Λαχανικά ευαίσθητες και ελαστικές τηγανίτες με μεταλλικό νερό βγαίνουν πάντα. Για να δοκιμάσουν, δεν είναι καμιά κατώτερη από τα προϊόντα που παρασκευάζονται σε γαλακτοκομικά ή ξινό γαλακτοκομικά προϊόντα. Για τη δοκιμή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μεταλλικό νερό, αλλά εάν θέλετε να πάρετε τηγανίτες με τρύπες, είναι καλύτερο να παίρνετε ανθρακούχα.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικές λεπτές τηγανίτες σε μεταλλικό νερό με τρύπες
Μερικές φορές είναι πολύ δύσκολο να βρείτε μια συνταγή που θα σας επιτρέψει να ψήσετε χαριτωμένες, μη παχιά τηγανίτες ή, όπως αποκαλούνται επίσης, τριφύλλια. Αλλά τα ασυνήθιστα νόστιμα και τα προϊόντα τήξης στο στόμα μπορούν να κατασκευαστούν, για παράδειγμα, με βάση το μεταλλικό νερό. Αν δεν πιστεύετε, γράψτε τη συνταγή.
Συστατικά
- μισό λίτρο μεταλλικό νερό (οποιοδήποτε)?
- 385 γραμμάρια αλεύρι ασφάλτου.
- 2 κουταλιές της σούπας. l κανονική ζάχαρη.
- 3 μεσαία αυγά.
- 3 κουταλιές της σούπας. l εξευγενισμένο λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Η σωστή ζύμη είναι το κλειδί για το επιτυχημένο ψήσιμο τηγανιτών. Αρχικά αφρίζουμε τα αυγά με το γλυκαντικό. Πολύ ζάχαρη δεν πρέπει να τοποθετηθεί στη ζύμη, διαφορετικά οι τηγανίτες θα αρχίσουν να καίγονται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
- Ρίχνουμε σόδα, ανακατεύουμε και εισάγουμε αλεύρι (αναγκαστικά κοσκινισμένο). Εάν φυσαλίδες πήδηξε πάνω από την επιφάνεια του μείγματος, αυτό είναι καλό, αφού είναι που σας επιτρέπουν να ψήσετε λεπτές τηγανίτες με τρύπες
- Παραμένει να προσθέσετε λάδι, ανακατέψτε και αφήστε την προκύπτουσα σύνθεση να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το αλεύρι να δίνει τη γλουτένη του.
- Ψήνετε τις τηγανίτες σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή σε μια ειδική μηχανή κρέπας. Εάν τα προϊόντα καίγονται, τότε πριν από κάθε μερίδα της ζύμης, επικαλύψτε ένα τηγάνι με ένα κομμάτι μπέικον.
- Βάζουμε το τελειωμένο ψήσιμο σε μια στοίβα και το καλύπτουμε έτσι ώστε οι τηγανίτες να ατμούν και να γίνουν ακόμα πιο μαλακές και πιο ελαστικές.
Με την προσθήκη γάλακτος στη συνταγή
Λεπτές τηγανίτες με τρύπες μπορούν να ψηθούν με καλό μεταλλικό νερό και γάλα.Το ψήσιμο είναι πολύ τρυφερό και στοματικό.
Συστατικά
- 185 ml νωπού γάλακτος.
- 215 ml μεταλλικού νερού.
- 3 μεσαία αυγά.
- 2 κουταλιές της σούπας. l κανονική ζάχαρη.
- 185 γραμμάρια αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και ανακατεύουμε σε αυτό γλυκοί κόκκοι και μερικά γραμμάρια αλάτι.
- Στη συνέχεια οδηγούμε στα αυγά και προσθέτουμε το μισό αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι την ομοιογενή υφή.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο μεταλλικό νερό και προσθέτουμε το αλεύρι, κινούνται και πάλι καλά με ένα χτύπημα.
- Τηγανίζουμε καλά το τηγάνι, λιπαίνουμε με λάδι και αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες μέχρι να χρυσοκοιλιαστεί.
Σε σόδα με αυγά
Εάν γνωρίζετε την κλασική συνταγή για τη δημιουργία τηγανιών, τότε μπορείτε πάντα να πειραματιστείτε με τα συστατικά. Έτσι, αν δεν υπήρχε γάλα στο σπίτι, αλλά υπάρχει αφρώδες νερό, τότε μπορούν να ψηθούν και οι τηγανίτες.
Οι φυσαλίδες αερίου δίνουν στη ζύμη μια πορώδη δομή και τα τελικά προϊόντα δίνουν τρυφερότητα και ελαστικότητα.
Συστατικά
- τρία μεγάλα αυγά.
- 650 ml αφρώδους νερού.
- δύο κουταλιές της σούπας λευκής ζάχαρης.
- 320 γραμμάρια αλεύρι.
- συσκευασία βανιλλίνης ·
- τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αφρώστε τα αυγά σε ένα μπολ, γεμίστε το γλυκαντικό, τη βανιλίνη και τον ψίθυρο του αλατιού. Αναδεύστε μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα κοκκία.
- Στη συνέχεια, βάλτε σάκα σάπια, ρίξτε στο νερό σόδα και σταδιακά χύστε το αλεύρι. Ανακατέψτε σχολαστικά το μείγμα με ένα χτύπημα.
- Ρίχνουμε σε λάδι και ανακατεύουμε. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι παχιά και όχι πολύ λεπτή.
- Σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι, ψήστε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν.
Αλατισμένες τηγανίτες σε μεταλλικό νερό
Στο μεταλλικό νερό, μπορείτε να ψήσετε και τηγανίτες. Τα προϊόντα είναι λεπτά, γευστικά και όμορφα.
Συστατικά
- 385 ml νερού (ορυκτό).
- 280 γραμμάρια αλεύρου.
- τρεις κουταλιές της γλυκιάς άμμου?
- άπαχο λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατεύετε με αλάτι.
- Ρίχνουμε το μεταλλικό νερό σε ένα άλλο πιάτο, ρίχνουμε τη ζάχαρη, αλεύρι μερίδα και τέλος ρίχνουμε λάδι. Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι ομαλή και χωρίς θρόμβους.
- Μαγειρεύουμε τα προϊόντα σε ένα ζεστό τηγάνι.
Τα άσπρα αρτοσκευάσματα μπορούν να σερβιριστούν με διαφορετικά γέμιση. Για παράδειγμα, με το στιφάδο λάχανο, με μανιτάρια και τηγανητά κρεμμύδια, με πατάτα πουρέ και ούτω καθεξής. Για γλυκές πατάτες, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μαρμελάδα, μέλι, βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, καθώς και μούρο ή μπανάνα πουρέ.
Χωρίς αυγά και γάλα
Αν δεν πιστεύετε ότι μπορείτε να ψήνετε τηγανίτες χωρίς γάλα και αυγά, τότε συνιστούμε να δοκιμάσετε τη συνταγή μας με μεταλλικό νερό. Μετά από μισή ώρα, θα δείτε ότι η ζύμη κρέμας με βάση αυτό το συστατικό είναι ελαστική και πορώδης.
Συστατικά
- 580 ml μεταλλικού νερού.
- πέντε κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- δύο κουταλιές της κανονικής ζάχαρης?
- 380 g αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το κοσκινισμένο αλεύρι αναμειγνύεται με ένα γλυκαντικό και μια πρέζα απλού αλατιού.
- Στη συνέχεια, χύστε το μεταλλικό νερό στα χύμα συστατικά, ανακατέψτε, καλύψτε και μην αγγίξετε τη ζύμη για 25 λεπτά.
- Μετά, παίρνουμε εξευγενισμένο λάδι, το θερμαίνουμε και το ρίχνουμε στη ζύμη. Για άλλη μια φορά, ανακατέψτε τα πάντα.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ψήνουμε ρόστερο.
Μαγειρέψτε τηγανίτες σε μεταλλικό νερό
Η ζύμη Choux για τηγανίτες περιλαμβάνει τη χρήση μεταλλικού νερού και βραστό νερό, το οποίο επηρεάζει επίσης τη δομή της ζύμης.
Οι τηγανίτες κρέμας αποκτούνται όχι μόνο πορώδεις, αλλά με μικρές τρύπες μέσα στα ίδια τα προϊόντα.
Συστατικά
- ένα ποτήρι μεταλλικό νερό.
- 215 g αλεύρι.
- 195 ml ζέοντος νερού.
- δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- ενάμισι κουταλιές της σούπας λευκής ζάχαρης.
- δύο αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίχνουμε αλεύρι, γλυκαντικό και αλάτι στο μεταλλικό νερό, πάντα αφρώδες. Ανακατέψτε και αφήστε για μισή ώρα.
- Στη συνέχεια, χύστε προσεκτικά το βραστό νερό, στη συνέχεια στείλτε το λάδι και ανακατέψτε καλά.
- Ψήνουμε τις κέικ μέχρι το χρυσό.
Αλεύρι σίκαλης
Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αλεύρι σίκαλης αντί για σιτάλευρο για να κάνουν τηγανίτες. Μετά από όλα, το τελευταίο, εκτός από το άμυλο, δεν δίνει τίποτα στο σώμα μας.
Αλλά η σίκαλη, πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, έχει θετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, του στομάχου, των εντέρων και του κεντρικού νευρικού συστήματος.
Συστατικά
- 255 ml μεταλλικού νερού.
- 60 ml ηλιελαίου.
- 95 γραμμάρια αλεύρου σίκαλης.
- 20 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
- μερικά γραμμάρια αλατιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ανακατεύουμε αλεύρι σίκαλης με σιτάρι, καθώς και γλυκοί και αλμυρούς κόκκους.
- Στο προκύπτον ξηρό μίγμα, ρίχνουμε πρώτα το μεταλλικό νερό και στη συνέχεια το λάδι. Αναμίξτε καλά όλα τα συστατικά και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
- Τηγανίετε τηγανίτες και σερβίρετε με ξινή κρέμα ή γλυκιά σάλτσα.
Οι τηγανίτες από μεταλλικό νερό μαγειρεύουν γρήγορα και εύκολα. Το αποτέλεσμα είναι τα νόστιμα, λεπτές και στοματικά προϊόντα που δεν ντρέπονται να αντιμετωπίζουν ακόμα και τους πιο αγαπημένους και σεβαστούς επισκέπτες.
