Τα κοτσάνια αρχικά ονομάζονταν ψητά, τα οποία παρασκευάστηκαν, κατά κανόνα, από φιλέτο (δηλαδή κρέας χωρίς κόκαλα). Αργότερα, το τεμαχισμένο κρέας χρησιμοποιήθηκε ως το κύριο συστατικό για την παρασκευή τους. Σήμερα, πολλοί άνθρωποι κάνουν κιμάδες. Επιπλέον, το είδος του κρέατος δεν έχει σημασία εδώ.
Περιεχόμενο υλικού:
Μπάλες κιμά σε ένα τηγάνι
Για να προετοιμάσετε νόστιμα κεφτεδάκια θα χρειαστείτε λίγο:
- 1 χιλιόγραμμο κάθε γέμισης.
- πιπέρι και διάφορα μπαχαρικά (προαιρετικά).
- βρώσιμο άλας ·
- ψωμί;
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
Η τεχνολογία μαγειρέματος αυτού του πιάτου είναι απλή. Περιλαμβάνει τα παρακάτω βήματα:
- Γεμίστε το κιμά σε ένα μπολ, προσθέστε τα μπαχαρικά, το πιπέρι, το αλάτι και ανακατέψτε καλά.
- Για να γίνει μαγειρεμένη μάζα πιο τρυφερή και "υπάκουος", πρέπει να ξυλοκοπείται. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τραβήξετε το χέρι στο χέρι σας, να το σηκώσετε λίγο και να το πετάξετε με μια προσπάθεια (στο τραπέζι ή πίσω στο μπολ). Παρόμοιες ενέργειες πρέπει να επαναληφθούν 15-20 φορές. Ως αποτέλεσμα, οι ίνες του υφάσματος καταστρέφονται και η μάζα γίνεται περισσότερο όλκιμη.
- Με τα χέρια βυθισμένα στο νερό, σχηματίζουν στρογγυλά κομμάτια από αυτό.
- Ψωμιά σε φρυγανιά.
- Πιο συχνά κατσαρόλα κιμά σε τηγάνι. Επεξεργασίας προϊόντων από δύο πλευρές στο πετρέλαιο. Πρώτον, τα κενά πρέπει να τηγανιστούν σε χαμηλή φωτιά. Στρέφοντάς τα στην άλλη πλευρά, η φλόγα μπορεί να γίνει ακόμη μικρότερη και να καλύψει το τηγάνι με ένα καπάκι.
Τα κεφτεδάκια είναι μαλακά, λεπτή και εξαιρετικά γευστικά.
Κοτόπουλο με κιμά
Με την ίδια μέθοδο, μπορείτε να μαγειρέψετε εξαιρετικά κεφτεδάκια και κοτόπουλο με κιμά. Για τη δουλειά είναι καλύτερα να παίρνετε το λευκό κρέας των μαστών. Κοτολέτες από αυτό είναι μαλακά και ασυνήθιστα τρυφερά. Για κεφτεδάκια κοτόπουλου θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια στήθη κοτόπουλου?
- 100 χιλιοστόλιτρα γάλακτος και κρέμα γάλακτος (20%).
- μερικά άλατα?
- πιπέρι?
- ένα κομμάτι φρέσκου ή ξηρού καρπού.
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
Σειρά μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα στήθη. Μετά από αυτό, κόψτε προσεκτικά το κρέας από το κόκαλο με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Απολαύστε ένα κομμάτι του καρπού για ένα μικρό χρονικό διάστημα στο γάλα, και στη συνέχεια πιέστε.
- Αλέστε το φιλέτο κοτόπουλου σε ένα μύλο κρέατος.
- Προσθέστε το ψωμί, το αλάτι και λίγο πιπέρι στο κιμά. Ρίξτε κρέμα εδώ και ανακατέψτε καλά.
- Από την προετοιμασμένη μάζα με τα χέρια σας, φτιάχνετε μικρά κεφτεδάκια.
- Τηγαίνετε τα σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Μόλις η μία πλευρά μαυρίσει, γυρίστε το τεμάχιο προς τα πάνω και συνεχίστε την επεξεργασία.
Οι φιάλες κοτόπουλου λαμβάνουν όχι μόνο νόστιμα, αλλά και διατροφικά. Ένα μικρό κομμάτι φραντζόλα τα κάνει πιο ζουμερά.
Κεφτεδάκια με ρύζι
Αντί για ένα ψωμί, τα δημητριακά από διάφορα δημητριακά προστίθενται μερικές φορές στις κεφτεδάκια. Όλα εξαρτώνται από την επιλογή της ίδιας της οικοδέσποινας. Πολλοί είναι σίγουροι ότι τα καλύτερα είναι τα κεφτεδάκια με ρύζι και κιμά. Για αυτήν την επιλογή, ίσως χρειαστεί:
- 300 γραμμάρια έτοιμου κιμά ή κιμά ·
- 125 γραμμάρια ρυζιού.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- άλας ·
- 1 κρεμμύδι.
- 2 κρόκοι.
- 75 γραμμάρια ψωμιού ·
- 1 μάτσο μαϊντανό.
- πιπέρι?
- ελαιόλαδο.
Τα τσιπ είναι προετοιμασμένα βήμα προς βήμα:
- Πρώτα πρέπει να βράσει το ρύζι. Σε αυτή την περίπτωση, το χυλό πρέπει να είναι εύθρυπτο και μέτρια.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τα βότανα και το σκόρδο. Συνδυάστε τα με κιμά.
- Εισάγετε τους κρόκους, τα καρυκεύματα, το βρασμένο ρύζι και το αλάτι (για γεύση). Για να γίνει αυτή η μάζα καλά διαμορφωμένη, προσθέστε κροτίδες και ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Θα πρέπει να ξεκινήσει το ξέσπασμα.
- Σχηματίζετε στρογγυλά κοτόπουλα με βρεγμένα χέρια στο νερό και τα τηγανίζετε και στις δύο πλευρές σε ένα όμορφο χρυσό κρούστα.
Η εξυπηρέτηση τέτοιων κεφτέδες είναι καλύτερο με σάλτσα ντομάτας ή σόγιας.
Κριθαρισμένα κεφτεδάκια με σάλτσα στο φούρνο
Εκείνοι που επισκέπτονται συχνά τα καταστήματα τροφίμων είναι ιδιαίτερα εξοικειωμένοι με "κεφτεδάκια με σάλτσα". Ένα παρόμοιο πιάτο δεν είναι δύσκολο να γίνει στις συνθήκες μαγειρέματος στο σπίτι. Για να το μαγειρέψετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γνωστό τηγάνι. Αλλά είναι καλύτερο να κάνετε ακόμα τις κεφτεδάκια στο φούρνο. Για να δουλέψετε σε αυτή την περίπτωση, σίγουρα θα χρειαστείτε:
- 700 γραμμάρια τυχόν γέμιση?
- 1 αυγό
- λίγο πιπέρι?
- 60 γραμμάρια αμύλου ·
- 150 γραμμάρια πολτού ψωμιού.
- άλας ·
- 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- ηλιέλαιο.
Για σάλτσα:
- 150 γραμμάρια σάλτσας ντομάτας.
- 2 καρότα;
- 300 χιλιοστόλιτρα νερού.
- 5 γραμμάρια άλατος.
- 1 κρεμμύδι.
- 75-80 γραμμάρια ηλιελαίου.
- μια πρέζα πιπέρι.
Στάδια μαγειρέματος:
- Βάλτε τη σκυτάλη στο γάλα και στη συνέχεια πιέστε. Μαζί με το κρεμμύδι, περάστε το μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος.
- Συνδυάστε αυτή τη μάζα με κιμά.
- Προσθέστε άλλα συστατικά (εκτός από λάδι και άμυλο). Ανακατέψτε τα καλά.
- Ρίχνουμε το άμυλο σε ένα πιάτο.
- Από κιμά με βρεγμένα χέρια, γύψες.
- Ψωμάστε τα σε άμυλο.
- Βάλτε τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα με βραστό λάδι και τηγανίζετε και στις δύο πλευρές.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι για σάλτσα. Τρίψτε τα καρότα σε ένα μέσο τρίφτης.
- Περάστε τα λαχανικά για 10 λεπτά.
- Συμπληρώστε τη σάλτσα και ανακατέψτε.
- Πιπέρι μάζα, λίγο αλάτι. Στη συνέχεια, γεμίστε τα πάντα με νερό και σιγά-σιγά να τα βράσει.
- Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα κεφτεδάκια σε ένα καλούπι που έχει υποστεί επεξεργασία με λάδι.
- Προσθέστε σάλτσα. Υποβάλετε τη φόρμα στο φούρνο για 15 λεπτά. Ψήσιμο σε 185 μοίρες.
Σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο είναι καλύτερο. Και κάθε πλάκα είναι κατάλληλο για αυτόν.
Πώς να μαγειρέψετε πατάτες
Για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας, μπορείτε να μαγειρέψετε εκπληκτικές μπάλες πατάτας γεμιστές με κιμά.
Αυτό δεν θα είναι δύσκολο να γίνει αν υπάρχουν τα ακόλουθα προϊόντα:
- 7 πατάτες.
- ½ φλιτζάνι γάλα;
- 90 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- άλας ·
- 2 αυγά
- 0,5 χιλιόγραμμα κιμά ·
- πιπέρι και τα αγαπημένα καρυκεύματα.
Για φούρνο:
- κράκερ (έδαφος);
- το αυγό.
Μέθοδοι για την παρασκευή κεφαλών λαχανικών:
- Βράζετε πατάτες.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το περάστε ελαφρά σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε κιμά, πιπέρι και καρυκεύματα, αλάτι και τηγανίζουμε τα προϊόντα μαζί.
- Ρυθμίστε τις τελειωμένες πατάτες με την προσθήκη γάλακτος και αυγών. Η μάζα πρέπει να είναι αρκετά πυκνή.
- Πάρτε μέρος από το πολτοποιημένο πατάτες και το ισιώσετε στην παλάμη του χεριού σας σε ένα κέικ.
- Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο.
- Τυλίξτε τις άκρες και στεγανοποιήστε τη ραφή.
- Ρίξτε κροτίδες σε ένα πιάτο και χτυπήστε το αυγό σε ένα άλλο.
- Δημιούργησε πρώτα τη βουβή μπάλα στο αυγό. Μετά από αυτό, πρέπει να ψωμιάσει σε ψίχουλα και να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό τηγάνι.
- Τρίψτε το λάδι και στις δύο πλευρές.
Το πιάτο θα είναι πολύ πιο νόστιμο εάν σερβίρεται με μια σάλτσα που είναι εύκολο να φτιάξετε από ξινή κρέμα, άνηθο και σκόρδο.
Μένει μόνο να αναμειγνύονται τα προϊόντα σε ένα μπλέντερ και να ρίχνουν τραγανά ροζ δαγκώματα σε αυτή τη μάζα.
Γάλα βοείου κρέατος
Οι υποστηρικτές της καλής διατροφής θα πρέπει να προτιμούν κεφτεδάκια από βόειο κρέας. Το κύριο πλεονέκτημα είναι ότι δεν έχουν σχεδόν καθόλου πλεονάζοντα ή επιβλαβή λίπη. Για να την προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε μόνο:
- 500 γραμμάρια βοείου κρέατος.
- μισό ποτήρι γάλα.
- λεπτό άλας.
- 1 αυγό
- 20 γραμμάρια βουτύρου.
- φέτα άσπρο ψωμί.
Πώς να κάνετε τέτοιες μπάλες:
- Κόψτε το κρέας αυθαίρετα σε κομμάτια, ρίξτε τα στο μπολ του μπλέντερ και αλέστε το σε κιμά.
- Βρέξτε το ψωμί στο γάλα.
- Τον συμπιέστε και μεταφέρετε σε ένα μπλέντερ για να forcemeat, μαζί με άλλα προϊόντα που προβλέπονται στη συνταγή. Όλα αυτά το μίγμα καλά.
- Από τη μαγειρεμένη μάζα, σχηματίζουν μπάλες με τη μορφή μπάλες.
- Ρίξτε νερό στο μπολ πολλαπλών αγκυλών.
- Τοποθετήστε τη σχάρα στο εσωτερικό και βάλτε το κρέας πάνω της.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "ατμού" στον πίνακα. Παρατηρήστε το χρονόμετρο για 30 λεπτά.
Μετά το σήμα, αρωματικά κεφτεδάκια μπορούν αμέσως να μεταφερθούν στο τραπέζι. Ένα ιδανικό παραβολικό πιάτο για αυτά θα είναι τα λαχανικά, τα οποία μπορούν επίσης να ατμοποιηθούν.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:κεφτεδάκια σιμιγδαλιού
Κεφτεδάκια με τυρί
Το τυρί χρησιμοποιείται μερικές φορές ως γευστική γέμιση για κεφτεδάκια. Για να προετοιμάσετε αυτό το πρωτότυπο και νόστιμο πιάτο θα χρειαστείτε:
- 2 κρεμμύδια.
- μικρό αλάτι.
- 200 γραμμάρια χοιρινού κρέατος και βοείου κρέατος.
- λίγο πιπέρι?
- 100 γραμμάρια πολτού καρπού ·
- 2 αυγά
- 100 γραμμάρια σκληρού και 50 γραμμάρια τυριού κρέμας?
- μισό ποτήρι πλήρους γάλακτος.
Αυτά τα κέικ παρασκευάζονται, εκπληκτικά, γρήγορα και απλά:
- Αλέθετε και τα δύο είδη κρέατος με κρεμμύδι σε κιμά.
- Προσθέστε τον πολτό στύλων, το αλάτι, τα ωμά αυγά και λίγο πιπέρι εμποτισμένο στο γάλα. Ζυμώνουμε όλα καλά.
- Αλέθετε και τα δύο τυριά χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη μεγάλου μεγέθους.
- Χοίρειο κρέας τυχαία διαιρούμενο με το χέρι σε μέρη.
- Κάθε κομμάτι πρώτα ισιώνει στην παλάμη του χεριού σας με τη μορφή κέικ. Στη συνέχεια βάλτε λίγο τριμμένο τυρί στην κορυφή και στρέψτε καλά.
- Τηγάνια χωρίς τηγάνισμα σε ηλιέλαιο. Και στρέφοντας τις πινακίδες στη δεύτερη πλευρά, μειώστε τη φωτιά και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.
Οι εκπληκτικά εύγευστες και πολύ αρωματικές κεφτεδάκια σερβίρονται καλύτερα με λαχανικά και φρέσκα βότανα.
Κιμάς ψάρια
Οι άνθρωποι που δεν τρώνε κρέας μπορούν να προσφέρονται για να μαγειρεύουν κεφτεδάκια. Με την ευκαιρία, αυτό το πιάτο είναι πολύ χρήσιμο για τα παιδιά. Για να το κάνετε μόνοι σας, πρέπει να κάνετε:
- 600 γραμμάρια φιλέτου ψαριού.
- 1 μέτριο κρεμμύδι.
- βρώσιμο άλας ·
- 2 φέτες ψωμιού (λευκό).
- 1 αυγό κοτόπουλου.
- 75 χιλιοστόλιτρα γάλακτος ·
- 20 γραμμάρια σιμιγδαλιού.
Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τέτοιες κεφτεδάκια στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει:
- Αναδιπλώστε το ψωμί σε ένα μπολ και ρίξτε κρύο γάλα. Μετά από λίγα λεπτά, πρέπει να το πάρετε και να το συμπιέσετε.
- Περιστρέψτε το φιλέτο ψαριού μαζί με τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και το μουσκεμένο ψωμί σε ένα μύλο κρέατος.
- Προσθέτουμε το αυγό σε αυτή τη μάζα, αλάτι και ανακατεύουμε.
- Τέλος, εισάγετε το σιμιγδάλι. Μετά από ανάδευση πάλι, ο κιμάς πρέπει να αφεθεί να παραμείνει τουλάχιστον μισή ώρα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μπορέσει το δημητριακό να πρηστεί λίγο.
- Μορφή κοτόπουλα από αυτό το κιμά και αναδιπλώστε τα σε ένα καλούπι που έχει υποστεί επεξεργασία από το εσωτερικό με λάδι.
- Ψήνουμε 25 λεπτά στο φούρνο σε 225 μοίρες.
Για να μην καούν οι κεφτέδες, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο καλούπι.
