Η πλήρωση κρέατος για τηγανίτες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μεταξύ των ανθρώπων. Αυτή η έκδοση του πιάτου είναι πολύ ικανοποιητική και νόστιμη. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μέλη της οικογένειας στη διαδικασία της προετοιμασίας τους - ενώ η επόμενη μερίδα τηγανίτες είναι τηγανητά, κάποιος πρέπει να τυλίξει το γέμισμα σε αυτά! Οι τηγανίτες με κρέας μπορεί να είναι σε διάφορους συνδυασμούς με άλλα προϊόντα, και κάτω από αυτά θα βρείτε τα πιο νόστιμα και ενδιαφέροντα.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή για τηγανίτες με κρεατικά
- 1 λίτρο γάλακτος.
- 2 αυγά
- 300 γραμμάρια αλεύρι.
- 150 gr αποστράγγισης. έλαια ·
- ½ κουταλάκι αλάτι για ζύμη και ½ κουταλάκι του γλυκού για γέμιση.
- 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη.
- 200 γραμμάρια κιμά χοιρινού κρέατος ή βοείου κρέατος.
- 1 κρεμμύδι.
Αρχικά, σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ για τη ζύμη. Αλατίστε και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε ζάχαρη στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε ξανά. Προσθέστε περίπου ⅔ του γάλακτος, ζυμώντας με ένα χτύπημα. Προσθέτουμε το αλεύρι τρεις φορές σε ίσες αναλογίες και ανακατεύουμε κάθε φορά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη.
Λιώνουμε το βούτυρο. Ενώ λιώνει, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και ζυμώστε τη ζύμη. Όταν το λάδι γίνει υγρό, προσθέστε το στη ζύμη. Αυτό το συστατικό θα προσθέσει μια πολύ λεπτή κρεμώδη γεύση στο πιάτο. Μπορείτε να αφήσετε να μαγειρέψετε για ένα τέταρτο της ώρας.
Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε το γέμισμα. Κατ 'αρχάς, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίζετε μέχρις ότου φως χρυσή. Αφού απλώσουμε το κιμά σε αυτό, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε άλλα μπαχαρικά (πιπέρι ή σετ για το κρέας) εάν επιθυμείτε.
Ενώ η γέμιση κρέατος είναι τηγανητό, ψήνουμε τηγανίτες.
Όταν το γέμισμα είναι έτοιμο, βγάλτε περίπου μια κουταλιά της σούπας μιας πατάτας και τυλίξτε το με ένα φάκελο.
Σε μια σημείωση. Πριν το σερβίρετε, τηγανίζετε το τελειωμένο γεμιστό κέικ και στις δύο πλευρές, για να το τρυπήσετε.
Συνταγή κρέατος κοτόπουλου
Το κοτόπουλο θεωρείται διαιτητικό και είναι ένα πολύ δημοφιλές συστατικό κρέατος σε πολλά πιάτα:
- τόξο 2 τεμ.
- 1-2 φιλέτο κοτόπουλο?
- μαύρο πιπέρι?
- Lavrushka
- άλας ·
- πετρέλαιο ·
- μέρος των έτοιμων τηγανιών.
Οι τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με την προηγουμένως περιγραφείσα μέθοδο.
Αλλά κάνουμε γεμιστό κοτόπουλο σαν αυτό:
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βράσετε το κοτόπουλο. Βυθίστε το πλυμένο φιλέτο σε κρύο νερό, προσθέστε λίγο αλάτι (1 φιλέτα ⅔ κουταλιές L. Salt). Προσθέστε πιπέρι και μπιζέλια και lavrushka για να προσθέσετε μια πικάντικη μυρωδιά.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν λεπτότερα και τηγανίζετε σε μια κόκκινη καυτή κατσαρόλα γεμάτη με λάδι. Όταν το κρεμμύδι γίνεται ελαφρώς χρυσό, προσθέστε ένα ζευγάρι κύβους βούτυρο για να φτιάξετε το χυμό γέμισης.
- Ενώ το βούτυρο θερμαίνεται, κόβουμε το ψυγμένο φιλέτο λεπτότερο και τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά.
Η γέμιση είναι έτοιμη. Οι τηγανίτες με τη γέμιση κοτόπουλου πηγαίνουν καλά με ξινή κρέμα.
Με κρέας και μανιτάρια
Τα μανιτάρια και το κρέας αναμειγνύονται πάντα καλά, έτσι στις κρέπες θα είναι πολύ νόστιμο:
- 1500 γρ.
- 2 γκολ κρεμμύδια ·
- 700 γρ. Μανιταριών.
- πιπέρι, αλάτι και άλλα μπαχαρικά.
- το λάδι.
Νόστιμη συνταγή: Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες στο νερό;
Κατ 'αρχάς, ετοιμάζουμε τα μανιτάρια: κόβουμε τις ελαττωματικές περιοχές, ξεπλένουμε, κόβουμε σε μικρές πλάκες και τα στέλνουμε να τηγανιστούν.
Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το κιμά. Είναι πολύ σημαντικό να αναμειγνύεται συνεχώς το γέμισμα έτσι ώστε το παραγέμισμα να μην κολλάει μαζί σε κομμάτια, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να γίνει ομοιογενές και βολικό για μεταγενέστερη χρήση. Κατά την προετοιμασία της γέμισης, προετοιμάστε τις τηγανίτες σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή.
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, γυρίστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Το γέμισμα είναι έτοιμο για χρήση.
Με την προσθήκη λάχανου
Μια άλλη συνταγή για τη γέμιση για τηγανίτες - με λάχανο:
- 2 καρότα;
- 1 μέσου κρεμμύδι;
- 300 γραμμάρια λάχανου?
- 700 γρ. Κιμά χοιρινού.
- 2 κουτ. Σούπας γλυκιά και ξινή σάλτσα.
- αλάτι και μπαχαρικά.
Κατ 'αρχάς, να προετοιμάσει ένα απλό τηγάνισμα - ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι στα τέταρτα, το καρότο μπορεί να τριφτεί. Στεγνώστε για 5-7 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το λάχανο και μπορεί να εξαπλωθεί με κιμά, σάλτσα και μπαχαρικά. Μην ξεχάσετε να αλάξετε λίγο. Βάζετε το λαχανικό μέχρι να μαλακώσει τελείως το λάχανο και το παραγέμισμα δεν φτάσει σε ετοιμότητα.
Με κρέας και αυγά
- 4 αυγά (σκληρά βρασμένα)?
- μια δέσμη πράσινα κρεμμύδια?
- κρεμμύδι;
- βραστό κοτόπουλο μέχρι να μαγειρευτεί?
- αλάτι, πιπέρι, κουρκούμη.
Το κοτόπουλο κόβεται σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια ψιλοκομμένο σε μπλέντερ. Κόβουμε το κρεμμύδι μικρότερο και τηγανίζουμε σε λάδι, προσθέτοντας κουρκούμη. Τα βραστά αυγά, κομμένα σε κύβους και συνδυάζονται με το κρέας και το τηγάνισμα. Θα είναι επίσης νόστιμο να προσθέσετε ψιλοκομμένα φτερά κρεμμυδιών. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο γέμισμα. Όλα τα ανακατεύουμε καλά. Ελέγουμε ότι δεν υπάρχουν μεγάλα κομμάτια, διαφορετικά θα σπάσουν τηγανίτες.
Σε μια σημείωση. Εάν η γέμιση φαίνεται πάρα πολύ ξηρή, τότε μπορείτε να προσθέσετε δύο κουταλιές της ξινή κρέμα.
Συνταγή από τη Julia Vysotskaya
Η συνταγή για νόστιμες τηγανίτες για την Pancake Week περιγράφηκε από την Julia Vysotskaya στην έκδοση "Φάτε στο σπίτι".
Στη σύνθεση:
- θαλασσινό αλάτι 5 g;
- 50 γρ. Αλεύρι από φαγόπυρο.
- 120 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 100 γραμμάρια αλεύρου ολικής αλέσεως.
- 50 γραμμάρια φρέσκων φραουλών ·
- 30 ml φυσικού γιαουρτιού.
- 500 ml γάλακτος.
- 20 γραμμάρια ζάχαρης.
- 10 g ζάχαρης σε σκόνη.
- 3 αυγά
- 100 g αποστράγγισης λαδιού.
- 20 ml ανάπτυξης λαδιού.
Το λάδι πρέπει να λειώσει - θα δώσει μια ευχάριστη κιτρινωπή απόχρωση και λάμψη. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τα αυγά, το γιαούρτι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Συνδυάστε όλα τα είδη αλευριού μαζί και συνδέστε το με το μείγμα αυγών, ανακατέψτε ελαφρά. Ρίξτε το μισό αλεύρι και το ήδη βουτηγμένο βούτυρο. Σε αυτό το στάδιο, φέρουμε τη συνοχή σε μια κατάσταση λίγο υγρής ξινή κρέμας: ανάμειξη ολόκληρης της μάζας με αργή ταχύτητα με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας σταδιακά γάλα. Ο συγγραφέας συνιστά: η ζύμη πρέπει να καλύπτεται με μια μεμβράνη και να τίθεται στο ψυγείο για μισή ώρα. Χάρη σε αυτό το τέχνασμα, οι τηγανίτες θα είναι πιο εύκολο να τηγανιστούν, είναι καλύτερο να πέσουν πίσω από το τηγάνι και να φτάσουν στην επιθυμητή, υπάκουη κατάσταση.
Τηγανίζουμε τις τηγανίτες ως συνήθως. Εξωτερικά, θα είναι λίγο "συσσωρευμένα" χάρη στο αλεύρι του φαγόπυρου.
Ξεπλύνετε τις φράουλες και απλά κόψτε σε ένα μικρό κύβο.Το χρησιμοποιούμε για να διακοσμήσουμε τις τηγανίτες πριν το σερβίρουμε. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε με σιρόπι σφενδάμου, μαρμελάδα μούρων και άλλες επιλογές, όχι απαραίτητα γλυκιά.
Τηγανίτες με κρέας και πατάτες
- 400 γραμμάρια βραστό βόειο κρέας.
- 300 g βρασμένες πατάτες ·
- μεσαίο κρεμμύδι?
- πιπέρι εδάφους?
- το αλάτι.
Κόβουμε το βραστό βόειο κρέας και τα λαχανικά ρίζας σε ένα μικρό κύβο και το αλέθουμε με ένα μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ μέχρι ομαλά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή. Προσθέτετε μπαχαρικά και κρεμμύδι στην παρασκευασμένη γέμιση, ανακατέψτε καλά με το χέρι ή σε ένα μπολ του μπλέντερ.
Οι τηγανίτες γεμιστές με κρέας και πατάτες πηγαίνουν καλά με ξινή κρέμα και χρένο.
Επιλογές για την παρασκευή ζύμης για τηγανίτες με κρέας
Ο βασικός κανόνας για τηγανίτες με γευστικό γέμισμα δεν είναι να είναι πολύ γλυκό. Αυτό σημαίνει ότι κατά τον υπολογισμό των κύριων συστατικών (για 3 αυγά, 600 ml γάλακτος) ζάχαρη, πρέπει να προσθέσετε όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας χωρίς διαφάνεια. Φυσικά, δεν μπορείτε να το προσθέσετε καθόλου, αλλά στην περίπτωση αυτή η ζύμη θα είναι κάπως ήπια.
Διαφορετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες μεθόδους παρασκευής ζύμης:
- σύμφωνα με την κλασική συνταγή (νερό / γάλα, αυγά, αλεύρι, αλάτι και ζάχαρη).
- με ζύμη?
- με αφρώδες νερό.
- με βραστό νερό.
Σε κάθε περίπτωση, είναι προτιμότερο να προσθέσετε αυγά, αφού χωρίς αυτά τα τηγανίτες είναι λιγότερο ελαστικά και υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να σπάσουν όταν τηγανιστούν ή τυλιχτούν τα γέμιση. Οι λεπτές τηγανίτες πρέπει να τηγανιστούν έτσι ώστε να μην εξαντλούνται πάρα πολύ όταν τυλιχτούν.
