Βραστά μπισκότα: συνταγές

Βρασμένο μπισκότο - μια από τις παραλλαγές της κλασικής βάσης για το κέικ, και μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Τα κέικ είναι πολύ ευαίσθητα, μαλακά, ελαφρώς υγρά εσωτερικά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς εμποτισμό με ελάχιστη ποσότητα κρέμας.

Μόνο δύο μικρές προσθήκες στη συνταγή δίνουν τη ζύμη εντελώς νέες ιδιότητες. Στη διαδικασία ψησίματος, δεν φαίνεται τόσο ευάερη και ελαστική, αλλά αποκτά σταθερή μορφή, δεν πέφτει και δεν καταστρέφεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μια συνταγή μπισκότων με βραστό νερό είναι μια ευκαιρία για όσους δεν πετυχαίνουν με ένα κλασικό επιδόρπιο για να μάθουν πώς να ψήνουν πραγματικά νόστιμα και ευαίσθητα κέικ.

Κλασική συνταγή

Τα κύρια συστατικά στη συνταγή μπισκότων είναι τα αυγά, η ζάχαρη και το αλεύρι. Ένα κλασικό επιδόρπιο προετοιμάζεται μόνο από αυτά τα τρία συστατικά. Τα κέικ παράγονται πλούσια, ελαστικά, πλαστικά, αλλά ελαφρώς ξηρά, έτσι ώστε να είναι ενυδατωμένα σε σιρόπι ζάχαρης για να προετοιμάσουν ένα νόστιμο και λεπτό κέικ.

Το μυστικό ενός καλού αποτελέσματος είναι η ακριβής τήρηση της τεχνολογίας, η επιμελής μέτρηση της μάζας κάθε συστατικού και η τήρηση της τάξης των προϊόντων. Χωρίς μια υπεύθυνη προσέγγιση στην επιχείρηση, το αποτέλεσμα μπορεί να διαφέρει από το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Φαίνεται ότι μπορεί να είναι δύσκολο στη συνταγή, όπου υπάρχουν μόνο τρία συστατικά; Στην πραγματικότητα, οι λεπτότητα της μάζας. Για παράδειγμα, υπάρχουν δύο τρόποι να νικήσουμε τα αυγά: κρύα και ζεστά. Για το πρώτο, χρειάζεστε περισσότερα πιάτα, για το δεύτερο - την προσοχή και την επιδεξιότητα.

Στην κρύα μέθοδο, οι κρόκοι διαχωρίζονται από τις πρωτεΐνες και κάθε μάζα χωρίζεται ξεχωριστά. Τα πάντα αναμιγνύονται τακτοποιημένα και σταδιακά με την προσθήκη αλεύρου. Η τελική ζύμη αποδεικνύεται πλαστική, μη εύθραυστη και, συνεπώς, είναι εξαιρετική για την κατασκευή ρολών.

Η θερμή μέθοδος περιλαμβάνει τη θέρμανση της μάζας αυγών σε υδατόλουτρο στους 45 ° C.Κατά τη διαδικασία, τα αυγά πρέπει να κτυπηθούν συνεχώς. Μετά την επίτευξη της επιθυμητής θερμοκρασίας, το δοχείο αφαιρείται από τη φωτιά, συνεχίζοντας να λειτουργεί με ένα μίξερ, μέχρις ότου η μάζα να κρυώσει και να αυξηθεί ο όγκος κατά τρεις φορές.

Ο δεύτερος τρόπος είναι καλός για την προετοιμασία στρώσεων κέικ για το κέικ. Το μπισκότο αποδεικνύεται πυκνό, εύθρυπτο και διατηρεί το σχήμα του τέλεια. Ουσιαστικά δεν εγκαθίσταται μετά την ψύξη.

Με βάση την κλασική συνταγή, ένα μπισκότο σιφόν εφευρέθηκε. Είναι πιο υψηλών θερμίδων και έχει καλή γεύση, και επίσης αρωματική, λεπτή, όχι ξηρή. Αυτά τα κέικ δεν είναι απαραίτητα για να απορροφούν, μπορούν ακόμη και να καταναλωθούν χωρίς γέμιση, οπότε η συνταγή για το μπισκότο σιφόν χρησιμοποιείται για να φτιάχνει τα muffins.

Το μυστικό για τη δημιουργία μιας τέτοιας υφής είναι να προσθέσετε φυτικό έλαιο. Αλλά επειδή το υγρό λίπος είναι μια μάλλον βαριά ουσία, για να είναι κορεσμένη η ζύμη με οξυγόνο και να γίνει ευάερο, τοποθετούνται περισσότερες πρωτεΐνες.

Αυτή η συνταγή δεν είναι πλέον χωρίς σκόνη ψησίματος. Μόνο η σκόνη ψησίματος προστίθεται όχι σαν σόδα, αλλά σε σκόνη ψησίματος, δεδομένου ότι η σόδα σχηματίζει φυσαλίδες κατά την επαφή με το οξύ, αλλά δεν είναι στη δοκιμή μας.

Η συνταγή με βραστό νερό ήταν το αποτέλεσμα όλων των μαγειρικών πειραμάτων. Εδώ, η ευκολία παρασκευής και το εξαιρετικό αποτέλεσμα συνδυάζονται άμεσα.

Το βραστό νερό επιταχύνει τη διαδικασία ζελατινοποίησης του αλεύρου, γεγονός που αυξάνει την ελαστικότητα και την ελαστικότητα των πρωτεϊνικών μορίων. Το μπισκότο αυξάνεται τέλεια κατά το ψήσιμο, αποκτά ελαστικότητα και σταθερό σχήμα. Σχεδόν καμία διευθέτηση. Παίρνει λίγο υγρό μέσα. Αυτά τα κέικ είναι ιδανικά για κέικ και μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς εμποτισμό.

Παραγγελία μαγειρέματος

Ενεργοποιήστε το φούρνο εκ των προτέρων. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C. Προετοιμάστε τα προϊόντα.

Θα χρειαστείτε:

• μεσαίου μεγέθους αυγά κοτόπουλου, 4 τεμάχια?
• αλεύρι, 170 γραμμάρια.
• ζάχαρη, 180 γραμμάρια.
• σκόνη ψησίματος, 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι, 3 κουταλιές της σούπας.

Βάλτε το βραστήρα στο καλάθι, επειδή στο τέλος του μαγειρέματος θα πρέπει να προστεθούν 3 κουταλιές βράζοντας νερό στη ζύμη.

Αφαιρέστε τα αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων. Αφήστε τους να ζεσταθούν λίγο. Το προϊόν πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου. Σπάστε τα σε ένα μπολ. Οι κρόκοι δεν διαχωρίζονται από τις πρωτεΐνες. Αρχίζουμε να χτυπάμε στη μέγιστη ταχύτητα του μίκτη. Η μάζα θα πρέπει να γίνει πλούσια και ομοιόμορφη. Με το χρόνο θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε όλο το σάκχαρο στη βάση του αυγού και χτυπήστε ξανά για άλλα 5-7 λεπτά, μέχρι ο όγκος του μείγματος να αυξηθεί 2,5-3 φορές σε σύγκριση με τον αρχικό, και θα γίνει λευκό και θα αποκτήσει τη συνοχή της υγρής ξινή κρέμας.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος. Κοσκινίστε μισά στη μάζα των αυγών. Αναμιγνύουμε τα πάντα με την ελάχιστη ταχύτητα του μίκτη σε κυκλική κίνηση. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι.

Αφού γίνει η ζύμη ομοιογενής, προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτό. Όλοι εξακολουθούν να αναμιγνύονται σε χαμηλή ταχύτητα.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε βραστό νερό. Θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ζεστό. Ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα και ταυτόχρονα λειτουργήστε ως μίξερ. Η ζύμη έτοιμη αμέσως πρέπει να χυθεί σε ένα ταψί.

Μια μεταλλική βάση με έναν αφαιρούμενο πυθμένα είναι ιδανική. Καλύπτουμε το κατώτατο σημείο με χαρτί περγαμηνής και επαλείψουμε τους τοίχους, συμπεριλαμβανομένου του πυθμένα, με λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι.

Συμπληρώνουμε τη φόρμα όχι περισσότερο από το μισό. Λαμβάνουμε υπόψη ότι η ζύμη θα αυξηθεί. Παίρνουμε μια σπάτουλα σιλικόνης και κάνουμε κινήσεις χρησιμοποιώντας το, σαν να κόβουμε το μελλοντικό κέικ. Έτσι αφήνουμε έξω τον υπερβολικό αέρα έτσι ώστε ο θόλος να μην σχηματίζεται στο μπισκότο. Αν δεν υπάρχει βίδα, μπορείτε να περιστρέψετε απότομα τη φόρμα με τη ζύμη αρκετές φορές, γεγονός που θα την αναγκάσει να εγκατασταθεί ελαφρώς.

Τοποθετούμε το τεμάχιο εργασίας σε ένα ζεστό φούρνο στο μεσαίο ράφι. Όταν χρησιμοποιείτε ένα καλούπι με διάμετρο περίπου 20 cm, το μπισκότο θα ψήνεται για περίπου 35 λεπτά. Η ετοιμότητα μπορεί να κριθεί με την εμφάνιση ενός χρυσού κρούστας. Η επιφάνεια του ψημένου μπισκότου ελαττώνεται όταν πιέζεται. Ο θόλος αποκαθίσταται γρήγορα. Η ετοιμότητα ελέγχεται επίσης με ένα ξύλινο ραβδί, όπως μια οδοντογλυφίδα. Μετά τη διάτρηση του κέικ, θα πρέπει να παραμείνει ξηρό.

Το κέικ από σφουγγάρι είναι ένα πολύ χυμώδες προϊόν.Δεν του αρέσει ο ξαφνικός θόρυβος, το κούνημα και οι αλλαγές θερμοκρασίας. Ως εκ τούτου, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, απαγορεύεται αυστηρά να ανοίγετε το φούρνο, να χτυπάτε την πόρτα, να χτυπάτε το δάπεδο και ακόμα να ουρλιάζετε. Αν είναι δυνατόν, αφαιρέστε τα παιδιά από την κουζίνα κατά το ψήσιμο, διαφορετικά όλη η εργασία μπορεί να πέσει κάτω από την αποχέτευση.

Πότε είναι καλύτερα να κόψετε ένα μπισκότο;

Το κέικ έτοιμο καλύτερα να παραμείνει στο φούρνο για 15 λεπτά. Τότε πρέπει να το πάρετε. Κατάργηση από τη φόρμα. Αυτό θα είναι εύκολο να το κάνετε αν περπατήσετε κατά μήκος της άκρης του τοίχου με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Γυρίζουμε το κέικ πάνω στο συρμάτινο πλαίσιο, αφαιρούμε το κάτω μέρος και το αφήνουμε σε αυτή τη θέση για λίγο. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε οι τυχόν ανωμαλίες που εμφανίζονται στην επιφάνεια κατά το ψήσιμο να εξομαλυνθούν.

Το ψυγμένο κέικ πρέπει να τυλιχτεί με μεμβράνη και να κρυφτεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ένα μπισκότο το βράδυ. Στη συνέχεια, μπορεί να μείνει στο ψυγείο μέχρι το πρωί.

Το κέικ ρυζιού κόβεται πολύ καλά με ένα μαχαίρι ψησίματος. Υπάρχει ένας πολύ καλός τρόπος για να διαιρέσετε ένα μπισκότο σε τέλεια κομμάτια. Βάλτε σε ένα ταψί και τοποθετήστε μερικές πλάκες μικρότερης διαμέτρου κάτω από τον πυθμένα. Κόψτε την κορυφή, η οποία ανυψώνεται πάνω από τη φόρμα, με μακρύ μαχαίρι, αυξάνοντας τον αριθμό των πιάτων.

Εάν συλλέγετε ένα κέικ, παλτό τα κέικ με μια ελαφριά κρέμα. Το μπισκότο πηγαίνει καλά με γέμιση από ξινή κρέμα και πιπέρι φρούτων.

Βραστό κέικ σφουγγαριών σοκολάτας

Τα κέικ που ψήνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύονται ασυνήθιστα νόστιμα, ζουμερά, με πλούσια γεύση σοκολάτας.

Για την προετοιμασία της δοκιμής θα χρειαστείτε:

• αυγά κοτόπουλου, 2 τεμάχια.
• αλεύρι, 2 φλιτζάνια.
• ζάχαρη, 2 φλιτζάνια.
• σκόνη κακάου, 100 γραμμάρια.
• γάλα, 1 φλιτζάνι.
• φυτικό έλαιο, 0,5 φλιτζάνια.
• σκόνη ψησίματος, 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
• σόδα, 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Τα μπισκότα με την προσθήκη κακάου ψήνονται καλύτερα στους 170 ° C, οπότε τοποθετήστε το φούρνο εκ των προτέρων για προθέρμανση, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια της δοκιμής η θερμοκρασία στο φούρνο να φτάσει στις επιθυμητές τιμές.

Περισσότερα υλικά:μπισκότο σοκολάτας - συνταγή

Συνδυάστε όλα τα προϊόντα χύμα σε ξεχωριστό μπολ. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται εκ των προτέρων 2-3 φορές. Σε ένα άλλο μπολ, κτυπήστε τα αυγά, προσθέστε το παγωμένο γάλα και το φυτικό λάδι σε αυτά. Χτυπάτε σε μίξερ υψηλής ταχύτητας.

Χύστε την προκύπτουσα μάζα σε ένα μπολ αλεύρου. Ανακατέψτε απαλά. Προσθέστε ένα ποτήρι πρόσφατα βρασμένο νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη με σπάτουλα σε κυκλική κίνηση ή με μίκτη σε χαμηλή ταχύτητα.

Ρίξτε τη μάζα στο προετοιμασμένο τηγάνι. Ο πυθμένας πρέπει να καλύπτεται με χαρτί ψησίματος και να λερώνει τις άκρες με μαλακό λάδι. Δεν χρειάζεται να πασπαλίζετε αλεύρι.

Αφήνουμε να ψήσουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά. Με σχήμα 22-24 cm, το κέικ θα αυξηθεί κατά 6-7 cm. Ακολουθήστε τις συμβουλές της πρώτης συνταγής. Μην διακόπτετε τη διαδικασία ψησίματος και μην κόβετε το μπισκότο ζεστό.

Βρασμένη συνταγή μπισκότων βανίλιας

Το μπισκότο βανίλιας σε βραστό νερό ψήνεται ακριβώς όπως και η κλασική έκδοση αυτού του επιδόρπιου. Επωφεληθείτε από τις αναλογίες που δίνονται στην πρώτη συνταγή. Για αυτήν την ποσότητα φαγητού, χρειάζεστε μια πρέζα βανιλίνης (ζάχαρη βανίλιας). Αναμιγνύεται με αλεύρι και σκόνη ψησίματος, προστιθέμενη στη μάζα των αυγών.

Για να γίνει η ζύμη πλούσια, συνιστάται να ρίχνετε το αλεύρι μερίδες και να το εισάγετε στη ζύμη όχι με μίξερ, αλλά με σπάτουλα από σιλικόνη ή ξύλο με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.

Το κέικ είναι αρωματικό, πλούσιο. Τα κέικ μπορούν να συνδυαστούν με λάδι ή ελαφριά κρέμες, αλεσμένα καρύδια και επίσης να τρώνε χωριστά χωρίς πλήρωση και εμποτισμό.

Βράστε το μπισκότο σε μια βραδεία κουζίνα

Η συνταγή για το βρασμένο μπισκότο στο φούρνο δεν διαφέρει από την τεχνολογία για την προετοιμασία της ζύμης για ένα multicooker. Με τη βοήθεια των συσκευών κουζίνας, μπορείτε να ψήσετε οποιοδήποτε από τα προτεινόμενα μπισκότα. Ωστόσο, να θυμάστε ότι οι δυνατότητες όλων των θαυμάτων δεν είναι οι ίδιες. Ίσως δεν θα επιτύχετε αμέσως και θα πρέπει να προσαρμόσετε τις λειτουργίες κατά την κρίση σας.

Λαμβάνουμε προϊόντα σε ποσότητες, όπως ένα κλασικό μπισκότο. Αντικαταστήσαμε μέρος του αλεύρου (40 γραμμάρια) με άμυλο καλαμποκιού. Αυτό θα βοηθήσει να καταστεί η ζύμη πιο εύθρυπτη. Για τα υπόλοιπα, ακολουθήστε τη συνταγή για το συνηθισμένο μπισκότο σε βραστό νερό.

Βάζουμε τη ζύμη σε λιπαρή μορφή. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Για μια πολλαπλή εστία 700 W, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 60 λεπτά.Μετά από αυτό, είναι δυνατό να αντέξει το μπισκότο στη λειτουργία "Θέρμανση" για άλλα 5 λεπτά. Από την αρχική ποσότητα των προϊόντων, ένα κέικ είναι 7 εκ. Ύψος.

Μαγειρέψτε με χαρά, και θα δείτε ότι τα νόστιμα σπιτικά κέικ είναι ένα γρήγορο.