Η κρεμώδης γεύση των τηγανιτών κρέμας είναι γνωστή από την παιδική ηλικία. Το συν τους είναι ότι, ανάλογα με τη συνταγή, μπορούν να έχουν διαφορετικό πάχος: λεπτό ή πλούσιο. Μπορείτε να τυλίξετε το γέμισμα σε αυτά, να σερβίρετε με ξινή κρέμα και γλυκιά μαρμελάδα.
Περιεχόμενο υλικού:
Βασική συνταγή
Αυτό είναι ένα "αθάνατο κλασικό" - ένας παραδοσιακός τρόπος μαγειρικής τηγανίτες με την προσθήκη ξινή κρέμα. Συνιστάται να ξεκινήσετε με αυτό, και στη συνέχεια μπορείτε να αρχίσετε να πειραματίζετε και να κάνετε τις συνταγές πιο δύσκολες.
- Συμπληρώστε πρώτα μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και δύο φλιτζάνια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.
- Στη συνέχεια προσθέστε τους προ-κτυπημένους κρόκους των δύο αυγών κοτόπουλου. Για να επιτευχθεί η ευκολία του πιάτου, δεν πρέπει να παραμείνουν σβώλοι κατά την ανάμιξη των συστατικών.
- Συνεχίστε να ρίχνετε το μείγμα, προσθέτοντας σιγά-σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι (τρία φλιτζάνια).
- Προσθέστε τα λευκά αυγών, αναμίξτε το προκύπτον μείγμα.
- Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μια ελαφρώς ελαφριά κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν στα άκρα.
Με την προσθήκη νερού
Για να γλυκάνετε τηγανίτες, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη, αρώματα ή ζάχαρη σε σκόνη για γεύση.
- Χτυπάτε δύο αυγά με χτύπημα, ώστε να σχηματιστεί ένας ευάερος αφρός.
- Στη μάζα των αυγών, προσθέστε ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τρεις κουταλιές της σούπας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αν θέλετε, βανιλίνη ή ζάχαρη σε σκόνη.
- Χτυπήστε ξανά όλα τα συστατικά και στη συνέχεια προσθέστε δύο ποτήρια νερό σε αυτά.
- Κοσκινίστε δύο φλιτζάνια αλεύρι. Δεν πρέπει να έχει σφραγίδες και σβώλους.
- Προσθέστε το αλεύρι στα υπόλοιπα συστατικά.
- Το επόμενο βήμα είναι να χύσετε μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε καλά για να φτιάξετε τη στολή μάζας.
- Οι τηγανίτες πρέπει να τηγανιστούν για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά. Το πιάτο είναι έτοιμο!
Με την προσθήκη κεφίρ
Η ζύμη κρέμας σε κεφίρ και ξινή κρέμα είναι ιδιαίτερα ευάερη. Κρέπες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να σερβιριστούν με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα, αλλά δεν θα είναι σε θέση να τυλίξουν το γέμισμα.
- 10 g ξηρής ζύμης και 1 κουταλάκι του γλυκού.διαλύστε μια κουταλιά αλεύρι σε ένα ποτήρι νερό. Παίρνουμε τη λεγόμενη ζύμη - "προπαρασκευαστική" ζύμη. Στέλνουμε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για να ζυμώνουμε.
- Ενώ η ζύμη περιπλανιέται, ζυμώνουμε δύο ποτήρια αλεύρι με δύο ποτήρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%. Αυτή θα είναι η βάση της ζύμης της κρέμας.
- Κτυπήστε 3-4 αυγά (κατά προτίμηση πρωτεΐνη) με μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και προσθέστε στη βάση της ζύμης.
- Προσθέστε ένα ποτήρι κεφίρ, ζάχαρη και ζύμη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να εξομαλυνθούν χωρίς σβώλους.
- Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, αφήστε την για μια ώρα. Η ζύμη θα αυξηθεί και θα αυξηθεί σε όγκο. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τις τηγανίτες για ένα και μισό λεπτό στη μία πλευρά.
Μαγείρεμα με ξινή κρέμα
Δεν έχει σημασία αν η ξινή κρέμα στάζει στο ψυγείο και μια μικρή οξύτητα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο, για παράδειγμα, για λεπτές αρωματικές τηγανίτες.
Στην περίπτωση αυτή, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:
- ένα αυγό?
- ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
- μισό ποτήρι αλεύρι.
- ένα τρίτο ενός κουταλιού αλατιού.
- δύο κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας.
- 50 ml νερού.
- Art. μια κουταλιά φυτικό έλαιο.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από το αλεύρι, αφήστε το τελευταίο. Προθερμάνετε το προκύπτον ομοιογενές μείγμα στο φούρνο λίγο, έτσι ώστε να ζυμώνει και η ζύμη να ανεβαίνει. Μόνο μετά από αυτό αδειάστε το αλεύρι στο πιάτο, αφού το έχετε προηγουμένως κοσκινίσει δύο φορές.
Μην αγγίζετε τη ζύμη για τουλάχιστον είκοσι λεπτά για να την αυξήσετε ακόμα περισσότερο. Μετά από αυτό το διάστημα, ψήνετε τηγανίτες στο φυτικό έλαιο μέχρι να ροδίσουν.
Οι τηγανίτες μπορεί να αποδειχθούν ελαφρώς ξινά στη γεύση, αλλά αυτό θα δώσει μόνο την πρωτοτυπία στο βαρεμένο πιάτο.
Ανοιχτό ψήσιμο στο γάλα
Πολλοί από εμάς από την παιδική ηλικία θυμούνται λεπτές ανοιχτές τηγανίτες με τρύπες. Λεπτό, αρωματικό - πάντα ήταν μια πραγματική διακόσμηση του πίνακα. Οι τηγανίτες σε ξινή κρέμα και γάλα είναι πολύ απλές για να προετοιμαστούν και υπάρχει ένα μικρό μυστικό για να γίνουν ευαίσθητα και σε μικρές τρύπες.
Θα χρειαστείτε:
- 400 γραμμάρια αλεύρι.
- 0,7 λίτρα γάλακτος αναμειγμένο με 0,3 λίτρα νερού.
- δύο αυγά?
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
- Art. μια κουταλιά ζάχαρης.
- ¼ κουταλάκι του γλυκού σόδα?
- Λίγο λάδι, όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού.
Σε αυτή τη συνταγή, αξίζει να σημειωθεί ότι η διαδικασία προσθήκης συστατικών είναι εντελώς ασήμαντη.
Το κύριο πράγμα είναι να καθυστερήσει με την προσθήκη πετρελαίου.
Δεν χρειάζεται να το προσθέσετε αμέσως σε άλλα συστατικά. Απλώς ζυμώστε το υπόλοιπο και χτυπήστε προσεκτικά, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, καλύψτε με το φύλλο και αφήστε για μισή ώρα. Θα αυξηθεί και θα γίνει ευάερο.
Το μυστικό των τηγανιών ψαριών είναι απλό: λίγο πριν το ψήσιμο, θερμαίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια το ρίχνουμε στη ζύμη. Στη συνέχεια οι τηγανίτες είναι λεπτές, με τρύπες. Οι τηγανίτες μπορούν να λιπαίνονται με λάδι και μόνο τότε να σερβίρουν.
Πώς να φτιάξετε χωρίς αυγά
Δεν έχει σημασία αν θέλετε να κάνετε τηγανίτες, αλλά δεν υπάρχουν αυγά στο σπίτι. Αλλά αξίζει να θεωρηθεί ότι η ζύμη που παρασκευάζεται χωρίς αυγά είναι πολύ χαλαρή. Επομένως, πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν γυρίζετε τη κέικ - μπορεί εύκολα να σπάσει. Αλλά αν ακολουθήσετε όλες τις οδηγίες στο άρθρο, η έλλειψη αυγών δεν θα επηρεάσει τη γεύση.
Συστατικά
- δύο ποτήρια αλεύρου.
- 100 ml χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα (κατά προτίμηση 15%).
- δύο κουταλιές της σούπας. κουταλιές από άμυλο πατάτας.
- μισό λίτρο νερού.
- δύο κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας.
- μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα?
- ένα τρίτο ενός κουταλακιού αλάτι χωρίς φύλλο?
- δύο κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
- Ανακατεύουμε το άμυλο πατάτας με αλεύρι και τα περάσαμε μέσα από ένα κόσκινο.
- Ανακατέψτε όλα τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε καλά
- Αφήστε τη ζύμη να εγχυθεί για μισή ώρα.
- Μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα.
Πλούσια τηγανίτες σε ξινή κρέμα
Γι 'αυτό χρειαζόμαστε:
- τρία αυγά.
- ένα ποτήρι αλεύρι (150 g).
- ένα τρίτο ενός κουταλιού αλατιού.
- 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- 100 ml νερού (κατά προτίμηση ορυκτών, από τα οποία δεν έχουν ακόμη εξαντληθεί τα αέρια.
- μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο.
Η σειρά προσθήκης συστατικών στο μείγμα δεν είναι σημαντική. Το κύριο πράγμα είναι ότι η μάζα να είναι ομοιογενής. Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, αφήστε την στην κουζίνα για 20 λεπτά.Μην ξεχάσετε να το καλύψετε με ένα πιάτο ή μεμβράνη, διαφορετικά θα στεγνώσει.
Για να προσθέσετε μια πλούσια γεύση στο πιάτο, μπορείτε να βάλετε τη κανέλα στο έδαφος στη ζύμη ή να προσθέσετε αρωματικές ουσίες. Αυτό θα δώσει στο επιδόρπιο μια πρωτοτυπία, μια ελαφριά πικάντικη νότα και εκλέπτυνση.
