Τηγανίτες με γάλα - 12 νόστιμες συνταγές για τηγανίτες και τηγανίτες

Το μαγείρεμα νόστιμα τηγανίτες πρέπει να κάθε καλή νοικοκυρά. Περιλαμβάνοντας τη φαντασία, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε ένα πλήρες δείπνο, ένα υγιεινό σνακ, ένα επιδόρπιο ή ακόμα και ένα σνακ στο εορταστικό τραπέζι. Τις περισσότερες φορές, σύγχρονοι σεφ επιλέγουν τηγανίτες με γάλα. Οι συνταγές τους με διαφορετικά συστατικά δημοσιεύονται παρακάτω.

Η κλασική συνταγή για τηγανίτες στο γάλα

Αυτή η απλή συνταγή θα σας επιτρέψει να μαγειρεύετε «καθολικές» τηγανίτες, οι οποίες είναι καλές τόσο από μόνα τους (χωρίς πρόσθετα) όσο και με τυχόν γέμιση ή προσθήκες. Περιλαμβάνει τα ελάχιστα διαθέσιμα προϊόντα: 70 ml δροσερού πόσιμου νερού, 170 ml γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, μια πρέζα αλάτι, 60 ml φυτικού ελαίου, 1,5 κουταλιού της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη, 90 g λευκό αλεύρι, 40 g σιμιγδάλι, 2 ωμά αυγά, 1 κουταλάκι το καθένα. μαγειρική σόδα και φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.

1. Σε ένα βαθύ πλαστικό κύπελλο, το γάλα και το νερό αναμιγνύονται.
2. Στο υγρό συστατικό προστίθενται το σιμιγδάλι και τα αυγά. Όλα είναι καλά αναμειγμένα με ένα χτύπημα. Η μάζα πρέπει να "ξεκουραστεί" έτσι ώστε το σιμιγδάλι να έχει χρόνο να διασκορπιστεί.
3. Αφού προσθέσετε άμμο και αλάτι στη μελλοντική ζύμη, μπορείτε να αρχίσετε να ρίχνετε αλεύρι. Είναι απαραίτητο να πάρετε το κοσκινισμένο προϊόν μερικές φορές και να το προσθέσετε σε ελάχιστες μερίδες.
4. Τέλος, το πετρέλαιο χύνεται σε ένα μπολ και σόδα, σβήνεται με χυμό εσπεριδοειδών, αποστέλλεται. Τα συστατικά αναμιγνύονται γρήγορα με ένα χτύπημα.

Αρκεί να λιπαίνετε μια κατσαρόλα ή τηγανίτα με λίπος μόνο για πρώτη φορά.

Με μαγιά

Αυτή είναι επίσης μια κλασική συνταγή που περιλαμβάνει επίσης γρήγορη ζύμη. Η τελική επεξεργασία θα καλύπτεται πλήρως με μικροσκοπικές οπές.Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται: 650 ml λιπαρού γάλακτος, 10-15 g λεπτού αλατιού, μία λίβρα άλευρου σίτου υψηλής ποιότητας, μία τυποποιημένη συσκευασία ταχείας ξηρής ζύμης (11 g), 2 ωμά αυγά, 75 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, 2 κουταλιές της σούπας. οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.

1. Σε ένα μπολ σμάλτο, το γαλακτοκομικό προϊόν θερμαίνεται σε μια αργή φωτιά. Δεν πρέπει να είναι ζεστό.
2. Ξηρά μαγιά, λίγο αλάτι και ζάχαρη αποστέλλονται στο γάλα. Ένα μπολ με τα αναφερόμενα συστατικά καλύπτεται με μια πετσέτα και αφήνεται μακριά από τα ρεύματα.
3. Όταν το μίγμα ζύμης αρχίζει να φουσκώνει, μπορείτε να συνεχίσετε να εργάζεστε με αυτό.
4. Τα ακατέργαστα αυγά οδηγούνται στο υγρό με ένα χτύπημα, και στη συνέχεια χύνεται προσεκτικά το αλεύρι σε μερίδες.
5. Το τελευταίο λάδι χύνεται στη μάζα.
6. Το πάχος με το φαγητό καλύπτεται και πάλι με μια πετσέτα και μεταφέρθηκε στη θερμότητα.
7. Όταν η ζύμη αυξάνεται αισθητά, πρέπει να το αναμίξετε και να αφήσετε ξανά μέχρι την επόμενη αύξηση της έντασης.
8. Μόνο μετά την επόμενη ανάμιξη της μάζας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία τηγανιών.

Είναι καλύτερο να τρώτε μια τέτοια θεραπεία με γλυκαμένη ξινή κρέμα.

Κρέπες σε γάλα

Αν θέλετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες με ένα όμορφο μοτίβο ανοιχτό σε ένα μαγειρεμένο πιάτο, θα πρέπει να επιλέξετε αυτή τη συνταγή. Από τα προϊόντα που ελήφθησαν: 3 ωμά αυγά, μια πρέζα αλάτι, 1.5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας. το λιπαρό γάλα και το μισό βραστό νερό, 1 κουταλιά της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη, 4-5 κουταλιές της σούπας αποστράγγιση. λάδια.

Νόστιμη συνταγή: τηγανίτες ορού

1. Τα ωμά αυγά με αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη κτυπιούνται σε ένα ελαφρύ, αερώδες αφρό.
2. Το γάλα χύνεται σε άλλα συστατικά και το αλεύρι που εμπλουτίζεται με οξυγόνο εξάγεται σταδιακά.
3. Μετά από ανάμειξη, ήρθε η ώρα να ρίξουμε βραστό νερό στη μάζα με ένα λεπτό ρεύμα. Στη συνέχεια χύνεται υγρό λάδι στη ζύμη, το μείγμα αναμιγνύεται τελευταία φορά και μαστίζεται. Στη συνέχεια, μπορείτε να τηγανίζετε τηγανίτες σε γάλα.

Πριν ψήσετε κάθε τηγανίτα, πρέπει να σκουπίσετε το τηγάνι με μισό λευκό κρεμμύδι.

Πώς να μαγειρεύετε χωρίς αυγά;

Αυτή είναι μια από τις καλύτερες συνταγές κέικ χωρίς την προσθήκη αυγών. Είναι απλό και απλό για όλους. Εκτός από το γάλα (900 ml), θα χρησιμοποιηθεί: 2,5 κουταλιές της σούπας. άσπρο κοσκινισμένο αλεύρι, μια μικρή κουταλιά σόδα και αλάτι, το ένα τρίτο ενός τυπικού πακέτου βουτύρου, 3-4 κουταλιές της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη.

1. Το κοσκινισμένο λευκό αλεύρι αναμειγνύεται με τα υπόλοιπα υλικά.
2. Τα συστατικά γεμίζουν με μισό λίγο ζεστό γάλα. Η πυκνότητα της ζύμης θα πρέπει να μοιάζει με σπιτική λιπαρή ξινή κρέμα.
3. Λιωμένο λάδι χύνεται στη μάζα.
4. Παραμένει να προσθέσετε το υπόλοιπο γάλα στη ζύμη, να το βράσετε και να αναμείξετε όλα τα συστατικά.

Για τις απολαύσεις ψησίματος είναι βολικό να χρησιμοποιείτε πιάτα από χυτοσίδηρο χοντρών τοιχωμάτων.

Λεπτές τηγανίτες στο γάλα με βραστό νερό

Εάν η οικοδέσποινα γνωρίζει με βεβαιότητα ότι η αλμυρή γέμιση θα είναι τυλιγμένη σε έτοιμες τηγανίτες, μπορείτε να προσθέσετε τυχόν αποξηραμένα βότανα στη ζύμη. Επίσης, πήρε: ένα ζευγάρι ποτήρια κοκκινισμένο αλεύρι σιταριού, μια πρέζα άψητο αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη ψησίματος, 75 g λευκής ζάχαρης, 1 κουταλιά της σούπας. βραστό νερό, 3 ωμά αυγά, 60 ml φυτικού ελαίου, 470 ml γάλακτος.

1. Τα αυγά είναι αλεσμένα με λευκή ζάχαρη και ένα τσίμπημα αλατιού.
2. Στο μίγμα γλυκού αυγού προστίθενται άλευρο με οξυγόνο και σκόνη ψησίματος.
3. Το γάλα εισάγεται στην καλά αναμεμιγμένη ζύμη και έπειτα βράζει νερό σε ένα λεπτό ρεύμα. Τέλος, το λάδι διαλύεται σε ομοιογενή μάζα.

Λεπτές τηγανίτες στο γάλα είναι τηγανητές και στις δύο πλευρές μέχρι το χρυσό καφέ.

Μαγειρική μια λιχουδιά λεπτότητας

Μια τέτοια θεραπεία είναι ιδιαίτερα αγαπημένη από τους εραστές. Μετά από όλα, μπορεί να γίνει ακόμη και με τη μορφή μιας καρδιάς, έτσι, για άλλη μια φορά, εκφράζοντας τα συναισθήματα στο soulmate. Σύμφωνα με τη συνταγή που πρέπει να πάρετε: 2,5 κουταλιές της σούπας. ολόκληρο αγελαδινό γάλα, 2 αυγά, 1,5 κουταλιά σούπας. το αλεύρι κοσκινισμένο, μια πρέζα αλάτι και το ίδιο ποσό σόδα ψησίματος, 1 μεγάλη κουταλιά ζάχαρης σε κόκκους.

1. Τα αυγά με τα μπαχαρικά και το μισό γάλα ανακινούνται σχολαστικά με ένα χτύπημα σε οποιοδήποτε βολικό πιάτο. Εάν αποφασίσετε να πάρετε ένα μίξερ, η συσκευή θα πρέπει να λειτουργεί στις χαμηλότερες ταχύτητες.
2. Το αλεύρι που κοσκινίζεται χύνεται ταυτόχρονα.
3. Μετά την ανάμειξη, το υπόλοιπο γαλακτοκομικό προϊόν, το λάδι και το σίδερο με ασβέστη χύνεται στη μάζα.

Οι τηγανίτες τηγανίζονται με ζεστό λίπος.Μπορείτε να ρίξετε τη ζύμη στο τηγάνι, σαν να σχεδιάζετε διάφορα σχήματα πάνω σε αυτό.

Με άμυλο και βανίλια

Αυτή είναι μια γρήγορη συνταγή για ένα νόστιμο σνακ. Η βανίλια ως μέρος της θεραπείας της δίνει ένα ειδικό άρωμα ζαχαροπλαστικής. Εκτός από αυτό το συμπλήρωμα (1 τσίμπημα), θα χρησιμοποιηθεί: 470 ml λίπος γάλακτος, 4 κουταλιές της σούπας. με ένα λόφο αλεύρι και άμυλο πατάτας, 1,5 κουτ άλας, 4 ωμά αυγά, 1.5-2 κουταλιές της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη.

1. Το κοσκινισμένο αλεύρι αναμειγνύεται με όλα τα χαλαρά συστατικά.
2. Τα αυγά χτυπιούνται ελαφρά με ζεστό γάλα.
3. Τα ξηρά και υγρά συστατικά αναμιγνύονται.
4. Η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί για 20-25 λεπτά.

Όταν ψήνετε τηγανίτες, η μάζα πρέπει να αναμειγνύεται συνεχώς για να αποφευχθεί η καθίζηση του αμύλου από τα γεώμηλα.

Τηγανίτες με γάλα και γιαούρτι

Εάν το γιαούρτι μένει στο σπίτι, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία του εν λόγω πιάτου. Εκτός από αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν (1,5 κουταλιού της σούπας), θα χρειαστεί να προετοιμάσετε: μισό πρότυπο ποτήρι αγελαδινό γάλα και ζάχαρη, 2 ωμά αυγά, μια πρέζα άψητου αλατιού, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 70 γραμμάρια βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

1. Τα ωμά κοτόπουλα αυγά πρώτα αλατίζονται και γλυκαίνονται, μετά τα οποία χτυπιούνται ελαφρώς με ένα μίξερ και χύνεται σε γιαούρτι.
2. Το αλεύρι που κοσκινίζεται με σόδα χύνεται στο προκύπτον μείγμα.
3. Το γάλα χύνεται στη μελλοντική ζύμη, ένα μπολ με όλα τα συστατικά καλύπτεται με μια πετσέτα και αφήνεται να ξεκουραστεί για 25-35 λεπτά.
4. Κατά το παρελθόν, η μάζα θα γίνει κάπως πιο παχιά, ώστε να μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό νερό σε αυτό.
5. Μετά την προσθήκη φυτικών ελαίων και την ανάμειξη, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην προετοιμασία των τηγανιών.

Το αποτέλεσμα της θεραπείας συμπληρώνεται τέλεια από οποιαδήποτε μαρμελάδα μούρων.

Με σόδα

Η προσθήκη αυτού του στοιχείου θα προσθέσει ευκολία στο πιάτο. Φυσικά, θα περιλαμβάνει όχι μόνο σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού), αλλά και: 470 ml αγελαδινό γάλα, 2,5-3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 320 γραμ. λευκό αλεύρι, 2 ωμά αυγά. Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με σόδα, περιγράφεται αργότερα.

1. Τα αυγά χτυπάνε με κοκκώδη ζάχαρη.
2. Ένα γαλακτοκομικό προϊόν από τη θερμοκρασία δωματίου χύνεται στο μείγμα γλυκού αυγού, προστίθενται αλεύρι και σόδα.
3. Μετά την πλήρη ανάμιξη των συστατικών, η ζύμη είναι έτοιμη.

Οι τηγανίτες τηγανίζονται σε μεγάλη ποσότητα λιωμένου βουτύρου.

Νόστιμες και ευαίσθητες κρέπες ζαχαροπλαστικής στο γάλα

Αυτή η θεραπεία σερβίρεται πάντα με γλυκά πλήγματα και προσθήκες. Η εξαίρεση είναι μόνο ξινή κρέμα. Παρασκευάζονται από: 1 κουταλιά της σούπας. άσπρο αλεύρι, πρέζα άψητου αλατιού, 470 ml γάλακτος, 3 ωμά αυγά, 4-5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη.

1. Το αλεύρι σίτου κοσκινίζεται σε βαθύ κύπελλο.
2. Κρόκοι λίγο χτυπημένοι με γάλα πάει εκεί.
3. Το αλεύρι προστίθεται τμηματικά στη μάζα.
4. Τελευταία, τα ασπράδια αυγών χτυπιούνται σε ισχυρό αφρό και παρεμποδίζουν ήπια τη ζύμη.
5. Ζάχαρη δεν προστίθεται στη μάζα!
6. Μόλις ψηθεί η πρώτη τηγανίτα, 1 κουταλάκι του γλυκού ψεκάζεται ακριβώς πάνω στο τηγάνι. κοκκοποιημένη ζάχαρη, μετά την οποία διπλώνεται σε ένα τρίγωνο και αφαιρείται.

Η θεραπεία είναι νόστιμο για να δοκιμάσετε ζεστό.

Αρχική συνταγή κοκκοφοίνικας

Αυτό είναι το τέλειο επιδόρπιο για τους λάτρεις της καρύδας. Εκτός από 4-5 κουταλιές της σούπας. νιφάδες καρύδας, θα πρέπει να προετοιμάσετε: 1 κουταλιά της σούπας. ζεστό γάλα, 2 κουταλιές της σούπας. κόκκους ζάχαρης, 4 κουταλιές της σούπας. εξευγενισμένο λάδι, μια πρέζα άψητου αλατιού, ωμό αυγό, 0.5-0.7 κουταλάκι σούπας. σόδα, ξύδι, ένα ατελές ποτήρι αλεύρι.

1. Ζεστό γάλα με αυγά κοτόπουλου αναμειγνύονται μέχρι να μαλακώσουν.
2. Στη συνέχεια, ζάχαρη, λάδι, αλάτι αποστέλλονται στη μάζα.
3. Σε ένα χωριστό κύπελλο, το κοσκινισμένο λευκό αλεύρι αναμειγνύεται με καρύδα.
4. Το υγρό μίγμα συνδυάζεται με ξηρό. Στο τέλος, χύνεται σόδα που έχει σβήσει.
5. Η ζύμη της ζύμης ζυμώνεται με ένα μίξερ με την ελάχιστη ταχύτητα.
6. Παραμένει να τηγανίζετε ρόδιους "ήλιους" σε ένα λαδωμένο τηγάνι.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε λευκά τσιπ για μια τέτοια θεραπεία.

Συνταγή φιάλης

Εάν ο σεφ έχει κουραστεί να χρησιμοποιήσει ένα βουνό πιάτων στην προετοιμασία των τηγανιών, τότε θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε αυτή την εναλλακτική λύση. Ένα πλαστικό μπουκάλι 1-1,5 λίτρα θα χρησιμοποιηθεί για ανάμιξη. Και από τα προϊόντα: 1 κουταλιά της σούπας. αγελαδινό γάλα λίπος (τέλεια σπιτική), 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 7-9 κουταλιές της σούπας κοσκινισμένο λευκό αλεύρι, ωμό αυγό, πρέζα αλάτι και την ίδια ποσότητα βανιλίνης.

1. Στο λαιμό της επιλεγμένης φιάλης εισάγεται "δοχείο ποτίσματος" - ο διαστολέας.
2. Κατ 'αρχάς, ένα αυγό σπάει σε αυτό, στη συνέχεια ένα ελαφρώς ζεστό γαλακτοκομικό προϊόν χύνεται.
3. Μαζί, η κοκκοποιημένη ζάχαρη και η βανιλίνη χύνεται στη μελλοντική ζύμη.
4. Στο τέλος, το αλεύρι σιταριού εισάγεται μερικές φορές πέρασε μέσα από ένα κόσκινο.
5. Μόνο τώρα μπορούμε να αρχίσουμε να αναμιγνύουμε τα προϊόντα. Για να γίνει αυτό, το μπουκάλι είναι στριμμένο με φελλό και τινάζει ενεργά.
6. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά και μέχρι να σπάσουν όλα τα κομμάτια σίτου στον τοίχο.
7. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να προστεθεί απευθείας στη ζύμη λαχανικό ή υγρό βούτυρο. Επιτρέπεται επίσης να λιπαίνετε απλά το τηγάνι με αλατισμένο λίπος πριν από κάθε νέα τηγανίτα.
8. Το ψήσιμο αποδίδει με τον συνηθισμένο τρόπο και από τις δύο πλευρές μέχρι το χρυσό καφέ.

Η ζύμη χύνεται επάνω στην επιφάνεια της κατσαρόλας απευθείας από την πλαστική φιάλη που χρησιμοποιείται κατά το ζύμωμα.