Το χοιρινό λαιμό θεωρείται σωστά το πιο νόστιμο μέρος του σφαγίου κρέατος, από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία πιάτων. Παρακάτω είναι τα πιο νόστιμα πιάτα για το χοιρινό με οδηγίες βήμα προς βήμα.

Στήθος χοιρινό ψημένο στο φούρνο

Ένα κομμάτι αρωματικό και ζουμερό κρέας, ψημένο στο φούρνο, είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο που έχει κερδίσει την αγάπη με την απλότητα εκτέλεσης και τον πλούσιο γούστο του.

Συστατικά

  • 1 kg λαιμού.
  • 5 κρεμμύδια.
  • μουστάρδα
  • μαγιονέζα ·
  • ξύδι
  • αλάτι και μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Στο μπολ αναμειγνύονται τα μπαχαρικά με τα οποία τρίβεται ο πλυμένος και ξηρός λαιμός που έχει προηγουμένως πλυθεί.
  2. Ενώ το κρέας απορροφά το αλάτι, προετοιμάζεται μια μαρινάδα: τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και χύνεται με ξύδι.
  3. Μετά από 15 λεπτά, ο λαιμός χύνεται με μαρινάδα και στέλνεται στο κρύο για 2 ώρες.
  4. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, το κρέας βγαίνει σε ένα φύλλο ψησίματος, όπου είναι λερωμένο με σάλτσα μουστάρδας και μαγιονέζας.
  5. Ο λαιμός ψήνεται για 2 ώρες σε φούρνο που έχει θερμανθεί στους 180 ° C.

Συμβουλή. Όταν επιλέγετε ένα κομμάτι του λαιμού, πρέπει να δώσετε προσοχή στα λιπαρά στρώματα, τα οποία πρέπει να είναι λευκά ή ροζ, γεγονός που υποδηλώνει τη φρεσκάδα του χοιρινού κρέατος.

Πώς να ψήσετε νόστιμα το κρέας σε μια κατσαρόλα

Η μαγιονέζα είναι μια εξαιρετική έτοιμη μαρινάδα για το χοιρινό λαιμό, το όξινο περιβάλλον της οποίας κάνει το κρέας πιο τρυφερό, μαλακώνοντας τις ίνες του.

Για να είναι το χοιρινό στο τηγάνι ζουμερό, με μια νόστιμη καφετιά κρούστα, χρειάζονται τουλάχιστον τα προϊόντα:

  • 700 γραμ. Του λαιμού.
  • ένα πακέτο μαγιονέζας?
  • ηλιέλαιο;
  • πικάντικα μπαχαρικά.

Η ακολουθία των ενεργειών:

  1. Το κομμάτι κρέατος πλένεται και ξηραίνεται, μετά από το οποίο κόβεται σε μικρές φέτες.
  2. Σε ένα μπολ, η μαγιονέζα αναμιγνύεται με πικάντικα καρυκεύματα.
  3. Σε ένα βαθύ κύπελλο, όπου είχαν τοποθετηθεί φέτες του λαιμού, προστέθηκε dressing της μαγιονέζας και στη συνέχεια τα πάντα αναμειγνύονται καλά.
  4. Μετά από 30 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων αναμειγνύονται δύο φορές το περιεχόμενο του μπολ, το κρέας αποστέλλεται στο ταψί με μικρή ποσότητα ελαίου.
  5. Ο λαιμός τηγανίζεται με συνεχή ανάδευση επί 10 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, η οποία στη συνέχεια μειώνεται έτσι ώστε το κρέας να μαγειρεύεται υπό κάλυμμα.

Οι λάτρεις κρεμμυδιών μπορούν να προσθέσουν ψιλοκομμένο λαχανικό κατά την προετοιμασία της μαρινάδας.

Πολύ νόστιμο κεμπάπ

Αρωματικά κομμάτια χοιρινού λαιμού, μαγειρεμένα με κάρβουνο, δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Ειδικά αν συγκεντρωθούν στενοί φίλοι γύρω από τη φωτιά.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

  • 2 κιλά λαιμού.
  • 4 κρεμμύδια.
  • ένα σύνολο μπαχαρικών για μπάρμπεκιου (πιπέρι, βασιλικό, λυκίσκο-suneli και άλλα)?
  • το αλάτι.

Οι οδηγίες βήματος βήμα προς βήμα περιλαμβάνουν τα παρακάτω βήματα:

  1. Ο λαιμός πλένεται και κόβεται σε αρκετά μεγάλα κομμάτια τοποθετημένα σε ένα βαθύ μπολ.
  2. Οι βολβοί αποφλοιώνονται και κόβονται ως εξής: οι κύβοι παρασκευάζονται από το ένα μισό και οι δακτύλιοι από το δεύτερο.
  3. Το κρέας αναμειγνύεται καλά με ψιλοκομμένο λαχανικό, έτσι ώστε το τελευταίο να δίνει χυμό.
  4. Τα μπαχαρικά χύνεται στο κύπελλο με το κύριο συστατικό, μετά το οποίο αποστέλλεται στο κρύο για τουλάχιστον 3 ώρες.
  5. Ενώ η φωτιά καίει, το κρέας αφαιρείται από το ψυγείο, αλατίζεται και αρδεύεται στα σουβλάκια.

Ο λαιμός είναι τηγανισμένος σε ζεστά κάρβουνα κατά τη συστηματική περιστροφή των σουβλάκια.

Χοιρινό μπριζόλα σε μαριναρισμένο κεφίρ

Στην παράδοση της αμερικανικής κουζίνας, η μπριζόλα παρασκευάζεται από βόειο κρέας. Ωστόσο, οι νοικοκυρές μας, πειραματίζοντας με το "υπερπόντιο" πιάτο, επέκτειναν τη συνταγή.

Για να δημιουργήσετε ένα πιάτο με κρέας 1 kg του λαιμού, είναι επιπλέον απαραίτητο:

  • ½ λίτρο κεφίρ.
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  • το αλάτι.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κόβεται σε κομμάτια με πάχος 3 cm, μετά το οποίο χτυπιούνται ελαφρά.
  2. Οι μπριζόλες αποστέλλονται στο κύπελλο, όπου είναι πασπαλισμένες με μπαχαρικά και αλάτι, χύνεται με ένα ξινόγαμμα.
  3. Όταν τα κομμάτια κρέατος μαριναριστούν κάτω από μια μεμβράνη που προσκολλάται στο ψυγείο (περίπου 2 ώρες), οι μπριζόλες τηγανίζονται σε ξηρό ζεστό τηγάνι για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Συμβουλή. Εάν ο λαιμός αρχίσει να καίει, τότε θα πρέπει να προστεθεί λίγο λίγο μαρινάδα ξινιού γάλακτος στο τηγάνι.

Με σάλτσα σόγιας σε μια βραδεία κουζίνα

Οι λάτρεις του κρέατος που προσπαθούν να προσχωρήσουν σε διαιτητικά τρόφιμα θα ήθελαν μια συνταγή που δεν χρησιμοποιεί μια σταγόνα πετρελαίου.

Για να δημιουργήσετε μια μαγειρική δημιουργία, χρειάζεστε:

  • 750 γραμ. Του λαιμού.
  • 2 κρεμμύδια.
  • 2-4 κουταλιές της σούπας σόγιας.
  • κεφαλή σκόρδου ·
  • Sunmel λυκίσκο και αλάτι.

Στάδια παρασκευής κρέατος με χυμό:

  1. Ο πλυμένος και ξηρός λαιμός κόβεται σε μεσαίες φέτες, οι οποίες καλύπτονται με μπαχαρικά και αλάτι σε ξεχωριστό μπολ.
  2. Προσθέστε το τεμαχισμένο ή κιμά σκόρδο, καθώς και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λεπτές δακτυλίους.
  3. Μετά από πλήρη ανάμειξη, το περιεχόμενο του μπολ χύνεται με σάλτσα σόγιας και εγχύεται για μισή ώρα.
  4. Μετά από τον παραπάνω χρόνο, το κρέας μεταφέρεται στο μπολ πολλαπλών αγκυλών, το οποίο είναι ενεργοποιημένο στη λειτουργία "Stew" με χρόνο 1,5 ωρών.

Για να δώσετε στο κρεμμύδι περισσότερο χυμό, θα πρέπει να το ζυμώσετε καλά με τα χέρια σας πριν το βάλετε στο κρέας.

Γαλλικό πιάτο με κρέας

Το αγαπημένο κρέας από πολλούς από εμάς στα γαλλικά δεν έχει καμία σχέση με τη γαλλική κουζίνα, όπου το αρχικό πιάτο ονομάζεται "Orlovsky Veal". Αποτελείται από: βόειο κρέας, μανιτάρια, κρεμμύδια, πατάτες και σάλτσα μπεσαμέλ με τυρί.

Στη Ρωσία, η συνταγή έχει υποστεί σημαντικές αλλαγές και προβλέπει τα ακόλουθα προϊόντα:

  • 500 γραμμάρια του λαιμού.
  • 4 κρεμμύδια.
  • 400 γραμμάρια μαγιονέζας.
  • 200 γραμμάρια τυριού ·
  • μερικά ηλιέλαιο?
  • αλάτι και χόρτα.

Το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής:

  1. Το μεταποιημένο κρέας κόβεται στις ίνες με στρώματα πάχους 1 cm, μετά τα οποία τα κομμάτια χάνουν ελαφρά.
  2. Οι βολβοί κόβονται σε λεπτές δακτυλίους.
  3. Το τυρί τρίβεται.
  4. Το αλατισμένο κρέας απλώνεται στο λαδωμένο φύλλο ψησίματος, το οποίο καλύπτεται με κρεμμύδια.
  5. Η βάση του πιάτου γεμίζει με μαγιονέζα, μετά την οποία ψεκάζεται με τσιπς.
  6. Το κρέας ψήνεται για 25 λεπτά στους 180 ° C.

Πριν να χρησιμεύσετε ως διακόσμηση, συνιστάται να πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.

Γλυκό και ξινό χοιρινό λαιμό

Οι οπαδοί της ασιατικής κουζίνας θα χαρούν με τη γεύση ενός τεμαχίου τήγματος στο στόμα σας κρέατος σε γλυκιά και ξινή σάλτσα.

Συστατικά:

  • ½ κιλό λαιμό?
  • 100 ml σάλτσας σόγιας.
  • 15 γραμμάρια αλεύρου και αμύλου.
  • μικρό καρότο;
  • μισή πιπεριά?
  • 100 γραμμάρια ανανά σε κονσέρβα.
  • ένα κομμάτι βούτυρο?
  • 50 g κέτσαπ.
  • 40 g ζάχαρης ·
  • 30 ml ξύδι.

Πώς να μαγειρέψετε για το δεύτερο ζουμερό κρέας στην παράδοση της ασιατικής κουζίνας:

  1. Το πλυμένο κρέας κόβεται σε μικρές πλάκες, οι οποίες χτυπιούνται και κόβονται ξανά, αλλά ήδη σε 2 ημίσεια.
  2. Από ½ σάλτσα σόγιας, αλεύρι και άμυλο, παρασκευάζεται μαρινάδα, η οποία χύνει το λαιμό.
  3. Ενώ το χοιρινό είναι μαγειρεμένο, τα καρότα τρίβονται, και το πιπέρι κόβεται σε κομμάτια.
  4. Το τηγάνισμα παρασκευάζεται από λαχανικά με την προσθήκη ψιλοκομμένων ανανά στον τελικό.
  5. Ένα κύπελλο από κέτσαπ, ζάχαρη και ξύδι παρασκευάζεται στο μπολ.
  6. Ξεχωριστά, κομμάτια κρέατος τηγανίζονται στο βούτυρο, στο οποίο, μετά το σχηματισμό μιας χρυσής κρούστας, το τηγάνισμα και τη γλυκιά και ξινή σάλτσα που έχουν τεθεί.

Για να αποκτήσει το κρέας μια πλούσια γλυκιά και ξινή γεύση, προσθέτοντας τη σάλτσα, το πιάτο βράζει για άλλα 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Εάν στο ψυγείο υπάρχει ένα κομμάτι χοιρινού λαιμού, μην βιαστείτε να μαγειρεύετε τα συνηθισμένα τρόφιμα. Χάρη στις αυθεντικές συνταγές, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα εξαιρετικό πιάτο από αυτό, που αξίζει να γίνει διακοσμητικό τραπέζι.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: