Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη δημιουργία τηγανιών, τις οποίες οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν πολύ σπάνια. Κάθε συνταγή διακρίνεται από τα συστατικά και τη μέθοδο παρασκευής του, γεγονός που το καθιστά μοναδικό.

Τηγανίτες με ξινόγαλα - μια κλασική συνταγή

Πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν τηγανίτες στο γάλα. Αυτή η συνταγή θεωρείται τυποποιημένη και χρησιμοποιείται συχνά στο μαγείρεμα στο σπίτι. Όχι λιγότερο νόστιμο και πρωτότυπο σε γεύση είναι οι τηγανίτες με ξινόγαλα και γιαούρτι. Σε αυτή την περίπτωση, οι τηγανίτες είναι λεπτές, κόκκινες και οπτικά μοιάζουν με δαντέλα.

 

Για την προετοιμασία των τηγανιών σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε τα ίδια προϊόντα όπως και για τηγανίτες με γάλα. Η μόνη εξαίρεση είναι ότι το ξινόγαλα λαμβάνεται αντί του γάλακτος. Μια τέτοια συνταγή είναι σημαντική εάν το γάλα είναι ήδη ξινό ή υπάρχει γιαούρτι στο σπίτι.

Μπορείτε να ετοιμάσετε το πιάτο χρησιμοποιώντας τα παρακάτω προϊόντα:

  • 1 φλιτζάνι ξινόγαλα
  • 2 μεσαία αυγά
  • Ζάχαρη στη γεύση
  • Μερικά ηλιέλαιο
  • Ένα μισό ποτήρι αλεύρι
  • 120 γραμμάρια βραστό νερό
  • Πιέστε αλάτι
  • 1/3 κουταλάκι του γλυκού σόδα

 

Η αρχή της προετοιμασίας είναι απλές διαδικασίες και χειρισμοί. Αρχικά προετοιμασμένη ζύμη κρέμας:

  1. Ρίξτε σόδα σε ξινόγαλα ή γιαούρτι. Ανακατέψτε τα δύο συστατικά και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας. Το επόμενο βήμα στην προετοιμασία είναι να ξεκινήσει τη στιγμή που η μάζα υποχωρεί και αυξάνεται οπτικά. Έτσι, η σόδα αποσβέστηκε με οξύ κεφίρ.
  2. Ενώ το μείγμα εγχέεται, αξίζει να σκοτώνετε τα αυγά με ζάχαρη. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, πρέπει να προσθέσετε αλάτι και ηλιέλαιο. Για να διακόψετε ξανά τα πάντα για να λάβετε μια υγρή μάζα.
  3. Στο τρίτο στάδιο, αξίζει να συνδεθεί η μάζα του ξινού γάλακτος με ζάχαρη από αυγό. Χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι, αναμίξτε υγρές ουσίες. Η υπερβολική ενέργεια του τεμαχίου δεν αξίζει τον κόπο.
  4. Σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα δοχείο με ένα τεμάχιο εργασίας μέσα από ένα κόσκινο.Συνιστάται να το κάνετε αυτό με ένα κουτάλι. Ταυτόχρονα, με ένα χτύπημα ανακατεύετε συνεχώς την υγρή ουσία.
  5. Όταν η ζύμη στο ημικατεργασμένο προϊόν γίνεται ομοιόμορφη και χωρίς σβώλους, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό. Ανακατέψτε μέχρι το μίγμα να αποκτήσει ομοιόμορφη γυαλιστερή εμφάνιση.

Δεν αξίζει να επιμείνουμε στη ζύμη μετά το ζύμωμα - θα εμφανιστεί μια σκληρή κρούστα.

 

Οι τηγανίτες μπορούν να τηγανιστούν χωρίς να λιπαίνονται το τηγάνι, αν προστεθεί η ηλιέλαιο στη ζύμη.

Μετά το τηγάνισμα, ενώ η κέικ είναι ακόμα ζεστή, αξίζει να βάλουμε ένα κομμάτι βούτυρο στην επιφάνεια του μαγειρικού προϊόντος. Ένα τέτοιο τέχνασμα θα κάνει τη κρέπα πιο ζουμερή, απαλή και αρωματική.

Δεν προστέθηκαν αυγά

Φαίνεται σε πολλούς ότι οι μαγείρεμα τηγανίτες με ξινόγαλα είναι ήδη ένα μαγειρικό κατόρθωμα. Και οι τηγανίτες με ξινόγαλα χωρίς αυγά είναι συνταγή καθ 'όλη τη φαντασία. Στην πραγματικότητα, η αρχή της κατασκευής τηγανιών σε ξινόγαλα χωρίς αυγά είναι πολύ απλή. Θα χρειαστεί να εκτελέσετε μια απλή διαδικασία σχετικά με την παρασκευή του κεφίρ.

Πρώτα, προετοιμάστε τα εξαρτήματα:

  • Ένα μισό λίτρο νεαρού κεφίρ
  • 1,25 φλιτζάνια αλεύρι
  • Φέτα βουτύρου
  • Ηλιέλαιο
  • 40 γραμμάρια ζάχαρης
  • Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • Μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα

 

Η μαρμελάδα ζύμης αποτελείται από τα παρακάτω βήματα:

  1. Αναμίξτε τα προϊόντα χύδην μαζί. Ρίξτε το μισό από το παρασκευασμένο ξινόγαλα, αναμείξτε όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Βράζουμε το δεύτερο μισό του "γάλακτος" σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε γρήγορα στο χελώνα.
  3. Λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε στη ζύμη. Ακολουθεί προσθήκη και φυτικό έλαιο.
  4. Γεμίστε τη ζύμη για 15 λεπτά έως ότου αρχίσει να αναδεύεται το μείγμα. Η διαδικασία ψησίματος είναι η ίδια με την κανονική συνταγή.

Η περιποίηση θα φανεί ορεκτική και η γεύση θα κατακτήσει τους πιο επιλεκτικούς γκουρμέ. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, η ζύμη δεν σπάει, γίνεται μαλακή και πλαστική ακόμα και χωρίς αυγά.

Πλούσιες και πλούσιες τηγανίτες σε ξινόγαλα

Δεν είναι απαραίτητο να ψήνετε αποκλειστικά λεπτές τηγανίτες σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Το επιδόρπιο μπορεί να είναι χνουδωτό και παχύ, που θυμίζει αμερικανικές κλασικές τηγανίτες. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται καν γέμιση και ειδικά συστατικά.

Τα ακόλουθα προϊόντα πρέπει να προετοιμαστούν:

  • Μισό λίτρο κεφίρ
  • 1 αυγό
  • Μισό λίτρο νερού
  • 20 γραμμάρια ζάχαρης
  • 5 γραμμάρια σόδα
  • Πιέστε αλάτι
  • 3 φλιτζάνια αλεύρι
  • 15 γραμμάρια φυτικού ελαίου

Θα χρειαστούν μερικά λεπτά για να λεηλατήσετε τη ζύμη της κρέμας:

    1. Χτυπάμε λίγο αυγά, στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Αλέθετε τα κρυσταλλικά συστατικά μέχρι να μουλιάσουν στο αυγό.
  1. Κοσκινίστε το αλεύρι με την προσθήκη σόδα.
  2. Προσθέστε το αλεύρι στο τεμάχιο υγρού μέσα από ένα κόσκινο, ανακατεύοντας τη συνεκτικότητα με ένα χτύπημα.
  3. Ρίξτε νερό και φυτικό λάδι στη πλαστική μάζα.

Η αρχή της τηγανίσματος είναι η ίδια με την κλασική συνταγή.

Με μαγιά

Οι τηγανίτες με μαγιά παρασκευάζονται από λίγες νοικοκυρές, επειδή δεν γνωρίζουν ότι ως αποτέλεσμα της προσθήκης αυτής της συνθέσεως, οι τηγανίτες είναι αραιές και ευάερες ταυτόχρονα. Εξωτερικά, το ψήσιμο μοιάζει με μοτίβα δαντέλας.

Συστατικά για την παρασκευή ζύμης:

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι
  • 1/3 λίτρο κεφίρ
  • 1 ποτήρι νερό
  • 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
  • 2 αυγά
  • Τσάντα από ξηρή μαγιά
  • 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • Πιέστε αλάτι

 

Η προετοιμασία της δοκιμής αποτελείται από 6 βασικά στάδια:

  1. Χτυπήστε τα αυγά μέχρι να εμφανιστεί ελαφρύς αφρός.
  2. Προσθέστε φυτικό λάδι στα αυγά.
  3. Προσθέστε ζύμη στο μίγμα των αυγών και του ελαίου.
  4. Ανακατέψτε το αλεύρι με ζάχαρη και αλάτι.
  5. Προσθέστε κεφίρ, νερό και κοσκινισμένο αλεύρι στο ίδιο μπολ.
  6. Σφίξτε το μπολ με το φιλμ προσκόλλησης και αφήστε το να εγχυθεί για μισή ώρα.

Εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα ζύμης στο τηγάνι και ψήστε και στις δύο πλευρές.

Λεπτές, τρυφερός τηγανίτες στο γιαούρτι

Λεπτές τηγανίτες με ξινόγαλα είναι μια τυπική συνταγή. Λίγοι άνθρωποι είναι ελαφρύι στην υφή. Ταυτόχρονα διατηρείται το ελάχιστο πάχος. Οι τρύπες δίνουν εξαιρετική τρυφερότητα κατά τη στιγμή της γευσιγνωσίας.

 

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • Γιαούρτι με μισό λίτρο
  • 1 φλιτζάνι βραστό νερό
  • 250 γραμμάρια ζάχαρης
  • 2 αυγά
  • 60 γραμμάρια φυτικού ελαίου
  • Μισό κιλό αλεύρι

Η μέθοδος μαγειρέματος έχει τις δικές της αποχρώσεις σε σύγκριση με τις τυπικές συνταγές κέικ:

  1. Αλέστε τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να μαλακώσει.
  2. Σε ζάχαρη με αυγό, προσθέστε σόδα και γιαούρτι.
  3. Ρίχνουμε γλυκό γιαούρτι σε ένα μπολ με αλεύρι.
  4. Προσθέστε βραστό νερό στο μίγμα και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά.
  5. Όταν η ζύμη έχει κρυώσει, μπορείτε να προσθέσετε λάδι και να αρχίσετε το ψήσιμο.

Τέτοιες τηγανίτες είναι ιδανικές για γέμιση με διάφορα γέμιση.

Κέικ κρεβατιού

Μια μοναδική συνταγή που μερικοί έχουν ακούσει είναι οι κρέπες τηγανίτες σε κεφίρ. Το πλεονέκτημα αυτών των τηγανιών σε τρυπητή υφή, ελαστικότητα, πλούσια γεύση.

Απαραίτητα στοιχεία για τη δοκιμή:

  • Μισό λίτρο κεφίρ
  • Μισό κιλό αλεύρι
  • 60 γραμμάρια ζάχαρης
  • 2 γραμμάρια σόδα
  • 2 γραμμάρια αλάτι
  • 2 αυγά
  • Ποτήρι βραστό νερό
  • 1 κουταλιά ραντισμένο λάδι

Η τεχνική μαγειρέματος διαφέρει από την κανονική ζύμωση του κατεργαζόμενου τεμαχίου στη ζύμη για τηγανίτες:

  1. Ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το αλάτι μέχρι να λειαστούν
  2. Βράζουμε νερό και διαλύουμε σόδα σε αυτό. Ρίξτε αμέσως στο κομμάτι εργασίας.
  3. Επιμείνετε το τεμάχιο εργασίας για 15-20 λεπτά.

Ψήστε τα τηγανιτά σε μια ζεστή κατσαρόλα και στις δύο πλευρές για 2 λεπτά, σε κάθε πλευρά. Μια γλυκιά και αλμυρή γέμιση μπορεί να τυλιχτεί σε ένα τέτοιο προϊόν. Οι τηγανίτες έχουν μια γενική γεύση.

Σχετικά:Περισσότερα από τον συγγραφέα: