Είναι απίθανο ο καθένας στο σπίτι να μπορεί να αρνηθεί ακόμη και λεπτές λεπτές τηγανίτες με μέλι, ξινή κρέμα ή μαρμελάδα. Πρόκειται για μια παραδοσιακή ρωσική λιχουδιά, η οποία προετοιμάζεται γρήγορα και απλά. Ξεκινήστε τα μαγειρικά σας πειράματα με τηγανίτες με κεφίρ.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασσικές κέτρινες τηγανίτες
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε λεπτές κέικ στην τρύπα. Συστατικά: 1,5 φλιτζάνια υψηλής ποιότητας αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας, 2 φλιτζάνια κεφίρ με μέσο ποσοστό λίπους, 90 ml βραστό ζεστό νερό, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι σε γεύση.
- Το γαλακτοκομικό προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται σε θερμοκρασία δωματίου. Συνδυάζει με μια πρέζα άψητου αλατιού και ζάχαρης στη γεύση. Η ποσότητα άμμου εξαρτάται από το ποια γέμιση και τα πρόσθετα που προορίζονται να χρησιμεύσουν.
- Το μισό άλευρο σιταριού κοσκινίζεται στη μάζα και μετά το ζύμωμα αφήνεται για αρκετά λεπτά.
- Τα αυγά οδηγούνται στη μελλοντική ζύμη, μετά εισάγονται ζεστό νερό και το υπόλοιπο αλεύρι.
- Στο κύπελλο θα είναι μια υγρή ζύμη, πλήρως καλυμμένη με φυσαλίδες διαφορετικών μεγεθών.
- Έτσι ώστε το πιάτο να μην κολλάει στο τηγάνι, αξίζει να ρίχνετε μερικές μάζες λαχανικών στη μάζα.
Το φαγητό τηγανίζεται σε μια λαδωμένη κατσαρόλα σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Μαγιά χωρίς συνταγή
Τα ψημένα προϊόντα Kefir δεν είναι φρέσκα. Ειδικά αν επιλέξετε τη σωστή ποσότητα αλατιού (μια πρέζα) και ζάχαρης (1,5 κουταλιές της σούπας) για αυτό. Τα υπόλοιπα συστατικά: 2 φλιτζάνια κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, 2 κουταλιές της σούπας, ένα ποτήρι κοσκίνισμα υψηλής ποιότητας αλεύρι, μια πρέζα σόδα ψησίματος, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
- Τα περιεχόμενα αυγών χτυπιούνται με άμμο και αλάτι.
- Το σόδα παρεμβαίνει με κεφίρ.
- Τα μείγματα των πρώτων δύο βαθμίδων συνδυάζονται.
- Το αλεύρι με οξυγόνο εμπλουτίζεται σε μικρές μερίδες. Κατά τη διαδικασία, οι σβώλοι θραύονται συνεχώς με ένα χτύπημα. Το λάδι προστίθεται τελευταία.
- Οι τηγανίτες ψήνονται με πρότυπο τρόπο.
Είναι υπέροχα για γέμιση με διάφορα γέμισμα.
Από ζύμη κρέμας σε βραστό νερό και κεφίρ
Αυτή η ασυνήθιστη συνταγή προτείνει τη χρήση κεφίρ και βραστό νερό αμέσως ως υγρή βάση. Συστατικά: 2 φλιτζάνια αλεύρι υψηλής ποιότητας, 2 φλιτζάνια κεφίρ, ένα φλιτζάνι φιλτραρισμένο νερό, 2 κουταλιές της σούπας, μισό φλιτζάνι ζάχαρη, 3 μεγάλα κουτάλια εξευγενισμένου λαδιού, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια πρέζα σόδα ψησίματος.
- Το μαγείρεμα τηγανίτες με κεφίρ και βραστό νερό αρχίζει με την επεξεργασία των αυγών. Αυτά τα προϊόντα συνδυάζονται με όλα τα χαλαρά συστατικά, εκτός από το αλεύρι, ελαφρώς κτυπημένο.
- Η μη κρύα κεφίρ χύνεται στη μάζα.
- Η σόδα ρίχνεται σε πρόσφατα βρασμένο νερό, τα συστατικά αναμιγνύονται ενεργά.
- Το μείγμα προστίθεται στη ζύμη.
- Παραμένει να προσθέσετε βούτυρο και αλεύρι.
- Μετά το επόμενο ζύμωμα, τηγανίζουμε τηγανίτες με κεφίρ.
Αν χρησιμοποιείτε τηγάνι Teflon, το επιπλέον λάδι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθόλου.
Λεπτές τηγανίτες με τρύπες
Μια τέτοια βάση είναι κατάλληλη για οποιαδήποτε γέμιση. Συστατικά: μισό λίτρο κεφίρ μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά, 3 κουταλιές της σούπας, ½ μικρή κουταλιά σόδας και αλατιού, 130-140 γραμμάρια άριστης ποιότητας αλεύρι, 3 κουτάλια λαχανικών επιδόρπιο, μεγάλη κουταλιά κοκκώδους ζάχαρης.
- Τα αυγά κοτόπουλου χτυπάνε με χαλαρά συστατικά (εκτός από το αλεύρι).
- Μετά από πλήρη ανάμειξη, άπαχο βούτυρο χύνεται στη μελλοντική ζύμη και το λεπτό αλεύρι χύνεται. Η ποσότητα του πρέπει να ρυθμιστεί, αξιολογώντας τη συνοχή της μάζας.
- Όταν όλα τα κομμάτια σπάσουν με ένα χτύπημα, το κεφίρ μπορεί επίσης να εγχυθεί.
- Η ζύμη θα ξεκουραστεί για 20-25 λεπτά, μετά από την οποία είναι καιρός να τηγανίζουμε λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ.
Πριν από το πρώτο μέρος της θεραπείας, το τηγάνι τρίβεται με τις μισές ακατέργαστες πατάτες.
Ατελείωτη λιχουδιά
Μια ατελείωτη λιχουδιά δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ ορεκτική. Συστατικά: 2 τυποποιημένα ποτήρια αλεύρι και κεφίρ, 2 κουταλιές της σούπας αυγά, ένα ποτήρι φρέσκο νερό, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη στη γεύση.
- Ένα μπλέντερ γιαουρτιού συνδυάζει κεφίρ, αυγά και όλα τα ξηρά συστατικά εκτός από την σόδα.
- Όταν ακόμη και οι μικρότεροι σβώλοι δεν παραμένουν στο μείγμα, ρέει βραστό νερό, στο οποίο διαλύεται η σόδα.
- Εάν η ζύμη είναι παχιά, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του υγρού.
- Το λάδι προστίθεται τελευταία.
Η ζύμη εγχέεται για 12-15 λεπτά και οι ανοιγόμενες κρέπες σε κεφίρ τηγανίζονται σε ένα ζεστό τηγάνι.
Δεν προστέθηκε σόδα
Το μυστικό αυτής της επιλογής πιάτων είναι να προσθέσετε το ελαιόλαδο μαζί με το ηλιέλαιο. Θα χρειαστούν 2 κουταλιές της σούπας. Συστατικά: 2 κουταλιές της σούπας αυγά, ένα ποτήρι λίπος γιαούρτι, μισό ποτήρι υψηλής ποιότητας αλεύρι, ένα τσίμπημα αλατιού, 3 κουτάλια επιδόρπιο κοκκώδους ζάχαρης.
- Δεν είναι κρύο κέφι που ρέει στα σπασμένα αυγά.
- Όλα τα χαλαρά συστατικά χύνεται στο μίγμα.
- Το ελαιόλαδο χύνεται στη μάζα.
- Το μείγμα χτυπάται με ένα κατάλληλο ακροφύσιο μπλέντερ μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
Οι τηγανίτες ψήνονται μέχρι να ροδίσουν.
Πλούσια τηγανίτες με μαγιά
Προσθέστε ζύμη στο μεγαλείο της γρήγορης ζύμης. Λαμβάνουν μια κουταλιά της σούπας. Τα υπόλοιπα συστατικά: ένα ποτήρι κεφίρ με μέσο ποσοστό λίπους, ένα ποτήρι υψηλής ποιότητας αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη, 2 μεγάλα αυγά, μισό ποτήρι βραστό νερό, 2 μεγάλα κουταλάκια φυτικού ελαίου.
- Τα υγρά θερμαίνονται ελαφρώς για να «ξυπνήσει» τη μαγιά γρηγορότερα. Διαλύονται σε κεφίρ με αλεύρι και ζάχαρη.
- Η μάζα καλύπτεται με μια μεμβράνη και γερνάει για μισή ώρα.
- Στο δεύτερο στάδιο της προετοιμασίας, τα χτυπημένα αυγά χύνεται στη ζύμη.
- Παραμένει να προσθέσετε λάδι και νερό (βραστό νερό).
Οι τηγανίτες ψήνονται σε ένα τηγάνι λιπαρό με μισό φρέσκο κρεμμύδι.
Διατροφή συνταγή
Το κεφίρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ελαφρώς οξυνισμένο. Το πλήρες γυαλί του έχει ληφθεί.Τα υπόλοιπα υλικά: ένα μεγάλο αυγό κοτόπουλου, μισό ποτήρι αλεύρι ολικής αλέσεως, ένα αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού ξίδι και σόδα, μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο.
- Όλα τα προϊόντα από τη συνταγή συνδυάζονται με τη σειρά τους. Η σόδα σβήνεται με σταγονίδια μήλου ή ξύδι σταφυλιών. Για αυτό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
- Στο τέλος, αλεύρι και λάδι προστίθενται στη μάζα.
- Ομοιόμορφη ζύμη έγχυσε για αρκετά λεπτά.
Αμέσως μετά μπορείτε να ξεκινήσετε τηγανίζετε τηγανίτες.
Πώς να κάνετε με κονιάκ;
Το κονιάκ πρέπει να χρησιμοποιείται χωρίς αρώματα. Θα χρειαστούν 3-4 κουταλιές της σούπας. Τα υπόλοιπα συστατικά: 2,5-3 πρότυπα γυαλιά αλεύρι, μεγάλα ή 2 μικρά αυγά, μισό λίτρο κέφι με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ένα ποτήρι φρέσκο βρασμένο νερό, 3 κουταλιές εκλεπτυσμένου λαδιού, μια πρέζα βανιλίνης, αλάτι και σκόνη ψησίματος, μια κουταλιά σούπας κοκκώδους ζάχαρης.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, όλα τα προϊόντα αναμιγνύονται εκτός από τη σκόνη ψησίματος, το βραστό νερό και το αλεύρι.
- Το συστατικό αλεύρου προστίθεται βαθμιαία στην ήδη αναμεμιγμένη βάση. Πρώτα 2 γυαλιά και τα υπόλοιπα - ανάλογα με τις ανάγκες. Η σκόνη ψησίματος εξάγεται επίσης στα εξαρτήματα.
- Παραμένει να ρίχνουμε βραστό νερό στο μείγμα και, προσαρμόζοντας την ποσότητα του αλεύρου, το φέρουμε σε κατάσταση υγρής ξινή κρέμας.
Όταν η ζύμη είναι λίγο εγχυμένη, μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε καλούδια. Το ταψί δεν χρειάζεται να λιπαίνεται.
Σε μεταλλικό νερό και κεφίρ
Το ορυκτό αξίζει να πάρει πολύ ανθρακούχα. Θα χρειαστεί 300 ml. Τα υπόλοιπα συστατικά: 920 ml κεφίρ (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά), 6 κουταλιές της σούπας, 2 ολόκληρα και ¼ φλιτζάνι υψηλής ποιότητας αλεύρι σίτου, ½ μικρή κουταλιά σόδα, ένα κουταλάκι του γλυκού αλατιού.
- Τα αυγά σπάζονται στο δίσκο παρτίδας, το αλάτι αποστέλλεται. Αν σκοπεύετε να κάνετε μια γλυκιά θεραπεία, τότε μπορείτε να αλλάξετε ελαφρώς τη συνταγή και να προσθέσετε ζάχαρη στη γεύση σε αυτό το στάδιο.
- Τα ηλεκτρικά εξαρτήματα χτυπήματος χτυπάνε μέχρι να αφριστούν.
- Και οι δύο παραλλαγές υγρών χύνεται. Δεν πρέπει να είναι κρύο. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του κεφίρ σε αυτή τη συνταγή δεν είναι σημαντική.
- Στο τέλος, το αλεύρι με την απαραίτητη ποσότητα σόδας κοσκινίζεται στη μελλοντική ζύμη.
- Ακολουθήστε το μαστίγιο μέχρι να λείψετε - πρώτα σε χαμηλή και στη συνέχεια στη μέγιστη ταχύτητα.
Τα προϊόντα ψήνονται σε ζεστό τηγάνι μέχρι να κοκκινίσουν.
Συνταγή από τη Julia Vysotskaya
Πολλές σύγχρονες νοικοκυρές αγαπούν τις συνταγές από τη Julia. Μετά από όλα, τα πιάτα σε αυτά πάντα αποδειχθούν επιτυχημένα. Συστατικά: 2 αυγά κοτόπουλου, 85 γραμμάρια έκαστο από το συνηθισμένο αλεύρι σίτου και χονδροειδές προϊόν, 65 γραμμάρια βούτυρο υψηλής ποιότητας, 40 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη, 1,5 φλιτζάνια αγελαδινό γάλα και 180 κεφιλ, κουταλιά σούπας καφέ, πρέζα αλατιού.
- Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αβγά αναμειγνύονται. Η μάζα είναι αλατισμένη, γλυκισμένη και χτυπημένη.
- Το βούτυρο λιώνεται, αναμιγνύεται με κοσκινισμένο αλεύρι (και οι δύο τύποι) και αποστέλλεται στη βάση για τη ζύμη.
- Η μάζα θα παραμείνει για περίπου μία ώρα.
Τα τηγανητά τηγανιτά πασπαλίζονται γενναιόδωρα με ελαφριά σκόνη.
