Το Bolognese είναι μια νόστιμη ιταλική σάλτσα κρέατος που σερβίρεται συνήθως με ζυμαρικά. Θα δείξουμε την κλασική συνταγή για τη Μπολόνια και θα μιλήσουμε για άλλες επιλογές για την προετοιμασία και την εξυπηρέτησή του.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή με κιμά
Θα χρειαστείτε:
- πάστα ντομάτας - 0,2 kg.
- κιμά - 0,5 kg.
- ελαιόλαδο - 130 ml.
- κρεμμύδια - 650 g;
- σπαγγέτι - 1 κιλό?
- δύο σκελίδες σκόρδου.
- κονσέρβες τομάτας - 0,8 kg.
- άλας σε γεύση.
- ένα κομμάτι βούτυρο - 90 g?
- μαύρο πιπέρι για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, βάζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι εκεί.
- Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε το κιμά στο κρεμμύδι και συνεχίστε το μαγείρεμα για 6 λεπτά.
- Συνθλίψτε τα σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι και ρίξτε σε κρεμμύδι με κιμά. Ξεφλουδίστε την ντομάτα, ψιλοκόψτε τον πολτό και προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι.
- Διαδώσαμε την πάστα ντομάτας, περιμένουμε μέχρι να βράσει η μάζα, ρίξτε πιπέρι και αλάτι.
- Παράλληλα μαγειρεύετε μακαρόνια μέχρι να μαγειρευτούν, επεξεργαστείτε με κρύο νερό.
- Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στη σάλτσα σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε μια υπέροχη αρωματική Μπολόνια αμέσως στο τραπέζι σε ζεστή μορφή. Καλό φαγητό!
Παραδοσιακό ιταλικό ντύσιμο
Κατάλογος συστατικών συνταγών:
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ζωμός κρέατος - 0,2 l.
- κόκκινο κρασί - 150 ml.
- μπέικον - 80 g.
- πάστα ντομάτας - 0,8 kg.
- βόειο κρέας - 250 g.
- ελαιόλαδο - 30 ml.
- χοιρινό κρέας - 250 g.
- νωπό σέλινο - 70 g.
- σκελίδα σκόρδου - 2 τεμ. ·
- καρότο - 1 τεμ.
- βούτυρο - 40 γραμ.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα μπολονέζ:
- Επεξεργαστείτε όλα τα λαχανικά, ξεφλουδίζοντάς τα και ξεπλένοντας. Κόβουμε τα καρότα σε κύβους και κόβουμε το σέλινο, τα κρεμμύδια και τα σκελίδες σκόρδου σε μικρές φέτες.
- Διανέμουμε και τα δύο είδη πετρελαίου στην επιφάνεια του τηγανιού και τα θερμαίνουμε. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να διαφανεί.
- Διανέμουμε τα καρότα και τις φέτες σέλινου, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Μετά από αυτό, ρίχνουμε τα κομμάτια του μπέικον στο τηγάνι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
- Κάνουμε κιμά από χοιρινό και βοδινό κρέας και προσθέτουμε τα παρασκευασμένα συστατικά.
- Στέλεχος μέχρι το κιμά γίνει καφέ και προσθέστε 100 ml κρασί.
- Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίξτε το ζωμό κρέατος.
- Προσθέστε την πάστα ντομάτας στη σάλτσα, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο για μια ώρα.
- Ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα. Θα είναι έτοιμο μόλις το κρέας είναι μαλακό, και οι φέτες λαχανικών είναι εντελώς βρασμένες.
Χορτοφαγική επιλογή με μανιτάρια
Η σύνθεση της συνταγής:
- μπρόκολο - 50 g.
- ελαιόλαδο - 20 ml.
- σπαγγέτι - 0,25 kg.
- ένα κόκκινο κόκκινο πιπέρι,
- μανιτάρια - 80 g.
- σκελίδα σκόρδου?
- πάστα ντομάτας - 500 g.
- βασιλικός - 10 g.
- κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότο - 0,1 kg.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Κόβουμε τα αποφλοιωμένα καρότα σε λεπτές πλάκες.
- Αφαιρέστε τους σπόρους και τα "καπάκια" από την πιπεριά, κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια. Κρεμμύδι με σκόρδο με ψιλοκομμένο μαχαίρι.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάμε φέτες κρεμμύδι και σκόρδο σε αυτό μέχρι να μαλακώσουμε.
- Μετά από αυτό, ρίξτε τα καρότα και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε πιπεριά και τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά.
- Κόβουμε τα πλυμένα μανιτάρια σε φέτες και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας.
- Βάζουμε το μπρόκολο και το βασιλικό σε μικρά κομμάτια και τα χύνουμε στα υπόλοιπα συστατικά. Μαγειρέψτε όλα μαζί για άλλα 6 λεπτά
- Περιμένετε έως ότου η σάλτσα κρυώσει λίγο και αλέσετε με ένα μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά. Σερβίρετε χορτοφαγικά σπαγγέτι Μπολόνια ζεστά. Καλό φαγητό!
Με κιμά κοτόπουλο
Αυτή η έκδοση του πιάτου δεν είναι τόσο λιπαρή όσο με άλλα είδη κρέατος, αλλά πιο τρυφερό και μαλακό.
Βασικά συστατικά:
- τομάτες - 7 τεμ.
- φιλέτο κοτόπουλου - 0,7 kg.
- ελαιόλαδο - 25 ml.
- κόκκινο κρασί - 55 ml;
- άλας σε γεύση.
- σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.
- μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Κόβουμε το πλυμένο φιλέτο κοτόπουλου σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τα περάσαμε μέσα από ένα μηχανισμό κοπής κρέατος.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου - αποδείχθηκε άρωμα κομματιού κοτόπουλου.
- Ρίξτε αλάτι και μπαχαρικά σε αυτό, μπορείτε να πάρετε μια περούκα, μαύρο πιπέρι, ιταλικά βότανα, κλπ.
- Ανακατεύουμε καλά τα πάντα ή το χτυπάμε με μπλέντερ και τα βάζουμε σε ένα ζεστό ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύουμε με μέτρια φωτιά.
- Αλέστε τις αποφλοιωμένες ντομάτες. Μπορείτε να κάνετε αυτή τη διαδικασία σε ένα μπλέντερ.
- Ρίχνουμε την προκύπτουσα σάλτσα ντομάτας στο κιμά και ανακατεύουμε μαζί. Προσθέστε το κόκκινο κρασί και σιγοβράστε το πιάτο για 40 λεπτά.
- Σερβίρετε μια απόλαυση με βραστά ζυμαρικά, πασπαλισμένα με φρέσκα βότανα. Καλό φαγητό!
Σπαγγέτι με σάλτσα Μπολόνια
Τι πρέπει να κάνετε:
- κιμά - 0,6 kg.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- κονσέρβες τομάτας - 0,5 kg.
- ένα κρεμμύδι?
- μαύρο πιπέρι για γεύση?
- σπαγγέτι - 0,25 kg.
- άλας σε γεύση.
- τυρί - 40 g.
- μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό?
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- ρίγανη και βασιλικό για γεύση?
- ελαιόλαδο - 30 ml.
Πώς να μαγειρέψουν τα ζυμαρικά Μπολόνια:
- Ψιλοκόψτε το αποφλοιωμένο σκόρδο και τα κρεμμύδια και αρχίστε να τηγανίζετε με ελαιόλαδο.
- Μετά από 4 λεπτά, προσθέστε σε αυτά το πιπέρι, κομμένο σε κύβους.
- Διαδώσαμε το κιμά και το τηγανίζουμε με λαχανικά για περίπου 10 λεπτά.
- Αλέθουμε τις ντομάτες σε μπλέντερ και ρίχνουμε τη σάλτσα που προκύπτει σε ένα τηγάνι.
- Ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι, σιγοβράζουμε τη σύνθεση για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι.
- 10 λεπτά μετά την έναρξη του στιφάδου αρχίζουμε να μαγειρεύουμε μακαρόνια. Δεν τα βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως - θα φτάσουν μετά, σε μια κατσαρόλα με σάλτσα. Πλένουμε τα τελικά ζυμαρικά.
- Ψιλοκόβουμε το νωπό μαϊντανό και το τυρί.
- Συνδυάζουμε τα προετοιμασμένα μακαρόνια με τη Μπολόνια, ψιλοκομμένο τυρί με μαϊντανό στην κορυφή. Καλό φαγητό!
Με κολοκυθάκια και σέλινο
Θα χρειαστείτε:
- αλεσμένο βοδινό κρέας - 0,4 kg.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- ντοματοπολτός - 0,8 kg.
- δύο κολοκυθάκια?
- άλας - 10 g.
- ένα στέλεχος του σέλινου.
- μαύρη πιπεριά - 6 g;
- ένα κρεμμύδι?
- τυρί - 30 g.
- Ιταλικά βότανα - 10 g;
- ελαιόλαδο - 35 ml.
Επιλογή μαγειρέματος:
- Κόβουμε το αποφλοιωμένο κολοκυθάκι σε κύβους, κόβουμε το κοτσάνι σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε το κρεμμύδι σε ψίχουλα και βάλτε τα σκελίδες σκόρδου μέσα από το πρέσα.
- Συνδυάστε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα κοινό μπολ, ρίξτε πιπέρι και αλάτι εκεί.
- Η όλη μάζα των λαχανικών τοποθετείται στο πνεύμα των τηγανιών. Τους καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο, επιβάλουμε προϊόντα και τα μαγειρεύουμε στο φούρνο για 25 λεπτά. Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί μέχρι 180 μοίρες.
- Επεξεργαζόμαστε το κιμά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το πουρέ από ντομάτα και τα ιταλικά μπαχαρικά σε αυτό.
- Παράλληλα, μαγειρέψτε ζυμαρικά. Μόλις είναι έτοιμοι, συνδυάστε σε μια σάλτσα κρέατος, ψημένα λαχανικά και ζυμαρικά. Πάντα κοιμούμε όλα τα θρυμματισμένα τυριά στο κομμάτι - yummy! Σερβίρετε το πιάτο ζεστό.
Ζυμαρικά Μπολόνια στο σπίτι
Κατάλογος συστατικών:
- μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα.
- κιμά - 300 g.
- ελαιόλαδο - 20 ml.
- ένα καρότο?
- άλας σε γεύση.
- φρέσκες ντομάτες - 2 τεμ.
- συσκευασία σπαγγέτι
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- πιπέρι στο γεύμα?
- ένα σκελίδα σκόρδο.
- σάλτσα ντομάτας - 50 γρ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ξεκινάμε την εκτέλεση της συνταγής με το τηγάνισμα των κρεμμυδιών σε κύβους μέχρι το χρυσό.
- Επεξεργαστείτε τα καρότα σε ένα τρίφτη και προσθέστε το πρώτο συστατικό στο τηγάνι μετά το πρώτο συστατικό. Περνάμε 3 λεπτά.
- Διανέμεμε σάλτσα ντομάτας, κιμά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Στρώνουμε το πιάτο για 5 λεπτά, μετά από το οποίο κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε στην κύρια μάζα.
- Ρίξτε νερό στο τηγάνι έτσι ώστε να καλύπτει ένα στρώμα κιμά και λαχανικά.
- Περιμένετε έως ότου εξατμιστεί όλο το νερό και ρίξτε αλάτι, μοσχοκάρυδο και πιπέρι.
- Ξεχωριστά, μαγειρέψτε τα μακαρόνια, απλώνετε σε πιάτα και ρίχνετε ζεστό αρωματικό Μπολόνιο. Καλό φαγητό!
