Οι περισσότεροι άνθρωποι απλά αγαπούν τις τηγανίτες, ειδικά αφού μπορείτε να τυλίξετε διάφορα σφραγίσματα σε αυτά. Σήμερα θα εξετάσουμε διάφορες συνταγές για τηγανίτες με κεφίρ και βραστό νερό.
Περιεχόμενο υλικού:
Λεπτές τηγανίτες με κεφίρ και βραστό νερό (στην τρύπα)
Συστατικά
- Κεφίρ - 0,5 λίτρα (περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι μεγαλύτερη από 2,5%, είναι υποχρεωτική).
- Βράσιμο νερό - 0,25 L;
- Αυγά - 3 τεμάχια (αν είναι μεγάλα - τότε τα δύο είναι αρκετά)?
- Αλεύρι - 0,5 kg.
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
- Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- Αλάτι - 2 πείροι.
Μαγειρική:
- Πάρτε ένα μεγάλο μπολ στο οποίο θα είναι βολικό να ζυμώνετε τη ζύμη και να χτυπάτε τα αυγά σε αυτό. Χτυπάτε τα καλά με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα. Αν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ, αυτό θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία.
- Προσθέστε τη ζάχαρη στα αυγά και στη συνέχεια αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
- Ρίχνουμε το κεφίρ σε μια μικρή κατσαρόλα και το τοποθετούμε σε μια μικρή φωτιά. Λίγα λεπτά θα αρκούν για να προθερμανθεί το κεφίρ.
- Προσθέστε ζεστό (όχι ζεστό) κεφίρ στα αυγά. Ανακατέψτε τη ζύμη με ένα χτύπημα μέχρι να γίνει ομαλή.
- Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το στη ζύμη. Χτυπήστε προσεκτικά με ένα μίξερ. Είναι καλύτερα να προσθέσετε αλεύρι σε μικρές μερίδες έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Για παράδειγμα, προσθέστε πρώτα μισό ποτήρι αλεύρι στη ζύμη, ανακατέψτε τα πάντα, κατόπιν ένα άλλο μισό ποτήρι και ούτω καθεξής μέχρι να ρίξετε όλα τα 2 φλυτζάνια. Η ζύμη θα πρέπει να είναι ομοιόμορφη, οπότε μην είστε τεμπέλης. Διαφορετικά, οι λεπτές τηγανίτες δεν θα λειτουργήσουν, αυτό είναι ένα από τα πιο δύσκολα στάδια.
- Η μάζα θα είναι παχιά (όπως τηγανίτες), οπότε προσθέστε βραστό νερό στη ζύμη. Πρώτα θα πρέπει να ρίξετε δροσερό βραστό νερό σε ένα ποτήρι και να προσθέσετε σόδα σε αυτό, θα πρέπει να διαλύεται εντελώς στο νερό.
- Προσθέστε νερό στη ζύμη σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ρίχνουμε λίγη ποσότητα φυτικού ελαίου (περίπου 4 κουταλιές της σούπας) στη ζύμη και χτυπάμε ξανά. Στείλτε τη ζύμη να εγχυθεί για 30 λεπτά. Αφήστε το να ηρεμήσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, βάλτε το ταψί στο αέριο. Φροντίστε να το ζεστάνετε καλά, αλλιώς οι τηγανίτες θα είναι χωρίς φαγητό και χωρίς τρύπες. Πολλές νοικοκυρές κάνουν αυτό το λάθος και οι πρώτες τηγανίτες πρέπει να πεταχτούν.
- Ρίχνουμε λίγο λαχανικό στο ταψί, περιμένουμε να ζεσταθεί και μόνο στη συνέχεια χύστε τη ζύμη.
- Πάρτε τη σούπα κυλίνδρου και βάλτε τη ζύμη σε αυτό, θα πρέπει να είναι λίγο - περίπου το μισό της κουτάλας σούπα.
- Ρίξτε τη ζύμη στη μέση του τηγανιού και απλώστε τη ζύμη σε ολόκληρη την επιφάνεια με κίνηση κύλισης.
- Όταν η κρέπα στη μία πλευρά αποκτήσει μια χρυσή κρούστα - μπορεί να γυρίσει. Επιλέξτε τον βαθμό μαγειρέματος στον εαυτό σας, όπως μερικοί άνθρωποι σαν τραγανές τηγανίτες, ενώ άλλοι σαν μαλακές τηγανίτες.
- Ανοιχτές κρέπες με κεφίρ με βραστό νερό είναι έτοιμες. Βάλτε τηγανίτες σε ένα πιάτο και λιπάνετε με λάδι ή απλά κάθε τηγανίτα, πριν τη χρήση, βουτιά σε μια γλυκιά γέμιση.
Σκεύη σοκολάτας σε κεφίρ με βραστό νερό
Συστατικά
- Γάλα - 0,25 L;
- Βούτυρο - 50 g.
- Kefir - 0.25 L;
- Αλάτι - 1 πρέζα.
- Κακάο - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (μπορεί να αντικατασταθεί με σοκολάτα πλακάκια)?
- Βραστό νερό - 0,5 φλιτζάνια.
- Αυγό - 2 τεμάχια.
- Ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Σκόνη ψησίματος - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
- Αλεύρι - 0,5 kg.
Διαβάστε επίσης: τηγανίτες στο νερό
Μαγειρική:
- Βράζουμε το γάλα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το κακάο και τη ζάχαρη. Προσθέστε βούτυρο σε αυτά και γεμίστε όλα αυτά τα συστατικά με βραστό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ προσεκτικά με ένα μίξερ.
- Προσθέστε κρύο γάλα στη μάζα και χτυπήστε ξανά με ένα μίξερ.
- Ρίξτε το ζεστό κεφίρ σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το με αυγά.
- Προσθέστε λίγο αλάτι στο κεφίρ και χτυπήστε τα πάντα ξανά. Αλάτι στη συνταγή είναι απαραίτητο, καθώς αποκαλύπτει τη ζάχαρη.
- Ρίξτε τη μάζα σοκολάτας στη ζύμη.
- Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το στη ζύμη, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τη σκόνη ψησίματος στη ζύμη και επαναλάβετε τα πάντα απαλά, ώστε η ζύμη να μην έχει σβώλους.
- Αφήστε την τελική ζύμη να ξεκουραστεί, όχι λιγότερο από 20 λεπτά.
- Χτυπήστε προσεκτικά τη ζύμη πριν από το μαγείρεμα.
- Γεμίστε ένα ζεστό τηγάνι. Αρκεί να το κάνετε αυτό μόνο μία φορά και πριν από τις επόμενες τηγανίτες δεν θα χρειαστεί να λιπαίνετε το τηγάνι.
- Ρίξτε τη ζύμη σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι και βεβαιωθείτε ότι οι τηγανίτες δεν καίγονται, καθώς η ζύμη είναι πολύ λεπτή.
- Σε κάθε πλευρά, η κρέπα πρέπει να ψηθεί για περίπου ένα λεπτό.
- Οι έτοιμες λεπτές τηγανίτες με κεφίρ και βραστό νερό θα πρέπει να σερβίρονται με ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος.
Οι τηγανίτες σοκολάτας μπορούν να είναι πολύ πιο όμορφοι. Εάν σχεδιάζετε σχέδια πάνω τους. Για να γίνει αυτό, κάντε τη ζύμη χωρίς προσθήκη κακάο και στη συνέχεια ρίξτε περίπου το ένα τρίτο της τελικής ζύμης και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας κακάο σε αυτό.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη συνήθη ζύμη στο τηγάνι και γρήγορα βγάζουμε τη μάζα σοκολάτας με ένα κουτάλι και τραβάμε κύκλους ή λωρίδες. Ή μπορείτε να γράψετε σε κάθε προϊόν τα ονόματα των μελών της οικογένειας ή των επισκεπτών σας. Ωστόσο, εδώ η φαντασία θα ενεργοποιηθεί ήδη, και οι τηγανίτες θα αποδειχθούν πολύ πρωτότυπες και πολύχρωμες.
Kefir κρέμα γάλακτος χωρίς αυγά
Συστατικά
- Κεφίρ - 0,4 l.
- Αλάτι - 1 πρέζα.
- Λάδι (λαχανικό) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Βραστό νερό - 0,2 λίτρα.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- Αλεύρι - 0,25 kg.
- Σόδα - 2 πείροι.
Μαγειρική:
- Πάρτε όλα τα συστατικά εκ των προτέρων, έτσι ώστε κάθε προϊόν να έχει θερμοκρασία δωματίου. Έτσι, τα συστατικά θα συνδυαστούν καλύτερα.
- Ζεσταίνουμε λίγο κεφίρ και το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ (θα ζυμώσουμε περαιτέρω τη ζύμη μέσα σε αυτό).
- Προσθέστε αλάτι και σόδα με κεφίρ, προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
- Εισάγετε σταδιακά αλεύρι (προηγουμένως κοσκινισμένο). Ανακατέψτε συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη ζύμη με ένα λεπτό ρεύμα.
- Το τελευταίο συστατικό θα είναι το πετρέλαιο. Ρίξτε το και πιάστε τα πάντα με ένα μίξερ ξανά.
- Ζεστάνετε ένα τηγάνι καλά σε υψηλή θερμοκρασία. Θα πρέπει να είναι πολύ ζεστό, οπότε ακόμα και αν είστε βέβαιοι ότι το τηγάνι είναι ζεστό, αφήστε το να ζεσταθεί για μερικά ακόμα λεπτά.
- Ρίξτε τη ζύμη στο τηγάνι. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα μπουκάλι, τότε δεν θα υπάρχουν σταγόνες σταγόνες, και οι τηγανίτες θα είναι λείες.
- Όταν οι άκρες του προϊόντος αποκτήσουν μια χρυσή απόχρωση - γυρίστε το τηγανίτα, μια σπάτουλα θα σας βοηθήσει με αυτό.
- Οι κρέπες με κέφι και το βραστό νερό είναι έτοιμες. Μπορείτε να τους εξυπηρετήσετε με οποιαδήποτε γέμιση.
Σε τέτοιες τηγανίτες, μπορείτε να τυλίξετε όχι μόνο τα γλυκά συστατικά, αλλά και τα κρέατα. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ από ήπαρ. Για να το κάνετε αυτό, ψήνετε τις τηγανίτες, βάζετε το ένα στο άλλο, λερώνοντας μεταξύ τους με ένα γεμιστό ήπαρ με χόρτα. Για να αποφύγετε να στεγνώσετε το πιάτο, επικαλύψτε κάθε τηγανίτα με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.
Τηγανίτες με τηγανισμένο γάλα (μαγειρεύουμε στο φούρνο)
Συμβαίνει ότι το τυρί cottage είναι στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, τότε είναι ανεπιθύμητο να το χρησιμοποιήσετε φρέσκο. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Η διέξοδος από αυτή την κατάσταση είναι οι γλυκές πηγμένες κρέπες.
Συστατικά
- Αλεύρι - 0,2 kg.
- Βραστό νερό - 0,2 λίτρα.
- Kefir - 0,2 λίτρα.
- Τυροκομείο - 0,2 kg.
- Αυγά - 2 τεμάχια.
- Κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού?
- Λάδι - για το τηγάνισμα.
- Ζάχαρη - 3-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Αλάτι - 1 πρέζα.
Μαγειρική:
- Ρίχνουμε το κεφίρ σε ένα μεγάλο μπολ και βάζουμε την σόδα σε αυτό.
- Προσθέστε αλάτι και μια κουταλιά ζάχαρης στο κεφίρ, ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά.
- Ρίξτε βραστό νερό στη ζύμη και χτυπήστε 1 αυγό στο μείγμα. Το ζεστό νερό ψύχεται γρήγορα λόγω άλλων ψυχρών συστατικών (κεφίρ, ζάχαρη κ.λπ.), οπότε μην φοβάστε ότι το αυγό μπορεί να βράσει.
- Ρίχνουμε αλεύρι στη ζύμη. Προσθέστε το σε μικρές μερίδες και κτυπήστε αργά για να αποφύγετε σβώλους. Εάν το κάνετε αυτό με ένα μίξερ, απλά ρυθμίστε τη χαμηλότερη ταχύτητα. Η ζύμη είναι έτοιμη, μπορείτε να ξεκινήσετε να τηγανίζετε τις τηγανίτες.
- Ρίξτε το ηλιέλαιο σε ένα ζεστό τηγάνι και κατανέμετέ το ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια χρησιμοποιώντας βούρτσα σιλικόνης.
- Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να διαδώσετε τη ζύμη στη μέση του τηγανιού και περιστρέψτε τη ζύμη σε όλη την επιφάνεια με περιστροφικές κινήσεις.
- Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
- Τώρα πρόκειται να προετοιμάσουμε το γέμισμα. Ενεργοποιήστε το φούρνο 180 μοίρες, έτσι ώστε από τη στιγμή του ψήσιμο ήταν ήδη σε προθερμασμένη κατάσταση.
- Τρίψτε το τυρί cottage με 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- Σπάστε το αυγό σε ένα ξεχωριστό μπολ και το χτυπήστε.
- Προσθέστε το αυγό στο τυρόπηγμα, ανακατέψτε τα πάντα. Η βασική πλήρωση είναι έτοιμη. Αλλά μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα φρούτα. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε μπανάνα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες ή ξηρούς καρπούς στο τυρί cottage. Σε γενικές γραμμές, προσθέστε γλυκά για γεύση.
- Τυλίξτε το παραγέμισμα σε κάθε τηγανίτα. Μπορούν να διπλωθούν με φακέλους, σωλήνες ή κώνο.
- Λιπάνετε το τηγάνι με μαργαρίνη (ή βούτυρο) και βάζετε τις τυλιγμένες τηγανίτες πάνω του. Τοποθετήστε τα με βούτυρο ή χτυπημένο αυγό.
- Στείλτε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά.
- Το επιδόρπιο είναι έτοιμο. Προσκαλέστε όλους στο τραπέζι, απολαύστε το γεύμα σας.
Έτσι εξετάσαμε διάφορες συνταγές για νόστιμες τηγανίτες. Ελπίζουμε να μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το νόστιμο και να το μεταχειριστείτε στους αγαπημένους σας.
