Πιάτα ήπατος - 15 συνταγές βήμα προς βήμα

Τα πιάτα από το συκώτι απορρίπτονται από πολλούς λόγω της φαινομενικής αντιπροσώπευσης. Συχνά πιστεύεται ότι τα παραπροϊόντα είναι τρόφιμα για το τραπέζι του plebei. Και μάταια! Στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι του βασιλικού αίματος σεβάστηκαν το συκώτι ως λιχουδιά. Μια ευχάριστη προσθήκη στην πλούσια σύνθεση βιταμινών και ο κορεσμός της γεύσης μπορεί να ονομαστεί ευελιξία - ο κατάλογος των πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν με βάση το συκώτι είναι εντυπωσιακό στο μήκος του.

Κέικ από ήπαρ βοείου κρέατος

Αυτό δεν είναι επιδόρπιο, αλλά ένα ορεκτικό εκπληκτικό στην υφή, τη γεύση και τον πλούτο, που μπορεί να γίνει μια πραγματική διακόσμηση τόσο ενός εορταστικού όσο και ενός καθημερινού πίνακα. Συχνά παρασκευάζεται από συκώτι βοδινού, αλλά επιτρέπονται επίσης κοτόπουλο και χοιρινό.

Ένα πιάτο που έχει μια κλασική ενσωμάτωση για τα πλακίδια κέικ επικαλυμμένα με γέμιση μπορεί να πραγματοποιηθεί με βάση ένα διαφορετικό σύνολο προϊόντων. Εξετάστε τις πιο παραδοσιακές από όλες τις επιλογές.

Στοιχεία για το πιάτο:

• 1 κιλό συκώτι βοείου κρέατος.
• 200 ml γάλακτος.
• 2 αυγά της 1ης κατηγορίας.
• 50 γραμμάρια αλεύρου.
• 5 κεφαλές κρεμμυδιού.
• μαγιονέζα ·
• πετρέλαιο ·
• αλάτι και χόρτα.

Ο αλγόριθμος για τη δημιουργία ενός πιάτου του ήπατος βοδινού:

1. Το ήπαρ πρέπει όχι μόνο να πλένεται και να κόβεται, αλλά καθαρίζεται από την άνω μεμβράνη και τους χολικούς αγωγούς. Αν υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με την "ηλικία" του προϊόντος, συνιστάται να το απορροφάτε με νερό και ακόμα καλύτερα με το γάλα, έτσι ώστε να εξαφανιστεί η πιθανή πικρία και τα παραπροϊόντα να μαλακώσουν. Συμβουλές! Χρησιμοποιώντας το γάλα για να απολαύσετε, μην το πάρετε για να προετοιμάσετε το ίδιο το πιάτο - η πιθανή πικρία του ήπατος πήγε στο γάλα.
2. Κόψτε τα παραπροϊόντα σε τεμάχια και στείλτε τα για να τα αλέσετε σε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Για να πάρετε μια πιο ομοιογενή μάζα, ρίξτε στο γάλα (φρέσκο).
3. Ανακατεύουμε τα αυγά και το αλεύρι στο ήπαρ. Παίρνουμε τη ζύμη και είναι ήδη έτοιμη να ετοιμάσει τηγανίτες, shortcakes για σνακ. Αλλά πρώτα, ελέγξουμε τη συνέπεια - θα πρέπει να είναι λίγο παχύτερο από ό, τι στις τηγανίτες.
4. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζύμης σε ένα λαδωμένο τηγάνι με λάδι. Το χρονικό διάστημα για το τηγάνισμα στη μία πλευρά είναι περίπου 1 λεπτό.
5. Τα κέικ περνούν από το στάδιο ψύξης και αρχίζουμε να προετοιμάζουμε το γέμισμα. Θα φτιάξουμε από κρεμμύδια, μαγιονέζα και βότανα. Η καλλιέργεια ρίζας πρέπει να τεμαχιστεί και στη συνέχεια να τηγανισθεί.
6. Ανακατεύουμε το ψήσιμο με μαγιονέζα και ψιλοκομμένα βότανα και, αν θέλετε, αλέθετε τα πάντα σε κατάσταση πουρέ.
7. Κολλάμε τα κέικ μας με το τελικό γέμισμα, το απλώνουμε το ένα πάνω στο άλλο, μέχρι να γίνουν τελείως τα κρεμάκια κρέμας ή ήπατος.

Δίνουμε το σνακ λίγο χρόνο για να σταθεί στο κρύο (ιδανικά - νύχτα) και να το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Κοτόπουλο τηγανητό σε σάλτσα ξινή κρέμα

Το πιάτο ταιριάζει αρμονικά σε κάθε πλάκα και συνδυάζει τα συστατικά του κρέατος και τη σάλτσα.

Προετοιμασία:

• συκώτι κοτόπουλου - 0,5 kg.
• κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• αλεύρι - 25 g.
• place -телиυστή ενδυμα taxe, α.
• νερό - 100-120 ml.
• λάδι - 75 ml.
• μπαχαρικά - μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι, κάρυ.

Ας προχωρήσουμε στην υλοποίηση του προβλεπόμενου πιάτου ήπατος κοτόπουλου:

1. Κόψτε το κρεμμύδι αυθαίρετα και περασμένο. Η κύρια προϋπόθεση δεν είναι σε καμία περίπτωση να το στεγνώσει και να μην καεί κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Το τέλειο κρεμμύδι είναι μαλακό, με μια ελαφρά χρυσή ερυθρά απόχρωση.
2. Τα παραπροϊόντα, τα οποία προηγουμένως πλένονται και ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι για την απομάκρυνση των υγρών, κόβονται σε δύο μέρη, ενώ απομακρύνονται το φιλμ και το λίπος.
3. Στέλνουμε το συκώτι για τηγάνισμα στο κρεμμύδι.
4. Τα μπαχαρικά προστίθενται κατά την απομόνωση του χυμού από το συκώτι. Συνήθως αυτή τη στιγμή, τα παραπροϊόντα αλλάζουν σε ένα καφέ καφέ. Η διάρκεια του ψησίματος του ήπατος εξαρτάται από το μέγεθός του. Είναι καλύτερα να ελέγξετε τα πάντα στην πράξη: κόβουμε το μεγαλύτερο κομμάτι και κοιτάμε την περικοπή. Δεν πρέπει να απελευθερωθεί υγρό από αυτό.
5. Τώρα η σάλτσα. Κάνουμε με βάση ξινή κρέμα (πάρτε 10 ή 15%) και το αλεύρι. Φροντίστε να αναμίξετε προσεκτικά τη σύνθεση.
6. Αναμειγνύουμε τη σάλτσα με τα προϊόντα στο τηγάνι όταν το σύνολο του υγρού, εκτός από το λάδι, το έχει αφήσει.
7. Δίνουμε το σχεδόν έτοιμο πιάτο για να ζεσταθεί, χωρίς να το αφήνουμε να βράσει υπερβολικά, αλλιώς η ξινή κρέμα θα κάμπτεται. Βγάζουμε τη σύνθεση λίγο και, έχοντας σερβιριστεί με γαρνιτούρα, απολαμβάνουμε.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μανιτάρια

Εκτός από τα 500 γραμμάρια βοδινού ήπατος, πάρτε:

• 250 έως 300 g μανιταριών (κατά προτίμηση σπεσιαλιτέ) ·
• 75 - 100 ml ελαίου.
• 75 γραμμάρια αλεύρου.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• από 100 ml ζωμού.

Εκτελούμε τα παρακάτω βήματα:

1. Αφήστε τα κρεμμύδια σε μια σκιά κεχριμπάρι, διατηρώντας το χυμό του.
2. Μανιτάρια, κατά προτίμηση μεσαίου μεγέθους ζαχαρωτά σε ολόκληρη τη μορφή, τηγανίζουμε μέχρι την ορεκτική ρουζ. Στη συνέχεια, κόβουμε το μεγαλύτερο σε 4 μέρη και τα τηγανίζουμε και πάλι, αλλά μην το ξεραίνουμε.
3. Στεγνώστε το τεμαχισμένο συκώτι και στεγνώστε το σε μια πλαστική σακούλα. Ρίξτε αλεύρι εκεί και ανακινήστε το φαγητό αρκετές φορές.
4. Βγάζουμε το συκώτι από την τσάντα και το βάζουμε στο βούτυρο.
5. Το τηγανίζουμε πάνω από μέτρια ζέστη χωρίς να χρησιμοποιούμε καπάκι.
6. Μετά από 10 λεπτά, συνδυάζουμε σε ένα stewpan το συκώτι, τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και το ζωμό.
7. Στεγνώστε για 10 έως 20 λεπτά, ανάλογα με την αρχική υγρασία των παραπροϊόντων.

Χυμώδη κοτόπουλα χοιρινού κρέατος

Τα πιάτα από συκώτια χοιρινού κρέατος δεν είναι λιγότερο γευστικά, αλλά ταυτόχρονα απαιτούν λεπτομερή προετοιμασία των παραπροϊόντων.

Το συκώτι πρέπει να εμποτιστεί με γάλα ή με μείγμα γάλακτος με νερό - οποιαδήποτε πικρία θα πάει μακριά. Για να προσφέρετε τη διαδικασία, κόψτε τα παραπροϊόντα σε μεγάλα κομμάτια.

Για 1 κιλό παραπροϊόντων θα χρειαστείτε:

• περίπου 130 - 190 g αλεύρι (ανάλογα με την περιεκτικότητα σε νερό του ήπατος).
• 150 γραμμάρια κρεμμυδιών και καρότων.
• μερικά σκελίδες σκόρδου.
• ½ κουτ σόδα?
• λάδι, αλάτι - στη γεύση και την αναγκαιότητα.

Μαγειρεύουμε κάνοντας τους εξής χειρισμούς:

1. Τρίψτε τα λαχανικά μέσω ενός τρίφτη ή αλέθετε μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
2. Στη συνέχεια στέλνουμε το συκώτι. Για να επιτύχετε τη μέγιστη ομοιομορφία, μετακινηθείτε ξανά στα παραπροϊόντα και, ακόμη καλύτερα, διακόψτε σε ένα μπλέντερ.
3. Ανακατεύουμε αλεύρι, σόδα και αλάτι. Αναμίξτε.
4. Η μάζα πρέπει να αποδειχθεί αρκετά χοντρή, ώστε όταν τοποθετηθεί στο τηγάνι, να μην εξαπλωθεί στην επιφάνεια της, αλλά να παραμένει ένα ψηλό "καπέλο", όπως τα συνηθισμένα κοτσάνια.
5. Τρίψτε τα κομμάτια σε ένα καθαρό σουβλάκι όταν τρυπάτε.

Κλασικές κρέπες ήπατος

Η συνθετική σύνθεση των κλασικών λιπών περιλαμβάνει μόνο μερικά συστατικά. Ταυτόχρονα, συνιστάται να μην χρησιμοποιείται λάδι, εάν ο στόχος είναι η προετοιμασία μιας θεραπείας από την κατηγορία των διατροφικών πιάτων.

Πάρτε επίσης 350 γραμμάρια βοδινού ήπατος:

• κρεμμύδια ·
• ένα αυγό?
• αλεύρι - 40 g;
• λάδι - όχι περισσότερο από 40 ml για το τηγάνισμα.

Συνεχίστε:

1. Προεπεξεργασμένο ήπαρ, μετακινηθείτε με κρεμμύδι μέχρι να κουμαριστεί.
2. Στη συνέχεια στέλνουμε το αβγό, το αλεύρι, τα μπαχαρικά στο κιμά.
3. Τρίψτε τη φρυγανιά από την προκύπτουσα ζύμη σε μέτρια φωτιά. Η χρήση λαδιού είναι προαιρετική. Αλλά θυμηθείτε ότι η απουσία του απαιτεί το μαγείρεμα σε μια μη κολλητική επιφάνεια.

Βόειο κρέας Stroganoff

Η συνταγή δεν μπορεί να ονομαστεί παραδοσιακή, καθώς βασίζεται στην πάστα ντομάτας. Αλλά είναι ακριβώς η χρήση του σε ένα πιάτο που κάνει το ήπαρ μαλακότερο και πιο εκφραστικό στη γεύση.

Τα 800 γραμμάρια του ήπατος απαιτούν επιπλέον λήψη:

• μερικές ντομάτες?
• 2 κρεμμύδια.
• 50 g πάστα ντομάτας.
• 50 ml ελαίου.

Συστάσεις βήμα προς βήμα:

1. Ρίχνουμε ντομάτες με βραστό νερό, διευκολύνοντας έτσι την απομάκρυνση των φλοιών από αυτά. Κόψτε τα φρούτα.
2. Ρίξτε το κρεμμύδι και στη συνέχεια προσθέστε τις φέτες ντομάτας σε αυτό.
3. Για 10 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων τα λαχανικά θα μαγειρευτούν, είναι απαραίτητο να κόψετε το ήπαρ σε λωρίδες και να τηγανίζετε σε μια άλλη κατσαρόλα μέχρι να κοκκινίσει.
4. Συνδέουμε τα εξαρτήματα των δύο δίσκων. Προσθέστε πάστα ντομάτας.Συμβουλές! Η πάστα μπορεί να κάμπτεται όταν θερμαίνεται. Για να αποφευχθεί αυτό, το αραιώνουμε με μικρή ποσότητα νερού.
5. Σιγοπούμε το πιάτο μέχρι να παχυνθεί και να σερβιριστεί όταν είναι έτοιμο.

Τουρκικό ήπαρ σε κτύπημα

Έχετε δοκιμάσει το συκώτι σε ζύμη; Αν όχι, έχετε χάσει πολλά! Βιαστείτε να προλάβετε.

Θα απαιτηθεί:

• 600 γραμμάρια ήπατος γαλοπούλας.
• 2 αυγά
• 50 γραμμάρια αλεύρου.
• το λάδι.

Το μαγείρεμα αποτελείται από μόλις 4 βήματα:

1. Κόψτε τα παραπροϊόντα σε τεμαχισμένα κομμάτια. Ξεπλένουμε μέχρι να ξεπλυθεί το αίμα. Στεγνώστε ελαφρά και σερβίρετε με μπαχαρικά.
2. Δεδομένου ότι το συκώτι του πουλιού είναι ήδη αρκετά μαλακό και τρυφερό, δεν χρειάζεται να το χτυπάτε - αμέσως αρχίζουμε να κυλάμε στο αλεύρι.
3. Μετά το αλεύρι, βυθίζουμε κάθε κομμάτι σε κτυπημένα αυγά και μετά τα στέλνουμε το συκώτι σε μια κατσαρόλα με βραστό λάδι.
4. Έχοντας επιτύχει μια κόκκινη σκιά των παραπροϊόντων, μειώνουμε τη φωτιά και τα σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν.

Απολαύστε!

Σπιτικό ηπατικό πατέ

Δεν είναι μυστικό ότι από ένα διαφορετικό ήπαρ, αποκτώνται διάφορα πιάτα κορεσμού. Και η επικόλληση δεν αποτελεί εξαίρεση. Ως εκ τούτου, προσφέρουμε διάφορες επιλογές για την προετοιμασία του, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε τα πιο νόστιμα.

Αριθμός επιλογής 1. Με ήπαρ βοδινού. Η μέθοδος παρασκευής είναι το τηγάνισμα.

Για 1 κιλό βόειο κρέας, θα χρειαστείτε επίσης:

• 150 ml γάλακτος.
• 2 κρεμμύδια και καρότα.
• 150 γραμμάρια βουτύρου.
• 50 g άοσμου φυτικού ελαίου.
• μπαχαρικά για γεύση.

Θα προετοιμάσουμε:

1. Περάστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε 25 ml πετρελαίου - 15 λεπτά και τελειώσατε.
2. Κόβουμε το συκώτι σε κύβους και τηγανίζουμε στο υπόλοιπο λάδι σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, σε ένα αργό προϊόν Tomim στο γάλα.
3. Το ψήσιμο και το συκώτι αποστέλλονται σε ένα μύλο κρέατος για να δώσουν ομοιόμορφη υφή.
4. Αφού ψύξετε τη μάζα, προσθέστε λάδι (θα πρέπει να είναι μαλακό) και μπαχαρικά.
5. Μετά από ανάμειξη, βάζουμε ένα σνακ στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Η πάστα του ήπατος βοδινού είναι έτοιμη. Είναι τρυφερό και υπέροχα νόστιμο.

Αριθμός επιλογής 2. Με το συκώτι κοτόπουλου. Ετοιμάζουμε ένα τέτοιο πιάτο δίαιτας σε μια βραδεία κουζίνα.

Για 500 γραμμάρια ήπατος κοτόπουλου παίρνετε:

• 2 κεφαλές κρεμμυδιών, καρότα και σκελίδες σκόρδου.
• 100 γραμμάρια βουτύρου ·
• 7 g άλατος.
• πιπέρι εδάφους.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλέθουμε: το συκώτι - σε κύβους, κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους, καρότα - μέσα από ένα τρίφτη, σκόρδο - στον πολτό.
2. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται ταυτόχρονα στο κύπελλο multicooker, το οποίο τοποθετούμε αμέσως στη λειτουργία "Πυροσβεστικός" για 60 λεπτά.
3. Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, ψύξτε τα περιεχόμενα του μπολ και ανακατέψτε το με λάδι, αλέστε το σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μύλο κρέατος.
4. Ελέγουμε τη σύνθεση για γεύση και συνέπεια: εάν είναι πολύ ξηρό - προσθέστε ένα κουτάλι - ένα δεύτερο γάλα.

Μετά από μια ώρα στο ψυγείο, η πάστα θα είναι εντελώς έτοιμη.

Χοιρινό φουά γκρα

Απαιτούνται μόνο 4 στοιχεία:

• χοιρινό ήπαρ - 1 kg.
• λευκό κρασί - 50 ml;
• άλας - 3 g.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 3 γρ.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε εκ των προτέρων. Είναι καλύτερα να κάνουμε τα πάντα το βράδυ, έτσι ώστε το ήπαρ χήνας να περάσει από το 10ωρο στάδιο της διαβροχής σε κρύο νερό.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Πασπαλίστε τα εμποτισμένα παραπροϊόντα με μπαχαρικά. Ρίξτε το κρασί και αφήστε ξανά στην άκρη - τώρα μόνο 3 ώρες.
2. Βγάζουμε το συκώτι από το μείγμα μαριναρίσματος και το τοποθετούμε στο ταψί: το βάζουμε σφιχτά, αφήνοντας όμως ελεύθερο χώρο στην κορυφή.
3. Βάζουμε στο φούρνο (100 ° C) ένα δοχείο ήπατος στο χαμηλότερο επίπεδο και ένα άλλο δοχείο, τώρα με νερό, στο πάνω μέρος.
4. Ψήνουμε το πιάτο για 35 - 40 λεπτά με συνεχή παρακολούθηση - είναι σημαντικό να αφαιρεθεί το υπερβολικό λίπος χήνας. Ρίξτε το σε ένα ήδη προετοιμασμένο πιάτο.

Αποθηκεύστε φουά γκρα στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες.

Κοτόπουλο κοτόπουλο σαλάτα

Προσφέρουμε να μαγειρέψετε όχι μια τακτική σαλάτα, αλλά ένα εστιατόριο-επίπεδο στο ήπαρ πιάτο. Η ζεστή σαλάτα είναι μια αληθινή ενσάρκωση της εξαιρετικής μαγειρικής χειροτεχνίας.

Εξαρτήματα

• 560 g συκώτι κοτόπουλου.
• 360 γρ.
• 120 γρ.
• 260 γραμμάρια μαρούλι.
• 160 γρ.
• 15 ml χυμού λεμονιού.
• 120 γραμμάρια αλεύρου.
• κρεμμύδι;
• ελαιόλαδο για τη σάλτσα σαλάτας και το τηγάνισμα.
• σάλτσα σόγιας.

Ας ξεκινήσουμε να δημιουργούμε μια σαλάτα:

1. Ξεκινάμε με την προετοιμασία των χόρτων: ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε και ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι.
2. Κόβουμε το ήπαρ σε μερίδες. Στεγνώστε τα ελαφρά, ρολό στο αλεύρι και τηγανίζουμε σε λάδι.
3. Αυτή τη στιγμή, κόψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε για 8 λεπτά ξεχωριστά και στη συνέχεια προσθέτουμε στο ήπαρ.
4. Ενώ είναι το stewing (5 λεπτά), θα φτιάξουμε μια σάλτσα με βάση τη σόγια, καθώς και το λάδι και το χυμό λεμονιού. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Σερβίρουμε το πιάτο ως εξής: πρώτα διανέμουμε τα φύλλα της σαλάτας, στη συνέχεια μείγμα από συκώτι, μανιτάρια και κρεμμύδια ακολουθεί, λερωμένο με σάλτσα. Κορυφή με ορεκτικό από ρόκα και πασπαλίζουμε με κροτίδες.

Βούτυρο ρολό

Μια άλλη νόστιμη συνταγή για το μαγείρεμα του ήπατος, ενσωματωμένη σε μια ασυνήθιστη μορφή με μια αντίθεση επίγευση του βουτύρου.

Προετοιμασία:

• ήπαρ - 500 g.
• κρεμμύδια - 170 γραμμάρια.
• καρότα - 110 g;
• βούτυρο - 100 g.
• για τηγάνισμα πετρελαίου, μπαχαρικά - για γεύση.

Αρχίζουμε το μαγείρεμα με το τηγάνισμα των επεξεργασμένων τεμαχίων του ήπατος σε φυτικό έλαιο: φωτιά για μέγιστο, χρόνο - περίπου 7 λεπτά. Έχει χάσει το ήπαρ τη λαμπερή μπορντό του απόχρωση, αποκτώντας ένα γκριζωπό-μπεζ; Αυτό είναι ένα σημάδι - ήρθε η ώρα να προσθέσετε κρεμμύδια, και στη συνέχεια καρότα. Με την προσθήκη ριζών λαχανικών, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας για 15 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, μην ξεχάσετε να πιπέρι και το αλάτι, πουρέ το συκώτι με τα λαχανικά με ένα μπλέντερ.

Διανέμουμε το τελικό συκώτι του ήπατος σε ένα στρώμα στο φύλλο, το επικαλύψουμε με λάδι στην κορυφή - θα πρέπει να είναι μαλακό και εύπλαστο. Για να διευκολύνετε τη διαδικασία, χρησιμοποιήστε ένα ζεστό κουτάλι.

Η τελική πινελιά είναι ο σχηματισμός ενός ρολού γεμισμένου με βούτυρο. Διατηρούμε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο έτσι ώστε τα συστατικά να "καταλάβουν". Μετά από τρεις ώρες, μπορείτε να αφαιρέσετε με ασφάλεια το πιάτο από το κρύο και να κόψετε σε μερίδες.

Με πατάτες σε αργή κουζίνα

Το συκώτι, μαγειρεμένο σε μια βραδεία κουζίνα, κορεάζει τις πατάτες με άρωμα και γεύση και, δεν είναι λιγότερο ευχάριστο, αποδεικνύεται πολύ μαλακό και τρυφερό.

Για να προετοιμάσουμε το σχέδιό μας, θα προετοιμάσουμε:

• 500 γραμμάρια ήπατος και πατάτας ·
• 1 ρίζα συγκομιδής κρεμμυδιών και καρότων?
• περίπου 200 ml ξινή κρέμα.
• μπαχαρικά.

Ξεκινώντας:

1. Ενώ το συκώτι είναι εμποτισμένο με το γάλα, θα προετοιμάσουμε τα λαχανικά: φλούδα και ψιλοκομμένο. Αφήστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρή ποσότητα ελαιολάδου για 15 λεπτά στη λειτουργία "Τηγάνισμα".
2. Βυθισμένο και ψιλοκομμένο ήπαρ στέλνεται στα λαχανικά, τηγανίζουμε λίγα λεπτά και προσθέτουμε ξινή κρέμα. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Κατάσβεση" για 60 λεπτά.
3. «Τι γίνεται με τις πατάτες;» ρωτάς. Και θα το μαγειρέψουμε στη σχάρα και στη λειτουργία "Κατάσβεση".Μην ξεχάσετε να αλάτι και πιπέρι.

Όταν είστε έτοιμοι, απολαμβάνουμε ένα υπέροχο πιάτο με γεύση και άρωμα.

Διατροφικό συκώτι στο φούρνο

Εξαρτήματα

• 600 γραμ. Συκώτι κοτόπουλου.
• 200 g νωπής τομάτας ·
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 100 γραμμάρια καρότα.
• 200 γρ. Ξινή κρέμα.
• 4 σκελίδες σκόρδου.

Μαγειρική:

1. Τα καρότα και τα κρεμμύδια, κομμένα σε τεμάχια μεσαίου μεγέθους, βρισκόταν στο κάτω μέρος του ταψιού.
2. Από πάνω διανέμουμε κομμάτια του ήπατος.
3. Διανέμουμε ντομάτες σε αυτό, χωρίς ταινίες και αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Εν κατακλείδι, ρίχνουμε ξινή κρέμα σε όλα - θα βοηθήσει το συκώτι να μαγειρεύει καλά.
5. Ψήνουμε στους 170 ° C για περίπου 40 λεπτά.

Εάν η προτεραιότητά σας είναι μια πλουσιότερη γεύση, προ-τηγανίζουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε το συκώτι σε αυτά για εύκολη βαφή. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο αρωματικό και νόστιμο.

Πατερίτσες

Τα ψητά από το συκώτι με σωστή προετοιμασία είναι ζουμερά, τρυφερά και μαλακά. Μάθετε πώς να μαγειρεύουμε ένα τέτοιο πιάτο, μαθαίνουμε περαιτέρω.

Πάρτε:

• 600 γραμμάρια συκωτιού βοδινού.
• 200 ml γάλακτος και βουτύρου ·
• 150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 50 γραμμάρια αλεύρου.
• αλάτι και πιπέρι.
• το λάδι.

Δεν είναι όλα τα συκώτια που ταιριάζουν με τις πατάτες. Το χοιρινό μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το πιάτο (ό, τι λέτε, και αυτό είναι το πιο χονδροειδές σκεύος όλων). Το κοτόπουλο είναι πολύ τρυφερό και δεν έχει νόημα να το χτυπάς. Το μοσχάρι μπορεί να αποδοθεί με ασφάλεια στις λιχουδιές - είναι τόσο σπάνιο στο τραπέζι μας. Η ιδανική επιλογή είναι το συκώτι του βοείου κρέατος.

Ξεκινάμε:

1. Για τακτοποιημένες μπριζόλες, κόψτε το ήπαρ σε μια ελαφρώς παγωμένη φόρμα. Με την ίδια μορφή, είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε ταινίες από αυτό. Το πάχος κάθε τεμαχίου είναι περίπου 2 cm.
2. Διαδώσαμε τα κενά ανάμεσα σε δύο στρώματα φιλμ προσκόλλησης και χτυπήσαμε. Όχι έντονα - το ήπαρ είναι ήδη πολύ τρυφερό.
3. Τα κτυπημένα τμήματα γεμίζονται με γάλα και τίθενται στο ψυγείο για 2 ώρες.
4. Διανέμεμε το εμποτισμένο ήπαρ σε ένα πιάτο, και επί του παρόντος, ας ασχοληθούμε με το φούρνο. Θα αποτελείται από ένα μείγμα αλεύρων και μπαχαρικών.
5. Το ήπαρ ήταν ξαπλωμένο, μαζί με το πλεόνασμα υγρού από το γυαλί από το γάλα. Ήρθε η ώρα να το ρίξετε στο αλεύρι και στις δύο πλευρές σε ένα ομοιόμορφο, λεπτό κέλυφος.
6. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα και βάζουμε τα ψητά εκεί. Τηγανίστε τα σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
7. Βασικά, τα μπριζόλα είναι έτοιμα. Αλλά ας μην αφήσουμε την άφθονη άβυσσο του πετρελαίου του ήπατος. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό! Θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στο ήπαρ.

Οι μπριζόλες του ήπατος πρέπει να σερβιριστούν με ένα πιάτο πατάτας ή φαγόπυρο.

Ελαφρύ συκώτι και σαλάτα καρότο

Κάθε συκώτι, είτε χοιρινό, βόειο κρέας, κοτόπουλο ή ακόμα και χήνα, πηγαίνει καλά με λαχανικά. Τα εντόσθια φτάνουν στη μέγιστη συμβίωση γεύσης με τις ρίζες - κρεμμύδια και καρότα. Επομένως, κατά τη δημιουργία πιάτων από το συκώτι, είτε πρόκειται για μια τούρτα, ένα δεύτερο πιάτο είτε μια σαλάτα, είναι σχεδόν πάντα παρόντες στον τεχνολογικό χάρτη.

Ας κάνουμε μια σαλάτα με έναν πραγματικό "αρσενικό χαρακτήρα", γι 'αυτό παίρνουμε:

• 500 γραμμάρια του ήπατος.
• 2 καρότα και κρεμμύδια.
• 3 τουρσιά?
• μια μερίδα κονσερβοποιημένων μπιζελιών.
• 0,2 κουτ κιτρικό οξύ;
• μαγιονέζα, μπαχαρικά, βούτυρο.

Μαγειρική:

1. Το συκώτι, ενυδατωμένο εκ των προτέρων στο γάλα, βράζει μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως για 30 λεπτά. Η ετοιμότητα καθορίζεται με το κόψιμο ενός από τα κομμάτια.
2. Τηγανητά καρότα με χοντρό τρίφτη, και κρεμμύδια, ψιλοκομμένα σε μισο δακτυλίους, τηγανίζουμε σε λάδι με την προσθήκη κιτρικού οξέος.
3. Κόψτε τα βραστά παραπροϊόντα σε ταινίες. Στη συνέχεια, κόψτε τα αγγούρια (η προτιμώμενη μορφή είναι καλαμάκια).
4. Συνδυάζουμε τα συστατικά: συκώτι, τηγανητά λαχανικά, αγγούρια και πράσινα μπιζέλια. Αλάτι, πιπέρι και εποχή με μαγιονέζα.

Συνιστάται να σερβίρετε το πιάτο, ενώ το ήπαρ δεν έχει κρυώσει ακόμα πλήρως.