειρέψετε σωστά το κρέας. Πώς να το κάνετε αυτό περιγράφεται παρακάτω.
Περιεχόμενο υλικού:
Επιλογή κρέατος για ψητό μπριζόλα
Για να μαγειρέψετε μια νόστιμη μπριζόλα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας. Το κυριότερο είναι ότι το χοιρινό είναι φρέσκο. Δεν αξίζει να πάρετε ένα κατεψυγμένο κομμάτι, επειδή αυτή η αποθήκευση καθιστά το κρέας ξηρό και άγευστο.
Το νωπό χοιρινό έχει ένα ανοιχτό ροζ χρώμα. Η επιφάνεια δεν πρέπει να είναι θυελλώδης ή, αντιθέτως, πολύ υγρή. Λακκούβες από χυμό κρέατος στο κομμάτι και κάτω από αυτό μπορεί να υποδηλώνουν ότι το προϊόν δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα μπροστά σας, έχει ήδη καταψυχθεί.
Μια λεπίδα ζαμπόν, λαιμού ή ώμου είναι κατάλληλη για την προετοιμασία μιας μπριζόλας. Αξίζει όμως να θυμηθούμε ότι η μπριζόλα ζαμπόν θα στεγνώσει. Για να γίνει το πιάτο ζουμερό, το κρέας πρέπει να είναι λιπαρό. Είναι ευκολότερο για μερικές νοικοκυρές να αγοράζουν έτοιμες μπριζόλες.
Κλασική μπριζόλα χοιρινού κρέατος σε τηγάνι
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο στην κλασική έκδοση, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:
- χοιρινό χωρίς κόκαλα - 1 κιλό.
- πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
- ηλιέλαιο.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Ξεπλύνετε το κρέας, αφήστε το να στεγνώσει.
- Αφού το κόψετε σε στρώματα πάχους έως 2 cm.
- Κομμάτια αλατιού και πιπέρι, αφήστε να μαγειρέψει για περίπου μισή ώρα.
- Ρίξτε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, ζεσταίνετε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να εμφανιστεί η έντονη θολότητα.
- Τηγανίζουμε το κρέας και στις δύο πλευρές σε υψηλή θερμοκρασία για αρκετά λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα χρυσό κρούστα.
- Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, τηγανίστε τις μπριζόλες μέχρι να μαγειρευτούν (ελέγξτε με περικοπές).
Σερβίρετε κρέας με πατάτες, φρέσκα λαχανικά.
Κάτω από το παλτό του τυριού στο φούρνο
Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από χοιρινό κιμά. Η μπριζόλα δεν θα είναι πάρα πολύ λιπαρή και η κρούστα του τυριού θα το κάνει πιο τρυφερό. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- χοιρινό χωρίς κόκαλα - 500 γραμμάρια.
- τυρί - 100 g.
- Ντομάτες - 2-3 τεμ.
- πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
- ηλιέλαιο.
Στάδια προετοιμασίας:
- Χοιρινό κομμένο σε στρώματα με πάχος όχι μεγαλύτερο από 2 cm, ελαφρώς κτύπησε μακριά.
- Στρώνουμε το κρέας με αλάτι και πιπέρι, αφήνουμε για 30 λεπτά.
- Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, ζεσταίνουμε σε μια λευκή ομίχλη.
- Σε μεγάλη φωτιά, τηγανίζετε γρήγορα το κρέας και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
- Βάλτε το τηγανισμένο χοιρινό σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
- Μαγειρέψτε στο φούρνο για 20-25 λεπτά.
- Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη, κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους.
- Αφαιρέστε το κρέας από το φούρνο. Σε κάθε μπριζόλα τοποθετήστε έναν κύκλο ντομάτας, προσθέστε λίγο αλάτι και πασπαλίστε με τυρί.
- Ψήνουμε χωρίς αλουμινόχαρτο μέχρι να ψηθούν για 10 λεπτά.
Σερβίρετε τη μπριζόλα με οποιαδήποτε γαρνιτούρα.
Πώς να μαγειρέψετε κιμά με ένα αυγό
Παραδοσιακά, οι μπριζόλες παρασκευάζονται από βόειο κρέας. Αλλά δεν είναι κάθε μάγειρας να μαγειρεύει αυτό το είδος κρέατος σωστά. Η κατάσταση με το χοιρινό είναι πολύ απλούστερη, τα προϊόντα είναι πολύ πιο ζουμερά, πιο μαλακά και πιο μαλακά από ό, τι από το βόειο κρέας.
Για να προετοιμάσετε τη μπριζόλα κιμά, είναι απαραίτητα τα ακόλουθα εξαρτήματα:
- χοιρινό χωρίς κόκαλα - 500 γραμμάρια.
- βολβοί - 2 τεμ.
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. ·
- αλάτι, πιπέρι για γεύση?
- ηλιέλαιο.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Περιστρέψτε το κρέας και το κρεμμύδι σε κιμά, χτυπήστε σε ένα αυγό, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
- Φτιάξτε επίπεδες κοτολέτες.
- Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα χυτοσίδηρο μέχρις ότου εμφανιστεί ομίχλη.
- Τηγανίζουμε τις μπριζόλες και στις δύο πλευρές σε μεγάλη ζέστη μέχρι να φρυγανιστούν.
- Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να μαγειρευτεί.
Ο βαθμός ψησίματος της μπριζόλας καθορίζεται από τον μάγειρα, αποφασίζει πόσο να κρατήσει το κρέας στη φωτιά.
Τηγανητό χοιρινό μπριζόλα
Το κιμά για τη ψιλοκομμένη μπριζόλα είναι μικρά κομμάτια κρέατος, γι 'αυτό είναι πολύ προσεκτικό να το γυρίσεις κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος. Διαφορετικά, η κοπή μπορεί να καταρρεύσει.
Συστατικά
- χοιρινό χωρίς κόκαλα - 0,5 kg.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- κρόκος αυγού - 1 τεμ. ·
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση?
- ηλιέλαιο.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το, κόψτε σε μικρούς κύβους (όχι περισσότερο από 1 cm).
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με το κρέας.
- Προσθέστε ολόκληρο το αυγό και τον κρόκο στο κιμά, το αλάτι και το πιπέρι.
- Ρίχνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, ζεσταίνουμε.
- Διαδώστε το κιμά σε μερίδες χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για να φτιάξετε κομμένα κομμάτια.
- Ψήστε τις μπριζόλες σε μέτρια φωτιά, 10 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Ψιλοκομμένο χοιρινό μπριζόλα μπορεί να σερβιριστεί με βραστές πατάτες, φρέσκα λαχανικά και βότανα.
Σε σάλτσα μουστάρδας σε μια βραδεία κουζίνα
Ένα άλλο νόστιμο πιάτο κρέατος είναι η χοιρινή μπριζόλα σε σάλτσα πικάντικης μουστάρδας. Είναι βολικό να μαγειρεύετε σε μια βραδεία κουζίνα.
Συστατικά
- χοιρινό χωρίς κόκαλα - 0,5 kg.
- μαγιονέζα - 150 g.
- σάλτσα μουστάρδας - 10 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
Μαγειρέψτε βήμα προς βήμα:
- Ξεπλύνετε το κρέας, κόψτε σε στρώματα πάχους 2 cm, απορρίψτε, σχάρα με αλάτι και πιπέρι.
- Συνδυάστε την ξινή κρέμα με μουστάρδα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Ανακατεύουμε το κρέας με τη σάλτσα μουστάρδας μαγιονέζας, αφήνουμε για 30-40 λεπτά.
- Ρίξτε το ηλιέλαιο στο κύπελλο πολλαπλών αλάτων, τοποθετήστε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 30 λεπτά.
- Μετά από 15 λεπτά, γυρίστε το κρέας πάνω.
Μαγειρέψτε μέχρι η συσκευή να ολοκληρώσει τον κύκλο της.
Μαγειρέψτε σύμφωνα με την πολωνική συνταγή
Ένα ασυνήθιστο, απλό και ικανοποιητικό πιάτο είναι μια πολωνική μπριζόλα. Το κρέας είναι πολύ ζουμερό και αρωματικό λόγω της αρώματος σε αλεύρι και συν-τηγανίσματος με κρεμμύδια.
Συστατικά
- χοιρινό χωρίς κόκαλα - 0,5 kg.
- αλεύρι - 70-80 g.
- 4-5 αυγά?
- κρεμμύδια - 400 g;
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση?
- ηλιέλαιο.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Κόβουμε το κρέας σε στρώματα των 2 cm, ελαφρώς κτυπημένα.
- Στρώνουμε με αλάτι και μπαχαρικά, αφήνουμε για 30 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε ένα ηλιέλαιο σε χυτοσίδηρο.
- Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια επίπεδη πλάκα.
- Αλίπασμα το κρέας με αλεύρι και τηγανίζουμε τη μπριζόλα σε μια κατσαρόλα και στις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, βάλτε το σε ένα τηγάνι, ανάμεσα στα κομμάτια χοιρινού κρέατος.
- Τηγανίζουμε μέχρι το λαχανικό να γίνει χρυσό, θυμόμαστε να γυρίσουμε το κρέας σε τακτά χρονικά διαστήματα.
- Κάνετε τα αυγά από τα αυγά, τακτοποιήστε ένα ανά μερίδα.
Η τελική μπριζόλα βόειου κρέατος εκτίθεται σε ένα πιάτο, ένα ψητό αυγό τοποθετείται στην κορυφή. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα βότανα.
Αίμα μπριζόλα
Οι λάτρεις των τροφίμων εκτιμούν μια μπριζόλα με αίμα για την εξαιρετική υγιεινή του. Στην πραγματικότητα, το "αίμα" στη μπριζόλα δεν είναι τίποτα περισσότερο από χυμό κρέατος, ο οποίος εμφανίζεται στην επιφάνεια του πιάτου με ατελή τηγάνισμα. Για αυτό το είδος τροφίμων, είναι σημαντικό να επιλέξετε υψηλής ποιότητας νωπό κρέας από αξιόπιστους κατασκευαστές.
Για να μαγειρέψετε μια μπριζόλα με αίμα, θα χρειαστείτε:
- χοιρινό χωρίς κόκαλα - 0,5 kg.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση?
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- ηλιέλαιο.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Κόψτε το κρέας σε στρώσεις πάχους 1 cm.
- Κόψτε τα κομμάτια με πιπέρι και αλάτι.
- Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα.
- Τηγανίζουμε τις μπριζόλες σε υψηλή θερμοκρασία, για 1,5-2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
- Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με ψιλοκομμένο σκόρδο.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι δεν είναι κάθε στομάχι να μπορεί να αντέξει ένα τέτοιο πιάτο. Σε περίπτωση ασθενειών της γαστρεντερικής οδού, συνιστάται να αποφεύγετε τη χρήση μπριζόλας με αίμα. Και επίσης δεν δίνουν ένα τέτοιο πιάτο στα παιδιά.
