Όλη η γοητεία στα μίνι κέικ είναι ότι το καθένα μπορεί να διακοσμηθεί με τον δικό του τρόπο, είναι βολικό να το σερβίρουν στο τραπέζι και δεν θα χρειαστεί τόσο πολύς χρόνος για να προετοιμαστείς. Συνηθίζαμε να αγοράζουμε κέικ μπισκότων, αλλά τα σπιτικά κέικ είναι πολύ πιο νόστιμα, γιατί θα χρησιμοποιήσετε ακριβώς τα προϊόντα που σας αρέσουν περισσότερο στην οικογένειά σας ως γαρνιρίσματα και διακοσμήσεις.
Περιεχόμενο υλικού:
Φέτα κέικ σφουγγάρι
Ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά θα αντιμετωπίσει μια τέτοια συνταγή.
Προετοιμασία:
• 125 γραμμάρια αλεύρι υψηλής ποιότητας.
• 4 αυγά.
• 10 g βανιλλίνης.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• ένα δοχείο βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 100 γραμμάρια βουτύρου.
• ένα ποτήρι γλυκό σιρόπι.
Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε ένα κομμάτι μπισκότου από τη βάση. Θα χρειαστεί να χτυπήσουμε κρύα αυγά με ζάχαρη μέχρι τριπλάσια αύξηση του όγκου. Στη συνέχεια, ρίχνουμε προσεκτικά όλο το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα με ένα χέρι ή σπάτουλα.
Μην ανακατεύετε το αλεύρι με μίξερ, καθώς η μάζα θα χάσει τη λαμπρότητα και το μπισκότο δεν θα λειτουργήσει.
Παίρνουμε το φύλλο αναγκαστικά σε ορθογώνιο σχήμα. Κόβουμε την περγαμηνή με μέγεθος που αρκεί για να κλείσει όχι μόνο το κάτω μέρος αλλά και τις άκρες. Ευθυγραμμίστε τις στις γωνίες και ρίξτε ένα μπισκότο εδώ. Προσεκτικά επίπεδο και αμέσως να στείλετε στο φούρνο προθερμανθεί σε 200 μοίρες.
Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος. Είναι εύκολο να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα, απλά μην ανοίξετε το φούρνο μέχρι να αρχίσει να μαγειρεύει η κρούστα, διαφορετικά το μπισκότο θα πέσει.
Παίρνουμε το στρώμα, αλλά αμέσως δεν αποκόβουμε το χαρτί, ας ξεκουραστούμε λίγο. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε την κρέμα.Για να γίνει αυτό, κτυπήστε το βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να γίνει αφράτο και προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα.
Κόψτε το ψυγμένο μπισκότο στο μισό. Βρέξτε με σιρόπι (βραστό νερό με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1), πρώτα ένα στρώμα, εφαρμόστε κρέμα. Βάζουμε το δεύτερο μισό κρούστα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Βυθίστε την επιφάνεια με μια επίπεδη μαχαίρι ή σπάτουλα κουζίνας. Ας δροσίσουμε λίγο στο ψυγείο και κόψουμε σε ίδια κομμάτια. Κάθε ένα από αυτά μπορεί να διακοσμηθεί με ένα λουλούδι από μια κρέμα, ένα μούρο ή απλά πασπαλισμένο με καρύδια.
Με κρέμα βουτύρου
Χρησιμοποιούμε τη συνταγή μπισκότων από την προηγούμενη επιλογή, απλώς αντικαταστήστε τη γέμιση.
Πάρτε:
• 400 ml βαριάς κρέμας.
• μια σταγόνα βανιλλίνης.
• 3 κουταλιές της σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Μόνο ένα διατηρημένο με απλή ψύξη γαλακτοκομικό προϊόν είναι καλά χτυπημένο, όπου η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν είναι μικρότερη από 35%. Καλύτερα είναι να ψύξετε το μπολ του μίκτη και στη συνέχεια να προσθέσετε όλα τα συστατικά σε αυτό. Ξεκινάμε με χαμηλή ταχύτητα. Μόλις η μάζα πάψει λίγο, προσθέστε την ταχύτητα και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι η κρέμα να γίνει πλούσια και να κρατήσει το σχήμα της.
Ένα κομμένο στρώμα μπισκότου διαβρέχεται επίσης με γλυκό νερό.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κονιάκ ή ουσία στο σιρόπι.
Λιπάνετε ανάμεσα στα στρώματα του κέικ και στην κορυφή. Μετά την ευθυγράμμιση, κόψτε το επιθυμητό σχήμα και διακοσμήστε κατά την κρίση σας. Το κέικ με κρέμα αποθηκεύεται καλύτερα στο ψυγείο.
Φρούτα ψησίματος
Θα χρειαστούμε:
• 100 g μαργαρίνη.
• 2 αυγά.
• ένα ποτήρι κεφίρ.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1 κουτ σόδα?
• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• 2 ποτήρια κρέμας.
• 1 φλιτζάνι κάθε μαρμελάδας.
Προθερμάνετε τη μαργαρίνη σε ένα σκεύος σιδήρου για να λειώσει. Ρίξτε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Όταν η μάζα έχει κρυώσει λίγο, προσθέστε τα αυγά. Ξεβγάλτε ξεχωριστά σε θερμή σόδα με κεφίρ. Συνδέουμε τα πάντα.
Κοσκινίστε το αλεύρι και αρχίστε να προσθέτετε σε μέρη. Όταν τα κομμάτια εξαφανίζονται, μπορείτε να ψήνετε. Λιπάνετε τη φόρμα με φυτικό λάδι και πασπαλίζετε με σιμιγδάλι. Χύσαμε τη ζύμη, έχοντας ελαφρώς λερωθεί και στείλαμε στο φούρνο.
Διαχωρίστε το ψυγμένο κέικ σε 2 μέρη, απολαύστε το κάθε ένα. Πρώτα εφαρμόστε ένα στρώμα μπισκότων, μια κτυπημένη κρέμα στην κορυφή. Καλύπτουμε με το δεύτερο στρώμα. Μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές. Για παράδειγμα, επαναλάβετε την ενέργεια, όπως με μια πλήρωση ή, αντιθέτως. Δηλαδή, πρώτα εφαρμόζουμε την κρέμα σε ένα πολύ λεπτό στρώμα, και στη συνέχεια το στρώμα φρούτων.
Γαρνίρετε καλύτερα με φρέσκα μούρα και φρούτα ή λιωμένη σοκολάτα, αλλά μόνο μετά το τεμαχισμό.
Διαβάστε επίσης:κέικ κρέμας - συνταγή
Σφουγγάρι κέικ
Αγοράζουμε:
• 200 γραμμάρια βουτύρου.
• 2 πλακάκια καλής σοκολάτας.
• 250 γραμμάρια ζάχαρης.
• την ίδια ποσότητα αλεύρου.
• 4 αυγά.
• ½ κουτ σκόνη ψησίματος.
Συστατικά της κρέμας:
• 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 300 γρ.
• Λεμόνι.
Λιώνουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε υδατόλουτρο και, προσθέτοντας τα υπόλοιπα συστατικά, ζυμώνουμε τη ζύμη. Ψήστε και αφήστε να κρυώσει.
Αφαιρέστε το χυμό από το λεμόνι και, μαζί με την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη, κτυπήστε με ένα μίξερ για να πάρετε μια παχιά μάζα. Αφήστε σε ένα κρύο μέρος για λίγο. Συλλέγουμε στρώματα, βεβαιωθείτε ότι έχετε κορεστεί το καθένα. Ευθυγραμμίστε την κορυφή, κόψτε. Πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα.
Για να κόψετε ομοιόμορφα το μπισκότο, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τις πλευρές και να τεντώσετε ένα χοντρό νήμα κατά μήκος τους.
Με γέμιση βουτύρου
Ας προσπαθήσουμε να κάνουμε ένα στρογγυλό σχήμα κέικ μπισκότων κρέμας.
Χρειαζόμαστε:
• 125 γραμμάρια αλεύρι υψηλής ποιότητας.
• 8 πρωτεΐνες.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• 200 γραμμάρια βουτύρου.
• 2 κουταλιές της σούπας. l γάλα;
• 180 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης.
Μαγειρέψτε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, κτυπήστε τις παγωμένες πρωτεΐνες με ζάχαρη μέχρι ο όγκος να αυξηθεί κατά 2,5 φορές. Στη συνέχεια, εισάγετε προσεκτικά το αλεύρι και ανακατεύετε με μια σπάτουλα. Καλύπτουμε το φύλλο με περγαμηνή και ένα κουτάλι ή σακούλα ζαχαροπλαστικής, δημιουργούμε μικρά κέικ πάνω του, κατά προτίμηση ένα μέγεθος. Το ψήνουμε.
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, φέρνουμε το μαλακωμένο βούτυρο σε μια υπέροχη κατάσταση, και στη συνέχεια προσθέτουμε τη σκόνη με γάλα και ζυμώνουμε λίγο περισσότερο. Για ομορφιά, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ ή οποιαδήποτε μαγειρική.
Σκουπίστε το τελικό μπισκότο μέσα από ένα μεγάλο κόσκινο για να πάρετε ψίχουλα. Τώρα, βουτιά κάθε κέικ σε σιρόπι, εφαρμόστε την κρέμα με το χέρι σας.Με μια παλάμη, μαζέψτε τη μάζα του λαδιού και δώστε στο κέικ στρογγυλεμένο σχήμα. Πασπαλίστε με ψίχουλα.
Με κρέμα πρωτεϊνών
Ας φτιάξουμε ένα κέικ με μια πρωτεϊνική κρέμα ασυνήθιστου σχήματος.
Θα χρειαστούμε τη ζύμη, η οποία χρησιμοποιήθηκε για ένα επιδόρπιο με κρέμα βουτύρου. Μόνο γύρο θα ψήσουμε ομοιόμορφα. Για να γίνει αυτό, τραβήξτε κύκλους με την ίδια διάμετρο (10 cm) σε ένα φύλλο περγαμηνής. Εμείς απλώσαμε σε κάθε μια κουταλιά της παρασκευασμένης μάζας και απλώσαμε τα περιγράμματα.
Ενώ ψήνουν, βρουν τα ίδια ποτήρια, σε κάθε ένα βάζουμε ένα άλλο ζεστό κέικ έτσι ώστε να ταιριάζει στις άκρες των πιάτων. Αφήστε να κρυώσει.
Κρέμα μαγειρικής.
Θα χρειαστούμε:
• 2 ασπράδια αυγού.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• δύο σταγόνες χυμό λεμονιού.
• 2 κουταλιές της σούπας. l νερό.
Στο κύπελλο του μίξερ χαμηλώνουμε τις σκίουροι και ενεργοποιούμε τη συσκευή. Αυτή τη στιγμή, μαγειρέψτε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Με ένα λεπτό ρεύμα, αρχίζουμε να χύνουμε τη μάζα των αυγών, χωρίς να σταματάμε να χτυπάμε. Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό λεμονιού. Όταν το μοτίβο αρχίσει να παραμένει, απενεργοποιήστε και τοποθετήστε την κρέμα σε σακούλα ή σύριγγα.
Παίρνουμε τα κέικ και τα γεμίζουμε με το γέμισμα. Κορυφή με τη γλύκισμα σοκολάτας.
Rigoletto - βήμα βήμα μαγειρέματος
Διαχωρίστε τα συστατικά στα συστατικά του επιδόρπιο.
Ζύμη κουλουρακιών:
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• μια σταγόνα βανιλλίνης.
• 150 γραμμάρια βουτύρου.
• 2 αυγά.
• 400 γραμμάρια αλεύρι.
• 1 κουτ σκόνη ψησίματος.
Πλήρωση φρούτων:
• 2 κουταλιές της σούπας. l γάλα;
• 4 κουταλιές της σούπας. l μαρμελάδα βερίκοκου?
• 100 γραμμάρια καρυδιού.
• 70 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Χρησιμοποιήστε τον αλγόριθμο μαγειρέματος για να αποφύγετε σφάλματα:
1. Ξεκινήστε με τη δοκιμή. Χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά.
2. Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη από την προκύπτουσα μάζα με την προσθήκη κοσκίνου αλεύρου αναμεμειγμένου με σκόνη ψησίματος και βανίλια.
4. Βάλτε τη μαλακή ζύμη σε κρύο για μισή ώρα.
5. Χρησιμοποιώντας έναν μύλο καφέ, αλέστε τη ζάχαρη με καρύδια για το γέμισμα.
6. Λίγο λίγο ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε, έτσι ώστε η μάζα να είναι παχιά.
7. Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο μέρη.
8. Αναπτύξτε ένα μέρος με λεπτό στρώμα (όχι μεγαλύτερο από 3 mm) και το δεύτερο παχύτερο (έως 5 mm).
9. Παίρνουμε δύο καλούπια διαφόρων διαμέτρων. Βγάζουμε έναν μεγάλο κύκλο σε ένα λεπτό στρώμα και ένα μικρό σε ένα παχύ στρώμα.
10. Βάλτε μεγάλες κρούστες σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, εφαρμόστε ένα μικρό στρώμα μαρμελάδας στη μέση, πασπαλίστε με παξιμάδια και καλύψτε με μια μικρή κρούστα.
11. Ψήστε όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
Συνιστάται να πασπαλίζετε ακόμα ζεστά αρτοσκευάσματα μέσα από κόσκινο με ζάχαρη σε σκόνη.
Μπορείτε να πειραματιστείτε με κέικ μπισκότων, αλλάζοντας τη βάση και τα γεμιστικά, δίνοντας οποιοδήποτε σχήμα.
