Η γεύση αυγού δεν είναι δημοφιλής σε όλους, οπότε υπάρχει ανάγκη να βρείτε συνταγές χωρίς αυτό το συστατικό. Υπάρχουν πολλά από αυτά: η ζύμη παρασκευάζεται για γαλακτοκομικά προϊόντα, για νερό, μπύρα, με προσθήκη σοκολάτας. Παρά την απουσία αυγών, οι τηγανίτες είναι μαλακές, λεπτές και λιωμένες στο στόμα.
Περιεχόμενο υλικού:
Παγωτά χωρίς αυγά στο γάλα
Η κλασική συνταγή για τηγανίτα χωρίς αυγό γίνεται με γάλα.
Θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:
- αλεύρι σίτου (2/3 φλιτζάνι) ·
- γάλα 3,2% (0,4 ή 0,45 λίτρα).
- βούτυρο (20-25 γραμμάρια).
- ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
- ζάχαρη στη γεύση?
- άλας σε γεύση.
- μαγειρική σόδα (0,3 κουταλάκια του γλυκού).
Η ποσότητα των συστατικών ξεχωριστά ποικίλει ανάλογα με την προτίμηση. Αν σας αρέσουν τα λεπτά προϊόντα, τότε είναι καλύτερα να ζυμώνετε το κτύπημα. Το ίδιο ισχύει για τη ζάχαρη και το αλάτι - προσθέστε τα στη γεύση.
Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά, λιώστε το βούτυρο και στη συνέχεια ρίξτε το γάλα στο δοχείο. Ανακατέψτε τη ζύμη με χτύπημα ή πιρούνι. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, λιπαίνουμε με φυτικό λάδι, ρίχνουμε τη ζύμη με μια κουτάλα. Τρίψτε για περίπου 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
Μαγειρεύοντας με κεφίρ
Εάν μαγειρεύετε τηγανίτες με κεφίρ, τότε θα αποδειχθούν πιο μαγευτικές από ό, τι με το γάλα.
Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:
- αλεύρι σίτου (4-6 κουταλάκια του γλυκού).
- κεφίρ (0,4 λίτρα).
- βούτυρο (15-20 γραμμάρια).
- ηλιέλαιο;
- αλάτι (δύο πείροι).
- ζάχαρη (3 κουταλάκια του γλυκού)?
- σόδα στην άκρη ενός κουταλάκι του γλυκού.
- νερό για να αραιωθεί η ζύμη.
Η σειρά μαγειρέματος έχει ως εξής:
- Πρέπει να ρίξετε το κεφίρ σε ένα βαθύ δοχείο και να το χτυπήσετε με ένα χτύπημα λίγο.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι στη γεύση, καθώς και 2-3 τσιπς σόδα ψησίματος.
- Στη συνέχεια προσθέστε λειωμένο βούτυρο στο μείγμα.
- Εάν χρειάζεται, προσθέστε λίγο νερό. Αρκετά 4-5 κουταλιές της σούπας.
- Λιπάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι, βάλτε σε αργή φωτιά, ώστε να ζεσταίνεται.
- Χτυπήστε τη ζύμη με ένα χτυπητήρι μέχρι να μαλακώσει και προχωρήστε στο τηγάνισμα.
Οι τηγανίτες Kefir χωρίς αυγά είναι παχιά, τραγανή και ευάερα. Μπορείτε να προσθέσετε βανίλια, κανέλα, μοσχοκάρυδο και άλλα καρυκεύματα για να δοκιμάσετε τη ζύμη.
Συνταγή νερού
Τηγανίτες χωρίς αυγά στο νερό - αυτό είναι ένα άπαχο πιάτο. Είναι πιο εύκολο να μαγειρέψετε.
Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε:
- νερό (περίπου 0,4 λίτρα).
- μαργαρίνη (20 γραμμάρια).
- φυτικό έλαιο;
- αλεύρι σίτου (5-6 κουταλιές της σούπας).
- αλάτι (¼ κουταλάκι του γλυκού)?
- ζάχαρη (1-1,5 κουταλιές της σούπας).
- σόδα (¼ κουταλάκι του γλυκού).
Για να φτιάξετε τη ζύμη πλούσια, θα πρέπει να το μαγειρέψετε με τη σωστή σειρά:
- Ρίξτε το ζεστό βρασμένο νερό σε ένα δοχείο και βάλτε μερικές κουταλιές αλεύρι σε αυτό.
- Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και σόδα, μπορείτε να εισάγετε βανιλίνη.
- Λιώστε τη μαργαρίνη χωριστά και ρίξτε τη στο δοχείο με τη ζύμη.
- Χτυπάτε τα πάντα σχολαστικά με ένα χτύπημα, αφήστε το μίγμα να σταθεί για περίπου 10 λεπτά, ώστε να ανέβει λίγο.
Προθερμάνετε την κατσαρόλα πριν το ψήσιμο, προσθέτοντας φυτικό λάδι.
Εάν είναι επιθυμητό, η μαργαρίνη μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο ή ένα κανονικό ανάλογο ηλιόσπορου. Χωρίς αυτό, το ζύμωμα της ζύμης δεν συνιστάται.
Ξηρές γάτες
Μια άλλη δημοφιλής συνταγή για τηγανίτες αυγών είναι με ξινόγαλα.
Απαιτούνται επίσης τα ακόλουθα στοιχεία:
- ξινό γάλα (0,3-0,5 λίτρα).
- αλεύρι (4-5 κουταλιές της σούπας)?
- νερό (εάν είναι απαραίτητο).
- αλάτι (ένα τσίμπημα - δεν αξίζει πλέον, δεδομένου ότι το γάλα είναι ξινό)?
- ζάχαρη (2-3 κουταλάκια του γλυκού).
- σόδα (στην άκρη ενός κουταλάκι του γλυκού - περίπου ¼)?
- το λάδι τηγανίσματος όπως απαιτείται.
Κάνοντας τηγανίτες με ξινόγαλα είναι απλή: ανακατέψτε το γάλα και το αλεύρι σε ένα δοχείο, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά - αλάτι, σόδα, ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά. Προσθέστε νερό εάν η ζύμη είναι πάρα πολύ παχύ. Ζεστάνετε το τηγάνι, λιπαίνετε με λάδι και ρίχνετε το προκύπτον μίγμα με μια κουτάλα.
Μην χρησιμοποιείτε γάλα που έχει παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα προϊόν του οποίου η ημερομηνία λήξης βγήκε περισσότερο από μια εβδομάδα πριν δεν είναι καλή.
Πώς να κάνετε στον ορό
Οι τηγανίτες χωρίς αυγά παρασκευάζονται επίσης σε τυρόγαλα.
Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:
- αλεύρι (4-5 κουταλιές της σούπας)?
- ορός (300-350 ml).
- ζάχαρη σε ποσότητα δύο κουταλάκια του γλυκού.
- μια πρέζα αλάτι?
- σόδα (¼ κουταλάκι του γλυκού)?
- βανιλίνη (2-3 τσιμπήματα).
- λαχανικό (ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο) για το τηγάνισμα.
Η ακολουθία των ενεργειών έχει ως εξής:
- Ζεστάνετε το ορό γάλακτος έτσι ώστε να είναι ζεστό.
- Κοσκινίζουμε αλεύρι, ανακατεύουμε με ζεστό ορό γάλακτος.
- Προσθέστε βανιλίνη, σόδα, αλάτι και ζάχαρη για γεύση, ρίξτε 5-7 σταγόνες φυτικού ελαίου.
- Χτυπάτε τα πάντα με ένα χτύπημα και αφήστε να σταθεί για περίπου 5-10 λεπτά.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα ή βούτυρο, αλλά οι τηγανίτες θα αποδειχθούν γευστικές χωρίς αυτά τα υλικά.
Δεν προστέθηκε σόδα
Σε περίπτωση που οι τηγανίτες μαγειρεύονται χωρίς σόδα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ζύμη και αφήστε τη ζύμη να σταθεί για λίγο, ώστε να ανέβει. Χωρίς ζύμη, σόδα και αυγά, οι τηγανίτες μπορούν να μαγειρευτούν σε λιπαρή ξινή κρέμα (θα χρειαστείτε ένα βάζο 0,5). Εκτός από την ξινή κρέμα, παίρνουμε αλεύρι σίτου (περίπου 3 κουταλιές της σούπας), ζάχαρη και αλάτι (προσθέστε στη γεύση), βραστό νερό, ηλιέλαιο.
Μαγείρεμα τηγανίτες χωρίς σόδα περιλαμβάνει διάφορα βήματα:
- Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, βάζετε την απαραίτητη ποσότητα λιπαρής κρέμας, προσθέτετε αλάτι και ζάχαρη.
- Κατά την ανάδευση με ένα χτύπημα, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στο δοχείο έτσι ώστε το μείγμα να είναι ομοιογενές.
- Αραιώστε τη ζύμη με νερό ώστε η μάζα να είναι πιο υγρή. Διαφορετικά, δεν είναι τηγανίτες, αλλά τηγανίτες.
Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα, πασπαλισμένη με άφθονο λάδι, έτσι ώστε τα προϊόντα να μην καίγονται. Στην ξινή κρέμα, θα αποδειχθούν παχιά και ευάερα.
Αν δεν σας αρέσει η γεύση της σόδα ψησίματος στη ζύμη, μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς αυτό, αλλά οι τηγανίτες θα είναι λιγότερο πλούσιες και μαλακές.
Πρωτότυπες τηγανίτες σοκολάτας
Για μια αλλαγή, μπορείτε να δοκιμάσετε τηγανίτες από σοκολάτα. Υπάρχουν δύο δημοφιλείς συνταγές - στο βούτυρο σοκολάτας ή με σοκολάτα. Ο πρώτος θα μυρίζει σαν σοκολάτα, και το τελευταίο θα είναι πιο γλυκό.
Για να κάνετε τηγανίτες σε βούτυρο σοκολάτας θα χρειαστείτε:
- πλήρες γάλα (0,3-0,4 λίτρα).
- αλεύρι (3-4 κουταλιές της σούπας)?
- ζάχαρη (για γεύση, βέλτιστη - 1-2 κουταλάκια του γλυκού)?
- αλάτι (για γεύση, δύο ή τρεις τσίμπημα είναι αρκετά)?
- σόδα? (περίπου 1/4 κουταλιά της σούπας)
- φυτικό έλαιο σε μικρή ποσότητα (για το τηγάνισμα)?
- βούτυρο σοκολάτας (20 γραμμάρια).
Πρέπει να μαγειρέψετε όπως στην πρώτη συνταγή με το γάλα, αλλά αντί για το συνηθισμένο βούτυρο, προστίθεται ένα ανάλογο σοκολάτας. Εάν θέλετε να κάνετε πιο γλυκές κρέπες, τότε πρέπει να πάρετε μαργαρίνη, ανακατέψτε με λιωμένο γάλα ή πικρή σοκολάτα και ζυμώστε στη ζύμη. Τηγανίζουμε στο ηλιέλαιο, αλλά δοσολογούμε το ποσό του - το πιάτο δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ παχύ.
Μπορείτε επίσης να ψήνετε τηγανίτες σύμφωνα με την κλασική συνταγή, να τους ψεκάσετε με τσιπ σοκολάτας ή να ρίχνετε λιωμένη σοκολάτα. Συνιστάται να προσθέσετε μπαχαρικά: για παράδειγμα, κανέλα. Τέτοιες τηγανίτες συχνά σερβίρονται με παγωτό - ένα κλασικό παγωτό, σοκολάτα ή οποιοδήποτε άλλο.
Εν κατακλείδι, αξίζει να αναφέρουμε ότι πρέπει να επιλέξετε συνταγή κέικ χωρίς αυγά, ανάλογα με την πλήρωση που θα εξυπηρετηθούν. Εάν με μαρμελάδα, τότε η σοκολάτα είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιήσει - θα αποδειχθεί πολύ ζαχαρούχο. Σε περίπτωση που θέλετε κάτι ζάχαρη, μπορείτε να ρίξετε γλυκά σοκολάτας με συμπυκνωμένο γάλα, καθώς και άλλες τηγανίτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές.
