Γεια σε όλους! Σήμερα θα σας πω ποια πιάτα από φρέσκο κατεψυγμένο σκουμπρί μπορούν να προετοιμαστούν γρήγορα και χωρίς πολύ ταλαιπωρία. Πρόκειται για επιλογές προϋπολογισμού που δεν απαιτούν την αγορά δαπανηρών προϊόντων.
Πρώτον, θα δώσω μερικές συμβουλές για την επιλογή και την προετοιμασία του κύριου συστατικού:
- Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στην εμφάνιση του σκουμπριού. Θα πρέπει να είναι χωρίς χτυπήματα ή κηλίδες, η κοιλιακή χώρα είναι στρογγυλή, αλλά όχι πρησμένη.
- Μην είστε πολύ τεμπέληδες να ρίχνετε ψάρια. Οι ξένες οσμές θα πρέπει να ειδοποιούνται. Ένα φρέσκο κατεψυγμένο προϊόν υψηλής ποιότητας μπορεί να μυρίσει λίγο ιώδιο.
- Αποψύξτε το σφάγιο φυσικά, σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο. Δεν είναι σκόπιμο να το τοποθετήσετε σε νερό ή σε φούρνο μικροκυμάτων.
- Πριν από το μαγείρεμα, μαρινάρετε το ξεφλουδισμένο και το εκσπλαχνισμένο σκουμπρί σε μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού. Αυτό θα βοηθήσει να καταστεί η χαρακτηριστική μυρωδιά των ψαριών λιγότερο έντονη.
Περιεχόμενο υλικού:
Ψωμί σούπα με ρύζι
- Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
- Μερίδες ανά δοχείο: 5-6.
Πολλές νοικοκυρές μπορούν να μαγειρεύουν ένα παραδοσιακό αυτί, αλλά γρήγορα γίνονται βαρετές. Για να διαφοροποιήσει το μενού των ημερών "ψάρι", προτείνω να μαγειρέψετε σούπα από φρέσκο κατεψυγμένο σκουμπρί με ρύζι και να το ετοιμάσετε με ξινή κρέμα. Ένα τέτοιο πιάτο θα είναι νόστιμο όχι μόνο στην καυτή αλλά και στην ψυχρή μορφή.
Συστατικά για 3 λίτρα νερού:
- σφάγια ψαριών - 2 τεμ. ·
- ρύζι - 150 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
- κρέμα γάλακτος 15% - 100 g;
- άνηθο χόρτα - ένα μάτσο?
- αλάτι, φύλλα δάφνης και πιπέρι.
Πώς μαγειρεύω ψαρόσουπα:
- Ετοιμάζω τα σφάγια: έκοψα τα κεφάλια, τα πτερύγια, τις ουρές. Καθαρίζω τα εσωτερικά, τη μαύρη μεμβράνη και τους θρόμβους αίματος από την κοιλιά.
- Κόψα το ψάρι στη μέση κατά μήκος της κορυφογραμμής, μου, το βάζω σε ένα τηγάνι, το γεμίζω με νερό και το βάζω σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και μερικά φύλλα μαϊντανό.Αφαιρώ τον αφρώδη που προκύπτει με ένα κουτάλι.
- Μετά από 20 λεπτά, βγάζω το σκουμπρί και φιλτράρω το ζωμό. Αυτό πρέπει να γίνει, καθώς σωματίδια οστού μπορεί να παραμείνουν στο υγρό.
- Βάζω ρύζι στο ζωμό και μαγειρεύω, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Φτιάχνω τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα.
- Όταν το ρύζι γίνει μαλακό, εισάγω τα λαχανικά στο ζωμό και περιμένω να βράσει. Αυτή τη στιγμή, ελευθερώνομαι τα ψάρια από τα οστά και τα αποσυναρμολογώ σε μικρά κομμάτια, κομμένα άνηθο.
- Προσθέστε ξινή κρέμα, σκουμπρί και χόρτα στη σούπα, αφήστε το να βράσει. Μετά από μερικά λεπτά γυρίζω από τη φωτιά.
Σε μια σημείωση. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με άλλο τρόπο: πάρτε κεχρί αντί για ρύζι και αντικαταστήστε την ξινή κρέμα με κρέμα.
Τι να μαγειρεύετε από το ψάρι για το δεύτερο
Προσφέρω συνταγές για φρέσκο κατεψυγμένο σκουμπρί στο δεύτερο στο φούρνο και στο τηγάνι. Κάθε οικοδέσποινα θα είναι σε θέση να επιλέξει την κατάλληλη επιλογή και τη βολική μέθοδο μαγειρέματος.
Φούρνο ψημένο σκουμπρί με λεμόνι και κρεμμύδια στο φούρνο
- Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
- Μερίδες ανά δοχείο: 4-5.
Ένα πλούσιο και αρωματικό ψάρι γεμιστό με κρεμμύδια και λεμόνι είναι κατάλληλο τόσο για καθημερινά όσο και για εορταστικά δείπνα. Το πιάτο δεν έχει μόνο άριστη γεύση και μυρωδιά στο στόμα, αλλά φαίνεται πολύ ελκυστικό.
Συστατικά
- σφάγια ψαριών - 2 τεμ. ·
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- λεμόνι - 1 τεμ. ·
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Πώς μαγειρεύω:
- Επίσης, ετοιμάζω το σκουμπρί μου, τρίβω το στο εσωτερικό και έξω με το χυμό μισού λεμονιού, αλατιού και μπαχαρικών.
- Αφήστε να μαρινάρετε για 15 λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε το υπόλοιπο λεμόνι σε ημικυκλικές φέτες.
- Προετοιμάζω 2 τεμάχια φύλλων. Το μέγεθός τους πρέπει να είναι τέτοιο ώστε να τυλίγει το ψάρι δύο φορές.
- I σφάγια με κρεμμύδια, βάζετε φέτες λεμονιού στην κοιλιά.
- Τυλίγω σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε θερμοκρασία 170 βαθμών για 40-45 λεπτά.
Σερβίρω το ψήσιμο ψάρια ζεστό ή ελαφρώς δροσισμένο, τοποθετημένο σε φύλλα μαρουλιού και γαρνιρισμένο με κλαδιά πράσινου.
Ψάρια και λαχανικά σε μια κατσαρόλα
- Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
- Μερίδες ανά δοχείο: 6-8.
Για τις οικοδέσποινες που αποφασίζουν τι να μαγειρεύουν από τα ψάρια γρήγορα και νόστιμα, προτείνω την ακόλουθη συνταγή. Ένα από τα πλεονεκτήματά του είναι ότι δεν χρειάζεται να φτιάξετε ένα πιάτο χωριστά, το σκουμπρί μαγειρεύεται με το τηγάνισμα λαχανικών.
Συστατικά
- σκουμπρί - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- κρεμμύδια - 1-2 τεμ. (αν τα κεφάλια είναι μικρά, μπορείτε να πάρετε 2-3 τεμ.).
- καρότα - 2 τεμ.
- ντομάτα - 1 τεμ.
- τομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- τραπεζοειδές ξύδι 6% - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Πώς μαγειρεύω:
- Καθαρίζω και πλένω τα σφάγια μου, κόβω σε φέτες πλάτους 3-4 cm, πασπαλίζω με αλάτι και μπαχαρικά.
- Τραβάζω τις μπριζόλες σε αλεύρι και τηγανίζω και από τις δυο μέσες θερμότητες μέχρι το χρυσαφί. Στη συνέχεια το έβαλα σε ένα πιάτο και το έβαλα στην άκρη για λίγο.
- Κόβω τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, την ντομάτα σε κύβους και κόβω τα καρότα σε ένα τρίφτη.
- Στο ίδιο λίπος όπου τα ψάρια ήταν τηγανητά, αφήστε τα κρεμμύδια σε διαφάνεια.
- Εισάγω τα καρότα, σοτάρω μέχρι να μαλακώ, και στη συνέχεια έβαλα τους κύβους της ντομάτας. Όταν ξεκινούν το χυμό, προσθέστε την πάστα ντομάτας και το ξίδι.
- Αλατοποιήστε και στρώστε το μείγμα λαχανικών, ανακατέψτε καλά.
- Διαδώσω τα κομμάτια σκουμπριού στην κορυφή, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
Συμβουλή. Η ποσότητα του ξιδιού προσαρμόζεται καλύτερα στη γεύση. Εάν πάρετε 2 κουταλιές της σούπας. όπως αναφέρεται στη συνταγή, θα γίνει αισθητή η οξύτητα στο τηγάνισμα, αλλά όχι πολύ.
Ψωμί σούπα με ρύζι
Τα συστατικά
- 2 τεμ Σφάγια ψαριών
- 150 g Ρύζι
- 1 τεμ Κρεμμύδι
- 1 τεμ Καρότα
- 1-2 σκελίδες Σκόρδο
- 100 g Κρέμα γάλακτος 15%
- δέσμη Χωριάτικα άνθη
- για να δοκιμάσετε Αλάτι
- για να δοκιμάσετε Τα φύλλα του κόλπου
- για να δοκιμάσετε Πιπέρι
Οδηγίες βήμα προς βήμα
- Ετοιμάζω τα σφάγια: έκοψα τα κεφάλια, τα πτερύγια, τις ουρές. Καθαρίζω τα εσωτερικά, τη μαύρη μεμβράνη και τους θρόμβους αίματος από την κοιλιά.
- Κόψα το ψάρι στη μέση κατά μήκος της κορυφογραμμής, μου, το βάζω σε ένα τηγάνι, το γεμίζω με νερό και το βάζω σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και μερικά φύλλα μαϊντανό. Αφαιρώ τον αφρώδη που προκύπτει με ένα κουτάλι.
- Μετά από 20 λεπτά, βγάζω το σκουμπρί και φιλτράρω το ζωμό. Αυτό πρέπει να γίνει, καθώς σωματίδια οστού μπορεί να παραμείνουν στο υγρό.
- Βάζω ρύζι στο ζωμό και μαγειρεύω, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Φτιάχνω τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα.
- Όταν το ρύζι γίνει μαλακό, εισάγω τα λαχανικά στο ζωμό και περιμένω να βράσει. Αυτή τη στιγμή, ελευθερώνομαι τα ψάρια από τα οστά και τα αποσυναρμολογώ σε μικρά κομμάτια, κομμένα άνηθο.
- Προσθέστε ξινή κρέμα, σκουμπρί και χόρτα στη σούπα, αφήστε το να βράσει. Μετά από μερικά λεπτά γυρίζω από τη φωτιά.
