Η καρδιά των χοίρων είναι ένα προσιτό παρασκεύασμα, το οποίο χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα με τελείως διαφορετικούς τρόπους. Το μυϊκό όργανο μπορεί να συρρικνωθεί, να βράσει, να ψηθεί και να συμπεριληφθεί ως βοηθητικό συστατικό για τη δημιουργία νόστιμων σαλατών. Όλα τα πιάτα καρδιάς χοιρινού έχουν υψηλή θρεπτική αξία σε συνδυασμό με ένα μάλλον χαμηλό κόστος.
Περιεχόμενο υλικού:
Χοιρινή σαλάτα με κρεμμυδάκια
Ένα σνακ από ένα μυϊκό όργανο με την προσθήκη κοκκινισμένων κρεμμυδιών θα σας μαγέψει με την απαλότητα του, ελαφριά πικάντικη με έντονες νότες.
Για να προετοιμάσετε μια τέτοια νόστιμη σαλάτα, χρειάζεστε:
- καρδιά
- 2 μεγάλα κρεμμύδια.
- μαγιονέζα ·
- αγαπημένα μπαχαρικά.
- δάφνη;
- 10 ml ξύδι και νερό.
- μερικά αλάτι και ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα εντόσθια χωρίζονται σε μισά, τα οποία καθαρίζονται από θρόμβους αίματος, αιμοφόρα αγγεία και τραχεία.
- Η καρδιά είναι γεμάτη με νερό, στην οποία μαγειρεύεται για 35 λεπτά με την προσθήκη ενός δάφνης και μπαχαρικών.
- Κατόπιν το υγρό αλλάζει και το προϊόν βράζει για το ίδιο χρονικό διάστημα.
- Μετά την ψύξη, προετοιμάζεται ένα λεπτό άχυρο.
- Ενώ γίνεται προκαταρκτική εργασία με την καρδιά, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε λεπτές μισές δακτυλίους που χύνεται με μαρινάδα από ξύδι, νερό, ζάχαρη και πρέζα αλατιού.
- Μετά από 1 ώρα, οι δακτύλιοι κρεμμυδιού πιέζονται ελαφρά και αναμειγνύονται με καλαμάκια.
Η σαλάτα είναι καρυκευμένη με μαγιονέζα.
Πώς μπορείτε να μαγειρέψετε τα παραπροϊόντα σε μια βραδεία κουζίνα
Συχνά μπορείτε να ακούσετε την άποψη ότι τα πιο νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται μόνο από το κρέας. Αλλά αν αυτοί οι κριτικοί δοκιμάσουν την κολοκύθια με λαχανικά και σάλτσα, τότε η γνώμη τους θα αλλάξει ριζικά.
Συστατικά
- καρδιά
- μεγάλο καρότο?
- μεγάλο κρεμμύδι?
- 40 ml τοματοπολτού και ξινή κρέμα.
- κάποιο αλεύρι και ηλιέλαιο.
- αλάτι και καρυκεύματα.
Βήμα-βήμα οδηγίες μαγειρέματος:
- Η καρδιά πλένεται και κόβεται σε λεπτές φέτες.
- Τα καρότα τρίβονται και το κρεμμύδι κόβεται σε κύβους.
- Ένα μικρό λάδι χύνεται στην ικανότητα του multicooker, πάνω στο οποίο το λαχανικό μίγμα τηγανίζεται για 20 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο".
- Μετά το ήμισυ του χρόνου, η καρδιά προστίθεται στο multicooker.
- Όταν ακούγεται ένας ήχος, τα περιεχόμενα του μπολ είναι καρυκευμένα με ξινή κρέμα και σάλτσα ντομάτας με μπαχαρικά.
- Στη συνέχεια προστίθεται λίγο νερό, μετά το οποίο το πιάτο μαγειρεύεται για 2 ώρες στη λειτουργία "Stew".
Haggis - ένα σκωτσέζικο πιάτο
Ένα εξαιρετικό πιάτο, που παρασκευάζεται με την παράδοση της σκωτικής κουζίνας, υποδηλώνει την παρουσία:
- το στομάχι του χοιρινού, το συκώτι και την καρδιά.
- πνεύμονα ·
- μεγάλα κρεμμύδια;
- 200 g πλιγούρι βρώμης ·
- 20 ml ξύδι.
- καρυκεύματα και αλάτι.
Στάδια προετοιμασίας:
- Το στομάχι καθαρίζεται καλά από το εξωτερικό και στη συνέχεια από το εσωτερικό.
- Στη συνέχεια, τα εντόσθια εμποτίζονται για 8 ώρες σε οξικό διάλυμα με την προσθήκη αλατιού.
- Το δημητριακό χύνεται σε ένα μπολ και γεμίζει με νερό, μετά από το οποίο εγχύεται μέχρι να διογκωθεί για περίπου 4 ώρες.
- Το συκώτι, η καρδιά και ο πνεύμονας καθαρίζονται καλά, πλένονται και τοποθετούνται σε ένα τηγάνι, όπου καλύπτονται με νερό.
- Τα παραπροϊόντα μαγειρεύονται για 2 ώρες.
- Σε ένα βαθύ δοχείο, αναμειγνύονται θρυμματισμένα κρεμμύδια, πρησμένα πλιγούρια, αλάτι, μπαχαρικά, κύβοι βρασμένων εσωτερικών οργάνων και 200 ml ζωμού.
- Το προετοιμασμένο στομάχι γεμίζεται με γέμιση, ράβεται και τοποθετείται σε μεγάλη πανοραμική λήψη με 5 λίτρα ζωμού.
- Το πιάτο προετοιμάζεται για 3 ώρες και σερβίρεται ζεστό.
Σημαντικό! Στη διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας του προϊόντος, μαγειρέψτε την καρδιά του χοιρινού κρέατος πρέπει να είναι σε χαμηλή φωτιά.
Hearty Goulash καρδιά χοιρινού κρέατος
Για να σερβίρετε νόστιμο γκουλάς για δείπνο, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, χρειάζεστε:
- καρδιά
- 3 καρότα και κρεμμύδια.
- 2 τεμ πιπέρι;
- 200 ml ζωμού κρέατος ·
- ηλιέλαιο;
- αλάτι και μπαχαρικά.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Η καρδιά του χοίρου καθαρίζεται, απελευθερώνεται από θρόμβους αίματος, βαλβίδες και αιμοφόρα αγγεία, και στη συνέχεια κόβεται σε κύβους, που τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο.
- Τα τσιπ παρασκευάζονται από καρότα και μισοί δακτύλιοι από κρεμμύδια και πιπέρι.
- Το μίγμα καρότου-κρεμμυδιού εκτίθεται στα παραπροϊόντα, και μετά την προσθήκη αλατιού και μπαχαρικών, μαγειρεύεται για 30 λεπτά.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ο ζωμός χύνεται μέσα στο δοχείο και προστίθενται μισοί δακτύλιοι πιπεριάς, μετά το οποίο το πιάτο μαγειρεύεται σε χαμηλή θερμότητα κάτω από ένα καπάκι για 10 λεπτά.
Παραδοσιακά, το γκούλας χρησιμοποιείται ζεστό.
Φιάλη συνταγή ψησίματος
Απίστευτα απαλές και απαλές καρδιές χοιρινού κρέατος σε ποσότητα 4 τεμ. που λαμβάνεται με ψήσιμο στο φούρνο με τη χρήση φύλλου.
Εκτός από το κύριο συστατικό, θα χρειαστείτε:
- 2 κρεμμύδια.
- 3 ντομάτες.
- την ίδια ποσότητα καρότων.
- αλάτι, μπαχαρικά και ½ κεφάλι σκόρδου.
Κατά τη δημιουργία ενός πιάτου παραπροϊόντων:
- Τα εσωτερικά όργανα πλένονται, καθαρίζονται και τρίβονται με ένα μείγμα αλατιού, μπαχαρικών και θρυμματισμένου σκόρδου.
- Μετά από 2 ώρες, τα κομμένα και αλατισμένα λαχανικά, πάνω στα οποία τοποθετούνται οι καρδιές, βρίσκονται πάνω στο φύλλο.
- Το φύλλο κλείνει και το πιάτο πηγαίνει στο φούρνο για μία ώρα.
10 λεπτά πριν από το τέλος του καθορισμένου χρόνου, τα παραπροϊόντα ανοίγουν για να σχηματίσουν ένα όμορφο κοκκινίλα.
Με τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι
Η χοιρινή σαλάτα της καρδιάς είναι ένα νόστιμο, αλλά όχι το μόνο δυνατό πιάτο του θρεπτικού εσωτερικού οργάνου του ζώου.
Όχι λιγότερο νόστιμο και υγιεινό είναι το πιάτο σε μια κατσαρόλα που παρασκευάζεται από:
- καρδιά
- 200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- τον ίδιο αριθμό μανιταριών.
- Ντομάτα
- 50 ml ξινή κρέμα.
- χόρτα;
- ηλιέλαιο;
- αλάτι και μπαχαρικά.
Κατά την εφαρμογή μιας συνταγής:
- Για να γίνει το πιάτο μαλακό, η επεξεργασμένη καρδιά προ-βρασμένο σε αλατισμένο νερό με μπαχαρικά.
- Το κύριο συστατικό βράζει για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά.
- Τα μανιτάρια κόβονται σε πιάτα, τα οποία είναι τηγανητά μέχρι να ροδίσουν.
- Τα κρεμμύδια κόβονται σε δαχτυλίδια, τα οποία αποστέλλονται στο τηγάνι και μετά από 5 λεπτά συμπληρώνονται με κύβους ντομάτας και βρασμένη καρδιά.
- Μετά από 7 λεπτά, κομμένα χόρτα αποστέλλονται στο περιεχόμενο των πιάτων.
- Μετά την προσθήκη μανιταριών, τα συστατικά πιάτα τηγανίζονται για άλλα 5 λεπτά, χύνεται με ξινή κρέμα, αλατίζεται και δοκιμάζεται για γεύση.
Μετά από 5 λεπτά χαλάρωσης, το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι.
Καρδιά χοιρινού με πατάτες σε γλάστρες
Όταν η οικοδέσποινα, που εργάζεται, ανακαλύπτει ότι μια συνάντηση των επισκεπτών προγραμματίζεται το βράδυ, δηλαδή μια ευκαιρία να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε ένα απλό φρυγανισμένο από την καρδιά ενός χοίρου.
Για να πάρετε φαγητό, χρειάζεστε αρκετά προϊόντα προϋπολογισμού:
- καρδιά
- 1 kg πατάτας ·
- 300 g σκόρδο σκοπευτές?
- μικρό καρότο;
- ½ λίτρο αγγούρι τουρσί?
- μια δέσμη άνηθο?
- 50 γραμμάρια τοματοπολτού και μαγιονέζα.
- μια φέτα τυριού?
- λίγο αλάτι και πιπέρι.
Ο τρόπος δημιουργίας πιάτων:
- Η καρδιά του χοίρου πλένεται και καθαρίζεται καλά από περίσσεια φιλμ, θρόμβους αίματος και βαλβίδες.
- Στη συνέχεια, το μυϊκό όργανο κόβεται σε κομμάτια.
- Οι κονδύλοι πατάτας αποφλοιώνονται και κόβονται σε μεγάλους δακτυλίους, οι οποίοι είναι αλατισμένοι και καρυκευμένοι.
- Οι σκόρδοι σκοπευτές κόβονται σε μικρά κομμάτια, τα καρότα κόβονται σε κύβους και ο άνηθος ψιλοκομμένο.
- Τα συστατικά τοποθετούνται σε ίσες ποσότητες σε μερίδες δοχεία με την ακόλουθη σειρά: πατάτες με καρδιά, βέλη, καρότα, χόρτα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, παρασκευάζεται μια γέμιση από άλμη, πάστα ντομάτας, μαγιονέζα, αλάτι και μπαχαρικά.
- Το περιεχόμενο των δοχείων γεμίζεται με επίδεσμο, θρυμματισμένο με τσιπς, μετά το οποίο τα δοχεία τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο.
Ο χρόνος μαγειρέματος στους 180 ° C είναι 90 λεπτά, κατά τη διάρκεια της οποίας η οικοδέσποινα θα μπορέσει να πάρει μπάνιο μετά από μια δύσκολη μέρα και να προετοιμαστεί για να παραλάβει τους πολυαναμενόμενους επισκέπτες.
Τα πιάτα καρδιάς χοιρινού κρέατος είναι πολύ διαφορετικά, νόστιμα και αρωματικά, οπότε δεν πρέπει να περάσετε από τέτοια θρεπτικά παραπροϊόντα στο κατάστημα.
