Οι τηγανίτες Kefir με βραστό νερό βγαίνουν πολύ λεπτές και τραγανές. Είναι υπέροχα σε συνδυασμό με ξινή κρέμα, γιαούρτι, γλυκά σιρόπια, διάφορες σάλτσες, γαρνιτούρες και μέλι.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή κέφι με βραστό νερό
Μαγείρεμα τηγανίτες δεν παίρνει πολύ χρόνο, και το αποτέλεσμα υπερβαίνει όλες τις προσδοκίες.
Συστατικά
- κεφίρ (2,5% λίπος) - 2 φλιτζάνια.
- Κοκκώδες αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας - 0,5 kg.
- βραστό νερό - 1 φλιτζάνι (250 ml).
- αυγά (μέσου μεγέθους) - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l με άλογο.
- αλάτι - ένα ζεύγος τσίμπημα?
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού. χωρίς λόφο.
- βούτυρο (82% λίπος) - 60 g.
- λάδι (εξευγενισμένο αποσμητικό) - 5 κουταλιές της σούπας. l
Συνιστάται να λαμβάνονται όλα τα συστατικά εκ των προτέρων από το ψυγείο έτσι ώστε να θερμαίνονται. Έτσι, η ζύμη της ταψίματος αναμειγνύεται ομοιόμορφα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ με ψηλές άκρες, αλάστε τα, προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μίξερ χεριών μέχρι να μαλακώσετε.
- Προσθέστε κεφίρ και ανακατέψτε καλά.
- Σε μέρη, εισάγετε το αλεύρι, παρεμβαίνοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
- Ρίξτε σόδα σε βραστό νερό.
- Ρίξτε τη σόδα με σκωρία στο μείγμα αυγού με ένα λεπτό ρεύμα, μη ξεχνώντας να ανακατεύετε αυτή τη στιγμή.
- Αφήστε τη ζύμη να εγχυθεί για 20 έως 25 λεπτά στο τραπέζι.
- Μετά από λίγο, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο και ανακατεύουμε.
- Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με χαμηλές πλευρές σε μια σόμπα. Λιπάνετε το κάτω μέρος με λάδι.
- Ψήστε κάθε τηγανίτα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Όσο περισσότερο ρίχνετε τη ζύμη στο τηγάνι, τόσο πιο λεπτή θα είναι οι τηγανίτες.
- Διπλώστε τα τελικά προϊόντα σε μια επίπεδη πλάκα και, μέχρι να κρυώσουν, λιπάνετε με ένα κομμάτι βούτυρο.
Λεπτές τηγανίτες με τρύπες
Οι τηγανίτες Kefir φαίνονται ωραίες: μικροσκοπικές τρύπες τις κάνουν να μοιάζουν με χρυσή δαντέλα.Μια λεπτή ζύμη απλώς λιώνει στο στόμα σας, και αν προσθέσετε μια γέμιση συμπυκνωμένου γάλακτος ή τυρί cottage, η γεύση γίνεται ακόμη πιο φωτεινή.
Σύνθεση:
- κεφίρ (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες όχι μεγαλύτερη από 3,2%) - 0,5 l.
- μεγάλα αυγά - 2 τεμ.
- premium αλεύρι - 2 φλιτζάνια?
- ζάχαρη - 2 - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- νερό - 2 ποτήρια;
- αλάτι και σόδα - μια πρέζα?
- αποσμημένο φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l + λίγο για να λιπαίνετε το τηγάνι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κεφίρ να στείλετε σε ένα βαθύ μπολ με ζάχαρη, σόδα και αλάτι.
- Μεταφέρετε τα αυγά σε αυτό και ρίξτε σε λάδι, ανακατέψτε.
- Αδειάστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο και προσθέστε μερίδες στα υγρά συστατικά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λειανθεί. Η ζύμη θα πρέπει να είναι τόσο παχιά όσο η τηγανίτα.
- Βράζουμε το νερό και ρίχνουμε ένα λεπτό ρεύμα μέσα στη ζύμη, ανακατεύοντας όλη την ώρα.
- Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά για 20 έως 30 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο.
- Λιπάνετε ένα ταψί με τηγανίτα και βάλτε το στη μέση καυστήρα.
- Βγάλτε μια μικρή ζύμη με μια κουτάλα και την ρίχνετε σε μια προθερμασμένη πανοραμική λήψη. Η περιστροφή των πιάτων επιτρέπει τη ροή του υγρού, σχηματίζοντας έναν όμορφο ομαλό κύκλο.
- Ψήνετε τηγανίτες για 40-60 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά.
Οι ανοιχτές κρέπες σε κεφίρ με βραστό νερό τηγανίζονται γρήγορα και πολύ πίσω από το τηγάνι, δεν σχίζονται και δεν κολλούν.
Πώς να κάνετε χωρίς αυγά
Εάν δεν υπάρχουν αυγά στο χέρι, μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ τρυφερές και ευάερες τηγανίτες χωρίς αυτές.
Συστατικά Σύνθεση:
- Κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 400 ml.
- αλεύρι (κοσκινισμένο) - 250 g.
- βραστό νερό - 200 ml.
- λάδι χωρίς γεύση και οσμή - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- σόδα - 0,5 κουταλάκι κλπ.
- ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l χωρίς κορυφή.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κεφίρ αναμιγνύεται με σόδα και περιμένετε λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
- Ρίχνουμε το αλεύρι σε μερίδες και ανακατεύουμε, ώστε να μην υπάρχουν υπόλοιπα.
- Ρίχνουμε αργά βραστό νερό, ανακατεύοντας ελαφρά για ζυθοποιία.
- Στο τέλος, προσθέστε λάδι και αναμίξτε.
- Αρχίστε να μαγειρεύετε τηγανίτες σε μια προθερμασμένη γλάστρα λιπαρωμένη με μια σταγόνα λάδι.
Συνιστάται να μην κολλάει το κατώτατο σημείο. Στη συνέχεια, οι τηγανίτες θα είναι πιο εύκολο να πέσουν πίσω. - Ρίξτε λίγο ζύμη και γυρίστε το τηγάνι για να το διανείμετε στην επιφάνεια.
- Περιμένετε μέχρι να μαγειρευτούν οι άκρες, στη συνέχεια σβήστε τη κρέμα με μια σπάτουλα και γυρίστε την.
- Ψήστε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια μεταφέρετε σε επίπεδη πλάκα και κάλυμμα.
- Κάνετε το ίδιο με την υπόλοιπη δοκιμή.
- Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν αμέσως να επιδοθούν στο τραπέζι ή να γεμιστούν με οποιαδήποτε γέμιση.
Διατροφική επιλογή μαγειρέματος
Αυτές οι τηγανίτες έχουν πολύ λιγότερες θερμίδες, αν και η γεύση τους δεν μπορεί να διακριθεί από τις κλασικές.
Σύνθεση:
- κεφίρ (περιεκτικότητα σε λίπος 0,5%) - 500 ml.
- αλεύρι - 8 κουταλιές της σούπας. l.
- ακατέργαστο ασπράδι αυγού - 1 τεμ. ·
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- ζάχαρη - 1 - 2 κουταλιές της σούπας.
- κιτρικό οξύ - 0,5 τόπ.
- ζεστό νερό - 150 ml.
- φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Χτυπάτε την πρωτεΐνη με ένα τσίμπημα αλατιού και ζάχαρης μέχρι ελαφρού αφρού.
- Προσθέστε κεφίρ και χτυπήστε ξανά.
- Ρίχνουμε σε νερό, ανακατεύοντας τη ζύμη για να την καταστήσουμε ομοιογενή.
- Ρίξτε κιτρικό οξύ, σόδα και αλεύρι (σε μέρη). Είναι καλό να μαστίγουμε τα πάντα έτσι ώστε η μάζα να μην έρχεται σε συστάδες.
- Όταν η ζύμη αρχίσει να φουσκώνει, προσθέστε λάδι και αρχίστε να ψήνετε τηγανίτες.
- Λιπάνετε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι και ρίχνετε ένα μικρό μίγμα από τηγανίτα. Περιμένετε να καφεθούν οι άκρες και γυρίστε στη δεύτερη πλευρά. Όταν ψηθεί η κρέπα, το βάζετε σε ένα πιάτο. Σύμφωνα με αυτό το σχέδιο, ψήστε τις υπόλοιπες τηγανίτες.
Ανοιχτές τηγανίτες χωρίς σόδα
Μπορείτε να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες που μοιάζουν με δαντέλες χωρίς σόδα. Η γεύση και η εμφάνιση δεν θα επηρεαστούν.
Συστατικά Σύνθεση:
- γάλα (περιεκτικότητα σε λίπος 1 - 2,5%) - 150 ml,
- βραστό νερό - 100 ml.
- κεφίρ (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 2,5% και κάτω) - 400 ml.
- πριμοδότηση αλεύρι - 300 g?
- κρόκοι αυγών - 3 τεμ.
- αλάτι - 2 τσιμπιδάκια.
- φυτικό έλαιο - 60 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Όλα τα συστατικά κατά προτίμηση θερμαίνονται σε θερμοκρασία δωματίου ή υψηλότερα.
- Τρίψτε τους κρόκους με αλάτι και ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε βραστό νερό, ζεστό kefir σε μέρη και χτυπάτε καλά με ένα μίξερ ή χτύπημα.
- Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες.
- Προσθέτετε γάλα (σε στάλα) και ηλιέλαιο.
- Αφήστε τη ζύμη να εγχυθεί σε ένα ζεστό μέρος για 30 έως 40 λεπτά.
- Λιπάνετε ένα τηγάνι με λάδι και θερμότητα.
- Σκουπίστε τη ζύμη με μια κουτάλα, αλλά ρίξτε λίγο, ώστε να καλύπτει μόλις το κατώτατο σημείο.
- Ψήστε κάθε τηγανιστή μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
Οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν ως ένα ανεξάρτητο πιάτο, προ-βουτυρωμένο με βούτυρο ή τυλιγμένο μέσα σε μια γλυκιά γέμιση. Και στις δύο περιπτώσεις, η θεραπεία θα είναι εξαιρετική.
