Τηγανίτες με μαγιά - 7 συνταγές παχιά και πλούσια

Με την έναρξη του κρύου καιρού, όλο και πιο συχνά θέλω κάτι σταθερό, ικανοποιητικό. Για παράδειγμα, τηγανίτες. Μπορείτε να φτιάξετε λεπτές δαντέλες, αλλά εάν δείξετε υπομονή, μπορείτε να μαγειρέψετε πραγματικές παχιές και πλούσιες τηγανίτες με ζύμη - αρωματικά, αδιανόητα στοματικά. Ονομάζονται επίσης όξινα. Νόστιμες τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν με οποιαδήποτε υλικά, αλλά τα κύρια, φυσικά, είναι το αλεύρι, η μαγιά. Ας αρχίσουμε λοιπόν.

Πλούσιες τηγανίτες με μαγιά - συνταγή για γάλα ή συνταγή για μαγείρεμα με πικάντικο τρόπο

Πλούσιες και πλούσιες τηγανίτες λαμβάνονται όταν η ζύμη έχει περάσει όλα τα στάδια της ζύμωσης, γεμάτη με αέρα, έγινε πορώδης και ελαφριά. Απλά αφήστε τις τηγανίτες να σταθούν καλά, να οξινιστούν και υπάρχει το κύριο μυστικό των επιτυχημένων τηγανιών. Επιπλέον, οι τηγανίτες ζύμης στο γάλα λαμβάνονται καλά από μια αρκετά χοντρή ζύμη. Επομένως, μην ανησυχείτε ότι σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή θα πάρετε μια πυκνή μάζα.

Ο υπολογισμός γίνεται για ένα μεγάλο μέρος των τηγανιών, ωστόσο, εάν χρειάζεστε λιγότερες τηγανίτες, απλά κόψτε το ρυθμό των τροφών κατά το ήμισυ.

Θα προετοιμάσουμε:

• 0,6 kg αλεύρι (συνήθεις, αλλά εξαιρετικά προϊόντα λαμβάνονται επίσης από το φαγόπυρο)?
• μερικά αυγά?
• 40 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
• 1 λίτρο γάλακτος.
• 50 g λιωμένου βουτύρου ή λιωμένου βουτύρου ·
• άλας - 15 g.
• ζύμη (εάν είναι ξηρή, τότε χρειάζεστε 15 g, εάν πιέζετε ξανά, 40 g).

Πρόοδος:

1. Διαλύστε τη ζύμη - για αυτό, πάρτε ένα ποτήρι γάλα (από ένα γενικό μέτρο), το θερμαίνετε σε μια ελαφρώς ζεστή κατάσταση, προσθέστε τη ζύμη και αφήστε τα να διογκωθούν για δέκα λεπτά.
2. Το υπόλοιπο γάλα είναι επίσης ελαφρώς ζεστό, κυριολεκτικά λίγο πιο ζεστό από τη θερμοκρασία του σώματος. Προσθέτουμε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε ζύμη διαλυμένη στο γάλα
3. Χτυπάμε στα αυγά και ανακατεύουμε απαλά το αλεύρι.
4. Το τελευταίο άγγιγμα είναι να προσθέσετε λάδι στη ζύμη.Ανακατέψτε.
5. Αφήστε τα πάντα να σηκωθούν. Όπως και κάθε ζύμη ζύμης, πρέπει να αυξηθεί τρεις φορές για να κορεστεί με διοξείδιο του άνθρακα. Επομένως, περιοδικά η ζύμη πρέπει να χτυπηθεί όταν αρχίσει να αυξάνεται. Συνήθως σε ένα ζεστό μέρος όλη η ανάβαση διαρκεί περίπου τρεις ώρες ή λίγο περισσότερο.
6. Οι τηγανίτες ψήνονται σε μια καλά θερμαινόμενη και λιπαρή με τηγάνι φυτικών ελαίων και στις δύο πλευρές.

Σημαντικό: μην το παρακάνετε με μαγιά! Με την αύξηση του κανόνα τους, η ζύμη θα αυξηθεί γρηγορότερα, αλλά οι τηγανίτες θα αποκτήσουν υπερβολικά ζύμη γεύση και οσμή. Καλύτερα να περιμένετε μια φυσική άνοδο. Αν θέλετε τηγανίζετε τη ζύμη, στη συνέχεια ψήνετε λεπτότερη από τη συνταγή ζύμης παραπάνω. Αν θέλετε χοντρές και πλούσιες τηγανίτες, τότε ελαφρώς αυξήστε την ποσότητα αλευριού.

Μαγιάτικα τηγανητά στο νερό

Συμβαίνει ότι δεν υπάρχει γάλα στο σπίτι. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να κάνετε τηγανίτες σε μαγιά και στο νερό. Με την ευκαιρία, μερικοί άνθρωποι δεν επιθυμούν να ψήνουν τηγανίτες ζύμης στο γάλα, σκόπιμα δεν το προσθέτουν στη ζύμη. Στο νερό, το πιάτο υπό συζήτηση αποδεικνύεται λίγο "καουτσούκ", σπάει άσχημα και αυτό έχει τη δική του γεύση και γοητεία.

Για αυτή τη συνταγή πρέπει να μαγειρέψετε:

• μερικά αυγά?
• ένα ποτήρι αλεύρι (διακόσια γραμμάρια).
• 10 γρ.
• μισό λίτρο νερό και μαγειρικό λάδι.
• προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στη γεύση.

Πρόοδος:

1. Χτυπήστε τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν.
2. Αραιώστε τη ζύμη σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού.
3. Προσθέστε αυγά και ζύμη στο υπόλοιπο υγρό.
4. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη.
5. Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά ώστε η ζύμη να μην έχει σβώλους.
6. Καλύψτε το τηγάνι με τη ζύμη με ένα καπάκι ή πετσέτα και αφήστε για μια ώρα να σηκωθεί.
7. Καθώς η ζύμη αρχίζει να αυξάνεται, ζυμώνετε, ρίχνετε σε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ανακατεύετε.
8. Περιμένετε την άνοδο και πάλι. Μετά από αυτό, μπορείτε να ψήσετε παχιά και πορώδεις τηγανίτες στο νερό.

Μεγαλύτερη συνταγή χωρίς αυγά

Αυτή η συνταγή είναι καλή επειδή δεν περιέχει ζωικά προϊόντα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ημέρες νηστείας. Οι τηγανίτες είναι παχιές, πορώδεις, πολύ νόστιμες. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν, όπως και τα περισσότερα προϊόντα, που χρειάζεστε αμέσως.

Μαγειρική:

1. πάρτε ένα ελάχιστο των προϊόντων - δύο ποτήρια αλεύρι, 40 ml νερό, αλάτι και ζάχαρη στη γεύση, ζύμη 20 γραμμάρια?
2. ετοιμάζουμε μια ζύμη, για την οποία ρίχνουμε ένα ποτήρι από το συνολικό όγκο του νερού, το θερμαίνουμε λίγο και το αραιώνουμε με τη ζύμη, λίγο ζάχαρη (περίπου μια κουταλιά της σούπας) και λίγο αλεύρι.
3. αφήστε την προκύπτουσα ζύμη για περίπου δεκαπέντε λεπτά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες αέρα στην επιφάνεια της ζύμης. Σύντομα η επιφάνεια θα καλύπτεται με ένα κάλυμμα φυσαλίδων. Αυτό σημαίνει ότι ζωντανή ζύμη ξεκινάει, μπορείτε να συνεχίσετε να μαγειρεύετε τη λιπαρή ζύμη.
4. ζεσταίνετε λίγο το υπόλοιπο νερό, προσθέστε τη ζύμη εκεί, στη συνέχεια, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, ανακατεύετε?
5. προσθέστε μια ζάχαρη στη ζύμη. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο και αφήστε σε μια κατσαρόλα κάτω από μια πετσέτα για να αυξηθεί. Αν το δωμάτιο είναι ζεστό σε μια ώρα, η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί επανειλημμένα. Κάθε φορά το συντρίβουμε για να κορεσθεί με οξυγόνο και να συνεχίσουμε τη ζύμωση.
6. Τέλος, πάρτε τη ζύμη με μια κουτάλα και ξεπλύνετε απαλά σε ένα ζεστό και λιπαρό με τηγάνι φυτικών ελαίων. Ψήνουμε τηγανίτες και από τις δύο πλευρές, αποτρέποντας την υπερβολική ξήρανση.

Λιπάνετε τις τελικές κρεμώδεις τηγανίτες με αρωματικό φυτικό έλαιο ή μαρμελάδα. Νόστιμες τηγανίτες στο νερό και χωρίς τα αυγά είναι έτοιμα!

Νόστιμη συνταγή: αμερικάνικες τηγανίτες

Πλούσιες κρέπες με ξινόγαλα ή γιαούρτι

Οι τηγανίτες ψήνονται από την ίδια ζύμη ζύμης όπως πάντα, η διαφορά στη διαθεσιμότητα του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Μπορεί να είναι ξινή κρέμα, γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και συνηθισμένο γιαούρτι. Χάρη σε αυτά, οι τηγανίτες είναι πιο πορώδεις και ευάερες.

Για να πάρετε μια τέτοια θεραπεία, προετοιμαστείτε:

• μια κιλό αλεύρι?
• κοκκοποιημένη ζάχαρη 70 g.
• 700 g ξινόγαλα ή γιαούρτι ·
• 30 g συμπιεσμένης μαγιάς.
• τρία αυγά μεσαίου μεγέθους.
• άλας σε γεύση.
• αποξηραμένο ηλιέλαιο για τηγάνισμα και 50 γραμμάρια βουτύρου - στη ζύμη.

Κάνουμε αυτό:

1. Προσθέστε ζύμη αραιωμένη σε μικρή ποσότητα νερού στο ζεστό γάλα. Περιμένετε έως ότου εμφανιστεί αφρισμός στο γάλα.
2. Χτυπάμε το αυγό με ζάχαρη, αλλά όχι πολύ.
3. Προσθέτουμε το αραιωμένο μείγμα ζυμομύκητα στα αυγά, το αλάτι, ανακατεύουμε καλά.
4. Ρίχνουμε το αλεύρι σύμφωνα με τη συνταγή, ανακατεύουμε μέχρι ομαλά.
5. Αφήστε το να σηκωθεί καλά, ζυμώντας τη ζύμη μερικές φορές.
6. Ψήνουμε τηγανίτες σε μια κατσαρόλα που έχει λιπαίνει με λίπος.

Διπλώστε τις τελειωμένες τηγανίτες σε μια στοίβα, προηγουμένως λιπάνετε το καθένα με τηγμένο βούτυρο ή ghee.

Γρήγορη συνταγή για κεφίρ και ξηρή μαγιά

Οι κρέπες μαγιάς Kefir παρασκευάζονται γρήγορα και απλά. Κατ 'αρχήν, αυτή είναι μια παραλλαγή της προηγούμενης συνταγής, αλλά αντί του γιαουρτιού, λαμβάνεται το κεφίρ.

Ενέργειες:

1. Ένα ζευγάρι αυγών τοποθετείται σε ένα δοχείο με κεφίρ.
2. Αλάτι για να δοκιμάσετε, μερικά κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, ένα ζευγάρι Art. κουταλιές της ζάχαρης σε κόκκους.
3. Ξηρά μαγιά (1 κουταλάκι του γλυκού), νερό (περίπου τα δύο τρίτα ενός γυαλιού) και φυτικό έλαιο προστίθενται εκεί.
4. Στη συνέχεια παραμένει να χύσει αλεύρι - θα χρειαστεί λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι για να φτιάξετε μια μεσαίου πάχους ζύμη.
5. Αφήστε το να αυξήσει τα λεπτά για σαράντα ή μία ώρα.
6. Μετά τη στάση της ζύμης, μπορείτε να ξεκινήσετε να ψήνετε τηγανίτες.

Μαγείρεμα ζυμών με την προσθήκη σιμιγδαλιού

Οι τηγανίτες βγαίνουν πολύ όμορφα, ικανοποιητικά, ενδιαφέροντα. Πώς να μαγειρέψετε; Πολύ απλό - όπως και η συνηθισμένη μαγιά, μόνο με την προσθήκη σιμιγδαλιού.

Παίρνουμε:

• ένα ποτήρι αλεύρι.
• ένα και μισό ποτήρι σιμιγδάλι?
• 150 g νερού και 500 g γάλακτος.
• ένα ζευγάρι από φρέσκα αυγά?
• τρεις κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας.
• το φυτικό έλαιο στη ζύμη θα χρειαστεί 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, επιπλέον, να προετοιμάσει λίγο για τηγανίτες ψησίματος?
• αλάτι ένα μικρό κουτάλι και τόσο πολύ ξηρή μαγιά.

Από αυτόν τον υπολογισμό των προϊόντων έρχεται μια αρκετά καλή στοίβα τηγανίτες που μπορείτε να ταΐσετε μια μεγάλη εταιρεία. Εάν χρειάζεστε λιγότερη ένταση, κόψτε αναλογικά.

1. Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατεύετε με σιμιγδάλι.
2. Κάνουμε ζύμη από μια μικρή ποσότητα γάλακτος, ζάχαρης και ζύμης.
3. Μόλις η ζύμη αφριστεί, οδηγούμε τα αυγά σε αυτό, ανακατεύουμε με ένα πιρούνι ή χτύπημα.
4. Προσθέστε φυτικό λάδι στο υγρό, μετά το οποίο ρίχνετε αλάτι και αλεύρι. Την τελευταία στιγμή προσθέστε ζεστό γάλα ή νερό και ανακατέψτε καλά.
5. Ας έρθουμε, συντρίψτε και αμέσως ψήνουμε από την τελική ζύμη ζύμης.

Ζύμη στο μπουκάλι

Αυτό δεν είναι μια συνταγή, αλλά μάλλον η αρχική μορφή εργασίας με τη δοκιμή. Οποιαδήποτε ζύμη από τις παραπάνω μεθόδους είναι κατάλληλη γι 'αυτόν. Επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή - κεφίρ ή ξινή κρέμα. Η κατώτατη γραμμή είναι ότι η ζύμη παρασκευάζεται σε πλαστικό μπουκάλι και χύνεται από αυτήν. Είναι βολικό κατά το ψήσιμο.

Ένα μπουκάλι ένα και μισό ή καλύτερα δύο λίτρα απαιτείται. Τα ξηρά συστατικά των τηγανιών (αλεύρι, ξηρή μαγιά, αλάτι και ζάχαρη) εισάγονται σταδιακά πρώτα και στη συνέχεια προστίθενται υγρά - αυγά, γάλα, κεφίρ ή νερό. Για ευκολία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια φαρδιά χωνί. Μετά την προσθήκη του υγρού, η φιάλη είναι καλά και αρκετά αργά ανακινείται για να επιτευχθεί η μέγιστη ομοιομορφία. Έχοντας προετοιμάσει τη ζύμη, η φιάλη ανοίγεται και διατηρείται σε αυτή τη μορφή μέχρι την προσέγγιση. Στη συνέχεια, προχωρήστε στη διαδικασία ψησίματος, ρίχνοντας το δεξί τμήμα σε ένα κόκκινο καυτό λαδωμένο τηγάνι. Αυτή η μέθοδος είναι βολική επειδή στο μπουκάλι μπορείτε να αποθηκεύσετε το υπόλοιπο της ζύμης για αρκετό καιρό.