Οι τηγανίτες μπορούν να ονομαστούν ένα καθολικό πιάτο, το οποίο μπορεί να είναι είτε επιδόρπιο είτε ορεκτικό. Αλλά συμβαίνει ότι δεν υπάρχουν γαλακτοκομικά προϊόντα για ζύμωμα ζύμης στο ψυγείο, στην περίπτωση αυτή αξίζει το μαγείρεμα τηγανίτες στο νερό. Μια θεραπεία που έχει προετοιμαστεί σε μια τέτοια βάση δεν είναι χειρότερη.
Περιεχόμενο υλικού:
Απλές λιπαρές τηγανίτες στο νερό
Τα οφέλη των τηγανιών στο νερό χωρίς την προσθήκη αυγών είναι αναμφισβήτητα. Εκτός από τη σύνθεση του, η οποία θα απολαμβάνει όχι μόνο κατά τη νηστεία, οι τηγανίτες θα απευθύνονται σε χορτοφάγους. Ένα άλλο αναμφισβήτητο πλεονέκτημα είναι ότι μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να επιτευχθεί ακόμα και αν το ψυγείο είναι σχεδόν άδειο.
Συστατικά
- αλεύρι - 205 g.
- νερό - 400 ml.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- ζάχαρη - 25 g.
- σόδα - 1 \ 2 κουτ.
- ξίδι ή κιτρικό οξύ ·
- αλάτι στη γεύση.
Δώστε προσοχή! Η ποσότητα ζάχαρης και αλατιού σε κάθε συνταγή είναι εξαρτημένη. Η μάζα τους καθορίζεται ανάλογα με το είδος των τηγανιών που υποτίθεται: για το επιδόρπιο ή ένα σνακ.
Η ζύμη της τηγανίτας ζυμώνεται στο νερό, σύμφωνα με τις ακόλουθες συστάσεις:
- Δεδομένου ότι η βάση των τηγανιών πρέπει να είναι εντελώς ομοιογενής (αντιστοίχως, εξαλείφει την παρουσία κόκκων ζάχαρης ή αλατιού), διαλύστε αυτά τα συστατικά σε ζεστό νερό.
- Προσθέστε σόδα εκεί. Πρέπει να επιστραφεί πριν την παρέμβαση. Το κιτρικό οξύ ή το ξίδι είναι εξαιρετικό.
- Έχει έρθει η κρίσιμη στιγμή, η οποία συνίσταται στην εισαγωγή αλευριού στη ζύμη. Το κάνουμε αυτό προσεκτικά και σταδιακά. Είναι καλύτερο να ανακατεύετε μερικά κουταλιές της σούπας για να αποφύγετε τη συσσώρευση.
- Για να κάνουν τις τηγανίτες μας απαλές, η ζύμη χρειάζεται χρόνο για να επιμείνει. Περάστε ένα τέταρτο της ώρας, και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μπορείτε να προετοιμάσετε το γέμισμα για τηγανίτες.
- Ήρθε ο καιρός. Για να ξεκινήσει η άμεση προετοιμασία των τηγανιών στο νερό, έπρεπε απλώς να αναμίξουμε το βούτυρο.
Ψήνουμε τηγανίτες με τον παραδοσιακό τρόπο.
Δώστε προσοχή! Ανάλογα με το τηγάνι, η απαίτηση για την εξάπλωσή του με λάδι θα διαφέρει.
Εάν τα πιάτα έχουν μη κολλητική επικάλυψη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε λάδι μόνο πριν από την πρώτη κρέμα. Εάν χρησιμοποιείται χυτοσίδηρος ή άλλη επιφάνεια, επικαλύπτουμε όπως είναι απαραίτητο.
Με μαγιά
Οι τηγανίτες με ζύμη που προστίθενται στη ζύμη μπορεί να είναι τελείως διαφορετικές. Συχνά βγαίνουν πλούσια, όπως οι αμερικάνικες τηγανίτες. Τώρα όμως προσφέρουμε νόστιμες λεπτές τηγανίτες.
Για να εφαρμόσετε μια συνταγή κέικ με νερό, θα χρειαστείτε:
- αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.
- ξηρή ζύμη ταχείας δράσης - 3 g.
- νερό - 400 ml.
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
- ζάχαρη - 4 κουτάλια σούπας.
- το αλάτι είναι μια πρέζα.
Αντί της ξηρής μαγιάς, που συνιστάται για χρήση, μπορείτε να πάρετε φρέσκο. Θα χρειαστούν περίπου 10 γραμμάρια.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Πρώτα απ 'όλα, παίρνουμε τη ζύμη: μετρήστε 100 ml νερό (θα πρέπει να είναι ζεστό, δεν βράζει νερό), 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, πάρτε και τα 3 γραμμάρια ζύμης. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το μέχρι να εμφανιστεί αφρός.
- Έχοντας προετοιμάσει τη ζύμη, αναλαμβάνουμε το δεύτερο μέρος της δοκιμής, το οποίο θα πρέπει επίσης να ζυμώσουμε τώρα. Λαμβάνουμε το υπόλοιπο της ζάχαρης, αλεύρι και ρίχνουμε τα πάντα σε ζεστό νερό.
Δώστε προσοχή! Αν θέλετε ακόμα να φτιάξετε τηγανίτες, χρησιμοποιήστε μόνο 400 ml νερό, αλλά 300. - Πρέπει να φέρουμε δύο δοχεία: το ένα με τη ζύμη ζύμης και το άλλο με το αλεύρι. Θα πρέπει να "ξεκουραστούν" ξεχωριστά μεταξύ τους για περίπου 15 λεπτά.
- Αναμιγνύουμε συστατικά αλευριού και ζύμης. Έχοντας επιτύχει μια πλήρη σύνδεση, δίνουμε και πάλι τον χρόνο δοκιμής για την απόδειξη. Είναι δύσκολο να πούμε πόσο χρόνο θα πάρει η διαδικασία. Όλα εξαρτώνται από το πόσο σύντομα θα εμφανιστεί η επιθυμητή αντίδραση - φυσαλίδες αέρα στην επιφάνεια.
Αφού φθάσουμε στο επιθυμητό αποτέλεσμα, προχωρούμε στο τηγάνισμα των τηγανιών.
Ενδιαφέρον για να ξέρετε! Η ζύμη ζύμης είναι ιδανική για μαγείρεμα τηγανίτες με καρυκεύματα. Η πλήρωση μπορεί να είναι διαφορετική, αλλά η τεχνολογία είναι πάντα η ίδια: πρώτα βάζουμε λίγο καρύκευμα στο τηγάνι, στη συνέχεια γεμίζουμε τα πάντα με ζύμη και τηγανίζουμε.
Σε μεταλλικό νερό
Όσον αφορά τη τηγανίτα σε μεταλλικό νερό, υπάρχει μια πολύ λογική ερώτηση: κάνει το μεταλλικό νερό πραγματικά αποτέλεσμα ή είναι ένα αφιέρωμα στην πρωτοτυπία;
Θα απαντήσουμε εν συντομία, εάν χρησιμοποιείται ανθρακούχο νερό, τότε, χάρη στην εισαγωγή του στη ζύμη, οι τηγανίτες γίνονται ανοιχτές, ευάερες και "τρυπές". Οι γνώστες σημειώνουν επίσης ότι το μεταλλικό νερό είναι παρόμοιο σε δράση με τη ζύμη. Μόνο στην περίπτωση της υπό εξέταση μεθόδου, η διαδικασία ζύμωσης είναι πολύ ταχύτερη.
Διαβάστε επίσης:τη ζύμη κρέμας
Για να προετοιμάσετε τις τηγανίτες, επιπλέον των 500 ml μεταλλικού νερού, θα χρειαστείτε:
- αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.
- ζάχαρη - 1 κουτ.
- αλάτι - 1 \ 2 κουταλάκια.
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
Χωρίς την προσθήκη αυγών στο μεταλλικό νερό, οι τηγανίτες παρασκευάζονται σύμφωνα με την τεχνολογία:
- Σε ένα μπολ στο οποίο θα γίνει ζύμωμα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
- Κοσκινίστε το αλεύρι εκεί.
- Κάνουμε μια εσοχή στα ξηρά εξαρτήματα. Ρίξτε σε μεταλλικό νερό και λάδι.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Μαγειρεύοντας πανέμορφες τηγανίτες.
Και στο τέλος αυτής της συνταγής. Αν θα μπορούσατε να παρατηρήσετε, δεν χρησιμοποιήθηκε καμία σκόνη ψησίματος. Και όλα χάρη στο μεταλλικό νερό.
Lean τηγανίτες στο τσάι, συνταγή βήμα προς βήμα
Τώρα η συνταγή είναι για εκείνους για τους οποίους οι τηγανίτες σε συνηθισμένο νερό είναι παρόμοιες με γκρίζες βαρεμένες καθημερινές. Για να λιπαίνετε το χάρτη της καθημερινής ζωής, σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε το τσάι. Οποιοσδήποτε θα κάνει: μαύρο ή πράσινο - δεν έχει σημασία. Ένα ποτό που απορρίφθηκε για πάρτι τσαγιού θα έκανε.
Για να προετοιμάσουμε τις ανοικτές τηγανίτες στο τσάι, θα εξοπλίσουμε τα προϊόντα μας με τον κατάλογο:
- αλεύρι - 150 g.
- τσάι (ισχυρό) - 250 ml.
- σκόνη ψησίματος - tsp;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g.
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- το αλάτι είναι μια πρέζα.
Ζυμώνουμε τη ζύμη για τηγανίτες με βάση το τσάι, όπως αυτό:
- Δεδομένου ότι η δοκιμή θα χρησιμοποιήσει το ψυγμένο τσάι, θα πρέπει να βράσει με βραστό νερό πολύ πριν από την έναρξη της κύριας δράσης.
Αξίζει να εξετάσετε! Θυμηθείτε ότι χρησιμοποιώντας τσάντες τσαγιού για ζυθοποιία, χάνουμε λίγο από το υγρό, γι 'αυτό θα πρέπει να ρίχνετε περισσότερο βραστό νερό από αυτό που αναφέρεται στη συνταγή.Στο μέλλον, μετράμε απλά τον απαιτούμενο όγκο. - Στο τσάι που ψύχεται με ζύμωση, διαλύστε τη ζάχαρη με αλάτι.
- Σε αντίθεση με πολλές συνταγές που αποδίδουν την εισαγωγή του πετρελαίου στο τέλος, η εν λόγω τεχνολογία δείχνει την εισαγωγή πετρελαίου τώρα. Στη συνέχεια θα πρέπει να νικήσετε εντατικά τα πάντα με ένα μίξερ.
- Εισάγουμε σιτάλευρο σιτάρι σταδιακά, χωρίς να ξεχνάμε τη σκόνη ψησίματος.
Ζυμώντας τη ζύμη, ετοιμάζετε τηγανίτες με τον παραδοσιακό τρόπο.
Μαγειρεύοντας σε άλμη
Παρά το γεγονός ότι πολλές συνταγές για τηγανίτες σε άλμη ισχυρίζονται ότι δεν θα είναι δύσκολο να προετοιμαστεί μια τέτοια λιχουδιά, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι μόνο μια μη-θορυβώδης άλμη μπορεί να ληφθεί για μια υγρή βάση. Επιπλέον, η ανάμιξη δύο τύπων άλμης (ντομάτα και αγγούρι) δεν συνιστάται.
Θα χρειαστούμε:
- άλμη - 250 ml.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- ζάχαρη - 50 g.
- σόδα - 1 \ 2 κουτ.
- αλεύρι - 150 g.
- έλαιο - 20 ml.
- τα μπαχαρικά και το αλάτι στη γεύση.
Για την παρασκευή πικάντικων πικάντικων τηγανιών σε άλμη, εκτελούμε τις ακόλουθες συστάσεις:
- Με την παράδοση αρχίζουμε με αυγά. Τους χτυπάτε με αλάτι, ζάχαρη και σόδα.
- Τώρα ρίχνουμε το άλμη. Λόγω της περιεκτικότητας σε σόδα, το μείγμα αμέσως αρχίζει να αφρίζει.
- Έχοντας αναμίξει όλη την μάζα του αλεύρου, ρίχνουμε στο λάδι.
Τηγανίζουμε τις τηγανίτες με τον συνήθη τρόπο μέχρις ότου ένα ευχάριστο ρουζ στο τηγάνι ελαφρώς λιπαίνεται.
Παρακαλώ σημειώστε ότι οι μαγειρικές συστάσεις για το αλεύρι κοσκίνισμα δεν είναι υπό όρους. Αυτό είναι απαραίτητο. Λόγω του κοσκίνου του, η ζύμη "ζωντανεύει", κορεσμένη με αέρα.
Με μήλο και χυμό λεμονιού
Οι τηγανίτες σε δύο τύπους χυμού, λεμονιού και μήλου δεν απαιτούν ούτε αυγά ούτε γάλα, επομένως ταξινομούνται ως άπαχο. Το χαρακτηριστικό τους χαρακτηριστικό είναι ένα ελαφρύ άρωμα εσπεριδοειδών και φρούτων, το οποίο κάνει αυτόματα τηγανίτες ένα επιδόρπιο. Αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι εάν αντικαταστήσετε αλεύρι σίτου με αλεύρι σίκαλης, θα γίνουν πολύ χαμηλές σε θερμίδες.
Για να κάνετε τηγανίτες με μήλο και χυμό λεμονιού, πάρτε:
- χυμός μήλου - 100 ml.
- χυμός λεμονιού - tsp;
- νερό - 400 ml.
- αλεύρι - 250 g.
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- αλάτι - μια πρέζα?
- ζάχαρη - 100 g.
- λάδι - 35 ml.
Η ζύμη για τηγανίτες στο νερό με δύο τύπους χυμών ζυμώνεται ως εξής:
- Αναμίξτε τα χύδην συστατικά: αλεύρι, σκόνη ψησίματος, ζάχαρη, αλάτι. Σε αυτή την περίπτωση, το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται.
- Σε ένα δεύτερο κύπελλο, κτυπήστε το παγωμένο νερό, μήλο και χυμό λεμονιού, λάδι.
- Αναμίξτε όλα τα ξηρά συστατικά με το ήμισυ του υγρού μείγματος. Ο διαχωρισμός είναι σημαντικός για την επιτυχή ζύμωση.
- Ρίξτε το υπόλοιπο υγρό.
Ολοκληρώσαμε την εκτέλεση της συνταγής τηγανιτών στο νερό με τη λογική προετοιμασία τους σε ένα τηγάνι.
Τηγανίτες στο Σομόντο
Οι τηγανίτες γάλακτος σόγιας είναι κατάλληλες για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.
Εκτός από ένα ποτήρι γάλα σόγιας, πάρτε:
- αλεύρι - ένα ποτήρι.
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 40 g.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- λάδι - 35 ml.
- σόδα - 1 \ 2 κουτ.
- το αλάτι είναι μια πρέζα.
Η μέθοδος μαγειρέματος είναι να ολοκληρώσετε μόνο 3 βήματα:
- Ξεχωρίστε ξεχωριστά τα ξηρά και τα υγρά συστατικά.
- Η ένωση δύο μιγμάτων.
- Τηγάνισμα σε μια ζεστή κατσαρόλα.
Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με γάλα σόγιας είναι πιο κορεσμένες σε γεύση από τις τηγανίτες με νερό, γι 'αυτό συνιστούμε να τις δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά.
Σε ζωμό ρυζιού
Από πού παίρνετε το αφέψημα στο οποίο το ρύζι μαγειρεύτηκε; Χωρίς να ρίχνεις; Αλλά μάταια! Μπορείτε να μαγειρέψετε υπέροχες τηγανίτες σε ζωμό ρύζι.
Για να τα τηγανίζουμε, αγκαλιάζουμε τα συστατικά από τη λίστα:
- ρυζιού ζωμός - 2 ποτήρια?
- ζάχαρη - 1 \ 2 φλυτζάνια?
- αλεύρι - περίπου 5 ποτήρια;
- αλάτι - μια πρέζα?
- σόδα - 1 \ 2 κουτ.
- λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l
Για να μαγειρέψετε τηγανίτες σύμφωνα με την επιθυμητή συνταγή, θα πρέπει πρώτα να παραμείνετε με ζωμό ρύζι. Οχι μόνο ότι, από τη στιγμή του ζυμώματος της ζύμης, θα πρέπει να έχει κρυώσει, είναι επίσης απαραίτητο να ελέγξετε την ποσότητα του υγρού. Στο τέλος, θα πρέπει να πάρετε 2 γυαλιά. Για να το επιτύχουμε αυτό, παίρνουμε κάπου ένα ποτήρι ρύζι και 3,5 ποτήρια νερό. Αφήστε το ζωμό να αποδειχθεί λίγο περισσότερο από το λιγότερο: μετρήστε μόνο τον επιθυμητό όγκο και αυτό είναι.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Σε ακόμα ζεστό (όχι βραστό νερό) ρύζι ζωμό, στέλνουμε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο.
- Σβήνουμε σόδα και στέλνουμε επίσης στο ζωμό.
- Στη συνέχεια, το αλεύρι αποστέλλεται στη σύνθεση.
Η ζύμη είναι εξαιρετική.Και όχι λιγότερο σημαντικό, για κάποιους λόγους οι τηγανίτες σε ζωμό ρυζιού προετοιμάζονται a priori χωρίς την προσθήκη αυγών, πράγμα που δεν μειώνει καθόλου τη γεύση τους.
Οι τηγανίτες σε ζωμό ρυζιού μπορεί να είναι τόσο υπέροχη γλυκιά γεύση όσο και μέρος του σνακ.
Και τελικά, θέλω να πω, παρά το γεγονός ότι το κείμενο περιέχει μια άπαχη συνταγή για τηγανίτες στο νερό, οι τηγανίτες με αυγά είναι επίσης εξαιρετικής ποιότητας.
