Πιάτα από ψάρια - 20 συνταγές: κρύα και ζεστά πιάτα, διατροφή και ένα εορταστικό τραπέζι

Το ρίχνοντας δίχτυα στις ατέλειωτες εκτάσεις του Runet με την ελπίδα να πιάσουμε τα πιο νόστιμα πιάτα ψαριών είναι μια μάλλον ενοχλητική και όχι πάντα επιτυχημένη κατοχή. Πώς να μην πάρετε ένα "καυλωμένο" καλαμάκι σολομού ή να ταψίσετε σε ένα πιάτο, τηγανισμένο σε ένα τηγάνι με την κατάσταση ενός αποξηραμένου roach, θα μάθουμε από τις συστάσεις των επιλεγμένων συνταγών για την προετοιμασία νόστιμο και υγιεινό φαγητό.

Κρύα ψάρια

Ξεκινάμε την εκδρομή μας με δημοφιλή σνακ, χωρίς τα οποία δεν είναι πλήρες το καθημερινό αρχικό μενού ή μια πανηγυρική γιορτή.

Ψάρια ρολά με καρότα

Σύνθεση προϊόντων:

• γλυκά καρότα - 5 τεμ.
• βολβοί - 6 τεμ.
• κρέας ψαριών - 900 g.
• φρέσκα μανιτάρια - 150 g.
• Σέλινο - ½ ρίζα.
• φυτικό έλαιο - 30 g.
• ζωμός ιχθύων - 400 ml.

Λευκά συστατικά μαρινάτας:

• αλάτι, τακτική ζάχαρη - 25 g το καθένα.
• καθαρό νερό - 1 λίτρο.
• ξύδι τράπεζας (6%) - 180 ml.
• φύλλα δάφνης, πιπέρι, σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και σκουπίζουμε το σφάγιο των ψαριών, ξεχωρίζουμε το κομμάτι με το κοφτερό μαχαίρι μαζί με το δέρμα, σκουπίζουμε το προϊόν και κόβουμε σε λεπτά ορθογώνια στρώματα.
2. Για να αποκτήσετε τη μαρινάδα συνδυάζουμε σε κατσαρόλα νερό, αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε τη λύση για 2 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε προσεκτικά το ξύδι και ανακατεύουμε την αρωματική σύνθεση.
3. Βράζετε τα μανιτάρια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, ψύχετε και διαιρείτε με ένα μαχαίρι σε λεπτές πλάκες.
4. Τρίψτε καλά το σέλινο και τα καρότα, κόβετε το κρεμμύδι και τηγανίζετε όλα τα λαχανικά σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε σύνθεση μανιταριών και ανακατέψτε καλά τα τρόφιμα.
5. Για άλλη μια φορά, στεγνώστε τα κομμάτια ψαριού και τοποθετήστε σε κάθε κουταλάκι του γλυκού πλήρωσης καρότου. Γυρίζουμε τα ρολά κρέατος, τα οποία στερεώνουμε με ξύλινα οδοντογλυφίδες.
6. Διανέμουμε τα ακατέργαστα ψάρια στη "στάση" της λεκάνης και γεμίζουμε το δοχείο με το ζωμό σύμφωνα με το επίπεδο τροφής. Βράζουμε το φαγητό σε μεγάλη ζέστη μέχρι να μαγειρευτεί και στη συνέχεια ρίχνουμε τη λευκή μαρινάδα. Βράστε ξανά και τελειώστε το μαγείρεμα.

Σερβίρουμε ψωμάκια σε μια βαθιά πλάκα και διακοσμούμε το πιάτο με φρέσκα βότανα.

Αλατισμένη ρέγγα με κρεμμύδια

Απαραίτητα στοιχεία:

• άλας - 180 g.
• ξύδι (9%) - 30 ml.
• βολβοί, φύλλα δάφνης - 2 τεμ. ·
• ρέγγα - 2 τεμ. ·
• λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο) - 80 g.
• πόσιμο νερό - 1 λίτρο + 500 ml.

Αφήνουμε κατεψυγμένα ψάρια την ημέρα πριν από τη χρήση στο κάτω ράφι του ψυγείου. Αποφεύγουμε τον πειρασμό να επιταχύνουμε τη διαδικασία στο φούρνο μικροκυμάτων, ώστε να μην χαλάσουμε τη γεύση του προϊόντος.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Αφαιρούμε τα εσωτερικά και τα βράγχια από τη ρέγγα, πλένουμε καλά. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, ξεχωρίστε το φιλέτο και κόψτε το σε κομμάτια. Χρησιμοποιώντας τσιμπιδάκια, εξάγουμε όλα τα οστά.
2. Διαλύστε το αλάτι σε 1 λίτρο νερού. Βάζουμε τη ρέγγα σε ένα δοχείο και το γεμίζουμε με μίγμα αλατιού. Αφήνουμε σε αυτή την κατάσταση για 1,5 ώρες, μετά από την οποία "πιάσουμε" τα ψάρια από το υγρό.
3. Στη συνέχεια, συνδυάστε ξίδι και ½ λίτρο εμφιαλωμένου νερού, χαμηλώστε τη ρέγγα στη σύνθεση για 5 λεπτά. Επεκτείνουμε το ψάρι σε ένα δοχείο από γυαλί, επιλέγουμε 500 ml άλμης, προσθέτουμε δάφνη, θρυμματισμένα μπιζέλια πιπέρι και κρεμμύδια. Ρίχνουμε σε φυτικό έλαιο.
4. Στέλνουμε το προϊόν για δύο ημέρες στο ψυγείο για να σχηματίσουμε την τελική γεύση του δημοφιλούς πιάτου.

Η αλάτι σπιτική ρέγγα με κρεμμύδια είναι η καλύτερη λύση για το πρόβλημα της απεριόριστης αγάπης μας για το πιο αίσθημα αρχαίας τροφής.

Ζελέ ιχθύων

Προϊόντα για το πιάτο:

• καθαρό νερό - 3 λίτρα.
• γογγύλια, καρότο;
• ψάρια που επιλέχθηκαν για γεύση - 1 κιλό.
• ζελατίνη - 60 g.
• αλάτι, πιπέρι, σκελίδες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το αποψυγμένο προϊόν πλένεται καλά και καθαρίζεται. Ξεχωρίστε το φιλέτο από τα οστά, συμπεριλαμβανομένου του μικρότερου. Κόψτε τα ψάρια σε ομοιόμορφα μέρη και τοποθετήστε τα σε δροσερό μέρος.
2. Βάζουμε το κεφάλι με τα εκχυλισμένα βράγχια, τα πτερύγια και την κορυφογραμμή στο τηγάνι, γεμίζουμε με νερό. Προσθέστε κρεμμύδια και καρότα, βράστε τα προϊόντα για μισή ώρα σε μια ήσυχη φωτιά.
3. Διηθούμε το ζωμό, βάλαμε μπαχαρικά, φύλλα δάφνης και σκελίδες. Εδώ παραλείπουμε τα μέρη του ψαριού από το κρέας και ζεσταίνουμε τα πάντα μέχρι να βράσουν ελαφρά για άλλα 10 λεπτά.
4. Βγάζουμε τα κομμάτια του φιλέτου και τα τοποθετούμε προσεκτικά στο πιάτο στο οποίο θα διακοσμηθεί το ασπιδό.
5. Και πάλι περάσαμε το ζωμό μέσω λεπτού κόσκινου. Διαλύστε τη ζελατίνη σε ξεχωριστό κύπελλο, ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή. Ρίξτε το παχυντή μέσα στο ζωμό και θερμαίνετε τη σύνθεση στο σημείο βρασμού.
6. Πριν από το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, διακοσμήστε το ψάρι με μισά λεμόνι (απλώνεται με τη μορφή κρόσσας) και πράσινα φύλλα. Στη συνέχεια γεμίστε προσεκτικά τα προϊόντα με ζωμό με ζελατίνη και στείλτε το πιάτο στο ψυγείο.

Κοιτάζοντας τη μαγειρεμένη πολυτέλεια, σκεφτόμαστε ακούσια ποιο είναι ... η γοητεία αυτού είναι τα ζελέ ψάρια μας!

Κοκκινοσκιασμένο ψάρι

Απαιτούμενα προϊόντα:

• φιλέτο φρέσκου ροζ σολομού, σολομού καλαμοθάλαμου ή σολομού - 1 kg.
• επιτραπέζιο ξύδι (6%) - 30 ml.
• επιτραπέζιο αλάτι, συνηθισμένη ζάχαρη - 60 γρ.
• μπαχαρικά - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• Ελαιόλαδο εξευγενισμένο - 50 g.

Η προσθήκη ξιδιού είναι υποχρεωτική για την αποστείρωση, καθώς δεν υπάρχει θερμική επεξεργασία του προϊόντος ψαριού στην τεχνολογία μαγειρέματος.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Αγοράζουμε υψηλής ποιότητας φιλέτο κόκκινου ψαριού με δέρμα, αλλά χωρίς κόκαλα. Ξεπλένουμε το προϊόν, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και κόβουμε σε λεπτές φέτες μέχρι 1 cm.
2. Συνδυάζουμε σε ένα μπολ το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη, το ξύδι και τα μπαχαρικά (ένα μείγμα πιπεριών, μουστάρδας, ψιλοκομμένων φύλλων δάφνης, τριμμένου χρένου και άλλων επιθυμητών συστατικών).
3. Ανακατέψτε τη μαρινάδα, ρίξτε μέρος της πάνω στη βάση ενός αποστειρωμένου γυάλινού βάζου. Επεκτείνουμε τα στρώματα των ψαριών που διπλώνουν σε κυλίνδρους και τα προετοιμάζουμε με πικάντικο ντύσιμο. Γεμίστε το δοχείο, κλείστε το καλά και αφήστε το προϊόν για 12 ώρες στο ψυγείο.

Οι συνταγές από το κόκκινο ψάρι μπορούν να προσαρμοστούν σύμφωνα με τις δικές σας προτιμήσεις, δημιουργώντας τις καλύτερες παραλλαγές των λεπτών γεύσεων και ελαφρών αρωμάτων.

Ζεστό καπνιστό ψάρι σε ένα καπνό σ 'ένα φούρνο αερίου

Απαραίτητα στοιχεία:

• θαλάσσιο ή ποτάμιο ψάρι ·
• σύνθεση του αλατιού: πικάντικα βότανα, σπόροι καρπού, άνηθο, πιπέρι, μάραθο, αλάτι.
• εργοστασιακό καταψύκτη για το σπίτι ή συσκευή "συγγραφέα" για χρήση σε σόμπα αερίου.

Προετοιμασία ψαριών για κάπνισμα:

1. Καθαρίζουμε και καθαρίζουμε καλά τα ψάρια (δεν επεξεργαζόμαστε μικρά ψάρια). Αφαιρούμε τα βράγχια, τα ταξινομούμε ανάλογα με το μέγεθος, αλάτι σε διάλυμα ή τρίβουμε με μεγάλο αλάτι στο τραπέζι έξω και μέσα. Τα μικρά άτομα μένουν σε αυτή την κατάσταση για μια μέρα, μεγάλα για τρεις ημέρες.
2. Πριν από το κάπνισμα, τα σφάγια πλένονται καλά, στεγνώνουν προσεκτικά με χαρτοπετσέτες και επιδέχονται με μαγειρικό νήμα για να διατηρούν το σχήμα τους.

Μαγειρική σε ένα σπίτι καπνού:

1. Βρέξτε τα τσιπ που χρησιμοποιούνται με ένα πιστόλι ψεκασμού. Διανέμουμε το ψάρι στη σχάρα, τοποθετώντας λίγο σε απόσταση το ένα από το άλλο, τοποθετώντας το πάνω από τη φλόγα. Κλείστε τη μονάδα, σηκώστε το κλείστρο, απελευθερώνοντας τον καπνό στην ελευθερία.
2. Η θερμοκρασία στο καταψύκτη δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 110 ° C. Ο χρόνος μαγειρέματος αποτελείται από τρία στάδια: 20 λεπτά. - θέρμανση, 25 λεπτά. - το κάπνισμα, 25 λεπτά. - ξήρανση και σχηματισμός ενός χρυσοκάρπου.

Μαγειρεύοντας στη συσκευή "συγγραφέας" στη σόμπα:

1. Καλύπτουμε το κάτω μέρος του αυτοσχέδιου καλαθιού ψησίματος (τηγάνι, κάδο, άλλα σκεύη) με αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε πριονίδι, προσθέτουμε με κλαδιά κέδρου ή πιπέρι. Το άρωμα θα είναι εκπληκτικό!
2. Βρέξτε τα τσιπς ξύλου έτσι ώστε να μην καίει, αλλά, όπως αναμένεται, καπνίζει.
3. Από ένα αλουμινένιο ψησταριό κάνουμε μια στάση πάνω στην οποία απλώνουμε τα ψάρια, τοποθετώντας το σφάγιο πάνω από το πριονίδι. Κλείνουμε το δοχείο, το βάζουμε στη σόμπα και περιμένουμε την ενεργό εμφάνιση του καπνού. Η διαδικασία καπνίσματος έχει ξεκινήσει.
4. Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία και το ίδιο ποσό όταν η συσκευή είναι απενεργοποιημένη.

Τα χρυσά σφάγια ζεστών καπνιστών ψαριών έχουν μια εύκολα αναγνωρίσιμη εμφάνιση, υπέροχη γεύση και ένα εκπληκτικά πικάντικο άρωμα.

Ζεστά ψάρια

Συνεχίζουμε τη γαστρονομική μας έρευνα με μια ποικιλία από συνταγές για τώρα ζεστά ψάρια, από τα οποία η ανθρωπότητα εφευρέθηκε πάρα πολλά κατά τη διάρκεια των αιώνων.

Ψάρια με μαρινάδα ντομάτας

Κατάλογος συστατικών:

• ρίγανη, καρότα - 3 τεμ.
• φιλέτο θαλάσσιων ψαριών - 500 g.
• αλεύρι - 40 g;
• λάδι (ελαιόλαδο ή ηλίανθο) - 30 g.
• πάστα ντομάτας - 50 g;
• ξύδι (9%) - 15 g.
• αλάτι, πιπέρι, βότανα.

Μαγειρική:

1. Πλύνετε τα ψάρια, στεγνώστε, διαιρέστε σε μικρά στρώματα και τηγανίστε σε λάδι για 3 λεπτά. σε κάθε πλευρά.
2. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε λωρίδες, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια και περάστε τα προϊόντα σε μαλακή κατάσταση.
3. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, τρίψτε το αλεύρι, αναμίξτε και θερμαίνετε για 5 λεπτά. Ρίξτε προσεκτικά το ξύδι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 3 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε το ήμισυ της σύνθεσης λαχανικών στο κάτω μέρος της ψησταριάς.
4. Σε μαξιλάρι μαρινάτας ντομάτας τοποθετούμε ρόδινα κομμάτια ψαριών, τα καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα λαχανικών και σιγοβράζουμε όλα μαζί για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, ψεκάστε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα βότανα.

Ψητό σκουμπρί με πατάτες

Απαιτούμενα προϊόντα:

• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• πατάτες - 7 τεμ.
• σκουμπρί - 2 τεμάχια.
• άπαχο έλαιο - 50 ml.
• καθαρό νερό - 150 ml.
• κρέμα γάλακτος - 50 g;
• χυμό λεμονιού, μουστάρδα - ½ κουταλάκι κλπ.
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, άνηθο.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Τα αποψυγμένα ψάρια καθαρίστε καλά και πλύνετε. Στη συνέχεια, σκουπίστε με χαρτοπετσέτες και τρίψτε με λίγο αλάτι και πιπέρι.
2. Συνδυάζουμε ξινή κρέμα, μουστάρδα, χυμό λεμονιού και μια κουταλιά λάδι σε ένα μπολ. Λιπάνετε τα σφάγια με την προκύπτουσα σάλτσα και αφήστε τα για 15 λεπτά για εύκολη αποξήρανση.
3. Το ταψί επεξεργάζεται με λάδι, πάνω στο οποίο απλώνουμε τα κομμάτια των ψαριών.
4. Διαχωρίζουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες με ένα μαχαίρι σε τεταρτημόρια, που βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι το μισό έτοιμο. Αδειάζουμε το υγρό και προσθέτουμε τα λαχανικά ρίζας στα συστατικά των ψαριών. Σερβίρουμε τα προϊόντα με αλάτι, μπαχαρικά, καρυκεύματα και τα υπολείμματα μιας σύνθεσης κρεμώδους μουστάρδας. Στην κορυφή τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
5. Πασπαλίστε το πιάτο με αρωματικό λάδι, ρίξτε μισό ποτήρι νερό ή ζωμό και στείλτε το φαγητό για 40 λεπτά στο φούρνο (190 ° C).

Ψεκάστε το ζεστό σκουμπρί ψημένο με πατάτες και ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Αλάσκας φιλέτο στο κτύπημα

Η σύνθεση των συστατικών:

• πλήρες γάλα - 300 ml.
• αυγά - 4 τεμ.
• φιλέτο μολύβδου - 1 kg.
• αλεύρι - 300 g.
• λάδι (ελαιόλαδο ή ηλίανθο) ·
• αλάτι, πιπέρι.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Μετακινήστε τα αυγά στο μπολ. Ανακατέψτε τα ενεργά με ένα χτύπημα, ρίξτε στο γάλα και διαλύστε ½ κουταλάκι του γλυκού. αλάτι. Ανακατέψτε το αλεύρι στη σύνθεση και ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια, για να έχετε μια ομαλή ομοιογενή μάζα.
2. Πλένουμε και στεγνούμε το φιλέτο ψαριών, κόβουμε σε μερίδες και περιστρέφουμε το αλεύρι.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα.
4. Βγάζουμε ένα κομμάτι μολύβδου σε ένα πιρούνι, βυθίζουμε το στο κτύπημα, έτσι ώστε η μάζα να περιβάλλει πλήρως τη φέτα ψαριού.
5. Βάλτε το μέρος σε ζεστό λίπος και συνεχίστε το μαγείρεμα. Έχουμε τα ακόλουθα στρώματα, τοποθετώντας τα στα πιάτα λίγο ξεχωριστά το ένα από το άλλο.
6. Τηγανίζουμε τα τρόφιμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές του φλοιού.

Το φιλέτο του pollock σε ζύμη δεν είναι μόνο μια υπέροχη γεύση, αλλά και μια μεγάλη εμφάνιση ενός πιάτου ψαριών.

Γεμιστά ψάρια στον φούρνο

Συστατικά

• ποτάμι ποταμού - 5 τεμ.
• άπαχο έλαιο - 100 ml.
• βολβοί - 2 τεμ.
• άνηθο?
• αλάτι, καρύκευμα για ψάρι, πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Για να καταστεί ευκολότερη η απομάκρυνση της κοτσάνι από τις ζυγαριές, το στέλνουμε για λίγα λεπτά στον καταψύκτη. Βάζουμε γάντια, οπλίζουμε με ψαλίδι και κόβουμε απότομα πτερύγια για να μην τραυματιστούμε. Αφαιρούμε τα βράγχια και τα εσωτερικά, πλένοντας το προϊόν μου. Ανακατέψτε τα σφάγια με αλάτι και καρυκεύματα και αφήστε τα να μαριναριστούν για 20 λεπτά.
2. Αφαιρέστε τους βολβούς από τα φλούδια και τις κόψτε σε μικρούς κύβους. Συνδυάστε τα με ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Θα είναι μια αρωματική γέμιση για ψάρι.
3. Επεξεργαζόμαστε τη μορφή με λάδι. Γεμίζουμε την πέρκα με την παρασκευασμένη σύνθεση κρεμμυδιού και τυλίγουμε κάθε σφάγιο σε φύλλο αλουμινίου. Τοποθετούμε τις μπάλες σε ένα ταψί και τις στέλνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά σε t = 200 ° C.

Τα γεμισμένα ψάρια στο φούρνο απορροφούσαν όλα τα αρώματα αρωματικών βοτάνων, μπαχαρικών και μπαχαρικών. Τέλειο πιάτο για ένα εορταστικό γεύμα!

Ψωμάκια με ψωμί

Λίστα Προϊόντων:

• φιλέτο πούπουλου - 400 γρ.
• κρεμμύδι;
• φέτα ψωμιού?
• ένα αυγό?
• πλήρες γάλα - 120 ml.
• μοσχοκάρυδο - ¼ κουταλάκι κλπ.
• λάδι (ηλίανθος + κρέμα) - 50 γρ.
• αλάτι, άνηθο, μαϊντανός.
• για τη σάλτσα: βούτυρο, αλεύρι, χρένο (1 κουταλάκι το καθένα), ξινή κρέμα (80 γραμμάρια).

Για να πάρετε νόστιμα και ζουμερά κοτολέτα, χρησιμοποιούμε πάντα το άπαχο κρέας των ειδών ψαριών. Το Sudak είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε!

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Κόψτε την κρούστα από το λευκό ψωμί, ρίξτε το ψίχουλο με γάλα.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το περαστικό στο ηλιέλαιο μέχρι να διαφανεί.
3. Αφαιρέστε το δέρμα από το φιλέτο, κόψτε το κρέας σε κομμάτια και αλέστε το σε έναν επεξεργαστή σπιτιού. Στην προκύπτουσα μάζα προσθέτουμε ψωμί πιεσμένο από γάλα, ένα τριμμένο κομμάτι μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Η έλλειψη λίπους θα αντικατασταθεί από δύο κουταλιές ελαιόλαδου.
4. Οδηγούμε ένα αυγό στη σύνθεση των ψαριών και κάνουμε μια πολύ λεπτομερή παρτίδα κιμά. Θα πρέπει να είναι κολλώδης και ομοιόμορφη.
5. Ζεσταίνουμε μείγμα ελαίων (κρεμώδη και ηλιέλαιο) σε ένα τηγάνι. Βρεγίζουμε τα χέρια μας και σχηματίζουμε μικρά αντικείμενα. Τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, συμπεριλαμβανομένων των πλευρών.

Σερβίρουμε κέικ ψαριού σε ζεστή μορφή μαζί με ένα πλάι πιάτων ζυμαρικών, πολτοποιημένων πατατών ή κουάκερ από τα αγαπημένα σας δημητριακά.

Διατροφικές συνταγές

Ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα, μια εξαιρετική κατάσταση μαλλιών και μια λεπτή μέση είναι το αποτέλεσμα της συμπερίληψης των θαλασσινών ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά στη διατροφή μας. Για το σώμα του παιδιού, αυτό είναι γενικά ένα ουσιαστικό στοιχείο μιας υγιεινής διατροφής.

Διατροφική σούπα ψαριού

Απαραίτητα στοιχεία:

• καρότα;
• πατάτες - 3 τεμ.
• νωπό γάδο - 1 τεμ. ·
• πράσο - 1 τεμ. ·
• chili pod;
• φύλλα δάφνης, αλάτι, καρυκεύματα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε μικρά ραβδιά, γεμίζουμε με πόσιμο νερό και αφήνουμε για μια ώρα σε αυτή την κατάσταση. Η περίσσεια αμύλου θα καθιζάνει στον πυθμένα του δοχείου, πράγμα που θα καταστήσει το ζωμό εντελώς διαφανές.
2. Βάζουμε μπαστούνια πατάτας και καρότα ψιλοκομμένα σε κύπελλα σε μια κατσαρόλα με δύο λίτρα βραστό νερό. Σε αυτό προσθέτουμε καρυκεύματα από τις αποξηραμένες ρίζες του μαϊντανού και του σέλινου, πλένονται καλά και ψιλοκομμένα σε λεπτές δαχτυλίδια με πράσο και ψιλοκομμένο τσίλι. Αλατοποιήστε και πιπέρι το ζωμό, βράστε τα προϊόντα σε μέτρια φωτιά μέχρι το μισό μαγειρεμένο.
3. Καθαρίζουμε τα ψάρια των ζυγών και των οστών, διαιρούμε με μικρά κομμάτια, τα οποία προσθέτουμε στα υπόλοιπα εξαρτήματα. Τοποθετούμε το φύλλο δάφνης και συνεχίζουμε τη διαδικασία για άλλα 20 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε ότι αφαιρούμε τον αφρό.

Η σούπα ψαριού διατροφής είναι έτοιμη. Σερβίρετε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.

Ψητό μπριζόλα με ατμό

Αν ψάχνετε για απλές συνταγές για το μαγείρεμα των ψαριών, τότε είναι απίθανο να βρεθεί κάτι πιο πρωτόγονο. Αλλά το τελικό πιάτο αποκτάται, καλά, πολύ νόστιμο!

Λίστα Προϊόντων:

• σολομός - 400 g.
• ένα μικρό λεμόνι?
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Καθαρίζουμε τα κόκκινα ψάρια από τις ζυγαριές, τα πλένουμε καλά και τα βγάζουμε καλά. Η απομάκρυνση της φλούδας δεν είναι θέμα αρχής, επομένως προχωράμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας.
2. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, διαιρέστε το κομμάτι σε στρώματα, στρώστε τις φέτες με αλάτι και πιπέρι. Τους βάζουμε σε πλέγμα διπλού λέβητα και σιγοβράζουμε φαγητό για μισή ώρα.
3. Δεν είναι επιθυμητό να μειωθεί ο χρόνος επεξεργασίας του ατμού του προϊόντος, καθώς το κρέας πρέπει να είναι πλήρως προετοιμασμένο.

Σερβίρετε μπριζόλες κόκκινου ψαριού με φέτες λεμονιού και χορτάρια χόρτων.

Ψημένο σκουμπρί με λαχανικά

Η σύνθεση των συστατικών:

• πατάτες, ντομάτες - 3 τεμ.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• σφάγιο σκουμπριού - από 500 γραμμάρια.
• μελιτζάνα;
• γλυκό πιπέρι φρούτα?
• μισό λεμόνι?
• λάδι (ελαιόλαδο ή ηλίανθο) ·
• αλάτι, ιταλικά βότανα, πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα παρασκευασμένα ψάρια σε μερίδες.
2. Τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα λαχανικά είναι τεμαχισμένα με ροδέλες και τα κρεμμύδια είναι δαχτυλίδια.
3. Επεξεργαζόμαστε τη μορφή με λάδι και βάζουμε τις πατάτες στο κάτω μέρος. Σε αυτό τοποθετούμε κομμάτια σκουμπριού, δημιουργώντας την αρχική του εμφάνιση. Ψεκάστε το ψάρι με χυμό λεμονιού και φυτικό έλαιο.
4. Στη συνέχεια, τοποθετούμε τα τεμαχισμένα λαχανικά στις κενές θέσεις: κρεμμύδι, ντομάτα, λωρίδες γλυκιάς πιπεριάς και φέτες αποφλοιωμένης μελιτζάνας. Τοποθετούμε τα εξαρτήματα εναλλασσόμενα μεταξύ τους. Μην ξεχάσετε να τακτοποιήσετε προϊόντα με αλάτι, πιπέρι και αρωματικά ιταλικά βότανα.
5. Στέλνουμε το φαγητό για 40 λεπτά στο φούρνο, θερμαίνεται σε t = 190 ° C.

Ψημένο σκουμπρί με λαχανικά μετατράπηκε σε ένα νόστιμο πιάτο, μάλλον, που μοιάζει με ένα φωτεινό αρωματικό κρεβάτι με λουλούδια.

Φιλέτο γάδου σε μια βραδεία κουζίνα

Απαιτούμενα προϊόντα:

• ντομάτες - 6 τεμ.
• μικρά κρεμμύδια - 2 τεμ.
• φιλέτο γάδου - 800 g.
• ξύδι μήλου - 7 ml;
• δαμάσκηνα - 2 τεμ. ·
• δεντρολίβανο - 3 υποκαταστήματα.
• καθαρό νερό - ½ φλιτζάνι?
• λάδι (ελαιόλαδο ή ηλίανθο) - 20 g.
• αλάτι, μπαχαρικά.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Τα δαμάσκηνα μου, ζεματίστε με βραστό νερό, κόψτε το μισό και αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Τρίψτε το κρεμμύδι, το βάζετε στο μπολ της μονάδας και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε, επιλέγοντας το πρόγραμμα "Ψήσιμο". Ρίχνουμε ξίδι και ζεστάνουμε τη σύνθεση για 2 λεπτά.
3. Διαχωρίζουμε το αποψυγμένο φιλέτο γάδου σε μερίδες, αφαιρούμε τα κόκαλα με τσιμπιδάκια. Καταστρέψτε τις ντομάτες με μπλέντερ.
4. Προσθέτουμε όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα στο κρεμμύδι, τα προετοιμάζουμε όλα μαζί με αλάτι και μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένων των φύλλων δεντρολίβανου, και γεμίζουμε με το προκύπτον πουρέ από ντομάτα.
5. Τοποθετούμε το multicooker στη λειτουργία "Κατάσβεση" και επιλέγουμε το χρόνο μαγειρέματος στο χρονόμετρο για 30 λεπτά.

Η πικάντικη γεύση του πιάτου παρέχεται από έναν πρωτότυπο συνδυασμό δαμάσκηνων και ντοματών. Οι νωπές ντομάτες πρέπει να αντικαθίστανται με κονσέρβες λαχανικών.

Dorado στο φούρνο σε φύλλα

Ο κατάλογος των συστατικών:

• μισό λεμόνι?
• πολλά κλαδιά μαϊντανό και άνηθο?
• πατάτες - 5 τεμ.
• Ψάρια Dorado - 700 g.
• λάδι και φρούτα (10 τεμ.) ελιές.
• αλάτι, πιπέρι.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Ο ισπανικός αρπακτικός, που σημαίνει "χρυσός" σε μετάφραση, δικαιολόγησε το "πολύτιμο" όνομα με την εξαιρετική του γεύση. Προχωρώντας στην επεξεργασία των ψαριών, αρχικά αφαιρούμε αιχμηρές αιχμές στα πτερύγια, τα οποία μπορεί να τραυματιστούν σοβαρά και πολύ οδυνηρά.
2. Καθαρίζουμε τα σφάγια, αφαιρούμε τα βράγχια και τα εντόσθια, πλένουμε το κρέας μου και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες. Τα ψάρια, μαγειρεμένα στο σύνολό τους, διατηρούν καλύτερα τις χρήσιμες ιδιότητες, γίνονται πιο ζουμερά και τρυφερά.
3. Λιπαίνουμε το ντοπόντο με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε με το αλάτι και το πιπέρι στο εξωτερικό και στο εσωτερικό, τοποθετούμε στα κλαδιά της κοιλιάς χόρτα και φέτες λεμονιού.
4. Από δύο στρώματα αλουμινίου κάνουμε ένα σχήμα σκάφους και το επεξεργαζόμαστε με φυτικά λίπη. Διανέμουμε τα παρασκευασμένα ψάρια και τα περιβάλλουμε με ψιλοκομμένες πατάτες.
5. Αλατοποιήστε και πιπέρι στους κονδύλους, πασπαλίστε με λάδι και στείλτε για 20 λεπτά στον φούρνο (220 ° C).

Το χαρτί μας "φρεγάτα" διατήρησε όλους τους χυμούς και τα αρώματα των προϊόντων. Οι ρίζες και το κρέας ψαριού ανταλλάσσουν αμοιβαία γεύση "συμπάθεια". Σερβίρετε το πιάτο αποκλειστικά με λευκό κρασί. Αυτές είναι οι παραδόσεις!

Στο γιορτινό τραπέζι

Οι μαγειρικές απολαύσεις θα είναι ελλιπείς χωρίς συνταγές που προετοιμάζονται για ειδικές περιπτώσεις.

Σολομός και γαρίδα Julienne

Προϊόντα για το πιάτο:

• λίπος κρέμα - από 100 ml?
• τυρί - 300 g.
• γαρίδες και σολομό - 250 g το καθένα.
• αλάτι, μπαχαρικά.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Πλύνετε τα μύδια και βράζετε για 5 λεπτά. Ψυχρό και χωρίς κέλυφος. Κόβουμε τον προετοιμασμένο σολομό σε μικρούς κύβους, συνδυάζουμε και τα θαλασσινά, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Διανέμουμε τη σύνθεση των ψαριών σε κεραμικούς κατασκευαστές κοκοφοίνικων, γεμίζοντας καλουπιές για 2/3 του όγκου. Ψεκάστε κάθε μερίδα με ένα παχύ στρώμα τριμμένο τυρί.
3. Για την ασφαλή χρήση των καλουπιών julienne, στέλνουμε φαγητό σε ένα ψυχρό (!) Φούρνο. Ενεργοποιούμε τον κλίβανο σε t = 190 ° C, έτσι ώστε το δοχείο να έχει χρόνο να θερμαίνεται βαθμιαία και να μην σπάει. Ψήστε τα τρόφιμα για 20 λεπτά.

Ο λεπτός σολομός και η γαρίδα julienne, μαγειρεμένα σε κομψά κεραμικά πιάτα, διατηρούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, και στο εορταστικό τραπέζι φαίνεται ιδιαίτερα κομψό και κομψό.

Ψημένα ερυθρά ψάρια σε ψωμί πίτας

Η σύνθεση των συστατικών:

• ψυγμένο σολομό - 400 g.
• τυρί κρέμας - 400 g.
• ελαιόλαδο - 30 g.
• χυμός μισού λεμονιού.
• κόκκινη μουστάρδα, μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• πίτα ψωμί - 2 τεμ.
• φρέσκα κρεμμύδια, άνηθο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για την συνταγή ψαριών που παρουσιάζεται, επιλέξτε ελαφρώς αλατισμένο σολομό. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, διαχωρίζουμε το δέρμα από το κομμάτι και αφαιρούμε τα κόκαλα. Κόψτε το φιλέτο σε λωρίδες μέχρι πλάτους 1 cm. Αλατοποιήστε και πιέστε τις τρυφερές ψαρίδες, λιπάνετε τις ελιές με λάδι, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και στείλτε τις στο ψυγείο για μια ώρα.
2. Διανέμεται στο μπολ για 1 κουταλιά της σούπας. l μέλι, μουστάρδα, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Επηρεάστε σχολαστικά τον ανεφοδιασμό.
3. Ξεδιπλώνουμε το φύλλο αρμενικού ψωμιού πίτας, λιπαίνουμε γενναιόδωρα με φυτικό λίπος, πασπαλίζουμε με μείγμα γαλλικών βοτάνων και καλύπτουμε με ένα δεύτερο φύλλο.
4. Τώρα απλώστε τις φέτες ψαριού, τα τσιπς και τα ψιλοκομμένα χόρτα.
5. Ρίχνουμε ένα στενό ρολό, ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά της πίτας. Κόβουμε το προϊόν σε τεμάχια πλάτους έως 3 εκατοστά και το τοποθετούμε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με ελαιόλαδο.
6. Χύστε το προετοιμασμένο επίδεσμο και ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία t = 190 ° C.

Ορεκτικά κόκκινα ρολά ψαριών σε ψωμί πίτας τοποθετούνται σε ένα πιάτο καλυμμένο με τρυφερά φύλλα πράσινης σαλάτας. Πολυτελές ορεκτικό είναι έτοιμο!

Σαρδελόρεγγα από το καπελάνο

Συστατικά

• σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.
• έναν κύβο κοτόπουλου.
• καπελάνο - 500 g.
• μια χούφτα φλούδες κρεμμυδιού?
• μαύρο τσάι - 3 κουτ. σούπας. l.
• αλάτι, φύλλο δάφνης, πιπέρι (5 τεμ.);
• φυτικό έλαιο - 120 g.

Μαγείρεμα σαρδελόρεγγας:

1. Το Capelin πλένεται καλά, καθαρίζεται και καθαρίζεται με χαρτοπετσέτες.
2. Κάνουμε τσάι και εγχύουμε το ποτό για 20 λεπτά.
3. Καλύπτουμε το κάτω μέρος του τηγανιού με φλούδες κρεμμυδιών, προσθέτουμε πιπέρι, φύλλα δάφνης και σκόρδο ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες.
4. Διαδώσαμε το καπελάνο σε ένα αρωματικό "μαξιλάρι". Το κάνουμε αυτό με τέτοιο τρόπο ώστε τα σφάγια να είναι κάτω από την κοιλιά.
5. Ρίχνουμε τον θρυμματισμένο κύβο του ζωμού πάνω από τα προϊόντα και ρίχνουμε στα πρακτικά ψυχθέντα φύλλα τσαγιού.Τοποθετούμε το δοχείο σε έντονη φωτιά και, μετά την έναρξη της βρασμού, μειώστε τη θέρμανση στο ελάχιστο. Τα προϊόντα σιγοβράζουν μία ώρα κλειστά.
6. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, ρίξτε το φυτικό έλαιο και αυξήστε τη θερμότητα στο μέγιστο. 10 λεπτά, εξατμίστε το υγρό από τη δεξαμενή.

Οι σερβιρισμένες σαρδελόρεγγες από το καπελάνο σερβίρονται σε κατάσταση ψύξης, δοκιμάζοντας με χαρά ένα νόστιμο σπιτικό γεύμα.

Puff σαλάτα σαλάτα διακοπών

Λίστα στοιχείων:

• αυγά - 5 τεμ.
• μαρούλι?
• ελαφρά αλατισμένη πέστροφα - 200 g.
• βραστές πατάτες - 3 τεμ.
• τυρί - 150 g.
• μια χούφτα ελιές?
• φρέσκα αγγούρια - 2 τεμ.
• κρεμμύδι φτερό - ένα μάτσο?
• μαγιονέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καλύψτε ένα ευρύ επίπεδο πιάτο με φύλλα μαρουλιού. Στο κέντρο βάζουμε το μαγειρικό δαχτυλίδι και τρίβουμε τις παγωμένες πατάτες σε αυτό. Πιέστε απαλά με ένα κουτάλι και ελαφριά διαδικασία με μαγιονέζα.
2. Το επόμενο στρώμα τοποθετείται σε κύβους ψαριών, τα οποία ψεκάζονται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια φτερού, εναλλασσόμενους πράσινους κύκλους με ελιές χωρισμένους σε δαχτυλίδια.
3. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα τυριά και ισιώστε το στρώμα. Ολοκληρώνουμε τη διαμόρφωση του πιάτου με ψιλοκομμένα αγγούρια και φέτες πέστροφας, διακοσμημένα με γοητευτικά μπουμπούκια κοραλλιών.

Προσεκτικά, χωρίς να καταστρέψετε τον μαγειρικό σχεδιασμό, αφαιρέστε το μεταλλικό δακτύλιο. Κόψτε την εορταστική σαλάτα ψαριών, σαν να ήταν ένα αγαπημένο κέικ.

Γεμιστό Πιίκι με Μανιτάρια

Σύνθεση προϊόντων:

• ζαχαρωτά - 400 g.
• κρεμμύδι και καρότα.
• ψωμί - 2 φέτες.
• ζαγκέτα - μέχρι 1 kg.
• αυγά - 2 τεμ.
• πλήρες γάλα - 200 ml.
• βούτυρο (60 g) και φυτικό έλαιο (20 g).
• αλάτι, πιπέρι, βότανα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τη φλούδα από το ψωμί και απολαύστε τη σάρκα στο γάλα. Καθαρίζουμε καλά τα ψάρια, αποφεύγοντας την παραμικρή βλάβη στο δέρμα. Αυτή είναι η διακοσμητική "συσκευασία" μας! Κόψαμε το κεφάλι του αρπακτικού, αφαιρέσαμε τα βράγχια, απολέσαμε προσεκτικά και πλύναμε καλά το σφάγιο.
2. Κάνουμε ακριβείς περικοπές κατά μήκος των οστών χτυπημάτων, πιέζοντας τις άκρες του δέρματος μακριά από το κρέας. Με αυτό τον τρόπο, στρίβουμε, αφαιρώντας προσεκτικά, ένα λεπτό δέρμα, όπως ένα νάιλον αποτύπωμα από ένα πόδι. Στη βάση της ουράς κόβουμε το οστό της σπονδυλικής στήλης.
3. Αλέθουμε το χωριστό ψάρι με ένα μπλέντερ με ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού και αυγά.
4. Διαδώστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε κύβους σε ένα τηγάνι και το περάστε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα και μαγειρέψτε τα λαχανικά για άλλα πέντε λεπτά και μετά τα βάζετε σε ένα πιάτο.
5. Τηγανίζουμε σε κρεμώδες λίπος τα μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια και ψιλοκομμένα χόρτα. Αλάτι και πιπέρι. Συνδυάζουμε σε ένα πιάτο ζαχαρωτά, σκεύη ψαριού και λαχανικών, σπασμένα με ψωμί. Αναμίξτε καλά την προκύπτουσα μάζα.
6. Γεμίζουμε το δέρμα με την προετοιμασμένη γέμιση. Το κάνουμε αυτό δεν είναι πολύ σφιχτό, έτσι ώστε η "συσκευασία" μας δεν θα σκάσει κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Λιπάνετε το προϊόν με ένα χτυπημένο αυγό, απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε για 60 λεπτά. στο φούρνο (180 ° C).

Κόψτε τον γεμιστό λοβό με μανιτάρια σε μερίδες φέτες, σερβίρετε με βότανα, λεμόνι και λαχανικά.

Η μάθηση για το μαγείρεμα των ψαριών είναι ευεργετική με κάθε τρόπο. Έχοντας επώνυμα συνταγές στο μαγειρικό οπλοστάσιό σας, μπορείτε πάντα να παρέχετε εξαιρετική τροφή με ένα καθημερινό μενού και ένα εορταστικό τραπέζι.