Πολλοί λάτρεις των τηγανιών πρέπει συχνά να αρνηθούν την ευχαρίστηση να τις τρώνε, για φόβο να κερδίσουν βάρος. Ένα τέτοιο πιάτο αποδεικνύεται πραγματικά πολύ υψηλό σε θερμίδες, αν το κάνετε με βάση το αλεύρι σιταριού, αλλά η σίκαλη δεν είναι τόσο επικίνδυνη για το σχήμα.
Αλλά για να αποδειχθεί ότι το φαγητό διατροφής είναι νόστιμο και αρωματικό, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με μερικές από τις αποχρώσεις της προετοιμασίας του. Εξετάστε αν μπορείτε να ψήνετε τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης και πώς να το κάνετε σωστά.
Περιεχόμενο υλικού:
Μπορώ να κάνω τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης
Οι τηγανίτες σε αλεύρι σίκαλης δεν είναι μόνο πιο γευστικές, αλλά και πιο υγιείς από το σιτάρι. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σύνθετους υδατάνθρακες, τα τρόφιμα αυτά χωνεύονται πιο αργά, εξαιτίας των οποίων το αίσθημα της πείνας δεν εμφανίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Είναι πιο εύκολο να φτιάξετε ζύμη από τηγανίτα, αυτός ο τύπος αλεύρου περιέχει λιγότερη γλουτένη, οπότε δεν παίρνει ογκώδη. Ως βάση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα, κεφίρ, φυσικό γιαούρτι, μεταλλικό νερό και συνηθισμένο νερό. Τέτοιες τηγανίτες θα λειτουργούν εξίσου καλά με οποιαδήποτε γέμιση.
Συμβουλή. Εάν στην παρασκευή των τηγανιών αντικαθίσταται η συνηθισμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή λαμβάνεται φρουκτόζη, το πιάτο δεν βλάπτει το σχήμα και μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια από άτομα που πάσχουν από διαβήτη.Το ψήσιμο θερμίδων, ανάλογα με τη σύνθεση, κυμαίνεται από 145 έως 170 kcal ανά 100 g.
Σάλτσες αλεύρι σίκαλης στο γάλα
Τις περισσότερες φορές, οι τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης παρασκευάζονται στο γάλα.
Για το ψήσιμο χρειάζεστε προϊόντα:
• 2,5-3 φλιτζάνια γάλακτος.
• 1,5-2 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης.
• 1-2 αυγά.
• Σόδα και κιτρικό οξύ σε ίσες αναλογίες.
• αλάτι και ζάχαρη.
• μερικά εξευγενισμένα λίπη.
Πώς να ψήσετε τηγανίτες:
1. Συνδέστε τα προϊόντα "bulk", ανακατέψτε τη σύνθεση μέχρι να λείψει.
2. Προσθέστε λίγο γάλα και χτυπήστε τη χοντρή μάζα μέχρι να σπάσουν τα κομμάτια.
3. Εισάγετε ένα μείγμα αυγών και το υπόλοιπο γάλα, το φυτικό λίπος, το μίγμα.
4. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί και ξεκινήστε το τηγάνισμα.
Προσοχή! Η ζύμη με βάση το γάλα πρέπει να εγχέεται για τουλάχιστον μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα ολοκληρωθούν οι απαραίτητες χημικές διεργασίες, οι τηγανίτες θα είναι μαλακές και ευάερες. Και αν αρχίσετε να τηγανίζετε αμέσως, θα είναι ξηρό.
Σε κεφίρ
Η ζύμη της κρέμας μπορεί να γίνει από κεφίρ, θα γίνει πολύ μαλακή.
Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:
• ένα πακέτο κεφίρ μισού λίτρου.
• 1-2 αυγά.
• 2-2.5 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης.
• αλάτι και ζάχαρη.
• λίγο σόδα.
Κάνουμε τη ζύμη για τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης σε κεφίρ:
1. Αναμίξτε τα ξηρά συστατικά σε ένα ευρύχωρο δοχείο.
2. Χτυπήστε το αυγό, αραιώστε με μια μικρή ποσότητα κεφίρ.
3. Συνδέστε τα εξαρτήματα, κτυπήστε μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια.
4. Ρίξτε το υπόλοιπο κεφίρ, ανακατέψτε.
5. Αφήστε τη μάζα να σταθεί τουλάχιστον για μισή ώρα και, στη συνέχεια, τηγανίστε τις τηγανίτες.
Συμβουλή. Ενώ η ζύμη έρχεται επάνω, είναι καλύτερο να καλύψει το δοχείο με χαρτί ή πετσέτα πανί. Έτσι θα είναι σε θέση να "αναπνεύσει" και δεν θα εξαντληθεί.
Μεγαλύτερη συνταγή στο νερό
Εάν δεν υπάρχει προϊόν γάλακτος στο ψυγείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθαρό νερό. Και για να φτιάξετε τηγανίτες, θα πρέπει να αποκλείσετε τα αυγά κοτόπουλου από τη σύνθεση.
Κάντε ένα πιάτο των συστατικών:
• 3,5 ποτήρια νερό.
• 1,5 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης.
• μια μικρή ποσότητα αλατιού και ζάχαρης.
• άπαχο λίπος.
Κάνουμε τη βάση για τηγανίτες:
1. Ανακατέψτε το αλεύρι με ζάχαρη και αλάτι σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε λίγο νερό.
2. Χτυπάτε μέχρι να λειάνετε για να διαλύσετε τα κομμάτια.
3. Φέρτε τη μάζα στην επιθυμητή σύσταση χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο νερό, ρίξτε το λίπος και ανακατέψτε.
Γυρίστε τις τηγανίτες πολύ προσεκτικά, καθώς αποδεικνύονται εύθραυστες και εύθραυστες.
Αποφλοιωμένες τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης
Το αποφλοιωμένο αλεύρι θεωρείται το πιο χρήσιμο από όλα τα είδη σίκαλης, αφού διατηρεί σχεδόν όλα τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στους κόκκους. Για να φτιάξουμε τις τηγανίτες, χρειαζόμαστε τέτοια συστατικά:
• 0,5-0,7 l οποιουδήποτε γαλακτοκομικού προϊόντος.
• 2.5-3 φλιτζάνια αποφλοιωμένο αλεύρι.
• 2-3 αυγά.
• ζάχαρη σε κόκκους.
• σόδα και αλάτι.
• λίπος λίπους.
Πώς να φτιάξετε τη ζύμη σε φλούδες:
1. Γεμίστε τα αυγά, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και σόδα.
2. Ρίχνουμε αλεύρι, ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα γαλακτοκομικού προϊόντος και δουλεύουμε ενεργά με ένα χτύπημα, έτσι ώστε οι σβώλοι να εξαφανιστούν.
3. Αραιώστε τη σύνθεση με το υπόλοιπο υγρό, εισάγετε το εξευγενισμένο λίπος, ανακατέψτε και τηγανίστε.
Σε μια σημείωση. Μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά καρυκεύματα στη ζύμη, για παράδειγμα κύμινο ή κόλιανδρο, και η ζάχαρη μπορεί να αποκλειστεί. Τέτοιες τηγανίτες είναι γεμάτες με γευστικές γεμίσεις και σερβίρονται με διάφορες σάλτσες.
Σε μεταλλικό νερό
Νόστιμα, λεπτές και κέικ με δαντέλα από αλεύρι σίκαλης, αν παίρνετε μεταλλικό νερό με αέριο ως βάση για τη δοκιμή.
Στη διαδικασία μαγειρέματος χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά:
• 2 ποτήρια μεταλλικό νερό.
• 1,5 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης.
• 1-2 αυγά.
• ζάχαρη και λίγο αλάτι.
• μαγειρική σκόνη ψησίματος.
• άοσμο φυτικό έλαιο.
Πώς να φτιάξετε κέικ δαντέλα σε μεταλλικό νερό:
1. Βάζουμε ένα κουβά με νερό στη σόμπα και αυτή τη στιγμή χτυπάμε τα αυγά.
2. Όταν το υγρό θερμαίνεται ελαφρά, το συνδυάστε με αλάτι, ζάχαρη και φυτικά λίπη.
3. Ανακατέψτε το αυγό με αλεύρι και σκόνη ψησίματος, αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά το υγρό.
4. Χτυπήστε τη μάζα μέχρι να σπάσουν όλα τα κομμάτια.
Πριν από το τηγάνισμα, μια τέτοια ζύμη θα πρέπει να διατηρείται ζεστή για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας.
Μαγειρική ζύμη
Για να δημιουργήσετε πλούσιες κρέπες ζύμης, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε συμπιεσμένες και όχι ξηρές συνθέσεις.
Θα χρειαστεί να πάρετε αυτά τα προϊόντα:
• Συσκευασία λίτρα γάλακτος.
• 2,5 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης.
• 3 αυγά.
• πιεστή ζύμη.
• λίγο αλάτι και ζάχαρη.
Πώς να κάνετε το ψήσιμο ζύμης:
1. Κάνετε μια ζύμη μικρής ποσότητας γάλακτος, ζάχαρης, αλατιού και ζύμης, περιμένετε μισή ώρα.
2. Χτυπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε με μια κατάλληλη σύνθεση, ρίχνουμε το αλεύρι.
3. Προσθέστε το γάλα σε μικρές μερίδες, σπάζοντας τα κομμάτια και φέρετε τη σύνθεση στην επιθυμητή συνοχή.
Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε αμέσως στο ψήσιμο τηγανιών.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες κρέμας
Εάν κάνετε ζύμη κρέμας για τηγανίτες, θα είναι μαλακά και τρυφερά, ακόμα κι αν δεν προσθέτετε σόδα και σκόνη ψησίματος.
Θα χρειαστείτε τέτοιες συνιστώσες:
• 2,5 ποτήρια νερό.
• ένα ποτήρι κάθε γαλακτοκομικού προϊόντος.
• αυγό?
• 1,5 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης.
• λίγο αλάτι και ζάχαρη.
Πώς να φτιάξετε τη ζύμη με κρέμα:
1. Συνδυάστε το αβγό με αλάτι και ζάχαρη, χτυπήστε μέχρι να διαλυθούν και στη συνέχεια αραιώστε με ένα γαλακτοκομικό προϊόν.
2. Αδειάστε αλεύρι, αναμείξτε.
3. Ρίξτε στη σύνθεση του βραστό νερό σε μικρές μερίδες, ταυτόχρονα θραύσματα σβώλων.
4. Ανακατέψτε τη ζύμη, αφήστε τη να σταθεί για λίγο και τηγανίστε.
Σε μια σημείωση. Τέτοιες τηγανίτες είναι πυκνές και παχιά, και είναι καλύτερα να τις τοποθετήσετε σε μια στοίβα μετά το τηγάνισμα, αντί να τις διπλώσετε.
Κρέπες αλεύρου σίκαλης για διαβητικούς
Πιάτα για διαβητικούς παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας υποκατάστατα ζάχαρης. Στη διαδικασία, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:
• 1,5 φλιτζάνια χωρίς γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.
• ένα ατελές ποτήρι αλεύρου σίκαλης.
• αυγό?
• λίγο νερό.
• αλάτι και υποκατάστατο ζάχαρης.
• εξευγενισμένο φυτικό λίπος.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες για διαβητικούς:
1. ρίχνουμε το αυγό σε ένα μπολ, ρίχνουμε λίγο αλάτι και ένα υποκατάστατο ζάχαρης, ανακατεύουμε.
2. Εισάγετε γιαούρτι χωρίς πρόσθετα και αλεύρι, σπάστε τα κομμάτια.
3. Φέρτε τη σύνθεση στην απαιτούμενη σύσταση χρησιμοποιώντας καθαρό νερό, ρίξτε λίγο λίπος και ανακατέψτε.
Αντί για γιαούρτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες κεφίρ ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα.
Οι τηγανίτες σίκαλης είναι γεμάτες με γλυκές ή αλμυρές γεμίσεις σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Σερβίρετε πιάτα με ξινή κρέμα, μέλι, μαρμελάδα, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα. Και μπορείτε επίσης να τα πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη, νιφάδες καρύδας ή τριμμένη σοκολάτα, συμπλήρωμα με λούστρο ή καραμέλα.
