Το βόειο κρέας Stroganoff είναι ένα νόστιμο τρυφερό κρέας, καλυμμένο με ένα μαλακό στρώμα ξινή κρέμα. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο ή απλά με λαχανικά.

Κλασικό βοδινό κριθάρι με βυσσινί κρέμα γάλακτος

Λεπτώς φέτες μοσχαρίσιου κρέατος λιώνουν στο στόμα, και η ξινή κρέμα προσδίδει απαλότητα και τρυφερότητα.

Θα χρειαστείτε:

  • αλεύρι - 25 g.
  • νερό - 150 ml.
  • βόειο κρέας - 0,5 kg;
  • σπασμένο μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε?
  • ένα κρεμμύδι?
  • άλας σε γεύση.
  • κρέμα γάλακτος - 150 g;
  • σάλτσα ντομάτας - 25 ml.

Μαγειρεύοντας φιλέτο με ξινή κρέμα:

  1. Πλένουμε τη σάρκα του βοείου κρέατος κάτω από τη βρύση. Δεν πρέπει να υπάρχουν κόκαλα.
  2. Τυλίγουμε ένα κομμάτι σε φιλμ προσκόλλησης και χτυπάμε με ένα ξύλινο σφυρί σε όλες τις πλευρές.
  3. Αφαιρέστε το φιλμ και κόψτε το βόειο κρέας κατά μήκος σε λεπτές ταινίες.
  4. Κόβουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι με τετράγωνα δαχτυλίδια.
  5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι. Ρίχνουμε το κρέας σε μερίδες.
  6. Τηγανίζουμε κάθε μερίδα για 3 λεπτά, γυρίζοντας στην άλλη πλευρά. Στις λεπτές φέτες κρέατος σχηματίζεται αμέσως ένα χρυσό κρούστα, αλλά μέσα του παραμένει ζουμερό και τρυφερό.
  7. Όταν όλα τα κρέατα έχουν τηγανητά, ρίχνουμε περισσότερο λάδι στο τηγάνι και μαγειρεύουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να χρυσή.
  8. Στην κορυφή του κρεμμυδιού, ρίχνουμε αλεύρι σίτου, τηγανίζουμε το προϊόν για ένα λεπτό.
  9. Ρίχνουμε ξινή κρέμα και σάλτσα ντομάτας, τα ανακατεύουμε με κομμάτια κρεμμυδιού.
  10. Ρίχνουμε νερό, βάζουμε το βόειο κρέας, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι. Ανακατέψτε τα συστατικά μεταξύ τους και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά.
  11. Εάν η ταινία για το γ cameraησης σας έδειχνε σκλη данни, функциониσεlád για 10 λεπτά ακόμα.

Μαγειρική με κρέμα γάλακτος

Μια μεγάλη εναλλακτική λύση για την ξινή κρέμα είναι η κρέμα γάλακτος. Δίνουν ολόκληρο το πιάτο μια εξαιρετική και λεπτή γεύση.

Κατάλογος συστατικών:

  • άλας - 5 g.
  • κρέας - 0,5 kg;
  • μαύρη πιπεριά - 6 g;
  • λευκό αλεύρι - 75 g.
  • δύο φύλλα δάφνης?
  • κρέμα - 0,3 l;
  • μπαχαρικό - 2 τεμ.
  • φυτικό έλαιο - 50 ml.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.

Κρέμα συνταγή βήμα προς βήμα:

  1. Κόψτε το πλυμένο βόειο κρέας σε φέτες. Το πάχος τους δεν πρέπει να υπερβαίνει το εκατοστό.
  2. Τραβήξαμε κάθε στρώμα με ένα σφυρί ξεχωριστά. Ρίξτε πιπέρι και αλάτι πάνω τους.
  3. Κόψτε τις φέτες κρέατος σε μικρούς κύβους, ρίξτε τους σε ένα φλιτζάνι με αλεύρι.
  4. Ρίξτε τους κύβους σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Το κρέας πρέπει να είναι ομοιόμορφα τηγανισμένο σε όλες τις πλευρές.
  5. Αλέστε το κρεμμύδι σε ψίχουλα και ρίξτε το στο τηγάνι στο κύριο προϊόν, συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι τα κομμάτια κρεμμυδιού να είναι καφέ.
  6. Παράλληλα, θερμαίνετε την κρέμα σε μια κατσαρόλα.
  7. Ρίχνουμε ζεστή κρέμα στο τηγάνι, προσθέτουμε δυο φύλλα δάφνης και πιπέρι.
  8. Για τρία λεπτά σβήνουμε τα προϊόντα κάτω από το καπάκι με μια μικρή πυροδότηση.
  9. Παραμένει να επιλέξετε ένα πιάτο για το κρέας και να απολαύσετε τη λεπτή γεύση του πιάτου.

Με αγγούρια

Αυτή η συνταγή είναι για εκείνους που προτιμούν μια αλμυρή, αλμυρή γεύση στο κρέας.

Η σύνθεση της συνταγής:

  • κρέμα γάλακτος - 40 ml.
  • ένα μείγμα κόκκινων και μαύρων πιπεριών - για γεύση?
  • κρέας - 0,3 kg.
  • ένα κομμάτι βούτυρο - 20 g?
  • τουρσιά - 2 τεμάχια.
  • ελαιόλαδο ·
  • άλας σε γεύση.
  • μανιτάρια - 0,1 kg.
  • πιπεριά για γεύση?
  • πάστα ντομάτας - 55 ml;
  • ένα κρεμμύδι?
  • αλεύρι - 20 g.
  • βούτυρο για σάλτσα - 20 γραμ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

  1. Κτυπήστε το κρέας που χτυπήθηκε με ένα μαχαίρι σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια κόβουμε κάθε μία από τις λωρίδες σε άλλα 2-3 κομμάτια.
  2. Επεξεργαζόμαστε το βόειο κρέας σε όλες τις πλευρές με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
  3. Μαγειρέψτε τα κομμάτια κρέατος σε λάδι σε μια κατσαρόλα για 4 λεπτά. Φορτάμε το κρέας στα πιάτα όχι αμέσως, αλλά σε παρτίδες. Έτσι είναι καλύτερα τηγανητά.
  4. Σε ξεχωριστό τηγάνι, λιώνετε ένα κομμάτι βούτυρο και τηγανίζετε αλεύρι σίτου σε αυτό. Ρίχνουμε στο ζωμό και ανακατεύουμε.
  5. Μεταφέρουμε το κρέας από το πρώτο πιάτο σε ένα πιάτο και στη θέση του τηγανίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με μικρούς κύβους και μανιτάρια.
  6. Ρίξτε αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών και ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει με λευκό αλεύρι.
  7. Προσθέστε την κρέμα και την πάστα ντομάτας, ανακατέψτε τα πάντα.
  8. Κόψτε τα αγγούρια σε μικρούς κύκλους και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα.
  9. Συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου η σάλτσα γίνει παχιά.
  10. Παραμένει να χύσετε το κρέας από ένα πιάτο στα υπόλοιπα συστατικά, προσθέστε λάδι εάν χρειάζεται και σιγοβράστε άλλα 2 λεπτά. Μετά από αυτό, το αρωματικό νόστιμο πιάτο θα είναι έτοιμο.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Το πιάτο μαγειρεύεται με πράσινα μπιζέλια, σπαράγγια, κουνουπίδια ή μείγμα λαχανικών.

Η κύρια σύνθεση των προϊόντων:

  • κρέμα γάλακτος - 25 g;
  • καρότα - 1 τεμ. ·
  • Lavrushka - 2 φύλλα?
  • βόειο κρέας - 0,5 kg.
  • άλας σε γεύση.
  • βούτυρο - 90 g.
  • πιπέρι στο γεύμα?
  • αλεύρι - 50 g.
  • σάλτσα ντομάτας - 30 g.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.

Μαγειρέψτε το στρογγυλό βόειο κρέας σε μια βραδεία κουζίνα:

  1. Τρυπάμε το κρέας που πλένεται κάτω από τη βρύση με ένα λεπτό άχυρο, χτυπούμε ολόκληρη τη μάζα του κρέατος.
  2. Τρίψτε τα κρεμμύδια με ένα μαχαίρι, καρότα - με ένα τρίφτη.
  3. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" στο μενού προγραμμάτων multicooker. Ο απαιτούμενος χρόνος είναι μισή ώρα.
  4. Ρίξτε σε ένα κομμάτι βούτυρο, καρότα και κρεμμύδια. Ψήστε τα προϊόντα για 10 λεπτά.
  5. Τραβήξτε τις ταινίες του βοείου κρέατος σε αλεύρι και φορτώστε σε μια βραδεία κουζίνα με τα προετοιμασμένα συστατικά.
  6. Τηγανίζουμε μαζί για άλλα 20 λεπτά.
  7. Μετά από αυτό, ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας και ξινή κρέμα, ρίχνουμε το αλάτι με πιπέρι και προσθέτουμε τη λεβρούσα.
  8. Αναμίξτε τα προϊόντα και ρίξτε 100 ml νερού. Αλλάξτε τη συσκευή κουζίνας στη λειτουργία "Κατάσβεση" και μαγειρέψτε για 100 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε ένα πιάτο στο φούρνο;

Βασικά συστατικά:

  • κρέμα γάλακτος - 40 g.
  • ένα κρεμμύδι?
  • ένα μείγμα πιπεριών.
  • βόειο κρέας - 0,5 kg;
  • αλάτι στη γεύση.

Μαγειρεύουμε διαδοχικά:

  1. Αποκόψτε ένα κομμάτι βοδινό σε ένα άχυρο μεσαίου πάχους.
  2. Επεξεργαζόμαστε τα τεμάχια κρέατος σε ένα τηγάνι σε λάδι μέχρι να λιώσουν ελαφρά για 5 λεπτά.
  3. Μετά από 3 λεπτά μαγειρέματος, φορτώστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι, προσθέστε ένα μίγμα πιπεριών και αλάτι.
  4. Λιπάνετε το ταψί με ένα κομμάτι βούτυρο. Φορτώνουμε το κρέας με κρεμμύδια μέσα σε αυτό.
  5. Γεμίστε τα προϊόντα με κρέμα, αναμίξτε και κλείστε το φούρνο για 40 λεπτά. Μαγειρέψτε σε 180 μοίρες.

Με μουστάρδα

Αυτή είναι μια επιλογή για τους λάτρεις της πικάντικης πικάντικης γεύσης.

Θα χρειαστείτε:

  • ένα κρεμμύδι?
  • ζυμαρικά για πλάκα - 100 g.
  • βόειο κρέας - 0,5 kg.
  • μια πρέζα αλεύρι σιταριού?
  • μια φέτα λαδιού - 20 g.
  • μουστάρδα - 30 g;
  • φυτικό έλαιο - 30 ml;
  • κρέμα - 0,1 kg.
  • αλάτι και πιπέρι για γεύση?
  • βολβοί - 1 τεμ.

Stroganoff βόειο κρέας βήμα προς βήμα:

  1. Το άχυρο κρέας φορτώνεται σε ένα μπολ, προσθέτουμε μουστάρδα, πιπέρι και αλάτι σε αυτό. Αφήστε τα υλικά να μαριναριστούν για 20 λεπτά.
  2. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα και στείλουμε το κρέας σε αυτό για να το τηγανίζουμε.
  3. Παράλληλα, επεξεργαζόμαστε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα. Μόλις γίνει χρυσό, ρίξτε κρέμα και σιγοβράστε για 3 λεπτά.
  4. Διανέμουμε ένα κομμάτι βούτυρο και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.
  5. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το κρέας θα ζεσταθεί καλά, φορτώνοντας τα τεταρτημόρια των κρεμμυδιών σε αυτό. Μετά από 4 λεπτά, χύστε αυτή τη λαμπρότητα στη μαγειρεμένη κρεμώδη σάλτσα.
  6. Ρίχνουμε 200 ml νερού και σιγοβράζουμε το πιάτο για 30 λεπτά κάτω από το καπάκι. Η θέρμανση πλάκας πρέπει να είναι ασθενής.
  7. Ενώ το πιάτο μαγειρεύει, κάντε ένα πλάι πιάτο ζυμαρικών ή πουρέ πατάτας.

Μαγείρεμα σε σάλτσα μαγιονέζας

Η σύνθεση περιλαμβάνει:

  • κάθε καρύκευμα για το κρέας - για γεύση?
  • πολτός βοείου κρέατος - 1 kg.
  • άλας ·
  • μαγιονέζα - 270 g.
  • φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
  • κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • μαύρη πιπεριά.

Αλγόριθμος ενεργειών:

  1. Κόβουμε κομμάτια πολτού σε μικρούς κύβους. Τους μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι με κρύο νερό. Δεν πρέπει να καλύπτει μεγάλο μέρος του στρώματος βοείου κρέατος.
  2. Βάζουμε το προϊόν για να μαγειρέψουν. Στη διαδικασία αφαιρούμε την εμφανιζόμενη γκρι μάζα αφρού.
  3. Μαγειρέψτε το κρέας από τη στιγμή βρασμού σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα και μισή μέχρι να μαλακώσετε.
  4. Πλένουμε το βραστό βόειο κρέας σε ένα σουρωτήρι με νερό.
  5. Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια κομμένα σε μικρά κομμάτια.
  6. Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τις φέτες κρεμμυδιού.
  7. Μόλις το κρεμμύδι γίνει χρυσό, ρίχνουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
  8. Προσθέστε το κρέας και τηγανίστε το πιάτο έως ότου το βόειο κρέας αρχίσει να καφέ.
  9. Ρίχνουμε ωριμασμένο αλάτι, ρίχνουμε μαγιονέζα και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Με ντομάτες

Λίστα Προϊόντων:

  • δύο πιπεριές ·
  • μοσχάρι - 0,5 kg;
  • άλας σε γεύση.
  • δύο ντομάτες.
  • φυτικό έλαιο - 40 ml;
  • σάλτσα σόγιας - 30 ml.
  • δύο κρεμμύδια?
  • πιπέρι στο γεύμα?
  • ένα καρότο.

Μαγειρέψτε βήμα προς βήμα:

  1. Ψιλοκόψτε το πλυμένο κρέας.
  2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, φλούδες, φλούδες και κόψτε σε κύβους.
  3. Τηγανίζουμε το μοσχαρίσιο κρέας σε ένα τηγάνι σε λάδι για 4 λεπτά, ρίχνουμε σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι.
  4. Αφαιρούμε το κρέας σε ένα πιάτο και στη θέση του μαγειρεύουμε τις φέτες λαχανικών, προσθέτουμε και πάλι το κρέας και σιγοβράζουμε για 4 λεπτά σε χυμό ντομάτας.
  5. Στρογγυλό βόειο κρέας με λαχανικά σερβίρεται με ρύζι και φρέσκα βότανα.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: