Κεφιλ τηγανίτες: με βραστό νερό, με ζύμη, με νερό - 10 συνταγές με τις αγαπημένες σας τηγανίτες

Οι τηγανίτες Kefir είναι μια από τις πιο συνηθισμένες ποικιλίες των λεπτών παραδοσιακών τηγανιών. Το Κεφίρ τα κάνει απαλά και πλούσια, ακόμη και χωρίς την προσθήκη σόδα ή ζύμης.

Κλασική απόδοση

Αυτή είναι μια από τις απλούστερες συνταγές των διάσημων τηγανιών «kefir». Σερβίρονται με αλμυρές και γλυκές γέμιση.

Σύνθεση (ψήσιμο):

• φυσικό βούτυρο (από 80%) ·
• λαχανικό ελαφρού ελαίου οποιουδήποτε βαθμού.

Σύνθεση (ζύμη):

• νερό - 80 ml.
• κεφίρ (πολύ λιπαρό, από 3%) - 130 ml.
• άλας - 7 g.
• ζάχαρη - 30 g.
• άλευρο σίτου - 160 g.
• αυγά (κανονικό μέγεθος) - 3 τεμ.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Κτυπήστε όλα τα αυγά σε ένα μπολ του μπλέντερ, το αλεύρι και το αλατισμένο σιτάρι.
2. Ένα μείγμα κεφίρ, νερό, υγρό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (1 κουταλιά της σούπας) εισάγεται.
3. Ο περιέκτης με αυτό το μείγμα αφήνεται για 30 λεπτά, καλύπτεται με ένα φιλμ.
4. Επιλέξτε μέτρια θερμότητα στη σόμπα. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας στο τηγάνι. l φυτικό έλαιο και μια φέτα βουτύρου. Η κρέμα θα πρέπει να λιώσει.
5. Ρίξτε μια μικρή κουτάλα (3 - 5 κουταλιές της σούπας L.) από τη ζύμη κάθε φορά. Θα πρέπει να εξαπλωθεί σε όλο το βάθος του τηγανιού.
6. Ψήστε μία πλευρά για περίπου 1 λεπτό. Στην κορυφή της ζύμης θα πρέπει να ψήνουν, συμπαγής.
7. Η κρεμάστρα αναποδογυρίζεται, η οποία πρέπει να υποzolotat και στην άλλη πλευρά (περίπου 40 δευτερόλεπτα).

Αξίζει να κλείσετε τις τελειωμένες τηγανίτες με ένα φιλμ / καπάκι έτσι ώστε να μην εκπέμπουν θερμότητα, να μην στεγνώσουν, να παραμείνουν τρυφερές και απαλές.

Kefir τηγανίτες από τη Julia Vysotskaya

Η συνταγή βασίζεται στο κλασικό, έτσι η γεύση των προϊόντων είναι ισορροπημένη.

 

Σύνθεση:

• κοσκινισμένο αλεύρι - 240 g.
• φυτικό έλαιο - 35 ml.
• ζάχαρη - 65 g (ρυθμιζόμενη κατά την κρίση τους) ·
• σόδα, αλάτι - 5 g το καθένα.
• αυγά - 2 τεμ.
• βραστό νερό (κρύο) - 210 ml.
• κεφίρ (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λίπος) - 210 ml.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Το κεφίρ αραιώνεται με βραστό νερό.
2. Εισήγαγε τα κτυπημένα αυγά, κουνήστε ακόμα.
3. Σόδα, αλάτι, φυτικό έλαιο, ζάχαρη προστίθενται.
   Η ζύμη πρέπει να παραμείνει για μισή ώρα κάτω από το καπάκι. Έτσι θα γίνει πιο ήπια.
4. Ρίξτε τόση ζύμη σε μια θερμαινόμενη λεκάνη έτσι ώστε να κλείνει μόνο το κάτω μέρος.
5. Τα τηγάνια στοιβάζονται ο ένας στον άλλο μόνο μετά από μερική ψύξη, λάδι με μια φέτα λάδι.

Οι τηγανίτες είναι ελαφρώς πλούσιες, μαλακές. Αλλά είναι αρκετά πυκνά ώστε να κρατούν καλά το γέμισμα.

Με την προσθήκη μεταλλικού νερού

Αυτή η συνταγή είναι χρήσιμη για όσους αγαπούν τις λεπτές τηγανίτες με κεφίρ με ανοιχτό σχέδιο. Θα πρέπει να σερβιριστεί με το αγαπημένο σας σιρόπι, το μέλι.

Σύνθεση:

• αλεύρι (η υψηλότερη ποιότητα) - 260 g;
• φυτικό έλαιο (πάρτε την αγαπημένη σας ποικιλία) - 30 ml;
• νερό με αέριο - 210 ml.
• κεφίρ (περισσότερο από 2%) - 210 ml.
• σόδα - ¼ Τεχν. l.
• ζάχαρη - 55 g;
• άλας - 4 g.
• αυγά - 2 τεμ.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Η σόδα σβήνεται με κεφίρ, κορεσμένο με φυσαλίδες και "αφαιρώντας" την οξύτητα.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι.
3. Ζάχαρη, αλάτι εισάγονται στα ομελέτα, χτυπημένα. Ο αφρός πρέπει να αυξηθεί.
4. Το Kefir εισάγεται στη μάζα του αφρού.
5. Ρίξτε σόδα με φυτικό έλαιο.
6. Χτυπήστε το αλεύρι και το παρασκευασμένο μίγμα για να εξαφανιστούν όλα τα κομμάτια.
7. Για να επιτευχθεί η υπακοή και η ελαστικότητα της δοκιμής, διατηρείται σε ηρεμία για 30 λεπτά. κάτω από την ταινία.
8. Το ταψί θερμαίνεται καλά με λάδι, έτσι ώστε τα προϊόντα να μην καίγονται. Πριν τηγάνετε, ρυθμίστε το μέσο επίπεδο θέρμανσης.

Τρύπες εμφανίζονται σε τηγανίτες κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, συνδέοντας σε ένα όμορφο μοτίβο ανοιχτό.

Επιλογή για dieters

Χωρίς τη χρήση αλεύρι από σιτάρι, γλυκά πρόσθετα και λίπη, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμες και πολύ "ελαφριές" τηγανίτες.

Σύνθεση:

• πλιγούρι βρώμης - 230 g.
• κεφίρ (με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες) - 230 g.
• αυγό - 1 τεμ. ·
• γλυκαντικό, μπαχαρικά, αλάτι - προαιρετικά.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Χρησιμοποιώντας έναν μύλο καφέ ή ένα μπλέντερ, αλέστε τις νιφάδες βρώμης σε αλεύρι. Είναι κοσκινισμένο.
2. Αλεύρι βρώμης (προαιρετικά) με καρυκεύματα, αλάτι, ζάχαρη.
3. Ρίχνουμε κεφίρ, αυγό. Όλα νίκησαν.
4. Ψήστε χωρίς λίπος.

Οι τηγανίτες είναι πολύ τρυφερές. Το πλιγούρι βρώμης τους δίνει μια ιδιαίτερη ευχάριστη επίγευση.

Από ζύμη ζύμης

Όλα τα προϊόντα κατά προτίμηση ζυμώνουν μόνο με τη μορφή θερμότητας. Βεβαιωθείτε ότι δώσατε στη δοκιμασία το καθορισμένο χρονικό διάστημα για να αυξηθεί.

Σύνθεση:

• άπαχο λάδι - 45 ml.
• ζύμη (ξηρή) - 15 g.
• άλας - 3 g.
• ζάχαρη - 35 g.
• ζεστό καθαρό νερό - 170 ml.
• αλεύρι - 230 γραμ. (συν 2 κουταλιές της σούπας).
• αυγά (θερμοκρασία δωματίου) - 2 τεμ. ·
• κεφίρ (ελαφρώς ζεστό) - 250 ml.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Η μισή δηλωθείσα ποσότητα αλεύρου χύνεται στα πιάτα.
2. Ζάχαρη, ζύμη και πρόστιμο αλάτι εισάγονται.
3. Συνδυάστε το στεγνό τεμάχιο με ζεστό κεφίρ.
4. Μετά από μισό αιώνα, χύνεται ομελέτα.
5. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, ζεστό νερό, ανακατεύοντας.
6. Μετά από 20 λεπτά ξεκουραστείτε με λάδι θερμής έγχυσης.
7. Ψήστε σε μια τριμμένη κατσαρόλα (ή μπέικον), η οποία θερμάνθηκε καλά εκ των προτέρων.

Οι τηγανίτες αποκτούν πιο μαγευτική, ικανοποιητική από την έκδοση χωρίς ζύμη της εκτέλεσης τους.

Πώς να το κάνετε χωρίς σόδα

Χάρη στο συστατικό ξινή γαλακτοκομικά, το πετρέλαιο και το ποιοτικό κτύπημα, οι τηγανίτες είναι ζουμερές και "μεγαλώνουν" σε μια κατσαρόλα.

Σύνθεση:

• ελαιόλαδο (ή άλλο βαθμό) - 30 ml?
• αλεύρι - 140 g;
• αλάτι (για να σκιάσει τη γεύση) - ένα τσίμπημα?
• ζάχαρη - 35 g.
• κεφίρ (άλλο παχύ προϊόν ξινιού γάλακτος) - 200 ml.
• αυγά - 2 τεμ.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Τα αυγά και ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση χύνεται σε ένα βαθύ πιάτο, που έχει χτυπηθεί.
2. Εισάγετε ελαιόλαδο, αλάτι, αλεύρι, ζάχαρη.
3. Χτυπάτε 2 λεπτά για να γεμίσετε τη ζύμη με φυσαλίδες.
4. Ψήστε σε οποιοδήποτε λάδι (ή λίπος).

Η παραδοσιακή σερβίρισμα τέτοιων τηγανιών είναι με μάζα τυρογάλακτος, χαβιάρι, συμπυκνωμένο γάλα.

Με μοτίβα δαντέλας

Αυτή είναι μια επιλογή γλυκού ψησίματος. Αλλά αν προσθέσετε μόνο μια πρέζα ζάχαρης, οι τηγανίτες θα είναι μια εξαιρετική βάση για την πλήρωση με ψάρια και κρέας.

 

Σύνθεση:

• βανίλια, αλάτι;
• φυτικό έλαιο (οποιαδήποτε ποιότητα καθαρισμένου) - 60 ml.
• ζάχαρη - 135 g.
• βραστό νερό - 200 ml.
• σόδα - 7 g.
• αυγά - 2 τεμ.
• σιτάλευρο - 470 g.
• κεφίρ - 190 ml.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Φρέσκα αυγά, αλάτι, κεφίρ, χτύπημα ζάχαρης χτυπήστε μέχρι την ομαλή υφή.
2. Εισάγετε βανίλια με αλεύρι.
3. Η σόδα τοποθετείται σε βραστό νερό. Το μείγμα χύνεται στη ζύμη, χτυπάει.
4. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για 5 λεπτά.
5. Ρίξτε λάδι σε αυτό.
6. Ρίξτε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα με 0,5 κουτάλα.
7. Το ταψί θερμαίνεται καλά.

Οι τηγανίτες τηγανίζονται σε χαμηλότερη θερμοκρασία έτσι ώστε να ψήνονται, αντί να καίγονται αμέσως.

Οι κρέπες κέικ με κεφίρ είναι ακόμα πιο ορεκτικό και όμορφο από την κλασική τους έκδοση.

Μαγειρέψτε με τρύπες

Σόδα, βραστό νερό και κεφίρ "δημιουργούν" αυτό το ιδιαίτερο μοτίβο ανοιγμάτων. Οι τηγανίτες είναι τρυφερές.

Σύνθεση:

• βούτυρο (κρεμώδη σύσταση) - 1,5 κουταλάκι σούπας. l.
• βανίλια - λίγα γραμμάρια?
• φυτικό έλαιο - 75 ml.
• σόδας - 2/3 κουταλιού της σούπας.
• ζάχαρη - περίπου 70 g (μπορεί να προστεθεί στη γεύση)?
• βραστό νερό - 190 ml.
• αλάτι - στην άκρη ενός κουταλιού?
• αυγά - 2 τεμ.
• αλεύρι - 380 - 460 g.
• κεφίρ - 0,4 l.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Το κεφίρ, χτυπημένο με αλάτι και ζάχαρη, χτυπάει με ένα ζευγάρι μεσαίου μεγέθους αυγά.
2. Το αλεύρι εισάγεται σε μερίδες, χωρίς να ξεχνάμε να ανακινείται η μάζα.
3. Διαλύστε τη σόδα σε βραστό νερό.
4. Συνδυάστε το βραστό νερό και τη ζύμη, χτυπήστε γρήγορα για 1 λεπτό.
5. Η ζύμη θα φτάσει σε 10 λεπτά.
6. Προσθέστε λάδι, ανακινήστε για μικρό χρονικό διάστημα.
7. Τρίψτε το ζεστό τηγάνι με λίπος.
8. Οι τηγανίτες ψήνονται.

Οι τηγανίτες πρέπει να καλύπτονται με υγρό φυσικό λάδι.

Κεφίρ τηγανίζουμε με βραστό νερό

Λεπτές τηγανίτες με όμορφες τρύπες για να ρίξετε λάδι ή αγαπημένες σάλτσες.

Σύνθεση:

• άλας, σόδα - 6 g το καθένα.
• ζάχαρη - από 20 g.
• αλεύρι - 220 g.
• άπαχο εξευγενισμένο έλαιο - 35 ml.
• αυγά - 2 τεμ.
• βραστό νερό - 180 ml.
• κεφίρ - 180 ml.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε καλά το αλεύρι με ζάχαρη και αλάτι.
2. Αλάτι, τα αυγά συνδυάζονται, μετατρέποντάς τα σε μια ελαφριά μάζα χύνοντας με ένα μίξερ.
3. Κατά τη λειτουργία του αναμικτήρα, το βραστό νερό εισάγεται στα αυγά σε ένα πολύ λεπτό ρεύμα.
4. Το κεφίρ χύνεται στη μάζα.
5. Ρίχνουμε αλεύρι.
6. Χτυπήστε ελαφρά τη ζύμη. Αυξάνεται περίπου 15 λεπτά.
7. Το τελευταίο στάδιο - προσθέστε πετρέλαιο.
8. Όλα νίκησαν.
9. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα σε μια σταγόνα λάδι. Επίσης, οι τηγανίτες είναι ελαφρώς ποτισμένες με λάδι.

Οι ανοιχτές κρέπες παρασκευάζονται απλά, αλλά αποδεικνύονται πολύ αποτελεσματικές.

Δεν προστέθηκε ζύμη

Μια απαλλαγμένη από ζυμομύκητα ελαφρώς γλυκιά ζύμη μπορεί να καταναλωθεί με διάφορα πρόσθετα.

Σύνθεση:

• φυτικό έλαιο (υψηλής ποιότητας) - 25 ml.
• άλας, σόδα - 8 g το καθένα.
• αλεύρι - 110 g;
• ζάχαρη - 60 g (πιθανόν λιγότερη);
• αυγά - 2 τεμ.
• κεφίρ - ½ l.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Ελαφρώς θερμαίνετε το κεφίρ στη σόμπα, ρίχνοντας τη ζάχαρη και το αλάτι.
2. Ξεχωριστά 1 λεπτό. κουνήστε τα αυγά, τα οποία χύνεται σε κεφίρ.
3. Η σόδα διανέμεται σε αλεύρι. Το μείγμα κοσκινίζεται με κεφίρ.
4. Το έλαιο μολύβδου εισάγεται και διανέμεται στη ζύμη.
5. Οι τηγανίτες ψήνονται. Κάθε πλευρά πρέπει να είναι καλά τηγανισμένη.

Ακόμη και χωρίς ζύμη, οι τηγανίτες θα σας εκπλήξουν με λαμπρότητα χάρη στη σόδα, το ζεστό κεφίρ και το λάδι.

Οι τηγανίτες που βασίζονται σε κεφίρ και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν στεγνώνουν μετά την ψύξη, είναι μέτρια υγρά, τρυφερά. Αξίζει να δοκιμάσετε μία από τις επιλογές και να βελτιώσετε τις προτιμήσεις σας.