Kefir τηγανίτες - 10 συνταγές για νόστιμες τηγανίτες και κρέπες

Οι τηγανίτες σε ένα ποτό από ξινόγαλα είναι πιο ορεκτικά και πιο μαγευτικά από τα μαγειρεμένα προϊόντα στο γάλα. Για να κάνετε λεπτές τηγανίτες κεφίρ, η ζύμη αραιώνεται με απλό ή μεταλλικό νερό. Είναι σημαντικό όλα τα προϊόντα να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου ή, εάν υποδεικνύονται στη συνταγή, να θερμαίνονται ελαφρώς.

Κλασσικές κέτρινες τηγανίτες

Αυτή η συνταγή απαιτεί ελάχιστα εξαρτήματα και χρόνο. Κρέπες που παρασκευάζονται με αυτό τον τρόπο πάντοτε αποδεικνύονται απαλές και εξαιρετικά νόστιμες.

Στοιχεία για τη δοκιμή:

• 500 ml κεφίρ 2,5% λιπαρά.
• 300 g δύο φορές κοσκινισμένο αλεύρι.
• 2 αυγά
• 40 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
• 2 g άλατος.
• 1 γρ. Σόδα.
• βούτυρο (για το τηγάνισμα).

Τεχνολογία μαγειρέματος.

1. Τα αυγά είναι αλεσμένα με αλάτι και ζάχαρη.
2. Προσθέστε το ήμισυ του παρασκευασμένου γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, ανακινήστε με ένα χτύπημα.
3. Ρίχνουμε αλεύρι με σόδα σε μέρη, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη.
4. Η μάζα εκτρέφεται με το υπόλοιπο κεφίρ.
5. Μια μικρή κουτάλα ζύμης χύνεται στο κέντρο ενός τηγανιού που έχει θερμανθεί και λιπαίνει με ένα κομμάτι λαδιού, και λίγο κτύπημα χύνεται με μια κουτάλα και, κλίνοντας το τηγάνι, το διανέμε γρήγορα σε όλο τον πυθμένα.
6. Όταν η μια πλευρά της κρέμας είναι καφέ, αναποδογυρίζεται, παίρνοντας έξυπνα μια λεπτή σπάτουλα ή μαχαίρι από τις άκρες.
7. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ο πυθμένας της κατσαρόλας περιορίζεται με λάδι.
8. Ετοιμάζονται τηγανίτες.

Χρήσιμες συμβουλές: έτσι ώστε οι τηγανίτες να μην κρυώνουν και να παραμένουν μαλακές, καλύπτονται με ύφασμα ή χαρτοπετσέτα.

Μέθοδος χωρίς ζυμομύκητες

Οι τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή προετοιμάζονται χωρίς την προσθήκη ζάχαρης, ώστε να μπορείτε να τυλίξετε απολύτως οποιαδήποτε γέμιση.

Συστατικά

• 400 ml κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες.
• 120 γραμμάρια αλεύρι κοσκίνου.
• 2 μικρά αυγά.
• 3 g άλατος.
• 100 ml βραστό νερό.
• 15 g σκόνη ψησίματος ψησίματος.
• 40 ml φυτικού ελαίου.

Βήματα μαγειρέματος.

1. 200 ml ζυμωμένου γάλακτος σε ποτό συνδυάζεται με αυγά και αναδεύεται με αναμικτήρα σε χαμηλή ταχύτητα.
2. Αλάτι και αλεύρι (σε ​​μικρές μερίδες) προστίθενται στη μάζα, ενώ συνεχίζουν να χτυπάνε.
3. Η σκόνη ψησίματος αναδεύεται σε βραστό νερό και χύνεται στη συνολική σύνθεση.
4. Προσθέστε λάδι.
5. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη και αφήστε την για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Οι τηγανίτες τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα χωρίς λάδι για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά.

Από ζύμη κρέμας σε βραστό νερό και κεφίρ

Οι κρέπες κρέμας Kefir ζυμώνται από ένα τυποποιημένο σύνολο προϊόντων, όμως η τεχνολογία μαγειρέματος τους διαφέρει από την κλασσική μέθοδο.

Θα χρειαστείτε:

• 200 ml κεφίρ.
• 1 αυγό
• 160 γραμμάρια αλεύρου.
• 100 ml βραστό νερό.
• 40 g ζάχαρης ·
• 15 ml έλαιο τηγανίσματος.
• 2 g σόδα και αλάτι.

Plec - Επό joc, ο κ.

1. Το αλεύρι κοσκινίζεται δύο φορές και συνδυάζεται με αλάτι και ζάχαρη.
2. Ανακατέψτε το αυγό με γιαούρτι με ένα χτύπημα.
3. Και οι δύο μάζες αναμειγνύονται, επιτυγχάνοντας μια ομοιογενή σύνθεση.
4. Η σόδα αραιώνεται σε πρόσφατα βρασμένο νερό και στη συνέχεια το διάλυμα χύνεται στη ζύμη.
5. Προσθέστε λάδι, ανακατεύετε.
6. Αν η ζύμη είναι παχιά, μπορείτε να ρίξετε 30-50 ml ζεστού νερού.
7. Οι τηγανίτες ψήνονται σε ένα τηγάνι με φυτικό έλαιο με τον συνήθη τρόπο.

Λεπτές τηγανίτες με τρύπες

Η ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι κορεσμένη με φυσαλίδες αέρα και ανεβαίνει έντονα χωρίς την προσθήκη ζύμης. Οι τηγανίτες ψήνονται πολύ λεπτά, νόστιμα, τρυφερά.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 220 ml 1% κεφίρ.
• 180 g δύο φορές κοσκινισμένο αλεύρι.
• 250 ml βραστό νερό.
• 2 αυγά
• 50 γραμμάρια κοκκοποιημένου σακχάρου.
• 3 g σόδας και αλάτι.
• 60 ml ηλιελαίου.

Τρόπος μαγειρέματος.

1. Ανακινήστε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη για 2 λεπτά.
2. Ρίχνουμε κεφίρ, ανακατεύουμε με ένα χτύπημα.
3. Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε τη ζύμη, προσθέστε αργά βραστό νερό. Σε αυτή την περίπτωση, η μάζα του κεφίρ πρέπει να αφρίσει.
4. Ρίχνουμε σε λάδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί πριν ψηθεί για 10 λεπτά.
5. Οι τηγανίτες ξεπλένονται χωρίς λάδι για 1,5 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Ατελείωτη λιχουδιά

Οι τηγανίτες για αυτή τη συνταγή είναι παρόμοιες με τις πετσέτες λεπτές δαντέλες. Ψήνονται γρήγορα, μην κολλάτε στο τηγάνι και διπλώνετε εύκολα.

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• 500 ml θερμαινόμενης κεφίρ χωρίς λιπαρά.
• 140 γραμμάρια αλεύρου.
• 50 g ζάχαρης ·
• 2 g λεπτού άλατος.
• 2 αυγά
• 5 g σόδα ψησίματος.
• 25 ml ξύδι ή φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.
• 60 ml φυτικού ελαίου.

Τεχνολογία μαγειρέματος.

1. Το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται σε ζεστό κεφίρ.
2. Ξεχωριστά, ανακινείτε τα αυγά και ενίετε σε κεφίρ.
3. Το κοσκινισμένο αλεύρι χύνεται σε μερίδες σε σύνθεση κεφίρ. Ανακατέψτε με ένα χέρι χτυπήστε. Η ζύμη θα είναι λίγο παχιά, αλλά δεν χρειάζεται να την αραιώσετε.
4. Η σόδα σβήνεται με οξύ και αναδεύεται στη ζύμη.
5. Προσθέστε λάδι.
6. Τραβήξτε δυνατά τη ζύμη μέχρι να εμφανιστούν πολλές φυσαλίδες.
7. Η δοκιμή επιτρέπεται να ξεκουραστεί για ένα τέταρτο της ώρας, και στη συνέχεια οι τηγανίτες ψήνονται κατά κλασικό τρόπο.

Δεν προστέθηκε σόδα

Λεπτές κέικ κεφίρ, οι οποίες είναι εύκολο να τυλιχτούν σε οποιαδήποτε γέμιση, μπορούν να ψηθούν ακόμα και χωρίς σκόνη ψησίματος.

Λίστα Προϊόντων:

• 150 ml ζεστής κεφίρ.
• 200 γραμμάρια αλεύρου.
• 80 g βρασμένου νερού.
• 2 αυγά
• 80 g ζάχαρης ·
• 2 g άλατος.
• 50 g λιωμένου βουτύρου.

Βήματα μαγειρέματος.

1. Το κεφίρ αναμειγνύεται με κοσκινισμένο αλεύρι και στη συνέχεια αραιώνεται με νερό.
2. Χτυπήστε τα αυγά και άλλα χαλαρά συστατικά.
3. Το μίγμα των αυγών και το λάδι (που αφήνουν λίγο λίπος για τη λίπανση του τηγανιού) μεταφέρονται στη βάση κεφίρ.
4. Οι τηγανίτες ψήνονται σε μέτρια φωτιά όπως συνήθως.

Πλούσια τηγανίτες με μαγιά

Αυτές οι τηγανίτες ψήνονται 2 φορές γρηγορότερα από το λεπτό, οπότε η συνταγή θα βοηθήσει όταν πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα το πρωινό ή να τροφοδοτήσετε απροσδόκητους επισκέπτες.

Απαραίτητα στοιχεία:

• 250 ml κεφίρ 2,5% λίπος.
• 200 ml νερού.
• 240 γραμμάρια αλεύρου.
• 2 μεσαία αυγά.
• 6 g ξηρής ζύμης.
• 10 g ζάχαρης.
• 3 g άλατος.
• 40 ml ελαιολάδου.
• 60 γραμ. Βούτυρο.
• 200 ml ηλιελαίου.

Τεχνολογία μαγειρέματος.

1. Η ζύμη εκτρέφεται σε ζεστό νερό.
2. Ρίχνουμε μισό κομμάτι αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 30 λεπτά, καλύπτοντας με ένα πανί.
3. Χτυπάμε αυγά με ζάχαρη.
4. Η ζύμη συνδυάζεται με γλυκά αυγά, ξινόγαλα, αλάτι και ελαιόλαδο.
5. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, αναμείξτε, σπάστε τα κομμάτια.
6. Η τελική ζύμη αφήνεται για ένα τέταρτο της ώρας σε ένα ζεστό δωμάτιο.
7. Οι τηγανίτες τηγανίζονται σε ηλιέλαιο και στις δύο πλευρές.

Διατροφή συνταγή

Μπορείτε να απολαύσετε νόστιμες τηγανίτες ακόμη και σε μια αυστηρή διατροφή, εάν τις μαγειρέψετε με αυτόν τον τρόπο.

Θα χρειαστείτε:

• 250 ml κεφίρ χωρίς λίπος.
• 2 λευκά αυγού.
• 2-3 ταμπλέτες γλυκαντικών.
• 80 g πλιγούρι βρώμης.
• 20 ml αραβοσιτέλαιο.

Τρόπος μαγειρέματος.

1. Κτυπήστε λευκά και συνδυάστε με κεφίρ.
2. Ένα υποκατάστατο ζάχαρης διαλύεται σε μάζα κεφίρ.
3. Αλεύρι αλεύρι αλεύρι και χτυπήστε όλα τα κομμάτια με ένα χτύπημα ή ένα μπλέντερ χέρι.
4. Λιπάνετε περιοδικά το κάτω μέρος και τους τοίχους του τηγανιού με λάδι, ψήνετε τηγανίτες, όπως και στην κλασική συνταγή.

Σε μεταλλικό νερό και κεφίρ

Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε τις λεπτότερες τηγανίτες στην τρύπα χωρίς να προσθέσετε βραστό νερό.

Στοιχεία για τη δοκιμή:

• 150 ml κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 150 ml εξαιρετικά ανθρακούχου μεταλλικού νερού.
• 7 g ζάχαρη ζαχαροκάλαμου.
• 4 g άλατος.
• 1 μικρό αυγό.
• 10 g σκόνη ψησίματος ψησίματος.
• 150 γραμμάρια αλεύρι πριμοδότησης.
• 40 ml καλαμποκιού ή ελαιόλαδου.

Βήματα μαγειρέματος.

1. Η ζάχαρη και το αλάτι διαλύονται σε κεφίρ.
2. Εισάγετε το αυγό.
3. Ξεπλύνετε προσεκτικά το μεταλλικό νερό. Σε αυτό το σημείο, η ζύμη αρχίζει να φυσαλίδας.
4. Το αλεύρι, μαζί με τη σκόνη ψησίματος, χύνεται στο χύμα. Ανακατέψτε τη ζύμη έτσι ώστε να μην υπάρχει ένα μοναδικό κομμάτι.
5. Στο τέλος προσθέστε λάδι.
6. Μετά από 15 λεπτά, οι τηγανίτες ψήνονται με τον παραδοσιακό τρόπο.

Συνταγή από τη Julia Vysotskaya

Ο διάσημος ηθοποιός και τηλεοπτικός παρουσιαστής προσφέρει μια ενδιαφέρουσα συνταγή για τις γλυκές κεφίρ κρέπες και συνιστά να τα σερβίρετε με μαρμελάδες, σαντιγύ, παγωτό σοκολάτας και κομπόστα εσπεριδοειδών.

Συστατικά

• 2 αυγά
• 75 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
• 75 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως ·
• 50 γραμμάρια βουτύρου γλυκιάς κρέμας ·
• 30 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 20 γραμμάρια καστανής ζάχαρης.
• 380 ml κεφίρ.
• 100 ml αποβουτυρωμένου γάλακτος ·
• 2 g θαλασσινού αλατιού.
• 20 ml ελαιολάδου.

Η συνταγή για μαγείρεμα.

1. Τα γαλακτοκομικά ποτά, τα αυγά, η κοκκοποιημένη ζάχαρη και το αλάτι αναμειγνύονται μέχρι να λείψουν.
2. Προστίθεται αλεύρι στην πρώτη μάζα, αναμειγνύεται.
3. Το γλυκό βούτυρο λιώνει και χύνεται στη ζύμη.
4. Η προκύπτουσα σύνθεση αφήνεται υπό συνθήκες δωματίου επί 1 ώρα.
5. Πανκέτες ψημένες στο ελαιόλαδο, πασπαλισμένες με σκόνη όταν σερβίρονται.

Οι τηγανίτες Kefir συνδυάζονται τέλεια με οποιαδήποτε γέμιση. Οι φρέσκες ή αλμυρές τηγανίτες μπορούν να συμπληρωθούν με κοτόπουλο, μανιτάρια, χαβιάρι, κιμά, αυγά, σκόρδο και τυρί. Τα γλυκά αρτοσκευάσματα αρχίζουν με τυρί cottage, φρούτα, ξινή κρέμα, επιθέματα σοκολάτας.