Μπισκότο αργής κουζίνας - 5 συνταγές

Αυτό το ψήσιμο ονομάζεται συχνά "ψωμί ζαχαροπλαστικής", επειδή το μπισκότο χρησιμοποιείται συχνότερα για τη δημιουργία κέικ, ρολών, γλυκών και γλυκών. Επίσης, η ζύμη μπισκότων είναι πολύ χυμώδης. Όχι πολλοί άνθρωποι καταφέρνουν να ψήσουν πλούσια και ψηλά κέικ από αυτή την πρώτη φορά, αλλά υπάρχουν καλά νέα: οπωσδήποτε όλοι θα μπορούν να μαγειρεύουν ένα μπισκότο σε μια βραδεία κουζίνα. Αυτό το gadget στην κουζίνα μπορεί να ανταγωνιστεί με το φούρνο.

Κλασικό μπισκότο σε πολυάριθμα

Η επιτυχία του ψήνοντας ένα κλασικό μπισκότο, τόσο στον φούρνο όσο και στον βραστήρα, εξαρτάται από τις σωστές αναλογίες των συνιστωσών συστατικών και θα είναι οι εξής:

• 4 μεγάλα επιλεγμένα αυγά ή 5 μικρότερα αυγά κοτόπουλου.
• 200 g κρυσταλλικής ζάχαρης.
• 160 γραμμάρια αλεύρου σίτου υψηλής ποιότητας.
• 2 g βανιλλίνης.
• 20-30 g βουτύρου για να λιπαίνετε το μπολ.

Η διαδικασία ψησίματος βήμα προς βήμα:

1. Μεταφέρετε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ζάχαρη εκεί. Χτυπάτε αυτά τα συστατικά με ένα μίξερ, μετακινώντας ομαλά από τη μέση σε μέγιστη ταχύτητα. Η διαδικασία κτυπήματος πρέπει να διαρκεί 10-15 λεπτά, έτσι ώστε η μάζα να γίνεται ελαφριά και να καταλαμβάνει ένα χώρο στο κύπελλο 2-3 φορές μεγαλύτερο από το πρωτότυπο.
2. Για να προστατευτεί η ζύμη από πτώση, η σκόνη βανίλιας και το αλεύρι αναμειγνύονται με μια σπάτουλα σε μικρές μερίδες, κινούνται από κάτω προς τα πάνω. Προηγουμένως, αυτά τα συστατικά πρέπει να κοσκινίζονται μέσω λεπτού κόσκινου 2-3 ​​φορές.
3. Λιπάνετε το πολυστύφο με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη μέσα σε αυτό, εξομαλύνετε την επιφάνεια και μαγειρέψτε κάτω από το κλειστό καπάκι στη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Cupcake". Η διάρκεια του άμεσου ψησίματος εξαρτάται από την ισχύ της συσκευής και μπορεί να είναι 45-60 λεπτά.

Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα ενός μπισκότου, απλώς πιέστε το με το δάχτυλό σας στο κέντρο, είναι έτοιμο αν αναβοσβήνει και αποκαταστήσει το σχήμα. Διαφορετικά, μετά το τέλος του προγράμματος, πρέπει να το κρατήσετε λίγο για τη θέρμανση.

Πλούσια και λεπτή αρτοσκευάσματα

Τα πιο μαγευτικά αρτοσκευάσματα λαμβάνονται όταν οι πρωτεΐνες και οι κρόκοι διαχωρίζονται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Αλλά για να δουλέψει κανείς πραγματικά, δεν πρέπει να μπει σε πρωτεΐνες ούτε μια σταγόνα κρόκου.

Για να ψήσετε ένα υπέροχο μπισκότο σε μια αργή κουζίνα θα πρέπει να πάρετε:

• 7 αυγά κοτόπουλου?
• 200 g ζάχαρης ·
• 10 g ζάχαρη βανίλιας.
• 160 γραμμάρια αλεύρου.
• 30 g αμύλου.

Μέθοδος ψησίματος:

1. Ξεχωριστά σκίουροι και κρόκοι. Πρώτο μαστίγιο με μισή συνταγή ζάχαρης σε έναν πλούσιο αφρό. Χτυπάτε τους κρόκους χωριστά με το υπόλοιπο της κανονικής ζάχαρης και τη ζάχαρη βανίλιας. Σκοπός: να πάρετε μια ελαφριά χνουδωτή μάζα.
2. Διαδώστε τους κρόκους σε μικρές μερίδες σε πρωτεΐνες και αναμίξτε πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε ο αφρός να μην εγκατασταθεί.
3. Σε μικρές μερίδες, κοσκινίζοντας ένα μείγμα αλεύρου και αμύλου στα αυγά, επίσης ζυμώνετε απαλά τη ζύμη του αέρα.
4. Μεταφέρετε το στο λαδωμένο κύπελλο του multicooker και ψήνετε χρησιμοποιώντας τις τυπικές ρυθμίσεις multicooker για αυτό το πιάτο.

Κέικ σφουγγαριών σοκολάτας

Μπορείτε να ψήσετε ένα μπισκότο σοκολάτας σε μια βραδεία κουζίνα με απλή αντικατάσταση μέρους του αλεύρου με σκόνη κακάου ή μπορείτε να κάνετε μαγειρική με σοκολάτα εισάγοντας πραγματική μαύρη σοκολάτα στη ζύμη.

Για ένα τέτοιο μπισκότο πρέπει να πάρετε:

• 4 νωπά αυγά ·
• 100 γραμμάρια βουτύρου ·
• 100 g ξινή κρέμα ·
• 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας (από 70% κακάο).
• 100 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη ή πρόστιμο σάκχαρο,
• 7 g σκόνης ψησίματος.
• 3 g άλατος.
• 240 γραμμάρια αλεύρου.

Πώς να ψήσετε:

1. Χτυπήστε ένα μαλακό κρεμώδες βούτυρο με ένα μίξερ σε αφράτο αφρό με ζάχαρη σε σκόνη, στη συνέχεια συνεχίστε να μαστίγετε το μείγμα ένα κάθε φορά για να εισάγετε τα αυγά κοτόπουλου.
2. Όταν έχουν παρεμβληθεί όλα τα αυγά, απενεργοποιήστε το μίξερ και χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, προσθέστε πρώτα την ξινή κρέμα και μετά το κοσκίνισμα του αλεύρου, του αλατιού και της σκόνης ψησίματος.
3. Η τετηγμένη σοκολάτα αποστέλλεται τελευταία στη ζύμη. Πρέπει να πάρετε μια παχιά, ομοιόμορφη και ελαφρώς λιπαρή ζύμη, η οποία πρέπει να ψηθεί για 65 λεπτά χρησιμοποιώντας την τυπική λειτουργία "ψησίματος". Το μπισκότο μπορεί να πέσει εύκολα από οποιαδήποτε απότομη κίνηση ή απότομη πτώση της θερμοκρασίας, οπότε ο πολυκάυλος δεν πρέπει να μετακινηθεί κατά τη διάρκεια της λειτουργίας και επιπλέον το καπάκι μπορεί να ανοίξει.
4. Κρατήστε το έτοιμο μπισκότο για 20 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το στη σχάρα του διπλού λέβητα και ψήστε.

Κέικ σφουγγαριών Kefir - συνταγή βήμα προς βήμα

Αυτό το ψήσιμο είναι αρκετά πλούσιο, όπως αρμόζει σε ένα μπισκότο, αλλά ταυτόχρονα είναι υγρό και δεν απαιτεί εμποτισμό, έτσι ένα τέτοιο μπισκότο από κεφίρ είναι κατάλληλο ως βάση για ένα κέικ. Το φυτικό έλαιο υπάρχει στη ζύμη, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με πολτό φρούτων για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες του επιδόρπιο.

Ο κατάλογος των συστατικών:

• 250 ml κεφίρ.
• 5 g σόδα ψησίματος.
• 3 αυγά κοτόπουλου.
• 280 g κρυσταλλικού σακχάρου.
• 70 ml φυτικού ελαίου.
• 300 g αλεύρι.

Πρόοδος:

1. Σε ένα χωριστό δοχείο, ανακατεύετε τη σόδα και το κεφίρ, αφήνετε τα φυτά για 10-15 λεπτά, έτσι ώστε να εμφανιστεί μια αντίδραση εξουδετέρωσης.
2. Χτυπήστε τα αυγά με ένα μίξερ ζάχαρης μέχρι το λευκό και αυξήστε το μέγεθος. Ρίχνουμε κεφίρ και σόδα στην πλούσια μάζα των αυγών-ζάχαρης, στη συνέχεια ανακατεύουμε στο αλεύρι και τέλος προσθέτουμε φυτικό λάδι.
3. Λιπάνετε το κύπελλο του mulchooker με λάδι, στο κάτω μέρος μπορείτε να βάλετε έναν κύκλο περγαμηνής κατάλληλης διαμέτρου. Μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτό και μαγειρέψτε την χρησιμοποιώντας την ίδια επιλογή "Ψήσιμο".
4. Μετά το ψήσιμο του μπισκότου στη βραδεία κουζίνα, πρέπει να το βγάλετε έξω και να το αφήσετε να κρυώσει εντελώς. Το κέικ έτοιμο μπορεί να κοπεί κατά μήκος και να κάνει ένα κέικ, ή μπορείτε να το κόψετε μόνο σε μερίδες και να σερβίρετε με τσάι.

Με μέλι

Το απίστευτα πλούσιο μπισκότο μπορεί να ψηθεί προσθέτοντας μέλι μέλι στα παραδοσιακά συστατικά της ζύμης. Ανάλογα με τη διάμετρο του μπολ, το ύψος του κέικ μπορεί να είναι μεγαλύτερο από δέκα εκατοστά.

Πόσα χρειάζεστε για να πάρετε τα προϊόντα:

• 5 αυγά.
• 200 g ζάχαρης ·
• 180 γραμμάρια μελιού μέλισσας.
• 10 g σόδα ψησίματος.
• 400 g αλεύρι.

Αλγόριθμος μαγειρικής διαδικασίας:

1. Προετοιμάστε ένα ατμόλουτρο, τοποθετήστε το μέλι και σόδα σε αυτό. Ζεστάνετε αυτό το μίγμα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι, για να αυξήσετε τον όγκο αρκετές φορές.
2. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα μίξερ για τουλάχιστον δέκα λεπτά μέχρι να είναι γεμάτα αφρό. Ρίχνουμε ζεστό μέλι, χτυπάμε λίγο περισσότερο.
3. Στη συνέχεια, εισάγετε το αλεύρι σε μικρά κομμάτια, αλλά μην το ανακατεύετε με ένα μίξερ, αλλά με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα σιλικόνης.
4. Περπατήστε κατά μήκος της εσωτερικής επιφάνειας του μπωλ με ένα μαλακό βούτυρο, μεταφέρετε τη ζύμη μέσα σε αυτό και ψήστε για περίπου 80 λεπτά, καθώς το κέικ θα αποδειχθεί υψηλό.

Χρώματα σε ένα βραστήρα: Polaris, Redmond

Το κύριο πλεονέκτημα ενός ηλεκτρικού κλιβάνου είναι η ικανότητά του να διατηρεί σταθερή θερμοκρασία και υγρασία, ιδανική για την παραγωγή προϊόντων μπισκότων.

Το πρόγραμμα που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία αυτού του τύπου πιάτων ονομάζεται κανονικά "ψήσιμο". Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε το όνομα - "Cupcake". Η οικοδέσποινα χρειάζεται μόνο να ζυμώνει τη ζύμη σωστά, να την τοποθετεί σε ένα λιπαρό μπολ και να τρέχει την κατάλληλη επιλογή.

Μια παραλλαγή είναι δυνατή όταν θα χρειαστεί να ρυθμίσετε επιπλέον τη διάρκεια του ψησίματος. Χρειάζεται συνήθως από 50 έως 65 λεπτά για να μαγειρέψετε, λόγω της χωρητικότητας του φούρνου. Για ένα υψηλό μπισκότο ή ένα διπλό τμήμα της ζύμης, μπορεί να διαρκέσει μέχρι μια ώρα και ένα μισό.

Ακριβώς όπως δεν μπορείτε να ανοίξετε το φούρνο κατά το ψήσιμο ενός μπισκότου, δεν μπορείτε ακόμη να σηκώσετε το καπάκι multicooker ή να το επανατοποθετήσετε από το μέρος στον τόπο στο τραπέζι, έτσι ώστε να μην πέσει το ψήσιμο.

Για τον ίδιο λόγο, για την πρώτη μισή ώρα μετά το σήμα χρονομέτρου, το κέικ ψύχεται σε ένα πολυάριθμο και στη συνέχεια αφαιρείται. Καλό για ψύξη είναι η σχάρα διπλού λέβητα που συνοδεύει το κιτ.

Το μόνο μειονέκτημα για το μπισκότο στο multicooker είναι η απουσία τραγανό κρούστα στην κορυφή, αλλά αυτή η απόχρωση μπορεί εύκολα να κρυφτεί με τη στροφή της φλοιού με την τραγανή πλευρά προς τα πάνω ή το χύσιμο κερασάκι πάνω.