Οι τηγανίτες είναι ένα από τα πιάτα που παρασκευάζονται πιο συχνά από ρωσικές νοικοκυρές. Και αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, επειδή είναι νόστιμο, απλό, οικονομικό. Και αν τυλίξετε σε τηγανίτες με γάλα, για παράδειγμα, χαβιάρι με τυρί τυρί ή κόκκινο ψάρι, θα πάρετε μια πραγματική ρωσική λιχουδιά. Μια τέτοια θεραπεία θα πάρει τη σωστή θέση της στο εορταστικό τραπέζι.
Περιεχόμενο υλικού:
Τηγανίτες με γάλα - μια κλασική συνταγή
Αυτή είναι η πιο κατανοητή συνταγή που απαιτεί μόνο προσιτά προϊόντα. Η σύνθεση περιλαμβάνει: 460 ml γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, ¼ κουταλιού της σούπας. χοντρό αλάτι, 2 αυγά χωριού, 1,5-2,5 lbsp. κοκκοποιημένη ζάχαρη, 210 γραμμάρια αλεύρι, 4,5 μεγάλα κουτάλια οποιουδήποτε μη αρωματικού ελαίου.
- Τα ωμά αυγά χτυπιούνται ελαφρώς σε ένα βαθύ κύπελλο, μετά το οποίο η μάζα αλατίζεται και γλυκοποιείται. Το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου προστίθεται στο ίδιο δοχείο. Η ανάδευση συνεχίζεται.
- Το αλεύρι κοσκινίζεται σε ξεχωριστό πιάτο από μεγάλη απόσταση. Αυτό είναι απαραίτητο για να μπορεί να πάρει αρκετό οξυγόνο καλά.
- Και τα δύο μίγματα συνδυάζονται.
- Το επιλεγμένο λάδι χύνεται τελευταία στη ζύμη, έτσι ώστε το πιάτο να στρέφεται καλά.
- Οι τηγανίτες είναι τηγανητές σε λίπος ή βούτυρο.
Μια σπεσιαλιτέ σερβίρεται με ζάχαρη ή οποιεσδήποτε επικαλύψεις.
Συνταγή χωρίς αυγά
Πολλές νοικοκυρές προτείνουν ότι χωρίς την προσθήκη αυγών, το εν λόγω πιάτο είναι άγευστο. Αλλά αυτό είναι μια πλάνη. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποκτώνται εύγευστες και ευάερες λεπτές τηγανίτες. Για την παρασκευή τους χρησιμοποιείται: 2,5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι κοσκινισμένο, κοκκοποιημένη ζάχαρη, 800 ml γάλα, μικρή κουταλιά αλάτι και σόδα ψησίματος, λίγο περισσότερο από μισό πακέτο βουτύρου.
- Το κοσκινισμένο αλεύρι χύνεται σε ένα μπολ, μετά από το οποίο προστίθενται όλα τα προϊόντα χύδην που καθορίζονται στη συνταγή.
- Το μισό γάλα χύνεται στο ξηρό μίγμα μαζί με το λιωμένο βούτυρο. Τα προϊόντα ζυμώνουν καλά.
- Το υπόλοιπο γάλα φέρεται σε βρασμό και χύνεται στη ζύμη με ένα λεπτό ρεύμα.
- Οι τηγανίτες ψήνονται πολύ γρήγορα και στις δύο πλευρές σε καλά ψημένο τηγάνι.
Εάν αποφασίσετε να εξυπηρετήσετε αναψυκτικά με μια γέμιση, τότε μετά το περιτύλιγμα αξίζει να τα λιπάνετε με βούτυρο και να θερμάνετε σε ένα φούρνο μικροκυμάτων.
Νόστιμες κρέπες στο γάλα με τρύπες
Μικρές τρύπες στην επιφάνεια των τηγανιών τους καθιστούν ακόμα πιο ελκυστικές και ελκυστικές. Προκειμένου να εμφανίζονται στη θεραπεία, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά όλα τα σημεία της συνταγής. Από τα προϊόντα που χρησιμοποιήθηκαν: 2 αυγά κοτόπουλου, μια πρέζα μαγειρική σόδα και αλάτι, η ίδια ποσότητα χυμού λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας. (με ένα λόφο) λευκό αλεύρι, 2,5 κουταλιές της σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. μη αρωματικό έλαιο, 470 ml αγελαδινού γάλακτος.
- Τα ωμά αυγά χύνεται σε ένα βαθύ φλιτζάνι, αλατισμένο, γλυκερό και χτυπημένο με ένα χτύπημα μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια της μάζας.
- Το λάδι και το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου χύνεται στο μείγμα αυγών με μπαχαρικά.
- Τώρα μπορείτε να προσθέσετε κοσκινισμένο αλεύρι στη βάση, καθώς και να προσθέσετε σόδα, σβήνεται με χυμό λεμονιού.
- Μετά την επόμενη λεπτομερή ανάμιξη, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε να τηγανίζετε τις ρόστερες τηγανίτες χρησιμοποιώντας ένα χωνευτό τηγάνι.
Κάθε τελική λεπτή κέικ απλώνεται γενναιόδωρα με βούτυρο ή ghee.
Επιδόρπιο ζυθοποιίας ζύμης - συνταγή βήμα προς βήμα
Παρά το γεγονός ότι το μαγείρεμα ενός επιδόρπιο απαιτεί τη δημιουργία σφουγγαριού, η συνταγή είναι ακόμα αρκετά απλή και απλή. Ειδικά αν ακολουθείτε τις συστάσεις βήμα προς βήμα. Από τα προϊόντα θα χρησιμοποιηθούν: 3,5 κουταλιές της σούπας. λίπος γάλακτος, 1 τυποποιημένη συσκευασία γρήγορης μαγιάς, πρόστιμο αλάτι, 2 πρώτες μεγάλες αυγά, 1.5 κουταλιές της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη, 490 g (β / β) αλεύρι, 3-4 κουταλιές της σούπας. μη αρωματικό έλαιο.
- Για τη ζύμη, ζύμη αναμειγνύεται, 1 κουταλάκι του γλυκού. κοκκοποιημένη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και περίπου το ένα τέταρτο της τέχνης. γάλα. Μετά από 8-10 λεπτά, η μάζα θα αυξηθεί σημαντικά.
- Τα αυγά οδηγούνται στο υπόλοιπο ζεστό γάλα, προστίθενται ζάχαρη και αλάτι (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού). Στο μέλλον, η ζύμη χύνεται με ένα λεπτό ρεύμα ζύμης και όλα τα συστατικά αναμειγνύονται απαλά.
- Στη συνέχεια, αλεύρι χύνεται στη μάζα, χύνεται λάδι.
- Το κύπελλο με τη ζύμη καλύπτεται με μια μεμβράνη και αφαιρείται σε θερμότητα. Θα πρέπει να ταιριάζει 2-3 φορές. Μετά από κάθε ανύψωση, ανακατέψτε τη μάζα.
- Οι ανοιχτές κρέπες με γάλα ψήνονται σε ένα ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι.
Εάν η έτοιμη tesla αποδειχθεί πολύ παχύ, μπορεί να αραιωθεί με ζεστό νερό.
Κρέπες σε γάλα
Είναι πολύ ευχάριστο να εργαστείς με μια τέτοια δοκιμασία - δεν σκίζει και είναι εύκολα γυρισμένη. Η συνταγή χρησιμοποιεί: 1 κουταλιά της σούπας. λίπος γάλα, μια πρέζα αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. λευκό αλεύρι, 2-3 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. βραστό νερό, 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό έλαιο. Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες από ζύμη κρέμας, που περιγράφεται παρακάτω.
- Με ένα χτύπημα, τα ωμά αυγά συνδυάζονται με το λιπαρό αγελαδινό γάλα, αλατισμένο και γλυκό.
- Στη συνέχεια, αλεύρι χύνεται σε μερίδες, χύνεται φυτικό έλαιο. Μετά την ανάμειξη, η μάζα θα γίνει ομοιογενής.
- Το νερό από το βραστό βραστήρα χύνεται προσεκτικά στη ζύμη, μετά από το οποίο αμέσως αναμιγνύεται αμέσως με ένα χτυπητήρι και αφήνεται να ξεκουραστεί για 12-15 λεπτά.
- Οι τηγανίτες τηγανίζονται σε ένα μη κολλημένο τηγάνι.
Αν σκοπεύετε να σερβίρετε αναψυκτικά με γλυκά πρόσθετα, τότε μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της κοκκοποιημένης ζάχαρης στη ζύμη.
Με βανιλίνη
Οι τηγανίτες βανίλιας είναι καλές από μόνες τους και η σοκολάτα ή το συμπυκνωμένο γάλα θα τα μετατρέψει σε ένα πλήρες επιδόρπιο. Για την παρασκευή τους χρησιμοποιείται: 800 ml γάλακτος σε λιπαρά, 2-4 κουταλιές της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη, 270 γρ. κοκκώδες λευκό αλεύρι, 2 αυγά χωριού, μισή μικρή κουταλιά σόδα, βανιλίνη και αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας. μη αρωματικό έλαιο.
- Το γάλα θερμαίνεται ελαφρώς.
- Σε ξεχωριστό πιάτο, προστίθενται αυγά και ζάχαρη. Στη συνέχεια χύνεται όλη η βανιλίνη, η σόδα και το αλάτι. Το τελευταίο συστατικό θα προσθέσει μια λιχουδιά στη θεραπεία.
- Μετά από την πλήρη ανάμιξη όλων των προϊόντων, μπορείτε να ρίξετε μη αρωματικό φυτικό έλαιο και περίπου 1/3 ζεστό γάλα στη ζύμη.
- Άλλο αλεύρι κοσκινίζεται σταδιακά όλο το αλεύρι.
- Ακολούθως, χύνεται το υπόλοιπο γάλα.
- Για να αρχίσουν να αλληλεπιδρούν τα συστατικά του μίγματος, θα πρέπει να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μισή ώρα.
- Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια ειδική κατσαρόλα για να τηγανίζετε τηγανίτες.
Εξυπηρετείται με επιπλέον γλυκά συστατικά και ζεστό τσάι.
Ασυνήθιστη συνταγή σε ένα μπουκάλι
Αυτή η συνταγή εξοικονομεί χρόνο νοικοκυράς και καθαρά πιάτα. Το κυριότερο είναι να προετοιμάσετε εκ των προτέρων ένα πλαστικό μπουκάλι κατάλληλου όγκου. Από τα συστατικά που ελήφθησαν: 650 ml αγελαδινού γάλακτος, 1,5 lbsp. κοκκοποιημένη ζάχαρη, 10 κουταλάκια σούπας. (με ένα λόφο) αλεύρι σιταριού, 2 ωμά αυγά, μια πρέζα αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας. μη αρωματικό ηλιέλαιο.
- Η χοάνη εισέρχεται πρώτα στην επιλεγμένη φιάλη, μέσω της οποίας τα κύρια συστατικά θα χυθούν και θα πληρωθούν.
- Το δοχείο πρέπει να είναι στεγνό.
- Πρώτον, το αλεύρι κοσκινισμένο μερικές φορές αποστέλλεται στο μπουκάλι.
- Στη συνέχεια χύνεται αλάτι και ζάχαρη μέσω της ίδιας χοάνης.
- Στη συνέχεια χύνεται τα αυγά και το λάδι.
- Παραμένει να σφραγίζουμε καλά το μπουκάλι με ένα καπάκι και να τα κουνήσουμε καλά για να αναμιχθούν όλα τα συστατικά.
- Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το τηγάνι περιοδικά λιπαίνεται με ένα κομμάτι βούτυρο.
Κατά τη διάρκεια της παρτίδας, δεν θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ, ένα χτύπημα, ένα κουτάλι ή οποιοδήποτε άλλο σκεύος. Τα τηγανιτά από ένα μπουκάλι είναι ιδανικά για τυχόν επιθέματα - τόσο γλυκά όσο και αλμυρά.
Φροντίδα του αέρα του ξινιού
Εάν το αγελαδινό γάλα είναι ξινό, τότε δεν χρειάζεται να το ρίχνετε αμέσως στο νεροχύτη. Αυτό το προϊόν θα κάνει εξαιρετικές ευχάριστες τηγανίτες. Εάν θέλετε να φέρετε γρήγορα φρέσκο γάλα σε όξινη κατάσταση για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο φαγητό, πρέπει να βράσετε το προϊόν, να δροσιστείτε και να προσθέσετε μερικά κουταλιές της ξινή κρέμα σε αυτό. Εκτός από το ξινόγαλα (800 ml), πρέπει να χρησιμοποιήσετε: 2-4 κουταλιές της σούπας. άσπρη κοκκοποιημένη ζάχαρη, κιτρικό οξύ, 2 κουταλιές της σούπας. άψητο αλεύρι, ½ κουτ σόδα ψησίματος, 3 μέτρια αυγά, 0,7 κ.σ. αλάτι, 6-7 κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.
- Τα αυγά χτυπάνεε καλά μέχρι να εμφανιστεί ελαφρός αφρός. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ που λειτουργεί με την ελάχιστη ταχύτητα.
- Η ζάχαρη με αλάτι χύνεται για πρώτη φορά στη μάζα των αυγών και στη συνέχεια εισάγεται ξινόγαλα.
- Στη συνέχεια, σε ένα χωριστό κύπελλο, η σόδα ψησίματος σβήνεται με κιτρικό οξύ.
- Μαζί με το αλεύρι, αυτό το συστατικό αποστέλλεται στη ζύμη. Μετά την επόμενη παρτίδα, θα πρέπει να αποδειχθεί όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής και υγρή.
- Αφού ρίξετε φυτικό λάδι στη ζύμη, πρέπει να δώσετε στη μάζα περίπου μισή ώρα για να ξεκουραστείτε και να αρχίσετε να μαγειρεύετε τηγανίτες.
Εάν σχεδιάζετε να ψήνετε τις παχιές νόστιμες τηγανίτες στο γάλα με τρύπες, πρέπει να πυκνώσετε ελαφρά τη ζύμη με ένα πρόσθετο κομμάτι αλεύρι.
Στο γάλα με βραστό νερό
Για να μειώσετε την ποσότητα γάλακτος που χρησιμοποιείται στη συνταγή και, κατά συνέπεια, να μειώσετε το κόστος του τελικού πιάτου, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μισό γάλα με βραστό νερό. Είναι σημαντικό ότι η γεύση των απολαύσεων από αυτό δεν επιδεινώνεται καθόλου, γίνεται όλο και πιο ενδιαφέρουσα. Εκτός από το γάλα και το βραστό νερό (σε ένα ποτήρι), θα πρέπει να προετοιμάσετε: 2 μεσαίου μεγέθους αυγά, 3,5-4 κουταλιές της σούπας. λάδι (οποιοδήποτε λαχανικό), ½ μικρή κουταλιά σόδα ψησίματος, 2 κουταλιές της σούπας. κοσκινισμένο αλεύρι, 2-3 κουταλιές της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Σε ένα βαθύ μπολ, το γάλα αναμιγνύεται με ζάχαρη και αυγά. Όλα τα προϊόντα δεν πρέπει να είναι κρύα, οπότε πρέπει να τα αφαιρέσετε από το ψυγείο εκ των προτέρων.
- Το αλεύρι που κοσκινίζεται τουλάχιστον 2 φορές χύνεται στη μελλοντική ζύμη σε ελάχιστες ποσότητες. Κάθε φορά, η μάζα πρέπει να ζυμώνεται με τέτοιο τρόπο ώστε να μην παραμένουν κομμάτια σ 'αυτήν.
- Στη συνέχεια, η σόδα και το βραστό νερό (στο λεπτότερο ρεύμα) προστίθενται στη ζύμη. Όλα τα προϊόντα πρέπει να αναμειγνύονται γρήγορα, ώστε η μάζα να είναι λεία και λαμπερή.
- Μετά από 13-15 λεπτά, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία τηγανίσματος.
- Δεδομένου ότι το βούτυρο είναι ήδη στη ζύμη, το τηγάνι μπορεί να λιπαίνεται μόνο πριν από το πρώτο μέρος της θεραπείας.
Οι έτοιμες κρέπες σερβίρονται ζεστές με μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα.
