Κεφιλ τηγανίτες - 10 συνταγές για λεπτές τηγανίτες με τρύπες

Παραδοσιακά, η ζύμη κρέμας ζυμώνεται στο γάλα. Ωστόσο, υπάρχουν περισσότερες από μία συνταγές για τις λεπτές με τηγανίτες σε κεφίρ: με σόδα ή ζύμη, γάλα ή ζυμωμένο γάλα, ακόμη και βραστό νερό. Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτών των προϊόντων είναι μια ελαφρώς ξινή γεύση (λίγο λίγο!), Η οποία δεν καταστρέφει τη γενική εντύπωση των κέτρινων τηγανιών.

Λεπτές τηγανίτες με τρύπες στο κεφίρ - μια συνταγή βήμα προς βήμα

Για απλές και γρήγορες μαγειρικές κρέπες με τρύπες θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:

• λίτρο κεφίρ.
• 0,25 λίτρα βραστό νερό.
• αλεύρι υψηλής ποιότητας (όπως απαιτείται).
• αλάτι και σόδα - σε ένα κουτάλι χωρίς διαφάνεια.
• αρκετές κουταλιές (3-4) ηλιέλαιο.
• 3 αυγά κοτόπουλου.
• βούτυρο για τη διασπορά τελικών προϊόντων.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Αλατισμένο κεφίρ, προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε καλά.
2. Ζεσταθείτε λίγο για να πάρετε μια μάλλον θερμή μάζα.
3. Ανακατέψτε το αλεύρι. Θα πρέπει να αποδειχθεί λίγο παχύ, όπως για τις τηγανίτες, μάζα.
4. Ρίχνουμε σόδα σε βραστό νερό, ανακατεύουμε γρήγορα και στη συνέχεια ρίχνουμε στη μάζα.
5. Ανακατέψτε το λάδι.

Εάν η ζύμη αποδειχθεί πολύ υγρή, τότε είναι απαραίτητο να αναμειγνύεται λίγο αλεύρι. Αν αντίθετα - πάχος, τότε θα πρέπει να αραιωθεί με κεφίρ.

Ζεσταίνετε ένα τηγάνι, παλτό με ηλιέλαιο ή λαρδί. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Διαδώστε ζεστά τηγανίτες με βούτυρο ή ghee και άλλα πράγματα.

Τα γλυκά προϊόντα γίνονται λίγο διαφορετικά.

Στην περίπτωση αυτή, λαμβάνονται 2 φλιτζάνια ζυμωμένου προϊόντος γάλακτος:

• 1-2 φλιτζάνια αλεύρι.
• 2 όρχεις.
• 250 ml βραστό νερό.
• μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρης (ανάλογα με τη γεύση).
• 4 κουταλιές ηλιέλαιο.
• ένα τρίτο μιας κουταλιάς σόδα?
• κάποια βανίλια.

Συνταγή μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Ανακατέψτε τα αυγά με βανίλια και ζάχαρη, κτυπήστε.
2. Ανακατέψτε το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος.
3. Συνεχώς ανακατεύοντας, ρίχνουμε σε μικρά κομμάτια αλεύρου.
4. Ρίξτε ένα μείγμα σόδα και βραστό νερό.
5. Αφήστε να επιμείνετε για 7-8 λεπτά.
6. Ανακατέψτε το φυτικό έλαιο.

Οι τηγανίτες πρέπει να είναι πολύ μαλακές και ευαίσθητες. Συμπλέκουν οποιαδήποτε γέμιση, αλλά είναι καλύτερα σε μικρό ποσό. Μετά από όλα τα προϊόντα είναι πιο εύθραυστααπό τους νέους ομολόγους τους, Ως εκ τούτου, μπορεί να σκάσει στη διαδικασία.

Κέικ με κρέμα γάλακτος

Η τεχνική ζύμωσης ζύμης για αυτή την ποικιλία προϊόντων είναι κάπως διαφορετική από την παραδοσιακή μέθοδο.

Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα ανά ¼ λίτρο γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση:

• ένα ποτήρι αλεύρι.
• Κοτόπουλο αυγό
• μισό ποτήρι βραστό νερό.
• ένα τέταρτο μιας κουταλιάς σόδα?
• δύο κουταλιές ηλιέλαιο (ή άλλο λαχανικό) πετρέλαιο.

Το ψήσιμο κρέμας κρέμας με κέφι είναι αρκετά εύκολο και απλό:

1. Κτυπήστε το κεφίρ και το αυγό.
2. Ανακατεύετε σταδιακά στο αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
3. Ανακατέψτε γρήγορα τη σόδα σε βραστό νερό και ρίξτε το μίγμα στη ζύμη.
4. Ανακατέψτε καλά και αφήστε για λίγα λεπτά για να επιμείνει.
5. Ανακατέψτε το ηλιέλαιο.

Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τις τηγανίτες. Σίγουρα δεν θα κολλήσουν στο τηγάνι και τα τελικά προϊόντα θα είναι πραγματικά λεπτά, κάτι που είναι σημαντικό. Για να τα κάνετε γλυκά, θα πρέπει να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη στη ζύμη.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες από ψάρια;

Για να κάνετε τις τηγανίτες λεπτές και λεπτές, το μίγμα κεφίρ αραιώνεται με βραστό νερό. Λοιπόν, και, φυσικά, παίρνουν όλα τα προϊόντα στο σωστό ποσό αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή.

Για να προετοιμάσετε ελαφριές τηγανίτες για μισό λίτρο κεφίρ, θα χρειαστείτε:

• ένα ζευγάρι αυγών?
• ένα ποτήρι αλεύρι.
• μισή κουταλιά σόδα, αλάτι.
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ζάχαρη.
• λίπος για τη λίπανση του τηγανιού.

Πώς να ζυμώνετε τη ζύμη:

1. Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Χτυπήστε το πρώτο με τη ζάχαρη και βάλτε το δεύτερο στο ψυγείο.
2. Στη μάζα του κρόκου, ανακατεύουμε ζεστό κεφίρ.
3. Ανακατέψτε το κομμένο αλεύρι σε μέρη μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη, πυκνή μάζα.
4. Ανακατέψτε το ξύδι και το πετρέλαιο που έχει σβήσει.
5. Αλατοποιήστε τις δροσερές πρωτεΐνες και στη συνέχεια χτυπήστε σε ένα παχύ αφρό.
6. Βάλτε τις πρωτεΐνες στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά.

Ψήστε τις τηγανίτες στη μία πλευρά και η άλλη σε ένα ζεστό τηγάνι λιπαρώνεται με λαρδί μέχρι να ροδίσουν.

Σε κεφίρ χωρίς αυγά

Μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες σε ζυμωμένο γάλα χωρίς αυγά.

Ταυτόχρονα, πάρτε μισό λίτρο κεφίρ:

• 0,1 kg αλεύρι.
• μισή κουταλιά σόδα και αλάτι.
• μια κουταλιά ζάχαρης.
• 3-4 κουταλιές ηλιέλαιο.

Δημιουργώντας τηγανίτες χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή είναι τόσο απλή όσο η λίστα των συστατικών:

1. Κτυπήστε το κεφίρ μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
2. Αναμειγνύουμε όλα τα άλλα συστατικά εκτός από το αλεύρι. Χτυπάμε καλά.
3. Ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια όχι πάρα πολύ παχιά παρτίδα χωρίς σβώλους.
4. Αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.

Μετά το πέρας του χρόνου, προχωράμε στο ψήσιμο.

Χωρίς αυγά, μπορείτε επίσης να ζυμώσετε choux ζύμη. Ταυτόχρονα, πάρτε μια κουταλιά ζάχαρης με κορυφή, 0,4 λίτρα ζυμωμένου προϊόντος γάλακτος, λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι βραστό νερό, 1-2 φλιτζάνια αλεύρι, μισή κουταλιά σόδα και 2-3 κουταλιές ηλιέλαιο. Μπορείτε να πάρετε βούτυρο για να επικαλύψετε τα τελικά προϊόντα, αλλά όχι απαραίτητα.

Η τεχνολογία για το ψήσιμο αυτών των τηγανιών έχει ως εξής:

1. Ανακατέψτε κεφίρ, σόδα, μπαχαρικά.
2. Αναμιγνύουμε το κομμένο αλεύρι σε μέρη μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μάζα, όπως ξινή κρέμα.
3. Συνεχίζοντας να αναμειγνύεται, ρίξτε βραστό νερό, και στη συνέχεια πετρέλαιο.
4. Η ζύμη που προκύπτει θα πρέπει να έχει ομοιόμορφη συνοχή με φυσαλίδες.

Εάν μαγειρεύετε τα προϊόντα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τότε θα είναι πιο σκούρο σε σύγκριση με τηγανίτες γάλακτος και θα δοκιμάσουν πιο τρυφερή και οι τρύπες τους θα είναι μεγαλύτερες.

Λεπτές τηγανιές ζύμης

Για να ψήσετε λεπτές τηγανίτες χωρίς να προσθέσετε σόδα, θα μαγειρέψουμε τα παρακάτω προϊόντα:

• ζεστό κεφίρ - 1 φλιτζάνι.
• μια κουταλιά ξηρής μαγιάς.
• ένα ζευγάρι των όρχεων?
• ατελές ποτήρι ζεστού νερού.
• μερικά κουταλάκια ζάχαρης.
• ένα ποτήρι με ένα τέταρτο αλεύρι?
• λίγο αλάτι?
• δύο κουταλιές ηλιέλαιου.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε μπαχαρικά, ζύμη σε μισό ποτήρι αλεύρι, ανακατεύουμε.
2. Ρίξτε κεφίρ (ζεστό!) Και ανακατέψτε καλά.
3. Καλύψτε το δοχείο με τη ζύμη και στείλτε το για να ζεσταθεί για μισή ώρα.
4. Χτυπάμε λίγο αυγά, τα ανακατεύουμε σε κατάλληλη μάζα.
5. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατεύουμε ξανά.
6. Αναδεύοντας με ένα χτυπητήρι, ρίχνουμε σε ζεστό νερό.
7. Αφαιρέστε στη θερμότητα.
8. Μετά από 15 λεπτά, ανακατέψτε το λάδι.

Χρησιμοποιούμε την τελική ζύμη για τον προορισμό της - για τηγάνισμα.

Συνταγή για τηγανίτες με τρύπες σε κεφίρ με βραστό νερό

Για να δημιουργήσετε τις πιο νόστιμες τηγανίτες θα χρειαστείτε:

• ένα ζευγάρι των όρχεων?
• ένα ποτήρι αλεύρι, κεφίρ, βραστό νερό.
• ένα τρίτο ενός κουταλιού αλάτι, σόδα?
• μια κουταλιά ζάχαρης.
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κερί με βραστό νερό:

1. Αλατοποιήστε τα αυγά και στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι να εμφανιστεί ο αφρός.
2. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, ρίξτε λίγο βράζοντας νερό.
3. Ανακατέψτε το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος, ζάχαρη, σόδα.
4. Ανακατέψτε το αλεύρι σε μέρη μέχρι να σχηματιστεί ομοιόμορφη ζύμη επαρκούς πυκνότητας.
5. Ρίξτε λάδι και ανακατέψτε καλά.

Οι τηγανίτες είναι τηγανητές μέχρι τη χρυσή, και στη συνέχεια απλώνονται σε ένα πιάτο και λερωμένες με βούτυρο.

Με γάλα

Νόστιμες κρέπες σε μια ρηχή τρύπα θα αποδειχθούν εάν προστεθεί γάλα στη ζύμη.

Θα τα προετοιμάσουμε γι 'αυτά:

• 250 ml γάλακτος.
• 500 ml κεφίρ.
• ένα αυγό?
• 25 g ζάχαρης.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• μια πρέζα αλάτι?
• 1-2 φλιτζάνια αλεύρι.
• δύο κουταλιές ηλιέλαιου.

Η τεχνολογία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Το μπαχαρικό, το αυγό και η σόδα αποστέλλονται σε ελαφρώς ζεστό κεφίρ. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κόκκοι.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι σε μέρη. Το τελικό μείγμα πρέπει να είναι πολύ παχύ και να μην έχει σβώλους.
3. Το γάλα έρχεται σε βρασμό, και στη συνέχεια χύνεται σε μια μάζα σε ένα μικρό ρεύμα, ενώ αναδεύεται.
4. Το τελευταίο λάδι προστίθεται, η μάζα και πάλι καλά αναμειγνύεται. Εάν η μάζα είναι πολύ υγρή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι.

Οι τηγανίτες γίνονται τηγανητές σε μια φρυγανισμένη κατσαρόλα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Είναι λερωμένα με βούτυρο ενώ είναι ακόμα ζεστά ή γεμισμένα με μαρμελάδα.

Με κεφίρ και ζυμωμένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση

Εάν θέλετε αρωματικές τηγανίτες, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με ζυμωμένο ψημένο γάλα. Τότε θα αποδειχθούν ακόμη πιο τρυφερά από τα γαλακτοκομικά. Και πηγαίνετε καλά με μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα και ακόμη και παγωτό!

Συστατικά

• ζυμωμένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση - 500 ml.
• κεφίρ - 200 ml.
• αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.
• αυγά - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 50 g.
• μια πρέζα αλάτι.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Αναμείξτε σχολαστικά τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα μπαχαρικά, τους όρχεις μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα με μικρές φυσαλίδες.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι σε λίγο, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε μερίδα.
3. Ζυμώνουμε για 0,5 ώρες σε δροσερό μέρος.

Όταν η ζύμη εγχέεται, ψήνετε τηγανίτες. Τηγανίζονται σε λάδι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια επικαλύπτονται με βούτυρο ή ghee και μεταφέρονται σε ένα πιάτο.