Βουλγαρικό βακίλλιο: τα οφέλη των βακτηρίων γαλακτικού οξέος, τα οποία περιέχουν ενδιαφέροντα γεγονότα

Η φράση "βουλγαρική ραβδί" ανάμεσα στους γνωστούς προκαλεί μόνο θετικά συναισθήματα. Μετά από όλα, αν το προϊόν περιέχει ένα τέτοιο συστατικό, τότε θα είναι σίγουρα χρήσιμο και νόστιμο.

Τι είναι βουλγαρικό ραβδί

Βουλγαρικά ραβδιά ονομάζονται ένα από τα δύο βακτήρια γαλακτικού οξέος που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή γιαουρτιών. Στα λατινικά, το πλήρες όνομα ενός χρήσιμου μικροοργανισμού μοιάζει με το γαλακτοβακίλλιο delbrueckii subsp bulgaricus. Το ραβδί ονομάστηκε "βουλγαρικό" για κάποιο λόγο. Για πρώτη φορά, ένας φοιτητής από τη Βουλγαρία, ο Stamen Grigorov, επέστησε την προσοχή σε αυτήν το 1905 όταν μελέτησε τη σύνθεση του ayran. Έκανε επίσης μια περιγραφή του γαλακτοβάκιλλου που μοιάζει με ράβδο, η οποία χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή τοπικού ποτού.

Οι επιστήμονες έχουν αποκαλύψει ότι στη διαδικασία της εξελικτικής ανάπτυξης, το γονιδίωμα του μικροοργανισμού έχει αλλάξει. Τα νέα βακτηριακά στελέχη έχουν χάσει κάποια ικανότητα και μερικά γονίδια. Ταυτόχρονα, απέκτησαν προηγουμένως άγνωστα μόρια σε πλασμίδια DNA.

Οι θετικές ιδιότητες των γαλακτοβακίλλων εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα από τη διάσημη βιολόγο Ilya Mechnikov. Πίστευε ότι χάρη στο βουλγαρικό ραβδί είχαν σημειωθεί τόσοι εκατονταετίες μεταξύ του πληθυσμού των βουλγαρικών χωριών. Ο επιστήμονας ισχυρίστηκε ότι οι μοναδικοί μικροοργανισμοί εμποδίζουν τις διεργασίες στυπίας στο έντερο, αυξάνοντας έτσι την ανθρώπινη διάρκεια ζωής. Μέχρι τις τελευταίες μέρες, ο Mechnikov κατανάλωνε καθημερινά τα γαλακτοκομικά προϊόντα και την καθαρή κουλτούρα των βουλγαρικών ραβδιών.

Τι τρόφιμα περιέχουν βακτήρια ξινού γάλακτος

Τα γαλακτοβακίλλια (γαλακτοβακίλλια) είναι οι πρώτοι μικροοργανισμοί που αντιμετωπίζει ένα άτομο.Διεισδύουν στο σώμα του νεογέννητου στη διαδικασία διέλευσης μέσω του καναλιού γέννησης και στη συνέχεια εισέρχονται στο σώμα κυρίως κατά τη χρήση ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων.

Με τη βοήθεια τέτοιων μικροοργανισμών, μπορείτε να πάρετε διάφορα καλούδια που διαφέρουν στη γεύση, την εμφάνιση και τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος. Αλλά η κύρια ανισότητά τους έγκειται στο γεγονός ότι χρησιμοποιούνται διαφορετικοί τύποι βακτηρίων ξινιού γάλακτος στη διαδικασία ζύμωσης.

Το πρόθεμα bi- στο όνομα ορισμένων τύπων παρόμοιων προϊόντων υποδεικνύει ότι στη σύνθεση υπάρχουν προβιοτικά ή πρεβιοτικά. Αυτά βελτιώνουν τις ευεργετικές ιδιότητες των ποτών.

Σε ποια θερμοκρασία συμβαίνουν τα λακτοβάκιλλοι

Τα λακτοβάκιλλοι βρίσκονται σε πολλά όργανα του ανθρώπινου σώματος. Αυτό είναι ένα σημαντικό στοιχείο για τη διατήρηση ενός βέλτιστου επιπέδου pH. Οι χρήσιμοι μικροοργανισμοί ανέχονται καλά τη χαμηλή οξύτητα, επομένως επιβιώνουν στην ανθρώπινη πεπτική οδό χωρίς προβλήματα. Η μεγαλύτερη συγκέντρωση γαλακτοκοκίων στο έντερο, το λιγότερο στο γαστρικό περιβάλλον. Ο θάνατος των μικροσκοπικών οργανισμών προκαλείται από δείκτες υψηλής θερμοκρασίας, αυξημένη υγρασία και άμεσο ηλιακό φως. Ανάλογα με τον τύπο των γαλακτοβακίλλων, δεν μπορούν να αντέξουν περισσότερο από +70 ° C.

Προετοιμάστε το πραγματικό γιαούρτι χωρίς θερμική επεξεργασία των πρώτων υλών. Ως ζύμη σε μια τέτοια λιχουδιά, χρησιμοποιούνται μόνο στρεπτόκοκκοι από ξινόγαλα και ένα βούλγαρο. Και οι δύο τύποι βακτηρίων είναι θερμόφιλες ουσίες που αισθάνονται καλά στη θερμότητα. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την ανάπτυξη του βουλγάρικου ραβδιού είναι +42 ° C.

Οφέλη και βλάβη στο σώμα

Η θετική επίδραση των βουλγαρικών ραβδιών στον άνθρωπο:

• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης ·
• διεγείρει τις ανοσολογικές ικανότητες.
• ευεργετική επίδραση στη γενική κατάσταση, λειτουργία του ήπατος και των νεφρών.
• μετριάζει τις αρνητικές επιπτώσεις των αντιβιοτικών στο σώμα.
• καθαρίζει τα έντερα από παθογόνους παράγοντες, τοξικές ουσίες και τοξίνες.
• να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της δυσβολίας και στη βελτίωση της μικροχλωρίδας.
• συμμετέχει στη σύνθεση πρωτεϊνών, βιταμινών Κ και εκπροσώπων της ομάδας Β, σίδηρο, σελήνιο, ιώδιο και άλλα θρεπτικά συστατικά.
• μειώνει τον κίνδυνο αλλεργικών αντιδράσεων και καρκίνου.
• βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών, των μαλλιών.
• συμβάλλει στη διατήρηση βέλτιστου βάρους, στην απώλεια βάρους.
• καταπολεμά δυσκοιλιότητα, φούσκωμα και άλλα εντερικά προβλήματα.
• εμποδίζει τις αθηροσκληρωτικές αλλαγές.

Τα βακτήρια ξινιού γάλακτος θα βοηθήσουν εκείνους που υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη. Τέτοιοι άνθρωποι συνιστώνται να συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή προϊόντα βασισμένα σε βούτυρο της Βουλγαρίας, επειδή απορροφώνται από το σώμα καλύτερα από το γάλα. Το σπιτικό φυσικό βουλγαρικό γιαούρτι ενδείκνυται για χρήση στο μενού των παιδιών ηλικίας από 8 μηνών. Οι ειδικοί τονίζουν ότι οι γαλακτοβακίλλοι είναι ένας από τους λίγους μικροοργανισμούς που δεν μπορούν να βλάψουν ένα άτομο.

Το όφελος από τη βουλγαρική ράβδο μεγιστοποιείται εάν κάνετε το γιαούρτι σας από μόνοι σας. Για αυτό, μια ειδική ζύμη αγοράζεται σε ένα φαρμακείο ή σε άλλο εξειδικευμένο χώρο, όπου υπάρχουν κλασσικά βακτήρια γιαουρτιού - Βουλγαρικό ραβδί και θερμοφιλικοί στρεπτόκοκκοι. Το τελικό πιάτο έχει μια λεπτή δομή και μια ήπια γεύση. Αποθηκεύεται στο ψυγείο για επτά ημέρες. Το ποτό είναι το καλύτερο για επιδόρπιο. Μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια φρούτων ή μούρων, αποξηραμένα φρούτα, μέλι σε αυτό.Το προϊόν είναι κατάλληλο να χρησιμοποιηθεί ως βάση για διάφορες σάλτσες για πιάτα κρέατος και ψαριών.

Το φυσικό γιαούρτι γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση χρησιμοποιείται εξωτερικά.

Από αυτό κάνουν:

• θρεπτικές μάσκες προσώπου και χαραγμένες περιοχές του δέρματος.
• πράκτορα λεύκανσης δοντιών?
• καταπραϋντικό φίλτρο για ηλιακά εγκαύματα.
• σώματος τρίβει?
• μαλακτικά μαλλιών.

Η αρχική περίπτωση χρήσης είναι η λήψη βρώσιμων χρωμάτων για παιδιά με βάση το φυσικό γιαούρτι.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το βουλγαρικό ραβδί

Μερικές ιστορικές πραγματικότητες:

1. Οι αρχαίοι κάτοικοι της Βαλκανικής Χερσονήσου για περίπου 4000 χρόνια π.Χ. έκαναν ζυμωμένο γάλα. Πιστεύεται ότι οι πρόγονοι των σύγχρονων Βουλγάρων άρχισαν να κάνουν γιαούρτι στον 14ο αιώνα. Το προϊόν ονομάζεται "γλυκό και ξινό." Σε αυτή τη χώρα, οι απαιτήσεις για τη σύνθεση της λιχουδιάς, η οποία έχει γίνει το εθνικό σύμβολο του κράτους, ρυθμίζονται αυστηρά. Υπάρχει ακόμη και ένα μουσείο αφιερωμένο στο δημοφιλές πιάτο. Το τοπικό γιαούρτι είναι ένα φυσικό προϊόν με βάση το γάλα. Δεν περιέχει συντηρητικά, ζάχαρη, αρτύματα ή άλλα πρόσθετα. Πολλές χώρες παράγουν επιδόρπια με το ίδιο όνομα. Αλλά οι περισσότεροι από αυτούς δεν έχουν καμία σχέση με το πραγματικό γιαούρτι.
2. Στη Βουλγαρία, ένα μνημείο για τον Σταμέν Γκριγκόροφ. Ο ανακαλύπτης της βουλγαρικής ράβδου προσκλήθηκε σε διάσημο έργο στη Γενεύη, τη Βραζιλία και σε άλλα μέρη του πλανήτη. Αλλά ο ταπεινός πατριώτης δεν εγκατέλειψε την πατρίδα του εδώ και πολύ καιρό. Επέστρεψε στην πόλη της νεολαίας του, όπου εργάστηκε σε ένα τοπικό νοσοκομείο. Το ιατρικό ίδρυμα ονομάστηκε στη συνέχεια μετά από αυτόν.
3. Το 1906, καταχωρήθηκε μια εταιρεία, που κινήθηκε με την πώληση φαρμάκων για γαστρεντερικές παθήσεις - φλεγμονή, δυσκοιλιότητα, διάρροια. Η ξηρή σκόνη ονομάζεται "Lactobacillin". Φυλλάδια που εκδόθηκαν σε μεγάλη κυκλοφορία προσφέρθηκαν να πάρουν το νέο-fangled φάρμακο από μόνοι τους. Ένα ενδιαφέρον γεγονός: η διαφήμιση ζήτησε να υποβάλει αίτηση για τα κεφάλαια σε "ο μόνος προμηθευτής - Καθηγητής Mechnikov." Ο επιστήμονας ισχυρίστηκε ότι δεν επιδιώκει το στόχο του κέρδους από την πώληση. Πιστεύεται ότι η εταιρεία που πρωτοκολλήθηκε ως προπορευόμενος προήδρευσε στην προπαγάνδα των ξηρών βουλγαρικών ραβδιών. Και αν ο διάσημος βιολόγος έκανε χρήματα σε αυτό, παρέμεινε ένα μυστήριο.

Δεν είναι χωρίς λόγο ότι οι άνθρωποι χρησιμοποιούν το βουλγαρικό ραβδί για αιώνες στη διατροφή. Μετά από όλα, τα προϊόντα που βασίζονται σε αυτό δεν θα βλάψουν, βοηθώντας παράλληλα στη διατήρηση της υγείας και της ευημερίας.