Πιάτα αρνιών - TOP 20 συνταγές για απλό και νόστιμο μαγείρεμα

Μια ποικιλία από πιάτα αρνιού είναι παραδοσιακές λιχουδιές, για παράδειγμα, για την ουζμπεκική και γεωργιανή κουζίνα. Αλλά οι ρωσικές νοικοκυρές τις χρησιμοποιούν συχνά για να διαφοροποιήσουν το μενού. Οι καλύτερες συνταγές είναι παρακάτω.

Αρνίσια πρώτα μαθήματα: TOP 10 συνταγές

Νόστιμα και πολύ θρεπτικά είναι τα πρώτα μαθήματα αρνιού. Θα σας ζεστάνουν τέλεια σε μια ψυχρή μέρα και θα σας δώσουν μια αίσθηση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Παραδοσιακό σμήνος προβάτου

Συστατικά: 420 γραμμάρια κρέατος στο κόκκαλο, κρεμμύδι, 3 καρότα, 60 γραμμάρια λίπους ουράς, 5 πατάτες, 2 τεμάχια το καθένα. ντομάτες και γλυκές πιπεριές, 1 πιπεριά, 3 φύλλα μαϊντανό, αλάτι, σκόρδο για γεύση.

1. Το πλυμένο κρέας μαγειρεύεται μέχρι να αφομοιωθεί πλήρως. Χρειάζεται συνήθως 80-90 λεπτά.
2. Το έτοιμο κρέας βρώμης απομακρύνεται από τα οστά και τοποθετείται πίσω στο τεμαχισμένο ζωμό.
3. Το λίπος κόβεται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζεται σε κρούστα. Στη συνέχεια, λαχανικά μαγειρεύουν σε αυτό.
4. Κατ 'αρχάς, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα χύνεται σε ένα τηγάνι με λιπαρά ουρά λίπους για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια ντομάτες και γλυκές πιπεριές. Στο τέλος - κύβοι του καυτού πιπεριού και του σκόρδου.
5. Τα κύβοι πατάτας αποστέλλονται στο ζωμό μαζί με τα περιεχόμενα του τηγανιού.
6. Η σούπα μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτούν φέτες πατάτας. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αλάτι και lavrushka αποστέλλονται σε αυτό.

Διαβάστε επίσης: χοιρινό shurpa

Το πιάτο σερβίρεται ζεστό με ψιλοκομμένα βότανα.

Αρνί με μαργαριτάρι κριθάρι και τουρσί αρνάκι

Συστατικά: μια κιλό φρέσκου προβάτου, 3 λίτρα καθαρού ακατέργαστου νερού, 1 τεμ. κρεμμύδια και καρότα, 5-6 κουταλιές της σούπας. l κριθάρι, 2 κόνδυλοι πατάτας, 2 σφήνες σκόρδου, 5 αγγούρια αγγούρι, μισό ποτήρι τουρσί αγγουριού, αλάτι, μαύρο πιπέρι.

1. Το κρέας με το μισό κρεμμύδι και τα καρότα στέλνεται για να μαγειρέψει μέχρι να μαλακώσει. Κατά τη διαδικασία, είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί ο αφρός από αυτό, και στο τέλος - στέλεχος του ζωμού.
2. Λαχανικά ρίχνονται μακριά, το κρέας κόβεται σε κομμάτια.
3. Οι τεμαχισμένες πατάτες, τα πλυμένα πλιγούρια τοποθετούνται στο τελικό ζωμό. Η βάση για τη σούπα θα μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
4. Από τα υπόλοιπα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα, σε κύβους, το τηγάνισμα προετοιμάζεται με οποιοδήποτε λίπος. Τα μούρα αχύρου τοποθετούνται στα ήδη ροζ συστατικά και η μάζα είναι στιβαρή για 5-6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Η σχάρα τοποθετείται στη σούπα. Αλάτι, πιπέρι, άλμη προστίθενται. Το κρέας επιστρέφει στο ζωμό.
6. Το φαγητό μαγειρεύεται μερικά λεπτά.

Σερβίρεται σούπα με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.

Lamb Kharcho σούπα

Συστατικά: μια κιλό κρέατος, 70 γραμμάρια σάλτσας tkemali, 80 γραμμάρια ρύζι, γλυκό πιπέρι, μεγάλο καρότο, 2 τεμ. κρεμμύδια γογγύλια, 90 γρ καρύδια, 1 κουταλιά της σούπας. l λυκίσκο-σουνίλι, αλάτι, 70 γραμμάρια τοματοπολτού, ένα μάτσο κοράντρου. Αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς γεωργιανές συνταγές για πικάντικη σούπα.

1. Τα πλεονάζοντα λίπη, οι φλέβες, οι μεμβράνες απομακρύνονται από το κρέας. Κόβεται σε μεσαίες φέτες και αποστέλλεται για να μαγειρεψει μέχρι να ψηθεί. Το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεχάσετε να πυροβολήσετε ενεργά σχηματίζοντας αφρό. Εάν το αρνί είναι νεαρό, τότε θα είναι αρκετό για να το μαγειρέψετε για 60-70 λεπτά.
2. Τα λαχανικά ψιλοκομίζονται αυθαίρετα και στη συνέχεια τηγανίζονται σε λιωμένο λίπος κομμένο από το κρέας.
3. Όταν τα περιεχόμενα του τηγανιού γίνουν μαλακά, τοποθετείται πάνω του μια πάστα ντομάτας, μια σάλτσα. Μετά από 2-3 λεπτά, ο περιέκτης μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά.
4. Το κρέας αφαιρείται από το ζωμό και ψιλοκομμένο και το υγρό φιλτράρεται. Το αρνί επανέρχεται με ρύζι.
5. Μετά από 8-9 λεπτά μαγειρέματος δημητριακών με κρέας, τηγανητό λαχανικό, ψιλοκομμένο κόλιαντρο, αλάτι, καρύκευμα, ψιλοκομμένα καρύδια αποστέλλονται στο τηγάνι.

Μετά από άλλα 6-7 λεπτά, η σούπα σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα, καίει ζεστό.

Σούπα μπιζέλι σε ζωμό κρέατος

Συστατικά: 420 γρ αρνάκι αρνιού, ένα ποτήρι με ένα σωρό αποξηραμένα μπιζέλια, κρεμμύδι, αλάτι, χοντρά καρότα, αγαπημένα μπαχαρικά, 3-4 πατάτες, 2.5 λίτρα ακατέργαστου καθαρού νερού.

1. Οι νευρώσεις βράζονται σε νερό για περίπου 2 ώρες. Την ίδια στιγμή, τα μπιζέλια είναι εμποτισμένα σε ζεστό υγρό.
2. Στη συνέχεια, τα φασόλια τοποθετούνται στο τελικό κρέας μαζί με κύβους πατάτας.
3. Τα υπόλοιπα λαχανικά αλέθονται και τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο μέχρι να γίνουν ορεκτικά ρούχα.
4. Η σχάρα, μαζί με το υπόλοιπο λάδι, τα μπαχαρικά και το αλάτι, μεταφέρεται στο τηγάνι στα υπόλοιπα συστατικά. Μετά από άλλα 6-7 λεπτά μαγειρέματος, η σούπα θα είναι έτοιμη.

Σε κάθε μεμονωμένο τμήμα του πιάτου τοποθετείται ένα νεύρο ή μόνο το κρέας που αφαιρείται από αυτό.

Μαγειρέψτε από αρνί σε αργή κουζίνα

Συστατικά: 830 g νωπού προβάτου, 7 μεσαίες πατάτες, 2 ντομάτες, 2 τεμ. κρεμμύδια, κίτρινη γλυκιά πιπεριά, αλάτι, καρότο.

1. Το κρέας τεμαχίζεται χονδροειδώς και μαγειρεύεται σε όλες τις πλευρές του προγράμματος "Fry" μέχρι να ροδίσουν.
2. Όταν όλος ο χυμός εξατμιστεί από το μπολ, μπορείτε να προσθέσετε φέτες καρότα, καλαμάκια πιπέρι και μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιών. Μαζί, τα προϊόντα μαγειρεύονται μέχρι τα λαχανικά να είναι χρυσά.
3. Τριμμένες ντομάτες χωρίς δέρμα βρίσκονται στη μελλοντική σούπα. Τα συστατικά χάνουν μαζί για 7-8 λεπτά.
4. Φέτες πατάτας, αλάτι αποστέλλονται στην αργή κουζίνα.
5. Τα προϊόντα χύνεται με φιλτραρισμένο νερό μέχρι το επίπεδο των 3,5 λίτρων.

Το πρόγραμμα για τα πιάτα μαγειρεύει 80-90 λεπτά.

Παραδοσιακή σούπα ψωμιού

Συστατικά: ένα κιλό κρέατος στο κόκκαλο, 90 γρ. Ρεβίθια, όπως δαμάσκηνα, αποξηραμένες ντομάτες, 3 πατάτες, κρεμμύδι, αλάτι, πρέζα σμέουγκ, φρέσκο ​​σκόρδο για γεύση, τσαγιέρα, ζύρα, αποξηραμένο μέντα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

1. Τα ρεβίθια πλένονται καλά και βυθίζονται για δυο ώρες σε ζεστό νερό.
2. Πατάτες, σκόρδο και κρεμμύδια κόβονται μεγάλες.
3. Τα παρασκευασμένα ρεβίθια χύνεται σε ένα ανθεκτικό στη θερμό δοχείο. Μεγάλες κομμάτια αρνιού βρίσκονται στην κορυφή.
4. Ακολουθούν τα συστατικά από το δεύτερο βήμα, καθώς και το αλάτι.
5. Τα προϊόντα γεμίζουν με νερό, καλύπτονται με ένα καπάκι και σιγοβράζουν στο φούρνο στους 170 βαθμούς 2,5 ώρες.

Περίπου 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, οι αποξηραμένες ντομάτες, τα βότανα και όλα τα μπαχαρικά βρίσκονται στο δοχείο.

Αρνί bozbash

Συστατικά: κιλά προβάτων, 2 κουταλιές της σούπας. ρεβίθια, μισή συσκευασία βουτύρου, 2 τεμ. κρεμμύδια, κυδώνια, καρότα και γλυκές πιπεριές, 5 ντομάτες, ολόκληρη κεφαλή σκόρδου, καυτερή πιπεριά, ένα πρέζα γλυκιάς πάπρικας και κόλιανδρο, 120 ml χυμού ροδιού.

1. Τα ρεβίθια είναι βρεγμένα το βράδυ. Την επόμενη μέρα πλένεται και πηγαίνει να μαγειρεύει σε χαμηλή φωτιά για 90 λεπτά.
2. Οι ψιλοκομμένες ντομάτες, ένα ολόκληρο καρότο και ένα κρεμμύδι τοποθετούνται σε ξεχωριστό τηγάνι. Σε μια ήσυχη φωτιά, το ζωμό θα μαγειρέψει για περίπου μία ώρα.
3. Στη συνέχεια τα λαχανικά ρίχνονται έξω, οι νευρώσεις τοποθετούνται σε ένα πιάτο και το υγρό φιλτράρεται.
4. Το τελειωμένο κρέας τηγανίζεται σε όλες τις πλευρές σε λιωμένο βούτυρο.
5. Στο υπόλοιπο λίπος, μαγειρεύονται αυθαίρετα κομμένα λαχανικά χωρίς πατάτες. Ντομάτες προστίθενται στο τηγάνι χωρίς δέρματα.
6. Το ψήσιμο από το προηγούμενο βήμα, οι πατάτες και τα βραστά ρεβίθια αποστέλλονται στο ζωμό.
7. Μετά από άλλα 10 λεπτά, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο καυτό πιπέρι και το κυδώνι κινούνται στη σούπα.
8. Τέλος, τα μπαχαρικά, το αλάτι, ο χυμός ροδιού αποστέλλονται στο πιάτο.

Μετά από μερικά λεπτά το μαγείρεμα, μπορείτε να ρίχνετε τις απολαύσεις σε μερίδες και να σερβίρετε για δείπνο.

Σούπα πατάτας ζωμό αρνιού

Συστατικά: μια κιλό πατάτες και αρνί, αλάτι, κάθε μπαχαρικά, 3 λίτρα. νερό, καρότο, 270 γρ. κονσερβοποιημένα ρεβίθια, κρεμμύδι, 4 ντομάτες, 2 γλυκές πιπεριές.

1. Τα κομμάτια των αρνιών μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν με το αποφλοιωμένο κρεμμύδι.
2. Ακολούθως, στέλνουν άχυρα από ακατέργαστα καρότα, πατάτες και πιπεριές, πουρέ χωρίς ντομάτα, μπαχαρικά, αλάτι στο ζωμό.
3. Μαζί, τα περιεχόμενα του τηγανιού μαγειρεύονται για 10-12 λεπτά.
4. Παραμένει να προσθέσετε κονσερβοποιημένα ρεβίθια και αφήστε τη σούπα σε φωτιά για 17-20 λεπτά.

Οι μερίδες που έχουν χυθεί σε μερίδα ψεκάζονται γενναιόδωρα με ψιλοκομμένο σκόρδο.

Noodle συνταγή

Συστατικά: 330 γραμμάρια κρέατος στα οστά, 250 γραμμάρια τελικών ζυμαρικών, ντομάτα, 3 πατάτες, κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. l ζυμαρικά τομάτας, αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά.

1. Το καλά πλυμένο αρνί αποστέλλεται για να μαγειρέψει για περίπου 60-70 λεπτά. Κατά τη διαδικασία πρέπει να αφαιρείτε περιοδικά την αφρώδη μάζα.
2. Μετά από 20 λεπτά, μπορείτε να ρίξετε τα μεσαία κομμάτια πατάτας στο τηγάνι.
3. Από κρεμμύδια και κύβους ντομάτας σε οποιοδήποτε λίπος, προετοιμάζεται ένα τηγάνισμα. Μια πάστα από ντομάτες έχει σχεδιαστεί για έτοιμα λαχανικά, και είναι στιφάδο για άλλα 5-6 λεπτά.
4. Το κρέας απομακρύνεται από το κόκαλο και επιστρέφει στο τελικό ζωμό.
5. Το τηγάνισμα, το αλάτι, τα αγαπημένα μαγειρικά μπαχαρικά αποστέλλονται στο τηγάνι.
6. 3-4 λεπτά πριν από την σούπα είναι έτοιμη, noodles βρίσκονται σε αυτό.

Το παραγόμενο πιάτο παραμένει εγχυμένο κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι. Θα διαρκέσει 10-15 λεπτά.

Πικάντικη Σούπα

Συστατικά: μια λίβρα αρνιών αρνιού, 2 κουτιά κονσερβοποιημένων φασολιών, 2 τεμάχια το καθένα. καρότα και ντομάτες, 1 τεμ. γλυκό πιπέρι και κρεμμύδι, αλάτι, ένα μίγμα σαφράν, κουρκούμη, κύμινο.

1. Από μεγάλα κομμάτια κρέατος σε 3 λίτρα νερού, το ζωμό μαγειρεύεται. Αλάτισε αμέσως για να δοκιμάσει.
2. Το τελικό κρέας αφαιρείται από το κόκκαλο και επιστρέφει στο ζωμό. Εάν είναι απαραίτητο, το υγρό συστατικό φιλτράρεται.
3. Ένα άχυρο από ακατέργαστα καρότα χύνεται στο τηγάνι.
4. Μετά από άλλα 10-12 λεπτά μαγειρέματος, προστίθενται και άλλα ψιλοκομμένα λαχανικά (ντομάτες - χωρίς δέρμα), φασόλια χωρίς υγρό και καρυκεύματα.
5. Η σούπα θα μαγειρευτεί πλήρως σε περίπου 8-9 λεπτά.

Το τελειωμένο σκεύασμα πρέπει να ξεκουραστεί λίγο κάτω από το κλειστό καπάκι, μετά το οποίο μπορεί να χυθεί σε πλάκες και να πασπαλιστεί με φρέσκα βότανα.

Κύρια μαθήματα αρνιού: TOP 10 συνταγές

Τα κατάλληλα προετοιμασμένα κύρια κρέατα αρνιού θα εκπλήξουν τους επισκέπτες. Πάντα φαίνονται γιορτινές και ορεκτικά στο τραπέζι. Για παράδειγμα, beshbarmak ή πραγματικό ανατολίτικο κεμπάπ.

Lamb Beshbarmak σε μια αργή κουζίνα

Συστατικά: 270 γραμμάρια ειδικών κονσερβοποιημένων μανιταριών beshbarmakoy, ένα κιλό αρνιού, 2 μεγάλα κρεμμύδια, χλωριούχο νάτριο, 6-8 πιπεριές, αλάτι, φύλλα μαϊντανού.Πώς να μαγειρέψετε ένα πραγματικό beshbarmak σε μια αργή κουζίνα θα περιγραφεί παρακάτω.

1. Κρέας, ολόκληρα κρεμμύδια, μαϊντανός, αλάτι και πιπέρι βυθίζονται αμέσως σε ένα μπολ, γεμάτο εντελώς με φρέσκο ​​νερό.
2. Το πρόγραμμα θα μαγειρέψει το πιάτο για 120-130 λεπτά.
3. Μετά το ηχητικό σήμα, το κρεμμύδι ρίχνεται. Και το κρέας μεταφέρεται σε επίπεδη πλάκα.
4. Λεπτά δαχτυλίδια κρεμμυδιού που έχει απομείνει με βράσιμο νερό διανέμονται πάνω από τα βραστά κομμάτια του αρνιού.
5. Στο πρόγραμμα Steaming, μαγειρεύονται ειδικά ζυμαρικά στο υπόλοιπο ζωμό για 8-9 λεπτά. Το καπάκι δεν πρέπει να είναι κλειστό, διαφορετικά θα ξεκινήσει ο ενεργός σχηματισμός αφρού.
6. Τα ζεστά ζυμαρικά είναι έτοιμα πάνω σε μια ολίσθηση κρέατος και κρεμμυδιών.

Το πιάτο σερβίρεται αμέσως στους επισκέπτες.

Ολόκληρο το αρνίσιο αρνάκι ψημένο με βότανα

Συστατικά: κορμό περίπου 3 κιλά, 3 μεγάλα κουτάλια υγρού μέλισσας μέλι και γλυκιά μουστάρδα, 2 μεγάλα κουτάλια χονδρό αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού. ένα μείγμα αλεσμένων πιπεριών και ξηρού σκόρδου, μια χούφτα αρωματικών βοτάνων, ένα ολόκληρο κεφάλι φρέσκου σκόρδου, 3 καρότα, 2 καθένα. γλυκιά πιπεριά και κρεμμύδι.

1. Με ένα κοφτερό μαχαίρι φιλέτου, ό, τι κόβεται, κόβεται. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε λιπαρές μεμβράνες που είναι ικανές να εκπέμπουν δυσάρεστη οσμή κατά το ψήσιμο. Στη συνέχεια, το πόδι του αρνιού στεγνώνεται προσεκτικά με χαρτοπετσέτα.
2. Για τη μαρινάδα, μέλι μέλισσας, μουστάρδα, αποξηραμένο σκόρδο, βότανα, πιπεριές, αλάτι συνδυάζονται. Από αρωματικά βότανα, είναι καλύτερα να επιλέξετε δεντρολίβανο, κόλιανδρο, θυμάρι.
3. Τα προσεκτικά αναμεμειγμένα συστατικά από το προηγούμενο βήμα τρίψτε το κρέας σε όλες τις πλευρές.
4. Το πόδι εκτίθεται σε ένα υπόστρωμα, καλυμμένο με μεμβράνη και αφαιρείται για μια ώρα στο κρύο.
5. Όλα τα λαχανικά και το φρέσκο ​​σκόρδο πλένονται, ψιλοκομμένα.
6. Τρύπες παρασκευάζονται στο έτοιμο κρέας, το οποίο πρέπει να γεμιστεί με κομμάτια σκόρδου.
7. Ένα καθαρό φύλλο ψησίματος καλύπτεται με αλουμινόχαρτο, όλα τα λαχανικά ψεκάζονται πάνω του. Αξίζει επίσης να τα πασπαλίζετε με ξηρά αρωματικά βότανα. Πάνω από το κρέας.
8. Το σκέλος του αρνιού μαζί με τα λαχανικά είναι καλά τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο και αποστέλλεται για ψήσιμο για 80-90 λεπτά στο φούρνο.

Στη συνέχεια, το κρέας μαγειρεύεται χωρίς επικάλυψη για άλλη μισή ώρα. Κατά τη διαδικασία, πρέπει να το χύσετε με το χυμό που έχει διατεθεί.

Usbosmaki με κρέας - βήμα προς βήμα

Συστατικά: 320 γραμμάρια πρώτης τάξεως αλεύρι, 70 γραμμάρια μαργαρίνης κρέμας, 2 ωμά αυγά, 80 χιλιοστόλιτρα κεκαθαρμένου νερού, 9 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς, 12 γραμμάρια ζάχαρης, πρέζα άψητου αλατιού, 270 γραμμάρια πολτού κρέατος, 4-5 πατάτες, μεγάλο κρεμμύδι, , ένα μείγμα πιπεριών.

1. Το κρέας και οι πατάτες κόβονται σε μικρούς κύβους. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα αυθαίρετα. Τα παρασκευασμένα συστατικά συνδυάζουν, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Τα αυγά χτυπάνε ελαφρά με άμμο και αλάτι. Στη συνέχεια, η λιωμένη ψυγμένη μαργαρίνη και όλα τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται σε αυτά εναλλάξ. Από αυτά τα προϊόντα, η ζύμη ζυμώνεται.
3. Αμέσως ξετυλίγει αρκετά λεπτό, κομμένο σε τρίγωνα, και το γέμισμα από το πρώτο βήμα ταιριάζει μέσα σε κάθε ένα. Τα ακατέργαστα τεμάχια έχουν διαμορφωθεί με ασφάλεια. Μία μικρή τρύπα αφήνεται στη μέση του καθενός, μέσα στην οποία χύνεται λίγο ζωμό.
4. Ένα πιάτο ψήνεται στους 230-240 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.

Μια ζεστή θεραπεία σερβίρεται.

Αρνί αρνί με πατάτες

Συστατικά: 630 g πολτού αρνιού, μισό γλυκό κίτρινο πιπέρι, 2 δόντια. σκόρδο, 4-6 κόνδυλοι πατάτας, μεγάλα καρότα, κρεμμύδια, μια πρέζα μαύρου πιπέρι και ζύρα, μια δέσμη φρέσκου κόλιαντρου, αλάτι.

1. Κατ 'αρχάς, το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζεται ελαφρά σε κάθε θερμαινόμενο λάδι σε ένα καζάνι. Στη συνέχεια προστίθεται νερό. Πρέπει να καλύπτει σχεδόν το αρνί. Σε αυτή τη μορφή, το κρέας είναι στραγγισμένο μέχρι να μαγειρευτεί. Εάν είναι απαραίτητο, προστίθεται περισσότερο νερό στη διαδικασία. Αυτό συνήθως διαρκεί από 40 έως 60 λεπτά.
2. Εκτός από το κρέας, όλα τα λαχανικά κομμένα τυχαία και τα ζιρά μετακινούνται. Προστίθεται λάδι. Μαζί, τα προϊόντα τηγανίζονται για 6-7 λεπτά.
3. Παραμένει να ρίχνουμε τις πατάτες, το αλάτι, τα υπόλοιπα μπαχαρικά και το τεμαχισμένο κομπόστα στο καζάνι. Προσθέστε νερό για να καλύψετε τα συστατικά.

Πιάτο για να σιγοβράσει μέχρι όλα τα λαχανικά μαλακώνουν σε χαμηλή φωτιά. Η ετοιμότητα του πιάτου καθορίζεται κυρίως από τις πατάτες.

Νόστιμη συνταγή Lagman

Συστατικά: 730 γραμμάρια προβάτου με οστά, μελιτζάνα, 2 τεμ. καρότα και κρεμμύδια, 8 τεμ.κεράσι, 1 λίτρο καθαρισμένου νερού, κόκκινη γλυκιά πιπεριά, 2-3 κουλουράκια κριθαριού, 330 γραμμάρια ντομάτας στο σπίτι ή στο κατάστημα, αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά.

1. Το κρέας απομακρύνεται από τα κόκαλα και κόβεται σε μεσαία κομμάτια και τηγανίζεται από όλες τις πλευρές σε μια όμορφη κοκκινωπή απόχρωση. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι. Αρκετά θα απελευθερωθεί από τις φέτες λίπους.
2. Τα τεμαχισμένα κρεμμύδια και τα καρότα (ένα κάθε φορά) έχουν σχεδιαστεί για το κρέας. Μαζί, το φαγητό ψήνεται για άλλα 3-4 λεπτά.
3. Τα περιεχόμενα της λεκάνης μεταφέρονται στο καζάνι. Κύβοι γλυκού πιπεριού, ντομάτες και μελιτζάνα χύνονται εκεί. Αλάτι προστίθεται, τα αγαπημένα μπαχαρικά.
4. Τα υπόλοιπα οστά βράζονται σε 1 λίτρο νερού για περίπου μία ώρα.
5. Ο έτοιμος ζωμός φιλτράρεται και χύνεται σε ένα καζάνι.
6. Το πιάτο θα μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40-50 λεπτά.
7. Ξεχωριστά μαγειρεμένα χυλοπίτες.

Το Lagman σερβίρεται στο τραπέζι σε μερίδες. Ζεστά ζυμαρικά τοποθετούνται στα κύπελλα, και πάνω από αυτά είναι το κρέας με λαχανικά και μια μικρή ποσότητα ζωμού.

Φτυάρι φούρνου αρνιού σε φύλλα

Συστατικά: ώμος αρνιού, αλάτι, μουστάρδα 90 γρ., Αγαπημένα καρυκεύματα.

1. Το καλά πλυμένο και αποξηραμένο κρέας τρίβεται με αλάτι, όλα τα επιλεγμένα μπαχαρικά. Τέλος, μουστάρδα τρίβεται σε αυτό.
2. Η λεπίδα του ώμου αφήνεται να "ξεκουραστεί" για περίπου μισή ώρα.
3. Στη συνέχεια, το κρέας τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και αποστέλλεται για ψήσιμο.

Το αρνί στο φούρνο θα μαγειρέψει για 60-70 λεπτά. Ξεχωριστά σερβίρεται οποιαδήποτε ζεστή σάλτσα.

Ουζμπεκιστάν pilaf του αρνιού σε ένα καζάνι

Συστατικά: 830 γραμμάρια κρέατος και λίπους, 130 γραμμάρια κρεμμυδιών και καρότων, 580 γραμμάρια κόκκινου γύρου ρυζιού, μια χούφτα μπαχαρικών για πιλάφι, 6 γραμμάρια αποξηραμένου κριθαριού, ολόκληρο το κεφάλι σκόρδου, 35 γραμμάρια χονδρό αλάτι. Αυτή είναι μια πολύ επιτυχημένη ουζμπεκική συνταγή για ένα νόστιμο αρωματικό πιλάφι.

1. Το ρύζι είναι εμποτισμένο σε δροσερό νερό για μισή ώρα, μετά από το οποίο πλένεται καλά μέχρι ένα καθαρό υγρό.
2. Το λίπος κόβεται από το αρνί. Σε αυτό, τηγανίζονται μικρούς κύβους κρεμμυδιού και καρότα. Στη συνέχεια, τα κομμάτια κρέατος προστίθενται στα λαχανικά. Το αρνί σε ένα καζάνι με λαχανικά μαίνεται για 10-12 λεπτά. Στο τέλος, προστίθενται σε αυτό αλάτι, βατόμουρο και μπαχαρικά.
3. Η κεφαλή του σκόρδου τοποθετείται στην κορυφή και το παρασκευασμένο ρύζι διανέμεται.
4. Παραμένει να ρίχνετε ζεστό νερό στο καζάνι. Το επίπεδο της πρέπει να είναι περίπου 1 cm πάνω από τα δημητριακά.
5. Ο περιέκτης αφήνεται σε φωτιά κάτω από ένα καπάκι για τουλάχιστον 40-45 λεπτά. Δεν μπορείτε να συνδυάσετε στρώματα.

Μόλις εξατμιστεί όλο το υγρό από το καζάνι, μπορείτε να ανακατέψετε το πιάτο και να το τοποθετήσετε στις πλάκες.

Τηγανίστε με το αρνί σε μια κατσαρόλα

Συστατικά: λίγο λιγότερο από ένα κιλό αρνιού, 1,5 κιλά πατάτες, 700 γραμμάρια μελιτζάνας, κρεμμύδι, ντομάτα, μια δέσμη φρέσκου κόλιανθρου και μαϊντανό, 1,5 κουταλιές της σούπας. χυμό ντομάτας, αλάτι, μαύρο πιπέρι.

1. Το κρέας κόβεται μεγάλο και τοποθετείται στο κάτω μέρος του τηγανιού. Στην κορυφή είναι μεσαίες φέτες πατάτες. Στη συνέχεια - ψιλοκομμένο μελιτζάνα.
2. Στη συνέχεια διανέμονται οι λεπτότεροι δακτύλιοι κρεμμυδιού.
3. Χυμός με αλάτι και πιπέρι χύνεται πάνω, ψιλοκομμένα χόρτα χύνεται έξω.
4. Το τελικό στρώμα του μελλοντικού πιάτου θα είναι οι κύκλοι τομάτας.
5. Σε μέτρια φωτιά, η μάζα χαλαρώνει κάτω από ένα χαλαρά κλειστό καπάκι για περίπου 40 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, για άλλη μισή ώρα, το πιάτο μαγειρεύεται ήδη πλήρως κλειστό σε χαμηλή φωτιά.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζουμε μερίδες με γλυκιά πάπρικα.

Κλασικό Γεωργιανό Αρνάκι Αρνί

Συστατικά: 1,5 κιλό πολτό αρνιού, 3 κρεμμύδια, 4-5 σκελίδες σκόρδο, 20 γραμμάρια αλεύρι, ½ κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένη κόκκινη πιπεριά, μείγμα μπαχαρικών για μπάρμπεκιου, αλάτι, ξύδι τραπεζιού.

1. Το κρέας κόβεται σε μεσαίες φέτες και χτυπιέται ελαφρά.
2. Στη συνέχεια πηγαίνει σε ένα βαθύ κύπελλο με κρεμμύδι δαχτυλίδια, ψιλοκομμένο σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά. Τα κορυφαία προϊόντα είναι πασπαλισμένα με ξύδι για γεύση.
3. Το αρνί μετακινείται στο κρύο για 4 ώρες.

Παραμένει να αλάτι το κρέας, πασπαλίζουμε με αλεύρι, βάζουμε στα σουβλάκια και στέλνουμε να τηγανίζουμε. Σερβίρεται με σαλάτα λαχανικών.

Αρνάκι αρνιών στιφάδο με κρεμμύδια

Συστατικά: λίγα κιλά, 3 μεγάλα κρεμμύδια, σκόρδο για γεύση, 90 γραμμάρια λίπος ουράς, μπαχαρικά, αλάτι.

1. Για να προετοιμάσετε αυτό το πλούσιο, ζεστό πιάτο, πρέπει πρώτα να ψιλοκόψετε το λίπος και να το λειώσετε σε ένα καζάνι. Τα λιπαρά έχουν αφαιρεθεί.
2. Οι ράβδοι τοποθετούνται πάνω στο λίπος και μαγειρεύονται για μισή ώρα κάτω από το καπάκι χωρίς ανάδευση.
3. Στη συνέχεια, το κρεμμύδι, κομμένο σε μισά δαχτυλίδια, έχει αρκετό ύπνο. Το πιάτο συνεχίζει να χάνεται για άλλα 35 λεπτά χωρίς ανάδευση.
4. Στη συνέχεια, προστίθενται ολόκληρα σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά, αλάτι.

Μετά από άλλα 20 λεπτά βράσης, μπορείτε να αναμίξετε το πιάτο και να το σερβίρετε για δείπνο.